烤羊肉串，是新疆、内蒙古等地少数民族的一种传统小吃。其做法是：把羊肉和羊油切成薄片，肥瘦搭配地穿在细铁钎上，放在长形的烤羊肉串炉上烤，然后撒些辣子面、精盐和孜然粉，数分钟即熟。其色焦黄、油亮，味道微辣，不腻不膻，鲜嫩可口。在乌兰察布，无论到哪里都有烤羊肉串，不同于内地略显“精致”的小串，乌兰察布的羊肉串以粗狂的“大串”为主，签子长肉块大，来自附近草原的原生态羊肉一块一口，油脂的爆香、外层肉的焦脆和内层肉的鲜嫩层层叠叠地铺满整个口腔，令人久久回味难以忘怀。除了传统做法，现在饭店里做羊肉串，有了许多创新，除了一般的烤羊肉串之外，还有竹签羊肉串、网油羊肉串，有的还用油炸，原料基本差不多。有的在烤之前，把羊肉片拌上蛋清和荧粉做成的糊，这样烤出来的羊肉串更加鲜嫩。

哪个草原的羊肉最好吃 哪里的草原羊肉最好

大家在去草原游玩的时候肯定是要吃当地的美食的，很多草原都会养一些牛或者是羊，不同的地区养出来的羊的品种其实都是不一样的，那么问题来了，到底是哪一个草原养出来的羊肉好吃呢。

内蒙古自治区

乌珠穆沁羊

乌珠穆沁拥有内蒙古四分之一的牛羊，因此有羊以这个地名命名也就不足为奇了。上个世纪以来，乌珠穆沁人一直在培育一种特殊品种的乌珠穆沁羊。乌珠穆沁羊因其独特的黑头大尾而被称为肥尾羊。乌珠穆沁羊肉鲜嫩，不失弹性。它的味道充满了脂肪的香气和淡淡的牛奶香气。

清水煮羊肉是当地人对乌珠穆沁羊的最高礼遇。这也是最考验羊肉品质的吃法。用白开水煮，加醋和大蒜，可以释放羊肉的味道。看着素净，它的肉味很浓。喜欢吃羊肉的人甚至不愿意蘸醋，破坏了羊肉原有的风味。

乌珠穆沁草原

乌珠穆沁羊的风味来源于乌珠穆沁草原。乌珠穆沁草原位于锡林郭勒盟东北部。羊不必跑得太远就可以得到足够的草和草药。

乌珠穆沁可以满足大家对内蒙古草原的向往。远处是朦胧的山峰，近处是潺潺流水。曾是元朝都城的锡林郭勒，现在还保留了蒙古族尚存的雄伟气质和豪迈的民族风情。

在这里，游客可以体验当地独特的民族文化。草原上弥漫着悠扬的乌珠穆沁长调。如果现现在去，就可以赶上成吉思汗为庆祝蒙古统一而设立的那达慕大会，被称为“草原世界杯”。

新疆维吾尔自治区

哈萨克羊

哈萨克羊又称阿勒泰大尾羊，它们的体型比正常羊大，尾巴圆而肥。哈萨克绵羊的毛多为棕红色。它们的大尾巴不是肉，全是脂肪。

由于昼夜温差大，哈萨克羊需要积累更多的脂肪来抵御夜间的寒冷。因此，哈萨克羊的肉质比其他地方都要肥，成为当地红柳烤串的最佳原料。

在明火上，油慢慢融化，浸透了羊肉。如果稍微烧焦一点，就可以理解为什么红柳烤肉串为什么可以称霸新疆夜市。

那拉提草原

因为伊犁有四分之一的哈萨克人口，哈萨克羊的名字由此而来。纳拉提草原是世界四大高山河谷草原之一，集冰川雪峰、森林草原、峡谷、河流于一体，景观丰富。

在那拉提草原的雪莲谷，随着海拔的升高，遍地的草地逐渐变成棱角分明的岩石和白雪皑皑的山峰，与阿尔卑斯山一样美丽。之所以叫雪莲谷，是因为山顶雪线附近偶尔有雪莲花。雪莲和山顶上的雪白更增添了山谷的圣洁。

