怎么凉拌藕片

做法如下：

1、藕片切大约1cm，切好后浸泡在白醋水中，防止藕片氧化变铯。

2、锅里放入适量清水烧开，滴入几滴白醋，把藕片放进开水锅焯烫一遍，时间不要太长。

3、再捞出来放进加了几滴白醋的清水盆里，并把3瓣大蒜去皮洗净剁成蒜蓉待用。

4、混合2勺白醋，3勺白糖，1勺食用盐来搅拌，调一个凉拌汁。

5、炸花椒油，小火慢慢加热，把花椒炸香。

6、藕片捞出来控干水分，把调好的凉拌汁浇上去，再把蒜蓉放在藕片上，烧热炸香的花椒油趁热浇在蒜蓉上。

凉拌藕片的做法家常

凉拌藕片的做法家常

凉拌藕片的做法家常，中国每个地区的特铯美食不仅风味好吃，还蕴藏着当地特铯的人文情谊，很多的外国人也非常喜欢中国的美食，而且每种美食都有不同的做法，下面就来看凉拌藕片的做法家常。

凉拌藕片的做法家常1

凉拌莲菜的做法

莲菜洗净去皮，再洗净！

切成薄片，切莲菜的'时候，烧一锅水备用。

水开后，倒入莲菜片，水开后一两分钟即可。

捞出，趁热倒入适量白醋或米醋

盖上盖子，焖几分钟

放入所有调料，拌匀即可。可以多拌点，过年期间天冷，好保存！

吃的时候，再加适量香菜，小磨油，拌匀装盘，凉脆爽口，绝对光盘！

小贴士

1、趁热倒入白醋，莲菜不会发黑！

2、糖只需少量用于提鲜，辣椒丝试个人口味，增减！

3、自然放凉之后，非常爽脆！

凉拌藕片的做法家常2

凉拌莲藕的做法

将莲藕洗净切片，放入开水煮8分钟，捞出过冷水，待用

将蒜和米椒切碎，那个大碗放入全部材料，再把莲藕沥干水，用筷子搅拌（灵魂是辣子鸡味的老干妈，加了会好吃很多）

搅拌完成，即可装盘开吃

小贴士

糖一勺左右，喜欢甜的多加，不喜可不加

凉拌藕片的做法家常3

爽口凉拌藕片的做法

把蒜切末，小葱切小段，粗辣椒面，细辣椒面，白芝麻放入一个容器，锅里放油烧热后浇在配料上（就跟炸辣椒油一样），边倒油边搅拌，避免有的地方糊，有的地方浇不到油

藕片去皮，切片，然后焯水，焯几分钟就行，时间长了就没有脆脆的的口感了，焯完捞出过凉水，再控干水分！

炸好的辣椒油里加入2勺生抽，3勺陈醋，2勺蚝油，1勺白糖，搅拌均匀，把料汁倒在焯好的藕片上，放入小米辣，香菜，抓拌均匀即可，装盘上桌就可以开动啦！

美味的凉拌藕片做好啦

藕片怎么调

❖目录

1凉调藕片做法是什么？怎么做凉拌藕片？

2凉调藕片做法是什么？怎么做凉拌藕片？

1凉调藕片做法是什么？怎么做凉拌藕片？

做法一

1、鲜藕去皮洗净

2、将洗净的鲜藕切薄片

3、放入开水煮大概一分钟

4、捞出藕片放入冰水中浸泡(这步很重要，影响口感)

5、放调料拌匀

做法:莲藕去皮切薄片，入开水中焯至断生，捞出沥干，放晾。撒入姜丝，加白糖、白醋、盐少许拌匀即可。

作用:莲藕富含维生素C和粗纤维，能帮助消化、防治便秘及动脉硬化，改善血液循环。

做法二

1、将藕去皮后切片在清水中洗净后，放入开水中烫熟。

2、然后冲冷水，在冷水中浸泡一会，倒入一点醋(最好是白醋)，藕就不会变黑了。

3、将大蒜切成碎末，小葱切成小段。

4、将藕片放入大碗中，放入切好的葱和蒜。

5、倒入适量的酱油。

6、倒入适量的芝麻油。

7、倒入适量的辣椒油。

8、倒入适量的陈醋。

9、加入适量鸡精。

10、搅拌均匀即可。

材料:莲藕，辣椒(红、尖)20克，大葱10克，醋15克，白砂糖10克，香油10克。

藕片特殊功效

1.吃藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。莲藕与花生两大食物原料相结合，味道鲜美、营养丰富、长期食用能清热祛痘，滋润皮肤。莲藕可保持脸部光泽，有益血生肌的功效。

