“里下河哟弯又长，沟水汊塘莲藕壮，莲藕美味又营养，藕粉圆子大席上”。长江支流的苏北里下河地区扬州、盐城一带从古时起就以盛产优质藕而闻名，而当地产的藕粉圆子更是以美味营养而名扬海内外。

藕粉一般为暗红色，纯白色为伪劣假冒品。商店和超市有成品出售，可制作藕粉圆子用。如一时买不到现成的藕粉，或有兴趣也可在家自己制作藕粉。其制作方法如下，取粗藕不限多少，洗净、截断，然后在水中浸泡，勤换水，看水极洁净，捞出藕段，在容器中捣碎捣烂，以细纱布绞劲取汁，将渣再捣，至汁尽为度。用白细布滤去杂物，然后用棍搅汁，使之旋转澄清。澄淀后倒去容器上面的清水，将淀粉下的湿藕粉铺在白细布上晒干收贮，藕粉这样便制作好了。现在藕粉在商店的超市都有出售，有包装精美的袋装和盒装，主要方便人们用开水冲成糊状喝，价格贵点。也有散装卖的，价格相对便宜，主要用于家庭做藕粉圆子。不过现在商店和超市也有现成的藕粉圆子卖，但人们就像搓元宵和包饺子一样，在家做藕粉圆子为的是浓烈的家庭氛围和天伦之乐，还是乐于在家里忙碌的。

藕生于污泥而一尘不染，中通外直，不蔓不枝，自古就深受人们的喜爱。藕含有多种营养及天冬碱、蛋白氨基酸、葫芦巴碱、干酷基酸、蔗糖、萄萄糖等。鲜藕含有20%的糖类物质和丰富的钙、磷、铁及多种维生素。藕具有药用价值，生食能清热润肺，凉血行淤；熟吃可健脾开胃，止泻固精。老年人常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具有延年益寿之功效。若将藕加工成藕粉，藕粉是老幼妇孺、虚弱病人的良好补品。藕粉具有止血的功效，多食藕粉可治疗吐血、咳血、尿血、便血、流鼻血及子宫出血等症，同时也有降压作用，所以对高血压病有辅助治疗效果。将藕粉加工成藕粉圆子口感和味道更佳，使人食欲大增，因掺和了各种料馅，营养更加丰富。

在苏北农村人家有个喜事或寿宴，图个吉利，因藕粉圆子是道甜菜，亦可充作主食，人们都爱讨个口彩，喜成双成偶，喜团团圆圆，而“藕粉圆”有之谐音和兼备此意，故喜庆和寿庆的筵席上都要上藕粉圆子。农家的宴席七大姑八大姨，左邻右村沾亲带故的一摆就是几十桌，所以主家在秋天鲜藕上市价格便宜时，或是从自家荷塘里起出自产的鲜藕做起了藕粉。门前场子上摆起了几只大缸，将泡净的藕段在大缸里捣碎捣汁，用洁布滤去杂质后将澄淀的湿藕粉捞起，在自家门前的场子上摊上干净干燥的秸秆为的是便于透气，再在秸秆上铺上干净的细白布晾晒湿藕粉。也有的人家不为请客办事，而是为了自家过年过节吃、老人孩子的营养以及到城里和外乡走亲戚送点人。也有的是做藕粉及藕粉圆子专业户，做的藕粉更多了。所以一到秋末冬初，水乡农家门前农妇们头扎蓝花布头巾，腰扎带荷叶边的围腰，捣藕和晾晒藕粉的忙碌倒也成了一道水乡风景线。

做藕粉圆子首先是制作圆子馅。将花生仁、芝麻仁、核桃仁炒熟焙干分别碾成细末。将红枣或大枣煮烂去皮，加糖熬成糖泥后，分别与上述三种仁末同拌，做成小丸，成花生、芝麻、核桃馅料丸。将干藕粉散放在竹匾内，取丸馅在匾中滚动，粘上藕粉，取出，喷洒上微水，再入藕粉匾中滚过，再取出，再喷水，再滚过，直至藕粉圆子坯大小适当为好。也有人将圆子生坯沸水内一过，再入匾中滚藕粉增大。后者方法做圆子虽快，但圆子表面粗糙，大小也难以一致。做藕粉圆子的高手所做出的藕粉圆子看上去大小一样，表面光滑，赏心悦目。吃到口里是软、绵、糯、香。下藕粉圆子并不复杂，和下普通圆子基本相似。锅内藕粉圆子在沸汤中浮起后，再加入一点冷水，再待汤沸锅中的圆子全部上浮，呈半透明状，圆子起暗红色，即可用漏勺捞出盛到配有桂花糖卤的碗中上席。