这里的山景很独特。站在谷底，周围的群山蜿蜒而出。草和花覆盖着山谷，远处山坡上深绿色的云杉挺立着。远处，山峦连绵，雪和云包裹在一起，很难与之分离。

青海省

乌兰茶卡羊

乌兰茶卡羊生长在察卡盐湖周围的天然盐碱地牧场，其食物中富含矿物质。再加上周边的枸杞、黄芪等药用作物，当地人说，即使煮茶卡羊没有放盐，也有淡淡的咸味，这就是羊本身的美味。

同时，由于盐碱地植被不发达，乌兰茶卡羊需要不断地行走，寻找足够的饲料。虽然羊长得慢，但是肉质细嫩，膻味也没有。

在青海，除了用手抓羊肉的清淡方式外，还有炕羊排，大胆直率。把羊排、土豆、洋葱、青椒和其他蔬菜放在平底锅里，直到炕至教皇。香味中不乏阿拉伯风味。

祁连山草原

看完青海茶卡盐湖的美景，何不开车去祁连山领略一下壮丽。祁连草原位于祁连山的峡谷和洼地。站在草原上，紧靠起伏的山丘，远处是巍峨的祁连山山峰，平均海拔4000-5000米。山峰大多是白雪覆盖和冰川。

它的壮丽不仅在于风景，更在于它的历史意义。两千多年前，霍去病在这里将北匈奴赶出河西走廊。匈奴哀叹说：“失我祁连山 ，使我六畜无蕃息”

除了草原，这里的花草也是夏季的一大亮点。7月，门源县油菜花进入花期。游客可以在这片50万亩花海的美景中领略天空的壮丽。

四川省

简阳大耳羊

简阳大耳羊最大的特点是耳朵大，可以遮住脸，毛色红褐色。乍一看，它看起来像一匹小马。简阳大耳羊不是简阳的土特产，而是历史上的一次意外。宋庆龄访美期间，美国政府送给宋庆龄40只努比亚山羊作为礼物。后来，这40只山羊在简阳龙泉山区饲养，与当地山羊杂交，产下了可爱��口的大耳羊。

特色的简阳羊肉汤完美诠释了“鲜”字。鲫鱼油炸后用纱布包好，加入羊棒骨、羊肉、羊杂一起煮至汤变白。在炎热的空气中，没有人能拒绝一大锅热气腾腾的“鱼羊鲜”。如果不使用简阳当地的大耳羊，那么羊肉的膻味会更多，鲜味也会更少。

甘肃

苏武沙羊

据说，汉朝时，苏武派使者到匈奴，被关在这里放羊。他回来后，把羊给了这里的牧民。西汉时期，民勤羊肉已经是朝廷的贡品。在当地，最常见的吃羊肉的方法是炖羊肉和清汤羊肉，这也是当地人待客最重要的部分。

由于当地干旱少雨，盐碱浓度高，导致土壤碱化，因此盐碱植被较多。羊吃了饲料后摄入了大量硫元素。硫可显著降低羊肉中气味强烈的脂肪酸。因此，苏武沙羊几乎没有羊肉的膻味，这也使得苏芜沙羊具有独特的美味。

锡林郭勒大草原攻略：世界上最美的草原，最好吃的羊肉

平心而论，中国是世界上旅游自然资源最丰富的国家：海洋、沙漠、戈壁、雪山、草原，无一不有。夏季草原迎来了最旺的季节，凉爽的天气，一望无际的绿野上，点缀着白色的、黄色的、花色的羊群、牛群、马群，景色美不胜收。内蒙古大草原、新疆大草原都值得一去。今年和小伙伴们再一次一起去锡林郭勒大草原，没想到锡林郭勒这么大，自驾了七八天，也没走完。

对于住在北京的小伙伴来说，去锡林郭勒是比较方便的，开着车就能出去了。可以选择锡林郭勒的千里草原风景大道，具有最典型的草原风景，从平原到山丘，覆盖着草丛，好像绿色的地毯一般。与往年不同的是，今年雨水比较多，因此草原的草长势更好，也更漂亮。

D1 北京—太仆寺旗御马苑—边墙村—正蓝旗

☆太仆寺御马苑

蒙古人是马背上的民族，第一站去太仆寺旗御马苑看一看。出北京过张家口，进入内蒙锡林郭勒南部，草原开始映入眼帘，绿色沁人心脾。御马苑位于宫宝拉格草原，是清朝太仆寺左翼牧群所在地，也可以说是皇家牧场，距离京津冀最近的蒙古风情的御马文化旅游区。