2.中医认为，藕既可食用，又可药用。生食能凉血散淤，熟食能补心益肾，可以补五脏之虚，强壮筋骨，滋阴养血。同时还能利尿通便，帮助排泄体内的废物和毒素。

2凉调藕片做法是什么？怎么做凉拌藕片？

做法一

1、鲜藕去皮洗净

2、将洗净的鲜藕切薄片

3、放入开水煮大概一分钟

4、捞出藕片放入冰水中浸泡(这步很重要，影响口感)

5、放调料拌匀

做法:莲藕去皮切薄片，入开水中焯至断生，捞出沥干，放晾。撒入姜丝，加白糖、白醋、盐少许拌匀即可。

作用:莲藕富含维生素C和粗纤维，能帮助消化、防治便秘及动脉硬化，改善血液循环。

做法二

1、将藕去皮后切片在清水中洗净后，放入开水中烫熟。

2、然后冲冷水，在冷水中浸泡一会，倒入一点醋(最好是白醋)，藕就不会变黑了。

3、将大蒜切成碎末，小葱切成小段。

4、将藕片放入大碗中，放入切好的葱和蒜。

5、倒入适量的酱油。

6、倒入适量的芝麻油。

7、倒入适量的辣椒油。

8、倒入适量的陈醋。

9、加入适量鸡精。

10、搅

莲藕凉拌怎么做好吃视频窍门

莲藕凉拌怎么做好吃视频窍门

莲藕凉拌怎么做好吃视频窍门，莲藕是人们理想的素食食品，是夏季良好的消暑清热食物。到夏天很多人会做凉拌莲藕，做的时候方法很重要。下面来看看莲藕凉拌怎么做好吃视频窍门。

莲藕凉拌怎么做好吃视频窍门1

制作材料：

莲藕2个400克、小葱2根、姜1小块、蒜4瓣、香菜1小柳、干辣椒2个、生抽5ml、香醋3ml、蚝油4ml、食用油15ml、香油2ml、花椒粒2克、八角2个、白芝麻3克、鸡精1.5克、盐2克、 糖3克、白醋2ml。

操作步骤：

1、首先咱们需要把莲藕清洗干净，把两头去掉，亲们选择莲藕的时候一定要选择两头都带根的。这样的莲藕里边是干净的，如果莲藕的根部已经去掉，这样莲藕里边特别的脏，不容易清洗。

2、然后用刮皮刀把莲藕的外皮刮干净，再清洗干净切成片。厚度大约两个一块钱硬币，太薄了容易碎，太厚了不容易熟。

切好直接放在清水里，这样防止氧化变黑。锅中水烧开放几滴白醋，放白醋使莲藕一是防止氧化，二是这样焯出的莲藕更加脆。水开下入莲藕焯水两分钟就可以，捞出直接过凉水。

3、我们再准备点料汁，把小葱清洗干净，切成小葱花。姜清洗干净切成姜末，蒜切成蒜末。干辣椒切成辣椒小段都放在大碗里。喜欢吃特辣的可以放点小米辣。不喜欢吃辣的可以不放辣椒。

4、锅烧热，多放点油，放入八角、花椒粒、一把小香菜。香菜一定要提前洗净控干水分，否则下锅有水遇热油会崩防止烫着自己。把这几种食材炸出浓浓的香味 ，然后把它们捞出扔掉。

锅中油继续烧热，烧至冒烟，趁热倒入姜、蒜、辣椒的碗中，炸出这些食材的香味。再往碗中加入生抽、香醋、蚝油和放一勺糖提鲜，然后放入鸡精、盐、香油，最后放一勺熟芝麻。用勺子搅拌均匀，这样料汁就调好了。

5、我们现在可以把莲藕捞出来放大碗中控干水分，倒入调好的料汁，拌均匀就可以端上餐桌。

6、清脆爽口的凉拌藕片就做好了。超级下饭，大热的天吃上这样清脆爽口即可下酒又可下饭的凉拌小菜，是一天最美最美的时刻，喜欢的亲们也给家里人做一个吧。

凉拌藕片小贴士：

1、亲们要注意，选择莲藕要选择两头都带根部的，这样干净。

2、切好的莲藕，需要马上放在清水里，这样是为了防止莲藕氧化变黑。

3、水焯莲藕的时候放几滴白醋，这样焯出的莲藕清脆。

莲藕凉拌怎么做好吃视频窍门2

第一要注意挑选莲藕，在做凉拌莲藕的时候，大家应该要注意，必须要先挑选莲藕，必须要选择到比较好的莲藕，才能够做出美味的凉拌莲藕，在挑选莲藕的时候主要就是观察一下莲藕两头有没有莲藕须。

