其实就是潮州的“冻鱼”吃的时候可以冻吃，也可以再把它煎热或者蒸热，还可以蘸上潮州特色的酱料。以前经常用秋刀鱼做“鱼饭”，现在很多鱼都会做成冻鱼，大家可以尝到更多不同味道的“鱼饭”。

日本鳗鱼饭哪里最正宗 关东关西鳗鱼饭的区别

说起日本代表性食物，除了有寿司刺身以外，大家比较熟悉的肯定是少不了鳗鱼饭，在日本想要吃到地道的鳗鱼饭，小编有一些地方可以推荐，下面就随着小编一起看看吧。

去哪里吃鳗鱼最地道

到日本要去哪吃鳗鱼呢?其实鳗鱼虽然高价，但也因为日本人太热爱鳗鱼，鳗鱼店并不少见，喜欢日本文学的文青系旅人，也许可以跟着文学家们的脚步，策划一趟结合味觉与书卷气的「朝圣之旅」，而除了东京、大阪、名古屋等大城市之外，距离成田机场不远的千叶县成田山、还有茨城县水户市，都因为水质良好，鳗鱼料理也特别有名。而在土用丑之日时，甚至还能在便利商店买到鳗鱼便当呢!

鳗鱼分为野生与养殖，但近年来野生种越来越少，大多以养殖为主，不过透过水质、水温的严密调配，依旧能提供品质优良的鳗鱼，这点旅人们倒是不需要太担心。鳗鱼的价格虽然不亲民，但用味觉来作为文化体验的一环，没有比这个更美味的享受了吧?

日本人为何爱鳗鱼

鳗鱼(うなぎ，念作u-na-gi)，是日本代表性的料理之一，从两百多年前江户时代开始就备受喜爱。鳗鱼被视为富含高营养价值的高级食材，拿来宴客、接待也相当体面。它含有丰富的蛋白质，以及维生素A、B、E，对恢复疲劳、增进食慾相当有效，因此除了拿来当作补充元气的料理之外，也是夏天时最奢华美味的避暑法，尤其是到了「土用丑之日」时，吃鳗鱼更成为全民运动。

什么是土用丑之日呢?它就像是历法上的一种节气，春、夏、秋、冬都有，但若没有特别提季节的话，指的就是夏天的土用丑之日，每年日期约落在7月19日～8月7日之间。据说，江户时代时，有一家生意不好的鳗鱼店家，正愁着夏天卖不出鳗鱼，思考宣传手法时，决定联合其他店家，在店外张贴起「今天是丑之日，最适合吃鳗鱼」，一起营造出丑之日就是要吃鳗鱼的气氛，加上吃鳗鱼本来就有解热效果，久而久之就形成习惯，土用丑之日也成为专属鳗鱼的节日。

关东关西流派大对决

到关东或关西吃鳗鱼时，其实能体验到的口感不同，串烤方式也不太相同喔!以关东的料理方式而言，有一个说法是因为武士忌切「腹」，为了不要触霉头，处理手法上会先将鳗鱼从背部剖开一分为二，再用竹签串刺，将烤外皮烤到略焦后再翻烤另一面，也因为事前会先拿去蒸，所以口感较软嫩，味道方面是沾上酱汁再去烧烤，浓厚偏甜的蒲烧风味;关西的师傅则会从���部剖开，用铁制串棒穿过，先从烤肉着手再烤皮，烤完再切成适合入口的大小，事前不会先蒸过，所以口感也较酥脆，因为不放酱就直接考，碳烤气味较重。

怎么吃鳗鱼

鳗鱼有许多料理方式，比如「蒲烧」(かばやき，ka-ba-ya-ki)是指将鳗鱼切开、剔骨后，再淋上甜辣口感的酱油串上竹签烧烤，大部分的店家都会使用这种处理方式，因此蒲烧这个称呼也可以代替鳗鱼。若不沾酱直接串烤的话，就称为「白烧」(しらやき，shi-ra-ya-ki)，口感就较清淡，同时更能吃出鳗鱼的原味与新鲜度，只是若鳗鱼较不新鲜，或店家处理不当的话，土味就会较重。