郑州纪念列子诞辰2467年 传承和弘扬列子文化

　　中新网郑州11月8日电(记者 杨大勇)8日，列子故里郑州圃田乡圃田村举行纪念列子诞辰2467年活动，以传承和弘扬列子文化。同时，列子文化座谈会等相关活动为列子文化赋予了新的概念，注入了时代风彩，体现了古老与现实的统一。

当地群众表演旱船，以纪念列子诞辰2467年。　杨大勇 摄

列子名御寇，战国时期郑国圃田(今河南省郑州市)人。是老子和庄子之外的又一位道家思想代表人物，先秦天下十豪之一，著名的思想家、文学家。在其所著的《列子》一书中，共记载民间故事寓言、神话传说等134则，包括《愚公移山》《黄帝神游》《夸父追日》《杞人忧天》等。

游客参观列子祠。　杨大勇 摄

列子思想及其文化，是中华优秀传统文化的重要组成部分，对后世政治、哲学、文学、科技、养生、乐曲、宗教影响非常深远。2011年，列子传说被列入河南省省级非物质文化遗产名录。

纪念列子诞辰2467年活动现场人潮涌动。　杨大勇 摄

与会有关专家表示，列子作为先秦天下十豪之一，运用民间故事、寓言和神话传说，记载了古人生活中的智慧和勇气，总结传递了人们在与大自然搏斗和在社会生活中如何和谐相处，治理国家，发展经济，取得成功与进步的知识和经验。其中的“愚公移山”寓言故事更是向人们展示了精神的力量，他通过作品所赞赏和宣扬的“愚公移山”精神，已经成为中华民族精神的宝贵财富。

还有专家表示，在保护列子遗迹传承和发掘列子文化的基础上，应该办好列子文化教育基地，让来到列子故里的人们受到列子优秀文化的熏陶，转化为培育人塑造人，推动各项事业发展的强大动力。

在当日的纪念活动中，河南省原副省长张以祥表示，今天所提倡要求的社会主义核心价值观，实际上也包含了中华民族世世代代在生产生活中形成和传承的世界观、人生观、价值观、审美观等，深入研究列子文化，对于深入了解中国的文化血脉，准确把握滋养中国人的文化土壤，对于弘扬社会主义核心价值观，具有重要的作用，它能使我们清楚了解中华民族最基本的文化基因。

活动当日，还举办了列子诞辰书画摄影展、列子传说剪纸公益展、弘扬列子文化发展列子故里座谈会等活动，用多种艺术手法和形式对列子思想和文化内涵进行了诠释，对弘扬愚公移山精神进行了讴歌，对优秀历史文化遗存进行了艺术再现。为列子文化赋予了新的概念，注入了时代风彩，体现了古老与现实的统一，传统与现代的融合。

作者：杨大勇

潘宝明 | 水润扬州莲藕香

水润扬州莲藕香

潘宝明

扬州“缘水而兴”，江淮河湖连点成线，连线成片，得天独厚。江广的七河八岛、公道珠湖、邵伯湖、高邮湖、宝应湖无不以成片种植莲藕为特色。“望处荷花密，映烟汀沙渚”，成了扬州夏日清凉而又经典自然景观。真可谓无湖不莲，无莲不香。

“惟有绿荷红菡萏，卷舒开合任天真”，扬州是荷藕之乡，从古到今扬州人种荷养荷已成习俗，历代先贤也对荷的审美倾注了巨大的热情，因此，荷藕作为扬州的个性景观，同样也具有深刻的人文内涵，堪称扬州荷景甲天下。