这里名气不小，600多匹马中，70多匹是来自世界各地的名马，其余的大都是蒙古马。这里也是中国首个耐力马训练基地，连续承办了四届御马文化节。可以近距离看到高大的汗血宝马，还有矮小不到1米高的荷兰小马，可爱至极。

这里也可以约赛马表演，有障碍赛马，还有急速奔驰，以及骑手和马与草原舞者的共同演出。喜欢马的朋友可以在这里停一站。

☆边墙村

此外，也可以顺路去边墙村溜达溜达，边墙村紧邻古代金长城，2020年被评为了中国美丽休闲乡村。从乡村到博物馆可以走走逛逛。

☆正蓝旗美食

晚上到达正蓝旗，品尝特色的肚包肉，这是用肚包着羊排、羊杂、土豆、胡萝卜等一起出，切开皮以后，香气就冒出来了，滋味都进入了材料里，土豆都能让人吃个不停。除了肚包肉以外，莜面和驴肉也是这儿的特色。

D2 正蓝旗—金莲川草原，元上都遗址—浑善达克沙地牧人之家及疏林草原—平顶山落日—锡林浩特

☆正蓝旗奶酪

正蓝旗有很多称号，比如蒙元文化发祥地、察哈尔民俗文化典型代表等，不过这里有一个著名的世界遗产，元上都遗址。正蓝旗已经非常具有蒙古特色了，我们在第二天上午遇到了非常有趣的奶制品大赛，好多参赛者把精心制作好的各种奶制品端出来，特别好看，也特别好吃。这个比赛真的是让人大开眼界。

据说正蓝旗奶豆腐和奶皮子，都是获得国家地理标志保护的，进入了国家非物质文化遗产名录。正蓝旗蒙古奶食品以种类繁多、做工精细、样式精美、口感独特而闻名。难怪比赛比得也这么认真有意思。

☆元上都遗址

距离正蓝旗不远就是金莲川草原，花期并不长，从7月中旬到8月上旬，盛开时，草原像是被金黄色的花儿铺满。元上都遗址如今看到的是一块石碑，历史上这里是忽必烈建立的都城，名为“开城”，发生过许多故事，包括忽必烈与阿里不哥的夺权战争，也是为元朝的建立打下基础的地方。后来随着元朝灭亡，这里也化为废墟，如今只能在这里缅怀历史了。

☆浑善达克沙地

从正蓝旗来到了浑善达克的高格斯台河牧场，这里是风景绝佳的胜地，树林、草地、沙地、弯曲的河流，河边有700年古树。这里自驾营地好玩的东西很多：骑马、骆驼、射箭、滑沙、钓鱼、徒步穿越等等。我们体验的是自驾穿越，这个是特殊的线路，需要在“牧人之家”提前预定，我们的午餐也在牧人之家，沙葱、野蘑菇、黄花菜、手把肉等，都很不错。

有网友对草原越野穿越有异议，确实对草场会有伤害。不过，这个项目并不是常设项目，偶尔有预定的客人才体验一下，另外也有专门的越野路，外人自己是进不去的。这个我还是很推荐体验一下，在沙地里穿越，惊险刺激，过河时很像电视中的拉力赛场景，尤其是旁边成群的牛羊以及弯曲的河流，景色也美不胜收。

☆平顶山落日

平顶山距离锡林浩特已经很近了，可以在这里等一下落日再走。平顶山是火山地质遗迹景观，覆盖了一层草原地毯，景色壮美，有趣的是，这儿的山连成一排都是平的，好像一道线划过去一样，日落时，景色美极了，尤其是平顶山下还有各种牛羊在休闲地吃草。

从平顶山回首府锡林浩特很近，回去晚一点可以直接去夜市用餐，各种烧烤啤酒嗨起来。

D3 锡林浩特贝子庙—西乌珠穆沁旗乌兰五台—成吉思汗瞭望山—蒙古汗城度假区

☆锡林浩特早茶

全国有很多著名的早茶，比如广东早茶、扬州早茶，但是不管哪个早茶，也没有锡林浩特的早茶“横”。锡林浩特早茶被誉为是蒙餐一绝，锡林郭勒草原上的人们早上问候都是“喝茶了吗？”，但他们喝的是奶茶，早上吃的还是肉啊啊啊啊，还有各种面食，有一个奶茶里放的米实在是太好吃了，我喝了好几碗。

