甜酱姜芽是北京酱菜中的一种传统美味佳品。原料配方：鲜美芽100千克食盐25千克二酱50千克甜面酱140～150千克制作方法：1.选料：姜芽选自夏季伏天生成的嫩芽，肥嫩洁白，收成后洗净泥土进行腌制。2.腌制：鲜姜加盐，摆一层鲜姜撒一层盐，注意上层稍多于下层加盐量。3.酱制：为确保酱制质量，姜芽的酱制应分两步进行。头酱是将腌制后的姜芽称好重后放入清水中浸泡5～6小时，析出姜中部分盐分，压榨出部分多余水分，然后放入二酱(即前次酱制时剩下的酱)中酱渍。然后从头酱缸中捞出姜芽，去掉粘在上面的酱，放入原汁甜面酱中酱制。酱制初期应注意每日打扒3～4次，以后可酌情减少，2周后成熟即为成品。产品特点：呈金黄色，富有光泽。食之甜、咸并兼有辣味，脆嫩鲜香，具有浓郁酱香味和酯香气。

『食酱醋尝酸甜苦辣 品五谷享百味人生』聊报小记者走进江北酿造文化博物馆活动开始啦！

研学

日记

亲爱的小记者，在日常的饮食生活中，酱油和醋是妈妈做饭时必不可少的调味品。但是你们知道吗？当我们在超市时面对各种品牌的酱油和醋该怎么选择？我们每天吃的酱油和醋是怎么来的？它们在地球上已经“生存”了多长时间？为什么人们这么爱“吃醋”呢

让我们带着这些问题，跟随聊报小记者的老师们一同去『江北酿造文化博物馆』去探索，体验吧！

活动时间

6月15日 6月16日（两天四场）

活动地点

江北酿造文化博物馆

地址：山东聊城市东昌府区顺信路北150米

校车集合地点

茌平县枣乡街小学门口

温馨提示

1.请戴遮阳帽，自备饮用水；

2.请佩戴2019年度聊报小记者证参加；

请家长接送至活动地点或集合地点

请按分组参加活动，如有特殊情况无法参加，请与报社老师联系调整场次。

本次活动，可选择以下方式前往活动地点：

1.自行开车或拼车前往活动地点；

2.坐校车的，请与相关老师 预 约 ，按日期准时到集合地点（茌平县枣乡街小学门口）统一坐车（每位小记者需交10元车费，含来回。截止至13号下午3点之前将车费以微信红包形式发给报社相关负责老师），乘坐同一辆校车参加活动的小记者可以一起报名，分车后不再调车。

活动时间及分组

6月15日（周六）上午

集合时间

7:20开始-11:30结束

茌山小学（全体）

枣乡街小学（全体）

15号上午预约加赵老师微信186-6350-0170，发送“孩子姓名+学校+日期+上午+电话”及发车费10元，方便安排车辆。

6月15日（周六）下午

集合时间

2:10开始-6:20结束

振兴小学（全体）

实验小学南校（全体）

15号下午预约加周老师微信186-6350-5663，发送“孩子姓名+学校+日期+下午+电话”及发车费10元，方便安排车辆。

6月16日（周日）上午

集合时间

7:20开始-11:30结束

实验小学北校（全体）

16号上午预约加王老师微信186-6350-0337，发送“孩子姓名+学校+日期+上午+电话”及发车费10元，方便安排车辆。

6月16日（周日）下午

集合时间

2:10开始-6:20结束

信发小学（全体）

南关民族小学（全体）

16号下午预约加崔老师微信188-0635-4418，发送“孩子姓名+学校+日期+下午+电话”及发车费10元，方便安排车辆。

0

注：15、16日统一坐车的，请于当日上午7:20，下午2:10准时到茌平县枣乡街小学门口集合。

百味杂陈 四方品鉴

活动内容

0 1

了解酱醋起源及中华悠久的酿造历史

博物馆展览了我国博大精深的传统酿造工艺及酱醋等传统调味品的起源与发展，很好的弘扬了我国悠久的酿造文化。

0 2

亲身感受酿造文化

体验“原汁原味”的酿造工艺，了解现代技术与传统工艺相结合的制酱、制醋工艺，学习有趣的酱醋小知识。

活动意义

了解酿造知识，体验酿造工艺，满足孩子好奇心，丰富写作素材。 增强孩子养生观念，树立健康科学饮食理念。 学习古代人民勤劳勇敢的智慧，了解中国古代匠心工艺。

负责老师及联系方式

崔老师：186-6350-8689

周老师：186-6350-5663

赵老师：186-6350-0170

江北酿造文化博物馆简介

江北酿造文化博物馆，位于正信味业园区内，建筑面积为7000平方米，分为5个展区、2个体验馆和一个运河少儿科普教育基地。是鲁西地区唯一的以酿造文化为核心，体验体验与科普相结合的博物馆。