宝应荷藕占鳌头

从中伏花香藕，到其后的中秋藕，再到寒露以后的红锈藕，直至来年春季的老藕，从夏徂秋，宝应湖的莲荷流霞披锦，藕香变换。

1999年，经国家环保总局考核验收，宝应成为全国首批生态示范区之一。荷藕种植面积、荷藕产量、荷藕出口量三项全国第一，被国家命名为“中国荷藕之乡”。宝应湖有最气派的荷景，“江南红酣千顷”道出了湖上荷藕的规模和气势。水深不掏藕，于是宝应湖的野生荷藕，成年累月越长越盛，湖边野荷与莲塘20多万亩栽种的红莲白荷连成一片，在湖荡中，在水岸边自然竞放。“争映芳草岸”，霞落水中天。伫立湖边，荷风熏人，田田的叶子密密紧挨，层层碧玉中怀抱朵朵白花，有的袅娜开放，有的羞涩地打着骨朵，碧叶滚珠，粉荷垂露，白荷带雨，晶莹无瑕，真正是“妖艳压红紫，来赏玉湖秋”。荡舟湖中，更觉数百里无处不见荷，无处不闻香，“莲影明洁，清泛波面”最是夏日好去处。从中伏花香藕，到其后的中秋藕，再到寒露以后的红锈藕，直至来年春季的老藕，从夏徂秋，宝应湖的莲荷流霞披锦，藕香变换。

精品荷艳瘦西湖

每年瘦西湖的荷花的水面展区、盆栽品种展区、精品荷花展区、荷文化展区、科普知识展区、水浮式插花都成为瘦西湖荷花节的亮点。

在瘦西湖景区观荷又是一番的精致和趣味。荷蒲薰风、莲花桥、莲性寺、藕香桥，这些古迹都围聚在荷中，分明就是为莲而生。每年瘦西湖的荷花的水面展区、盆栽品种展区、精品荷花展区、荷文化展区、科普知识展区、水浮式插花都成为瘦西湖荷花节的亮点。1000余缸，300多个品种，全国莲花名品汇聚。单瓣、多瓣、重台、千瓣——型型娇美；深红、粉红、乳白、淡绿、复色——色色鲜艳；二心的并蒂莲，三心的一品莲，四心的四面莲，五心的五子莲——品品诱人。红粉晚莲、白天鹅、太空莲（莲子已上太空孕育过了，莲花开得大、莲蓬结得也大，莲子特别甜，特别得香），名品云集。莲蓬叠翠，嫩蕊摇黄，香远益清，身临其境，暑气全消。“此中佳趣，别是小壶天”，四海宾朋，诗文赞颂，情有独钟，古城扬州真正无愧伟江南观荷胜地。

友谊莲映大明寺

大明寺平远楼，“唐招提寺莲”、“唐招提寺青莲”、“中日友谊莲”一齐开放。扬州的莲花贯穿多少志士的心血，又饱含多少中日友好人士的希冀。

夏日的大明寺平远楼，三个明、清时代的古石盆内，“唐招提寺莲”、“唐招提寺青莲”、“中日友谊莲”一齐开放。新雨过后，那翠油油的荷叶上噙着一滴滴喜泪，珠圆玉润，晶莹透明，她沉寂多年，一旦挣脱束缚，竟然这样冶美：晴日看，“全红开似镜，半绿卷如怀”；雨中赏,“荷背风翻白，莲腮雨退红”。赵朴初先生在观后激动地说“日本人民就是这样通过育花、赠花，表达自己对鉴真大师和中国人民深情厚谊，令人毕生难忘。”斯人虽去，香花仍存。扬州的莲花蕴含多少志士的心血，又饱含多少中日友好人士的希冀。面对前辈的深沉感慨，纵然是折尽了瘦西湖畔的莲花，也难以将他们“万里香花结胜因”的底蕴参透。