若是到比较讲究一点的鳗鱼店用餐，大多都可以体验到「三重享受」。首先，直接品嚐端上来时，最恰到好处的温度与味道，体验师傅的手腕与鳗鱼本身的原味。接着，再加入一些店家调配好的佐料，常见的包括葱花、海苔、芥末、山椒、姜、紫苏、芝麻等，用来提味，搭配鳗鱼饭表现出不同的味觉享受。最后，别太心急把饭扒光，留一些鳗鱼与饭，加入高汤汤头，就成了豪华的茶泡饭，让这场味觉飨宴以温润的口感划下句点，完成一场一鳗三吃的多元享受。

大阪鳗鱼饭哪里的好吃

说起日本的美食，怎么可以少了鳗鱼饭呢？日本一直以来都很喜欢吃这些海鲜美食，其中鳗鱼饭最受受大家的喜欢，小编也很喜欢，今天小编就来给大家盘点一下日本大阪这里还不错的鳗鱼饭吧！

鰻 にしはら

在关西地区少有的关东风鳗鱼名店，开业只有短短四年，但它却已成为大阪地区评分和人气最高的鳗鱼店，可见实力非凡!

攻略

预约制：是

地址：大阪府大阪市中央区北新町4-12

交通：谷町四丁目站步行5分钟

营业时间：11:00～14:00/17:00～21:00

定休日：星期一及第二个星期二

人均消费：￥3,000～8,000日元

鰻家

看着料理匠人用30秒处理活鳗，15分炙烤鳗鱼，最后呈上一道鲜美香脆的关西风鳗鱼，无论是视觉还是味觉都得到大满足!

店家中午高峰时间每小时只接待10位客人，要做好排队等待的心理准备。

攻略

预约制：否

地址：大阪府大阪市淀川区西中岛4-5-22第3新大阪大厦1F

交通：御堂筋线西中岛南方站步行3分钟

营业时间：11:00～17:00(周一~五)/1:00～19:00(周六)

定休日：周日~一及节假日

人均消费：3,000～10,000

ふくのや

这家是高级的割烹料理店，“割”的原意是用菜刀切割，引申为刀工。“烹”的原意是烹调，引申为烹饪技法，现在割烹料理引申为日本传统料理的总称，包含了会席料理，怀石料理，精进料理。所以在这里除了可品尝大人气的爱知县鳗鱼，还提供60多款魅力十足的菜式，当中河豚料理也是十分出色，但价格会相对偏高。