江北酿造文化博物馆建筑面积12000平方米，它的建立将是山东省第二家国家级食品检测中心，而且是以聊城市为中心点辐射周围200公里以内，唯一一家拥有国家级资质的食品检测中心，该项目建成后检测能力达到30000次/年。位于一楼东侧是运河少儿科普教育基地：基地以“体验、创新、成长”为主题，采用展览与教育相结合，成为培养青少年的创新精神和实践能力的综合性科普教育场所。

正信集团简介

集团成立于1998年，分为招标、拍卖、安评、咨询、造价、职健、食品检测、PPP研究院、全过程咨询项目管理、资产评估、环评验收、机动车检测评估交易、企业服务中心、正信味业、厨房养生堂等16个独立公司。

经过二十年的发展，集团以全过程工程咨询服务为主营业务，覆盖招标代理、工程咨询、项目管理、造价咨询等领域，涉及行业包括水利水电、市政基础建设、公路交通、军工涉密、能源环保等。此外，集团业务还向拍卖、机动车交易、食品检测、调味品研发等领域延伸。已成为规模最大、领域最广、人才聚集、资质最全、实力最强的综合性咨询服务机构。

西湖龙井全攻略 : 为什么十八弯Plus最甜甜甜甜甜甜~

2018年的春季来的比往年稍晚些，特别是入春前的二月气温起伏频繁。我们翘首以盼的龙井茶树蛰伏一冬，终于在气温稳定上升的3月中下旬抽出肥嘟嘟的第一拨春芽。

西湖龙井素有十大名茶之首的称号，它孕育在西湖边的群山峡谷之中。这里植被丰富，山形委婉，大大小小的河流溪涧穿插其中，气候宜人阳光充沛，使西湖龙井在生长期免于烈日暴晒、寒霜冷冻。山中质地优良的白沙土保持稳定的温度，滋养着万亩茶树，缔生出龙井茶绵延千年的盛名。

(图片来自网络）

不是所有的龙井都是西湖龙井哦

杭州的龙井、浙江的龙井都可以叫做龙井茶。而真正的西湖龙井产地在杭州市政府划定的168平方公里保护区范围内。这里的土壤是古时火山爆发而形成的沙质土，养育的龙井茶树氨基酸含量高、滋味清甜、茶香高扬，是自然馈赠的珍品。束氏茶界“山路十八弯”的西湖龙井正是出自这一核心龙井产区。

每年清明前后，是西湖龙井采摘炒制的季节。这是茶农们一年中最忙碌的时候，山间的雾气还未散去，茶树上的露水在初升的太阳照射下闪着点点亮斑，他们的一日生计已经开始。

采春茶是很有讲究的。茶树先芽后叶，第一拨获取的是蕴藏一冬精华的头春头采，最为珍贵质佳。头春的气温较低，茶叶中游离氨基酸、蛋白质营养成分高，茶多酚少，使得头春茶的滋味更鲜爽、香气更浓郁。因其产量极少极难得，常常有茶饕不惜在二月时分亲自跑去山中茶农处花重金预订。

为什么有的茶喝起来会苦涩呢？

首先，茶叶里的茶多酚会给我们的味蕾带来苦涩的滋味。茶汤中呈现的甜味，是糖类及淀粉物质的综合结果。而茶汤中的苦涩味，则是茶多酚、咖啡碱等物质的共同作用。明前茶中茶多酚含量低所以口感清甜。其次，把控茶汤的最佳温度甜味自然会更多地展现。

头采之后的明前茶（清明前采摘获取的茶为明前茶），平均三万芽头一斤茶，誉为“黄金之芽”。茶客中好鲜爽清甜之味的对“明前茶”是情有独钟，而偏好口味更香韵醇厚的茶客则最喜爱雨前龙井（接近谷雨时获取的茶为雨前茶）。 谷雨之后的龙井入口浓郁，是高性价比的正味口粮茶。

“山路十八弯”西湖龙井分等级吗？

“山路十八弯”西湖龙井分为4个等级，

总有一款是你的菜。

小编就很想拔草十八弯Plus，

是最高等级头春头采一芽一叶初展精选；

而十八弯是明前一芽一叶初展，

仅次于Plus；

小编还想尝尝香韵醇厚九弯

-- 性价比最高的明前茶；

此外还想试试六弯口粮茶

是不是能当饭吃。

为了喝茶小编更努力地码字了！

束氏茶道“山路十八弯”的西湖龙井，出自非遗传承人葛建国大师之手。葛先生世家六代制茶，98年就被国家评选为钓鱼台国宾馆礼品接待用茶供应商。当我们寻山拾阶而上，来到他的茶场，葛师傅正在亲自炒茶。鲜嫩的头春茶经过摊晾后杀青、炒青后进行两次辉锅，使龙井茶叶的含水量降到5%的极限。茶的含水量低，分量就相应减轻，按今年头春头采茶的价格2088元/250g来计算，将含水量从7%降低到5%，相当于每斤茶为消费者优惠了近百元。葛大师表示，含水量越低就越不容易被氧化，保存到次年的春天依旧如新，葛龙（葛建国龙井茶）的这个招牌可比成本重要多了。

