油条本是再普通不过的民间小吃了。赵大师说这儿的津味油条一定要尝尝。油条不仅做得小巧精致，而且妙处在油条的肚子里，新鲜的墨鱼打成胶藏在油条肚子里，撒上芝麻一炸，外焦里嫩，咸鲜适口。

来天津必去的几条美食街，味道正宗，好吃不贵！

说到天津的美食，首先想到的就是小吃！津门三绝是外地人了解天津饮食文化的一扇窗户。所谓的绝三即狗不理包子、十八街麻花和耳朵眼炸糕。如果来天津旅游，却没有吃不到这些著名的小吃，那真可谓是天大的遗憾。那么哪里才能吃到正宗的天津美食呢？下面就一起看看吧！

天津古文化街

天津古文化街位于天津市南开区东北角东门外、海河西岸，是商业步行街，国家5A级旅游景区。作为津门十景之一，天津古文化街一直坚持“中国味，天津味，文化味，古味”经营特色，以经营文化用品为主。

古文化街内有近百家店堂，是天津老字号店民间手工艺品店的集中地，有地道美食，狗不理包子、耳朵眼炸糕、煎饼果子、老翟药糖，天津麻花等。旅游景点有天后宫、喜马拉雅、大清邮币、泥人张彩塑等。不仅可以让你玩个够，还能让你吃个够！

淘宝街小吃街

紧挨着人人乐超市和淘宝街的小吃街。小吃种类丰富，凉皮、凉面、臭豆腐、大鸡排、炒年糕、鸡蛋汉堡、章鱼小丸子、铁板鱿鱼等，应有尽有。而且小吃街里的吃食大多很便宜，和在淘宝街一样，小吃街也需要“淘”，熟了自然能够淘出好味道。在超市或是淘宝街里逛饿了，买上一些小吃，足够让人燃起再逛下去的决心！

中山路美食街

早上就很热闹的美食街，虽然在中山公园，但是与以旅游为主要客源的美食街不同，这里的居民都会来这里购买早点，绝对的接地气。而且位置很好找，就在中山公园门口。一条街不长，但是种类蛮多的，统一装修后，看起来比较干净了。这里卖的，大多是天津人日常的食品，好吃不贵。

以上几条小吃街只是天津小吃街中的“冰山一角”，天津还有很多很受欢迎的小吃街等待你们的光顾。在天津，作为一名资深的吃货，你们都搜刮了几条美食街？

天津这几条美食街，美食超多，味道充足，值得亲自打卡！

天津是个很有意思的城市，天津人说天津话倍儿哏儿，天津人吃东西也倍儿讲究。今天就带大家走街串巷吃天津，体验老天津人才会吃的美食，一起去看看天津的小吃街吧！

天津食品街

天津食品街建成于1984年，位于天津和平区南市商圈中心地带。高约数丈的灰色围墙，把食品街围成一个正正方方的四方形，城内十字交叉的两条大街，把食品街均分为四个分区，沿街设有上下三层店铺。第二层由环绕全街的平台式回廊相贯通。底层多是经营各色地方风味的小吃。天津食品街集餐饮、购物、旅游、娱乐为一体，是目前国内规模最大的餐饮集中地，一九八九年被天津市政府命名为津门十景之一。

芥园道夜市

这条夜市比较推荐的就是位于米兰超市附近的小吃摊，他家的蛋炒饭、番茄汤面等等味道做的特别好吃，虽然是很简单的美食，但是在这里吃起来还是会有不同的感受。

芥园道夜市最火爆的时候还是在夏天的时候，许多人都会带着自己的朋友来这里吃夜宵，话家常，是一个比较惬意的氛围，在结束了一天的奔波劳累之后，坐在这么一个随处可见的小吃摊上面聊聊与工作无关的事情，想想夜市一件非常不错的事情。

中山美食街

在河北区中山路与中山公园之间，间隔了一条不足500米长的街道。这里有市井的生活气息，有记忆里的老味道，也有排队的老字号，它就是中山美食街，承载了无数天津人的共同回忆。

这条街的美食非常多，上岗茶面、山东老味火烧、肖记传统烧麦等，这些店的美食都很受欢迎。当然，除了这些之外，中山美食街还有很多好吃的店，大家亲自去打卡吧！

每个人的心中都有一条专属的美食街。春光明媚，不妨挑个好天气，再去“故地重游”一次，看看现在的ta们，是否恢复了往日的神气吧！

寻味沛县：烧饼、八劈油条、热粥煎包、菜盒子，哪样是你的最爱？

图文：小沛老头

本文已获作者授权发布

我们家乡沛县，除了悠久的汉文化和绮丽自然风光之外，不无例外地还拥有着丰富的美食资源。长期以来，多样的民俗风情决定了我县和其他地域有着不同的饮食文化，单是早点小吃就是花样繁多，提起早点小吃，大家可能第一个想到的就是烧饼卷狗肉，口口相传让烧饼卷狗肉几乎成了沛县小吃和早点的代表。