攻略

预约制：否

地址：大阪府大阪市北区曾根崎新地1-1-11北阳大厦1F

交通：JR北新地站步行5分钟

营业时间：11:30～13:15/17:00～22:00

定休日：周日、节假日

人均消费：5,000~20,000日元

吉寅

大正11年创业的老店，连续两年获得鳗鱼百名店的称号。在传统的日式庭院里，享受着使用备长炭烤制、再浇上秘制鲜美烧汁的鳗鱼，可能会被超出预期的美味所感动。

攻略

预约制：否

地址：大阪府大阪市中央区备后町1-6-6

交通：堺筋本町站步行10分钟

营业时间：11:00-14:30 / 17:00-21:30

定休日：周六

人均消费：4,000～6000日元

这些大阪鳗鱼店都还不错，其食物味道正宗，且价格还是可以的，大家要是和小编一起喜欢吃美食的话，不如就来这些店铺打卡一下啊！

日本鳗鱼饭多少钱-在哪吃

去日本一定要去吃当地的鳗鱼饭，在当地有很多店的鳗鱼饭味道都还不错，不过价格可能会有一些差别，下面就是相关的价格以及地址，大家可以选择一个感觉不错的店铺尝试一下。

银座/新桥

俺のうなぎ

简单的菜单上只有鳗鱼饭一种，唯一的区别在于份量大小，是要叠几层鳗鱼几层米饭。鳗鱼现杀现烤，刚烤好的鳗鱼是白色的，加了酱汁焖之后才变成诱人的焦黄色。

米饭也是新鲜煮的，电饭煲上面还放了计时器。因为全部是现做，所以等待的时候会比较长。ps：3000日元是一段鳗鱼，3500日元是两段，6500日元是四段鳗鱼。

中文名：我的烤鳗鱼

营业时间：12:30~22:00

地址：東京都中央区銀座7-5-5 長谷第一ビル 1F

最近车站：新橋駅　銀座口徒歩5分

人均消费：

[午]2,000円~2,999円

[晚]8,000円~9,999円

新橋 うなぎのお宿

偏向于居酒屋，气氛轻松自在。不仅可以吃到香喷喷的碳烤鳗鱼饭，还可以点各种烤串，从鸡肉串到蔬菜，都新鲜可口，多种选择的生啤和酒类、小菜也不错，坐在吧台前面还可以看到大师傅在炭火上烤鳗鱼。

烤鳗鱼师傅一直坚持用手在炭火上翻动烤鳗鱼，用手指感受鳗鱼的质感和温度。鳗鱼表面有点小焦糊得瘢痕十分惹人食欲。他家的茶碗蒸味道着实令人惊艳，里面有块烤鳗鱼，吃两口后会渗出带油花的汤汁。

中文名：新桥 烤鳗鱼的店

营业时间：11:00~21:30

地址：東京都港区新橋3-3-4 駒倉ビル 1F

最近车站：「新橋駅」より徒歩6分

人均消费：

[午]3,000円~3,999円

[晚]8,000円~9,999円

东京站/日本桥

鰻はし本

两百年历史的老铺，木造建筑很有江户味，鳗重分大小两种，也是点了才开始料理，所以要等至少30分钟，烤得非常香，皮和肉融为一体，有一点点刺但可以吃下去，一切都很完美。

一家鳗鱼料理的传统老铺。鳗鱼饭定食，分为松、竹、梅，也就是大、中、小三种份量。摆盘精致，鳗鱼肥美不腻，搭配的配菜也都很出色，各种小器具也都很别致。没有必要点会席，实惠点的，单点各种鳗鱼饭就可以了。

中文名：鳗hashi本

营业时间：11:00~22:00

地址：東京都中央区八重洲1-5-10

最近车站：JR東京駅八重洲北口から 徒歩3分

人均消费：

[午]3,000円~3,999円

[晚]10,000円~14,999円

池袋\板桥

うな菊

每天开店前已经有客人在排队等候入座。有别于一般的鳗鱼外皮，这里的鳗鱼外皮烤得香脆可口，而整碗鳗鱼饭非常入味，秘制酱汁渗透每块鳗鱼和米饭。

这里不只是将鳗��加在米饭上，米饭与米饭之间夹有鳗鱼才是它的特征。此种烹调方法将鳗鱼蒸得非常松软且味美，并将酱汁的香味渗入米饭内。冬天还有“鳗鱼火锅”上市等，可品尝多种鳗鱼的吃法。

中文名：una菊

营业时间：11:00~21:00

地址：東京都豊島区西巣鴨3-1-2

最近车站：都電荒川線庚申塚駅 徒歩1分

人均消费：

[午]3,000円~3,999円

[晚]4,000円~4,999円

ひつまぶし備長 池袋パルコ店

这里的烤鳗鱼，呈现天然鳗鱼原本的滋味，最少限度的添加调料，最大程度保留出鳗鱼的美味。虽然店内柜台、桌台都有座位比较富余，但他家人气很旺，建议提前预约!

烤鳗鱼师傅一直坚持用手在炭火上翻动烤鳗鱼，用手指感受鳗鱼的质感和温度。鳗鱼表面有点小焦糊得瘢痕十分惹人食欲。他家的茶碗蒸味道着实令人惊艳，里面有块烤鳗鱼，吃两口后会渗出带油花的汤汁。

中文名：hitumabushi备长

营业时间：11:00~23:00

地址：東京都豊島区南池袋1-28-2 池袋パルコ本館 8F

最近车站：池袋駅から209m

人均消费：

[午]2,000円~2,999円

[晚]5,000円~5,999円