葛大师的西湖龙井在炒制后，要经过两道分筛，尽数去除茶末，制茶才算完成。炒制后芽叶色泽嫩绿光润，挺直光滑，正如葛大师家传的顺口溜一般：鲫鱼背，两头尖，光边毛身子。此时的茶场浸润在芬芳清冽、似兰花似豆花的气味之中，好像将这一山的春意都浓缩到这捧新茶之中。

喝西湖龙井有什么益处呢？

西湖龙井茶中含有百分之十五的儿茶素。儿茶素是抵抗能力是维他命C的四十倍左右，有效帮助人们抑制血管的老化，最终净化血液摆脱癌症；西湖龙井中的茶多酚能够快速消除人体内多余的自由基因，而抵抗脂肪酸的过度氧化；另外西湖龙井能够降低血液中的血脂及胆固醇，其中含有的咖啡碱及肌醇和叶酸，能够帮助人们调节脂肪代谢。

汉酱酒2019寻找山东最美酱人•青岛站 百亿酱香青岛争创全国汉酱酱香标杆

2011年，秉承古法酿造的汉代蒟酱酒在贵州茅台股份有限公司研制成功，取名“汉酱”，同年5月29日，汉酱酒在北京人民大会堂钓鱼台国宾馆荣耀上市、盛世加推。作为贵州茅台酒股份有限公司倾力打造的拳头产品，汉酱酒产品定位仅次于茅台酒，不仅深度承袭了茅台酒文化底蕴，彰显了贵州茅台酱香鼻祖地位，在更高层面显示了融合交汇中华传统汉文化精髓与现代文明的创造力。汉酱酒以其集成中国汉代士大夫服饰纹饰、马王堆汉墓出土帛书等典型汉文化元素的包装设计闪耀首发，再添茅台军团文化酒精彩一笔。这是一款内外兼修的酒，无论是产品的包装设计，还是产品品质均堪称上品。该酒具有“酱香突出、典雅细腻、醇厚绵软、回味悠长、空杯留香持久”的特点。

汉酱酒秉承了茅台酒的核心酿造工艺，采用当地产优质高粱和小麦作为原料，同样采用两次投料、九次蒸烤、八次发酵、七次取酒、一年一个生产周期的传统酿制生产模式，坚持高温制曲、高温堆积、高温馏酒等工艺，被视为茅台集团“十二五”战略规划实施之力作。 汉酱酒首创的51度酱香白酒新概念，既考虑了乙醇和水的缔合度，又体现绵柔口感，顺应了饮酒时尚潮流。

2018年11月17日，在2018中国国际酒业博览会第二届问酒论坛上，中酒协组织240名国家级评委对市场采样的300元-500元价格区段的酒类产品进行盲评打分，其中51茅台汉酱酒500ml更获评93.41分，拿下了此次盲评中的国家级最高分。业内人士称，此次盲评说明汉酱酒质量水平得到了专业人士的充分认可。

自2017年汉酱酒山东市场全面启动以来，山东宝真白酒品牌运营团队在贵州茅台酱香系列酒系统率先成立了“齐鲁汉酱俱乐部”运行模式得到了全行业的高度认可。2018年，山东宝真更是加快的汉酱酒市场推进的步伐，先后发起了“汉酱酒杯百家金牌诚信门店评选”、“汉酱酒杯2018寻找山东最美酱人”、“汉风酱韵千载芳华汉酱酒酱酒文化齐鲁巡礼”、 “中国年汉酱味”大型品牌主题活动，将汉酱酒带入山东地区名酒发展的快车道。目前，汉酱酒在山东地区的市场占有率、品牌认知度与美誉度指标已经遥遥领先行业其他酱香系列酒，成为地区次高端酱香白酒领域的领导者。

本次“汉酱酒2019寻找山东最美酱人”主题活动而言，企划团队的创意已经在刷新与引领行业转型，活动本身价值具体表现在：首先，突破传统名酒行销模式，实现技术与传统的完美融合；其次，率先引导行业自律意识，推动了新环境下产业链的协同互动。再次，借助“最美酱人”活动的深入，引领了传统营销的行业探索；最后，通过品牌与时代的话题关注，达到了品牌与时代发展同步。

汉酱酒项目的频频发力，强力驱动并引发各地汉酱酒的市场发展，汉酱酒山东市场行销在积极创新中国酱酒的新模式，持续创领中国酱酒市场的新价值，不断缔造中国酱酒品牌的新传奇。

大美青岛，诚信经商。恪守商道，信誉至上。

以德为本，严格自律，守法经营，争做榜样。

售卖名品，杜绝伪劣，弘扬正气，传承酱香。

千亿茅台，百亿酱香，汉酱有我，历史担当。

加强学习、努力开拓，励精图治、奋发图强。

奉献美好，创造富强。青岛酒商，行业力量。