长官包子,产地是宁津县长官镇,始于清朝道光年间。其特点是:面白皮薄、肉多馅肥、入口软而不粘、兜馅韧而不破,上捏三十二折,熟后如盛开的菊花,形味俱佳。
长官镇位于山东省、河北省的交界处,属山东省的宁津县,是较大的一个传统集市,该镇多居回民,饮食行业自古兴盛.清朝光绪年间,回民张合立开设的包子铺,集众家之长,经十几年的精研细琢,创造出具有独特风味的牛、羊肉包子,其特点是:面白皮薄,馅大肉肥,油不渗溢,香气馥郁,咸淡适口,肥而不腻,外形美观.自此,长官包子声名远扬,誉满四乡。
长官包子用料讲究,制作精细.牛羊肉要剔尽筋骨,先切块,后剁碎,达到细而不泥;配葱姜细丝,加小磨香油、上等酱油、花椒水等调料调馅;发面稍嫩,使之兜馅而不破,入口软而不粘;包时上捏三十二褶,兜油笼味;熟后宛如盛开的菊花,味、色、形俱佳!
清朝洋务大臣张之洞,其家乡与长官镇相距不过十余里,在长官镇的亲朋好友自然很多。一日,张之洞前来为长官镇张姓故友“和兴号”家族挂宫灯。按清朝惯例,挂宫灯的家族必须德高望重,且有育化一方的影响,挂宫灯自然就是荣耀家族的一件大事了。中午,张姓老人隆重设宴款待张之洞及其随从,主食即为长官包子。张之洞食后赞不绝口,大加赞扬,“与天津狗不理包子相比,长官包子更胜一筹。”从此,长官包子名声远播,誉满四方。京城官员每当从宁津路过,也以食过长官包子为荣。
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6月9日上午
南湖街道千叶湖生态农庄将举办
千叶湖第一届亲子粽乡情暨现场包粽子大赛
各位包粽子高手们
你们都藏在哪儿呢?
快来参赛让大家一睹风采!
千叶湖第一届亲子粽乡情暨现场包粽子大赛
比赛时间:6月9日 上午八点开始
比赛地点:千叶湖生态农庄
活动流程
1)宣讲端午节传统节日文化
2)现场传授包粽子的方法与技巧
3)分小组比赛
4)宣布比赛结果并颁奖
5)中午用餐
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原创投稿邮箱:hzxcb01@163.com
来源:魅力南湖
编辑:梁建婷 编审:曾凡林 尹宏伟
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“赛汗塔拉”为蒙古语
意为 “美丽的草原”
沿着黄河大街一路向东
道路的尽头就是恢宏的赛汗塔拉西门区广场
一块横卧于广场中央的千年古木上
用中蒙两种文字雕刻着
几个金色大字,骄傲地告诉游人
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