鳙（yng）鱼是胖头鱼的学名，又称鲢鳙，中国著名四大家鱼之一。鳙鱼属于滤食性鱼类，对于水质有清洁作用，雅名“水中清道夫”，因此康家湖、谢憩湖里把它多于其它鱼类一起混养。胖头鱼头大而肥，占体长的三分之一，肉质雪白、细嫩、鲜美，是鱼头火锅的首选。尤其是鱼脑含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和维生素B1等之外，还有丰富的卵磷脂，可增强记忆力、思维和分析能力。鱼头还含有丰富的不饱和脂肪酸，是人类必需的营养素，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用，所以常吃鱼头对健脑是十分有益的，而且中老年人常吃鱼头还可延缓脑力衰退，预防老年痴呆。另外，鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织，所含水分充足，所以口感很好（当然千万不要买受污染的鱼头，毒性最大）。胖头鱼适用于烧、炖、清蒸、油浸等烹调方法，尤以清蒸、油浸最能体现出胖头鱼清淡、鲜香的特点，可烹制砂锅鱼头、胖头鱼炖豆腐等。鳙鱼也可入药，其味甘、性温，主入目及大肠，具有暖胃、祛头眩、益脑髓、补虚劳、疏肝解郁、健脾利肺、祛风寒、益筋骨的之功效。

信息来源：长塘镇人民政府

踏雪寻鱼，转山湖冬捕奇观！看“头鱼”花落谁家！

转山湖畔山清水秀，人杰地灵，是清初开国皇帝皇太极生母孝慈皇后的出生地，也是清末慈禧太后和隆裕皇后的祖籍地，素以“三代皇后的故乡”而闻名于世。

在这个冬季，一架架整装待发的冰爬犁、一尾尾活蹦乱跳的胖头鱼、一声声雄浑激昂的出征号子、一个个身穿羊皮袄、头戴狗皮帽的渔把头，再加上一挂挂绵延千米满载着希望与收获的渔猎大网，大手笔勾勒出一派壮观豪迈的“转山湖冬捕奇观”。

1月13日上午，沉睡的雪野苏醒，寂静的冰湖沸腾——备下九九礼、吟诵祭湖辞、畅饮壮行酒、跳起萨满舞，神秘的祭湖醒网仪式……

捕捞头鱼，头鱼拍卖，冬捕现场购鱼，附带冰上摩托车赛，滑雪运动等冰雪运动……

1月13日，鱼大大直播秀也会同步直播“转山湖冬捕节”！

观看方法：花椒直播app搜索「鱼大大直播秀」，花椒号「30292918」

长沙哪家剁椒鱼头最好吃 长沙剁椒鱼头在哪里吃最正宗

剁椒鱼头可以说是长沙的招牌菜，尤其是喜欢吃辣的朋友一定不要错过，本篇小编就来跟大家说一说剁椒鱼头在长沙哪里吃会比较好。

哪里的剁椒鱼头好吃

地址：五一大道125号铁建精品酒店东隔壁(高德地图帮你找)

服务好，服务好，服务好，重要的事情说三遍，味道也不错，价格很实惠!

金牌剁椒鱼头68元，一般吧，剁椒其实很不错，香辣味十足，但是鱼肉没入味，如果鱼肉和剁椒一起吃效果会好许多。可以体验一下哦!

毛家红烧肉10元一块，也有一整碗的49半份，大家视情况而定，口感很好，不虚的说一下，这是我吃过最好吃的红烧肉。不是甜口，咸的，肉质很鲜美，肥而不腻，瘦肉部分软软的，口感和味道都很好，强烈推荐!

麻辣仔鸡48元，贵吗?不贵，好吃吗?好吃，推荐吗?推荐，哪里好吃?肉质软软嫩嫩，味道香辣。就是量有一丢丢的少!