☆贝子庙

贝子庙建于清朝乾隆时期，位于锡林浩特的中心地带，是藏传佛教的圣地，鼎盛时期，喇嘛有1200多人。这里还是很值得去走一走打个卡的。

☆乌兰五台 成吉思汗瞭望山

乌兰五台历史上是五个五台山之一，与山西五台山齐名。

乌兰蒙语是“红色”的意思，景区内有五畜兴旺祈福塔，天下第一大敖包，成吉思汗广场等等。在这儿需要乘坐景区的车进入，然后徒步回来。

☆蒙古汗城度假区

蒙古汗城草原旅游度假区，是个打卡蒙古包聚落的地方，坐落在“游牧文化之源、中国白马之乡、百灵鸟之乡”的西乌珠穆沁草原腹地，有200多个蒙古包。这儿还有各种表演，比如传统的“博克”竞技项目，蒙古男儿都要参与的蒙古摔跤，竞争还是挺激烈的，以及策马奔驰等。当然，这里相对比较游客化，晚上烤全羊、篝火，蒙古族歌舞演出。比较适合休闲度假，途中好好休息一下也不错。

D4 蒙古汗城—脑干宝力格嘎查游牧部落游牧部落—半拉山—白桦林—布林泉—哈拉盖图兵团小镇

☆游牧部落

以下的名字有点长：西乌珠穆沁旗，浩勒图高勒镇东南部，脑干宝力格嘎查，嘎查就是村的意思，这里曾经被评为中国十大最美的乡村之一。遥鲁海日罕山（半拉山）、白桦林、游牧部落都坐落在最美嘎查的环线上。

游牧部落是这里比较知名的旅游景区，停车后可以爬到山顶上，俯瞰周边景色，包括九曲弯。内蒙的河大都是弯弯曲曲的，基本上都叫九曲弯。在河水旁边，散落着无数的牛群、羊群、马群，景色非常美丽，也适合拍摄人像。

☆半拉山，白桦林

半拉山传说是先民为了取生存饮用的水源，劈山凿石，劈开了一般的山石，引来了这条巴拉格尔河。如今这座山一边是缓坡，另一边如悬崖一样，颇为有趣。

白桦林则四季如画，是保护区，苍绿色缀满皙白的树干，一列一排的，好像卫士，颇为壮观。

☆布林泉，狼图腾拍摄小镇

布林泉景区以水质好而闻名，富含多种矿物质水，布林泉在蒙古语里就是“温泉”的意思。在布林泉旁边有一些老旧的房子，是拍摄电影狼图腾的地点之一，尽可能地还原了当年的小镇模样。

☆哈拉盖图兵团小镇

晚上住宿在兵团小镇，这里是当年51建设兵团所在地，尽可能地保留了当年的住房，礼堂、邮局、招待所、大食堂、百货店等，也基本是当年的样子。不过这里的住宿条件一般，服务也一般。

D5 九曲弯—野狼谷—乌拉盖大酒店

☆乌拉盖九曲弯

前面说到，内蒙很多的弯弯河流都被称为九曲弯，但乌拉盖河的可是内蒙的第一大的内陆河，著名的倒流河，蜿蜒曲折，悠远流长。在景区的山顶，还可以租借蒙古服拍照，价格不贵，30元每人。不过要早点下手，否则就都是挑剩下的了。

☆野狼谷

小说中狼图腾发生地本来不在这里，不过那边的草原没有允许摄制组去拍摄，所以就选在了这里，而这里也建造了野狼谷景区，名气越来越大。

野狼谷位于乌拉盖管理区贺斯格乌拉牧场东北，是世界上保存最为完好的原生态草原之一，草甸草原、山地草原以及种类繁多的动植物资源都保存完好。这里也禁止放牧，因此草原看上去好像覆盖了世界一般，绿色一片，上面散落着蒙古包。这儿最大的看点是近距离看草原狼，有散养的也有关在笼子里的，可以买肉投喂。网上看到以前有人在这儿抱着小浪拍照，现在不允许了，导游的解释是小狼们都长大了。

顺便提一句，有个小程序“智游锡林郭勒千里码”，上面好多门票都打折，如果去的景区多，可以考虑从上面定，能省下来一些费用。

☆乌拉盖大酒店

这个酒店我们觉得还是不错的，早餐也不错。既然紧邻乌拉盖河，自然鱼类丰富。而这里距离东北很近了，生活习俗上接近于东北，所以我们在洪格尔渔村灶台体验了一下铁锅炖活鱼，典型的东北风。