诗文书画皆因荷

本土诗人郑板桥更是对荷藕津津乐道，“臣家江淮间，虾螺鱼藕乡”，“吾家家在烟波里，绕秋城，藕花芦叶”，“一塘蒲过一塘莲，荇叶菱丝满稻田”。

历代文人雅士，尤其宋以后的贤达士子多喜以扬州荷为题咏。欧阳修吟荷风流地，传荷皖西北，他调任安徽阜阳遍植瑞莲，“菡萏香清画舸浮，使君不复忆扬州。都将二十四桥月，换得西湖十顷秋。”在阜阳西湖，游客说“欧公是按照扬州瘦西湖的景致安排阜阳山水的，文仙苦心，让扬州诗化的莲花在皖地再放光彩，永成佳话，恩泽后人。”宋诗人范仲淹在过宝应湖时曾留下“渺渺指平湖，烟波急望初，纵横皆钓者，何处得嘉鱼？”的绝妙诗句；清代诗人蒲松龄也留下“射阳湖上草芊芊，浪蹴长桥起幕烟。千里关山形自吊，一尊风雨意谁怜。春归远陌莺声外，心在寒空雁影边。翘首乡园何处是，渔歌听断水云天”的诗。此外，元诗人萨都剌、清诗人孔尚任等在此也留下许多绝美诗文。本土诗人郑板桥更是对荷藕津津乐道，“臣家江淮间，虾螺鱼藕乡”，“吾家家在烟波里，绕秋城，藕花芦叶”，“一塘蒲过一塘莲，荇叶菱丝满稻田”。金秋是成熟季节，“最是江南秋八月，鸡头米赛蚌珠圆。”“柳坞瓜乡老绿多，幺红一点是秋荷，暮云卷尽夕阳出，天末冷风吹细波。”他展现的是丰收景象，田里湖里，莲香藕嫩，鸡头圆，稻谷香，瓜瓠绿，柿子红，鱼腾虾跃，鸭噪蛋肥，那是“百六十里荷花田，几千万家鱼鸭边”，“稻蟹乘秋熟”，“卖取青钱沽酒得，乱摊荷叶摆鲜鱼”。朱自清以《荷塘月色》登上文坛，妇孺皆颂，其荷塘怎会在清华，分明是扬州荷塘的原型，诗人难以忘怀的记忆。

丹青妙手为荷写生。仅以八怪为例，黄慎、汪士慎都是画荷圣手。陈撰的荷花更是出神入化。其《墨荷》充满朝气，泼墨晕染荷叶，焦墨正叶，淡墨侧叶。细笔勾廓荷花，墨叶衬白荷，对比强烈，画家王素也情不自禁为其题诗：“金城南畔树如云，半笼桑麻半绕树，画风十里万泉寺，一路荷花香到门。”李葂画荷寒叶瘦朵，清高飘逸。其《荷》居然是寒冬之荷，天气严寒中仅一叶一朵，寒花与寒风较量，茎虽弯而不倒，朵未放仍精神，叶虽卷曲仍不失韵，有与寒冬较量，你奈我何的傲气，“不涂铅粉不施朱，破冻芙蕖色转殊。为问君家旧花墅，雪深有此一枝无。”罗聘妻子方婉仪因是六月出生，自号白莲，诗画书皆佳。方虽出身显贵，却自愿下嫁寒士罗聘，夫妻俩甘受清贫，以共同作画为乐。纪昀《阅微草堂笔记》记载：罗聘和方婉仪曾有一本合作的画册，其中一幅是《涉江采芙蓉图》，风格“淡冶清妙”，所用小印章即“两峰之妻”。笔墨荷韵，薪火相传，生生不息。

荷景，莲性，诗文墨韵常传荷香。扬州应该放大宝应“中国荷藕节”为扬州“中国荷藕节”，成为继“烟花三月节”以后的又一文化盛会，扬州夏日旅游一定能开启新篇章。荷花持续生长时间长，花期长，品种多，相关旅游活动也可相应增设，赏莲、戏莲、尝莲藕、品藕宴、购藕制品等，每一样都可为夏日增趣。

梳理荷藕文化，挖掘文人雅士对鱼米之乡的荷藕饮食魅力的描写，以提升荷藕的文化品位；创设浸入式的情境旅游，致力将隐形文化转变为显性文化，使荷藕文化可触、可摸，可感、可戏，可赏、可尝。达到宝莲荟萃，花聚人和，老少咸宜，雅俗共赏的效果。

今 日 荐 书

《汪曾祺别集》（全20卷）

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科普亲子游走进扬州科技馆

10月13日，由市新时代文明实践中心、市科学技术协会联合举办的“大手牵小手科普伴我行”2019丹阳首届科普亲子游活动走进扬州科技馆。活动主办方还特意招募了志愿者家庭50余人参加了此次亲子游活动。大家遨游在科普知识海洋中，度过了一个快乐的周末。

参观过程中，大家仿佛走进了一个生动的科学课堂。在导游的带领下，大家游览了各个展区，参与了许多体验项目，开阔了眼界，在体会乐趣的同时，更深刻感受到了科技迅速发展给生活带来的巨大变化。

此次科普亲子游活动，让孩子们了解了科技知识，感受了科普魅力，并从中体验到科技的乐趣，培养了他们对科学不断探究和探索的兴趣。一位参加活动的学生感慨道：“这样的科普参观活动，比看书印象深刻得多，真是受益匪浅。”