湘潭的剁椒鱼头好吃吗

剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。特别指出的是此菜所使用的油是茶油。火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气。湘菜香辣的诱惑，在“剁椒鱼头”上得到了完美体现。蒸制的方法让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中，鱼头糯软，肥而不腻，咸鲜微辣。入口细嫩晶莹，带着一股温文尔雅的辣味。

还有一种做法是以青白色的泡椒为材，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，口感与此类似，卖相截然不同。

绍兴河湖志（三十七）康家湖：鉴水潆洄渔歌新

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编者按

2019年12月2日起，由绍兴市水利局主办，绍兴日报、绍兴市鉴湖研究会联合承办的“绍兴河湖志”宣传报道系列在《绍兴日报生态版》陆续推出。现将报道有关内容分期编发，以飨读者。

在上虞区长塘镇，提起湖泊，绕不开康家湖。

作为当地最大的淡水湖，康家湖以迷人的湖光山色和丰富的自然物产令人神往。岁月更替中，她滋养了一方百姓。时光荏苒中，她也迎来了发展新机遇，成为长塘镇一颗璀璨明珠。　

▲2021年11月22日《绍兴日报生态版》报道

滋养一方百姓

初冬时节，记者沿着长塘镇北部湖田村西南侧的康家湖漫步，只见湖岸四周乌桕泛红，湖内碧波万倾，远远望去就像一个五彩缤纷的大彩盘，迷人景色尽收眼底。湖的四面各有一条河道，宛如四条伸向远方的手臂。正因为特殊的河道结构，多年来这里水运繁忙，一度曾是方圆几百里内客货运输的黄金水道。

这个从空中俯瞰，宛如一个不规则的椭圆形淡水湖泊，为何取名为“康家湖”？在湖田村随便找几个村民询问，能听到几个不同的版本，但无论哪一个，从村民们讲述的语气中，都可以听出他们对湖泊的敬意。

一个流传最广的版本，和东晋太傅谢安有关。传说，当年他隐居东山，时常到各地游览，足迹涉及当时未曾起名的康家湖。因淤泥积聚，湖中心有许多大小不一的悬涂（岛屿），谢安喜称其为湖中桌台，经常在“桌台”上野炊聚餐。后来，他回朝后还不忘此湖之美景，时常请假回来，皇帝洞察其意，就将此湖赐封与他，取名为“康乐湖”，后慢慢地被人称为“康家湖”了。湖名的由来还有一种传说：据说早年康家湖畔有康姓村落聚居，故名“康家湖”。除此外，还有“康九姑娘为民解旱”“宝石香炉”等传说在民间流传。

民以食为天。当地村民对康家湖的热爱，还夹杂着几分人间烟火味。“康家湖盛产鳙鱼、鲢鱼、青壳螺蛳等水产，味道非常鲜美！”湖田村党支部书记秦国灿骄傲地说，长塘镇连续多年在康家湖举行“捕鱼大典”，进一步挖掘传统渔业文化，满足游客体验乡村生活需求，去年举行“捕鱼大典”的新闻还登上了央视呢！

俯瞰康家湖 / 通讯员 胡卓君 摄

守护“璀璨明珠”

“一方水土养一方人”，康家湖作为大自然馈赠给长塘镇的礼物，长期以来滋养着当地老百姓。长塘镇上下也竭尽全力，守护着这颗“璀璨明珠”。

回顾康家湖跻身省级美丽河湖行列的经历，离不开长塘镇大手笔、系统化的整治。近年来，该镇先后投入750多万元，实施康家湖清淤工程，对康家湖及周边23条河流进行地毯式清淤，累计清淤50多万立方米。同时结合污水治理，在康家湖流域全部实施了截污纳管。

“ 现如今，康家湖的水质常年稳定在III类水标准，绿波荡漾已经成了康家湖的标配。”长塘镇副镇长任国军说，不仅如此，整治后，康家湖周边区域的排涝条件大大改善，有效破解了长塘及周边乡镇的洪涝之患。

三分治，七分管。围绕“不让一滴污水流入康家湖”目标，长塘镇全面落实河湖长制，确定湖长制目标及责任，严格落实三级湖长制度，并且配备了一名“康家湖警长”。区、镇两级还加强康家湖水域执法巡查，依法打击违法捕捞，实现水岸执法常态化。