其实不管在沛城街头和乡镇还有好多有名的早点小吃，尤其是隐藏于小街巷里的摊点上，都有意想不到的的“绝活”让你品尝。在这里，我们把街头的早点来个大集合，相信一定能让你垂涎欲滴，胃口大开……

八劈油条。人们特别上了点年纪的人总是怀恋老摊点和老味道，鼓楼街西首老市场的楼群里，不管是寒冬还是酷暑，每天早上总会聚集着许多中老年人，围在油条锅前，耐心地等候着出锅的热油条。

年逾五旬屈师傅一家炸油条已经是第三代了，寻常我们吃的油条是两股，而屈家油条与众不同的是八股。炸油条看似简单，其实是件丝毫不可偷懒的活计，不然，做出的油条不是发不起来就是伸展不开，油条面的配方要根据季节的变化而变化，和面的手法也有讲究，而且要面团要顺着同一方向揉至光滑，有小的气泡时才可以，充分醒透后在面案上切成长条形的脐子。

面团放到抹过油的案上，切成面剂条，取八条做成四下四上，依次放好，两头用手指轻按一下，抻成合适长条，捏住两头在油锅内抻几下放入油锅中，当油条漂上油面时，把相粘的条用竹筷拨开，每边四条，成椭圆形，炸至金黄色出锅即成。

八劈油条造型奇特，单股呈细长状，便于咀嚼，而且香酥可口，辅以热腾腾的热粥，更是相得益彰，让你的嘴巴停不下来。

热粥。寻觅到了八劈油条，一定要喝热粥，在沛县民间有一种说法——喝粥吃油条。喝粥一定离不开油条，似乎这就是早点的绝配。

粥，在沛县任一地方都可以见到，做法相似，但味道约不相同。粥的配料是有讲究的，黄豆、小米、小麦的比例要合适，一般需要浸泡后再用钢磨打成糊状，然后把浆过滤出来，用大锅煮开，慢熬一阵，出锅前再撒进一些生大米，用粥的余热把米泡开，喝在嘴里嚼着略有硬芯的米粒，味道极佳。此时若是有刚出锅的热油条，一脆一绵，当是绝配。

粥的特点是香味醇厚，一定要趁热喝，所以，冬天的粥缸上都有厚厚的保暖层，盛粥时也有讲究，要一勺舀好，不要搅动，如若搅动的话，一缸粥就可能汤汁分离，不能再喝了。粥有利尿的作用，参加高考的考生，入考场前早餐不能喝粥，否则使劲往厕所跑吧。

煎包。煎包成为沛县名吃是当之无愧的，曾有人说过，来沛县不吃煎包等于没来沛县。

沛县曾流传过“四大甜美”：黎明的觉，新做的衣，羊肉煎包，清炖鸡。意思就是说羊肉煎包最为人爱，煎包，其实也叫"水煎包"，有荤素两种馅料，羊肉馅料的加工颇为考究，要选羊肉的前腿和肋扇肉，搅碎后加入葱、姜、五香粉、香油、细盐和粉丝调制，此时要大力的向一个方向搅动，直到馅料发黏，手抓不散。

包子的面比较稀软，便于水发，包好的包子逐个码入平锅中上炉，此时要倒入一舀子水，加水前，师傅总是要放入一小把面粉在水中，这样在水煎的过程中，包子的底部会形成一层金黄的薄衣，待水声消失，就要上油，在包子与包子的空隙处浇油，然后翻动煎到包子的三面呈金黄色，这就是通常人们说的“三面黄”，包子外焦里鲜，口感甚佳。

大约是七、八年前，羊肉煎包又有了新的变化——鸡蛋焊煎包。熟透的包子出锅后，趁着机会将打好的鸡蛋浆倒入平锅里，再把包子掰成两半，按在鸡蛋浆上，不一会，包子与鸡蛋融成一体，别有一番风味。如果煎包子的师傅不是太忙，一般会答应给你做鸡蛋焊煎包的。

沛县城区的羊肉煎包以城南矿路口周家、居民点杜家和梁家最有名气。

辣汤。辣汤其实并不太辣，也没有辣椒，只是胡椒粉提起来的味，所以主要是胡椒的香辣。辣汤配料，主要是切的极细的豆腐皮和海带丝，还有面筋条、粉丝等，做法并不复杂，各类配料在锅里烧开后，放入洗好的面筋团，面筋团要尽可能地伸展开。