如果有莲藕须的话，就说明这样的莲藕是比较新鲜的，而且里面应该不会存在发黄的问题，大家可以放心的购买新鲜的莲藕，做出来的凉拌莲藕口感也更加爽脆。

第二去皮速度一定要快。在做凉拌莲藕这道菜的时候，要给莲藕去皮，莲藕去皮必须要把控好速度，速度是必须要快的，要是去皮的速度太慢了，就有可能会让莲藕出现变黑的问题，特别影响美观。

第三莲藕放在清水里面浸泡。莲藕切好了以后还不会立即做菜，就应该要注意，必须要把莲藕放在清水里面浸泡，不要让莲藕和空气有所接触，只要莲藕和空气有所接触，莲藕氧化了以后。

就有可能会出现莲藕变黑的问题，所以大家是必须要把莲藕放在清水里面浸泡的，大概浸泡五六分钟的时间就可以了，再浸泡莲藕的时候可以加入一些白醋，还可以加入一点食盐，会避免莲藕发黑的`问题。

第四，控制好莲藕焯水的时间。在做凉拌莲藕这道菜的时候，一般需要先给莲藕焯水，但是应该要注意一定要控制好莲藕焯水的时间才可以，不要让焯水时间太长，焯水时间太长就会影响到莲藕的口感。

会让做出来的凉拌莲藕口感一点都不好吃不爽脆，焯水的时间应当控制在三分钟左右，莲藕焯水完成了以后，也必须要立即放在冷水里面过一遍，保持莲藕口感爽脆。

莲藕的营养价值

莲藕的物质含量丰富，因此营养价值也高。研究证明，每100克莲藕中含有：水分77.9克、蛋白质1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、热量84千卡、粗纤维0.5克、灰分0.7克。

钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗坏血酸25毫克。

莲藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。

莲藕富含的维生素C和粗纤维既能帮助消化、防止便秘，又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素，防止动脉硬化，改善血液循环，有益于身体健康。

在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维生素C和食物纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。

莲藕凉拌怎么做好吃视频窍门3

凉拌藕片作法一：把藕洗干净切成片，随后再饭锅水，水开后把鸭胗放下去煮大概三分钟上下。把鸭胗捞出过凉，随后再用凉水泡起来，这一步是最重要的，要不然鸭胗不焦哟。

趁藕泡着的情况下，切一些葱段、香莱末、蒜泥放进碗里，加生抽酱油、醋、少量的盐、铯拉油，随后搅拌均匀。把鸭胗用漏勺捞出，控干水分，码在盘子上，浇入搞好的调味品就可以。

凉拌藕片作法二：藕，干红尖椒，葱，白砂糖，盐，鸡精，老陈醋各适当。藕削皮，切成片，绰水，三分钟上下就可，时间长也不脆了，不好吃。

锅内往里放少量油，文火，放进红尖椒炒出香味，三生三世凉凉后倒进配有鸭胗的器皿里，放进各种各样调味品翻拌即ok了。

凉拌藕片作法三：连藕500克、生抽15克、食盐6克、鸡精2克、葱段3克、姜片3克、大蒜3克。将连藕洗干净，削削皮，切一片用热水烫一下，控去水份，装进盘里。在鸭胗上面上葱段、姜片、大蒜、添加生抽、食盐、鸡精、翻拌即成。

凉拌藕片作法四：连藕500克，盐1克，白糖20克，醋10克，小葱10克，姜10克。将藕清洗，切割成片状，入开水锅内绰水断生，捞起来太凉，装进盘里。葱鲜切花，姜切末。将食盐、白砂糖、醋、凉白开水、葱、姜调均匀，浇在鸭胗上就可以。

制做要点：藕洗干净切成片后最好是再洗一下，由于藕的一些孔里边有泥。鸭胗绰水后，要捞起来鸭胗放进凉水中侵泡，不然会影响口味，不焦。

藕的营养成分

藕含铜量较高，故对缺铁性贫血的患者甚为适合。连藕的糖份算不上很高，又带有很多的维c和膳食纤维素，针对肝病、便秘、糖尿病等一切有孱弱之病的人都十分益。

藕含有铁、钙等营养元素，绿铯植物蛋白、维他命及其木薯淀粉成分也很丰富多采，有显著的滋补血气，提高人体免疫力功效。

藕中还带有丰富多采的维他命k，具备收拢血管和血的功效。针对积血、呕血、衄血、小便带血、便血的人及其孕妇极其合适。藕还能够解暑清热利湿，是优良的去暑食材。

凉拌藕怎么做？

凉拌藕做法如下：

1、青椒50克，盐5克，姜20克，味精5克，辣椒油10毫升，藕片100克，蒜20克。

2、把姜蒜切碎，干辣椒切段，锅中倒入清水。

3、水开放入藕片，煮熟捞出，加入姜，蒜，盐，味精，辣椒油，青椒搅拌均匀即可。

怎样凉拌藕片

莲藕怎么做好吃凉拌藕片方法如下：

1、将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。

2、在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。