站在康家湖沿岸，记者时不时看到有打捞人员正在清理湖面上的漂浮物，岸边也有几名村里的保洁人员在进行日常保洁。“这个季节，湖面上杂草不多，但因为游客多，难免会有白色垃圾进入湖里，要及时打捞。”一位打捞人员告诉记者，虽然湖面越来越干净，但保洁工作不能松懈。

这些年，长塘镇还加强了康家湖的基础设施建设，一条又一条宽敞的道路先后建设起来，引领着四面八方的游客前来游览。岸边还铺上了连片草坪，种上了桂花、香樟、红枫、广玉兰等树木，大批野鸭、白鹭在这里休憩繁衍。康家湖四季叠变，不便的是风景永远如画。

释放生态红利

经过提升改造，康家湖魅力不断显现，其生态红利也不断释放。

在康家湖东侧，记者见到了一个颇具长塘特色的湿地公园。“几年前，镇里斥资600多万元打造了这个湿地公园，现已成为市民和游客观览湖景、休闲娱乐、运动健身的最佳去处。尤其是晚上，经常人满为患。”跟随任国军的脚步，记者在公园入口处见到了康九姑娘的石雕，连同望湖廊、浮桥、红船等景点，吸引了众多游客纷至沓来。康九姑娘传说已被列入第三批上虞区级非物质文化遗产保护名录，站在湖边，一个美丽传说萦绕耳畔：“美丽勤劳的康九姑娘为了让村里人喝上水，化作了一个湖……”

在湿地公园南边，是投资1000多万元、长达25公里的竹韵驿站骑行道的入口。这条骑行道穿过康家湖，穿越一片竹海，将长塘镇多个著名景点串珠成链，近可观大陵山，远可眺四明山，一路畅行，纵享湖光山色。

康家湖释放的红利，在其所在地湖田村，更是体现得淋漓尽致。该村结合康家湖水资源，形成了以渔船精神为核心的党建文化，积极实施“五星达标，3A争创”，先后完成了美丽公路提升、农村生活污水治理、康家湖清淤、村村通公交、环境美化等工作，同时大力发展乡村旅游业，农家乐、民宿等越做越好，老百姓的幸福指数大幅提高。记者在采访当天，就遇到几个从宁波过来的游客，他们刚逛完康家湖，打算在村里吃顿农家饭。

“作为杭绍台高铁上虞南站站前广场的核心区域，康家湖更是具有得天独厚的区位优势。”任国军说，长塘镇将以此为契机，进一步将康家湖打造为全流域湿地生态景观节点，带动长塘全域旅游精品线建设，助力乡村振兴。

河湖名片

康家湖

康家湖位于长塘镇湖田村，东西长，南北短，呈不规则的椭圆形。河道总长5.88公里，水域面积315亩，蓄水量达51万立方米，隶属古鉴湖水系。因淤泥积聚，湖内有许多大小不一、形态各异的悬涂（岛屿），有木北极涂、百寿亭涂、美女涂和金钱涂等，涂北还有小康家湖，人们称其为“小西湖”。

河长感言

擦亮金名片 做大乡村游

黄檀康家湖镇级湖长、上虞区长塘镇党委书记 沈璐

康家湖属古鉴湖水系，呈不规则的椭圆形，曾是方圆几百里内客货运输的黄金水道。“ 谢安游湖”“ 康九姑娘”的传说因湖而生，“ 康湖秋霞”“ 渔舟唱晚”的美景让人流连忘返。

这些年来，在区委区政府的正确领导下，镇村两级加大投入，当地居民全力配合，重点实施湖泊疏浚、截污纳管、生态修复等工程，以“ 河长制+”助力康家湖管理，康家湖水环境明显改善，呈现出一派生机盎然的新气象，也成为了市民游客观赏湖景、休闲度假的好去处。

作为长塘镇的一张“金名片”，我们将借助康家湖位于杭绍台高铁上虞南站站前广场和上虞区江南水乡带两大核心区域的独特自然和生态优势，进一步发展全域旅游，全面助力乡村振兴和共同富裕。

记者 诸丹萍

实习生 聂 庆丨指导 高利华

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编辑：戴秀丽

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