入水时要前后晃动，然后用长竹筷在水中快速搅动，大块的面筋团就成了小小的面筋花，最后倒入洗面筋的面水，汤汁在锅里翻边时，再撒上一点时新蔬菜做点缀，一般是菠菜叶。

出锅后也是放在与粥缸一样的缸里保温，师傅为你盛汤的手法非常利落，一勺整好是一碗，然后非常熟练地浇上一点带有香油的醋，若是配上热腾腾的羊肉煎包，包，绝对是早餐佳选之一。

不用说，此时您一定想品尝一下了。喜欢喝就多喝一碗，寒冬季节可以祛除风寒，不过里面有胡椒粉，容易上点儿小火哦。

瑪糊。

如同“啥”汤一样，实在是找不出合适的字。

有人称之为“二沫子”，就是我们常说的咸糊嘟吧，可以肯定的是，咸糊糊为以前老百姓日常裹���的一种食品，过去生活资料匮乏，平时只能吃些稀的来填饱肚子，馒头锅饼和烙饼是奢侈的食品了。

所以，人们都煮一锅略微稠些的咸饭来充饥，青菜、豆子、豆腐皮等一锅熬，省时省事，由于有磨碎的黄豆在其中，锅沿上总是有沸出豆沫，所以人们叫“豆沫子”“二沫子”，也就是当今的咸糊嘟。

至于为什么叫成玛糊，至今也没有明确的解释。据说是从乾隆年间就有，沛县的玛糊是从沛县的敬安镇那边传过来的。

玛糊做工没有辣汤那么复杂。其配料一点也不比却比辣汤少，甚至还多出半半拉拉的豆瓣，这可是玛糊中不可缺少的配料，否则就不能叫玛糊。

咸玛糊里里有花生米、粉条、青菜、豆腐皮，有的还有麦糁、海带丝等，配料与辣汤差不多，但是要远远比辣汤稠。沛县城区和乡镇比较少见，城区的香城路中段有一家每天早上还有出售。

糁汤。糁汤鲁南和徐淮地区特有的一种汤类食品，又名鸡丝糁汤。很多人把“糁”读作“啥”，糁汤都称之为“啥汤”。由于文化水平的提高，渐渐地也都改成了糁（shei），糁汤里包含鸡丝和麦糁，这两种是必须的。

糁汤都是一直加热，熬到半开状，这是因为很多食客习惯渗汤必须要冲生鸡蛋。冲鸡蛋的手法也不一，把生鸡蛋磕在大海碗里搅开，听到竹筷与海碗的碰撞声，甚是清脆悦耳，热汤若是从碗的一侧冲进，鸡蛋花呈叶片状，若是从碗的中间冲入，则成缕缕的丝条状。

然后一般是顾客自己动手淋上浇上香油的醋，黏稠如粥，酸辣可口，撒点芫荽，热气腾腾，香气扑鼻，让人直咽口水，胃口大开。

沛城的鼓楼街东首7路公交站的六百碗糁汤，是用羊骨头熬制的，多年来一直受到市民的欢迎。需要提醒的是，喝糁汤一定要捺着差点性子，性急喝不了热糁汤。

菜盒子。菜盒子总是默默无闻地与油条为伍，凡是有炸油条的地方，一般都会菜盒子。菜盒子是由肉盒子演变而来的，上世纪七十年代时还没有菜盒子的身影，只有肉盒子。

那时吃上一个肉盒子足可以值得炫耀一番。炸肉盒的面相比油条面要软一些，揪成的面脐用手团成团，然后压扁，填入粉丝、肥肉丁和大葱、生姜、花椒面做成的馅料，包成包子状，在案板上碾压，将馅料均匀的擀到四周，手法要轻巧，不可破裂。

这时的面皮薄如蝉翼，呈透明状，中间部位只剩下薄薄的面皮，放入油锅用文火炸到金黄色，这样的肉盒子四周绵软，中间焦脆，有人在吃的时候，时常用筷子向中间一敲，面皮哗的一下全部落在粥碗里，顺势喝上一口，脆生生，香喷喷，绵柔柔，唇齿生香。然后，再慢慢地吃下四周粉丝肉馅，花椒粉和肉丁的香味，嚼在嘴里，不忍下咽。

时过境迁，如今人们越来越注重养生，肉盒子渐渐演变成菜盒子，多是以粉丝和韭菜当馅料，味道自然也大打折扣了。

沛县人大多从小吃面食，今生便与面食结缘，无论走到天涯海角，尝遍各地名吃，对油条、菜盒、包子、酥饼之类的面食依然情有独钟，虽然品种不是太多，却也不是太少，虽然不会相见恨晚，但也总是恰逢其时，或许这就是在沛县的大街小巷随处可见的早点品种的原因。