D6 乌拉盖—锡林浩特—乌日图塔拉驿站

今天在路上时间比较多，赶回锡林浩特好，迫不及待去吃了一顿涮羊肉，据说涮羊肉就是蒙古人发明的，不知道真假。

锡林郭勒是世界四大草场之一，羊群每天溜达十几个小时，吃在包含了400余种中草药的草场上，可谓是养天地之精华，被称为肉中人参，无膻味，肉质鲜美。锡林郭勒羊以乌珠穆沁羊、苏尼特羊、察哈尔羊为代表，其宣传语很有趣：草原上的领头羊。不过实话实说，羊肉这么好，价格还很实惠，比北京便宜的太多了，在这儿尽可能地敞开了吃，使劲吃都没关系。

下午赶往乌日图塔拉驿站，去体验一下原汁原味的蒙古包。这个草原旅游驿站，设备比较完善，有蒙古包、帐篷和房间都可以选择，设计上相对比较小清新。

D7 多伦湖—北京

第一次来内蒙古，就是来的多伦，在这里被可爱的内蒙同胞们喝倒了。

从驿站开车顺便来走了一圈多伦湖，这个湖泊面积很大，有个很有名的赛事环多伦湖自行车赛就在这儿。湖里各种鱼，好吃的多，加上自然空气清新，距离北京也不算太远，所以很多北京人都在这儿买房子，把当地的房价也带动起来了。

游览之后，来一次全鱼宴，然后返回北京。

可以说，锡林郭勒千里草原风景大道的景色是非常壮美的，我们这么走还是感觉有点赶。如果有朋友想去，可以根据这条线路做加法或者减法，重要的是体验草原的魅力和文化。去年和今年连续来了锡林郭勒，说句心里话，除了凉快的天气和景色外，羊肉和奶制品也真的是我重要选择之一。祖国这么大，好吃的这么多，都要慢慢去体会。

烤羊肉串的腌制方法

烤的羊肉串一般不腌，烤生肉，然后刷调料。

羊肉串腌制方法及配方是什么?

配方是洋葱、牛奶、蛋清、孜然粒、辣椒面、料酒、盐少量、色拉油、五香粉、糖、味精、鸡精、小苏打、干淀粉和虾油混合的调料。

主料：羊肉450克

辅料：辣椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖1/2茶匙、盐1/2茶匙、生抽1汤匙、橄榄油2汤匙、淀粉1茶匙、大葱1/3段、蒜3瓣、姜1小块

1、羊肉用清水提前浸泡2小时，中途换2-3次水，泡出血水后洗净切小块。

2、大葱切段，姜蒜切碎，准备好辣椒粉、孜然粉、淀粉、盐、白糖。

3、将步骤2的材料与羊肉一起放入保鲜袋混合。

4、加入生抽和橄榄油，用手抓匀。

5、姜保鲜密封，放入冰箱冷藏，腌制一晚。

6、竹签洗干净，用冷水泡透。

7、将腌制好的羊肉串起来。

8、刷上一层橄榄油。

9、烤箱预热220度，烤10分钟后拿出刷一层橄榄油，再烤10分钟即可。

10、成品。

大厨羊肉串腌制？

【食材】：羊腿肉两斤、洋葱1大个、油5汤匙、鸡蛋两个、盐适量、辣椒粉适量、孜然粉和孜然粒各适量。

【具体做法】：

1、把羊腿肉切成大小适中的块儿。自己烤，我切的比外面卖的要大很多，两斤羊肉串了18串。



2、把羊肉放进盆里，洋葱切丝放进去，再加入鸡蛋、盐、辣椒粉和少许孜然粉，下手抓匀，最后加入油，抓匀后腌制上半天，腌一晚上也可以。



3、然后把腌制好的羊肉串起来，最好是肥瘦相间，多少带点儿肥吃着更香。



4、把羊肉串全部串好，就可以拿出去烤了。



5、把无烟炭点燃，放进吊炉，炉子底下一圈加上清水，这样烤出来肉串比较嫩，再把肉串一一挂好。



6、关好炉门，烤20分钟左右。当然，要根据肉块儿大小来掌握时间。



7、不一会儿，就香气飘飘了。我是在楼顶上烤的，整个楼顶都弥漫着烤肉的香味儿。



8、烤好后，取出，再撒少许孜然粉和孜然粒就可以大快朵颐了，对于女生来说，两串就能吃饱。