名产名吃，凡上得口，吃得有滋有味，往往令众人喜爱，毛嘴卤鸡号称荆楚一绝,在大江大北赢得美名美誉，之所以好吃,就因为毛嘴卤鸡熟而不烂,嚼之不腻,嚼得你嘴巴、鼻孔、眼睛等全身都是香的，吃剩的鸡骨头也舍不得丢，最好咪几遍，连骨头都是香的。

真正的毛嘴卤鸣选料讲究，一要土鸡，不吃饲料的那种，乡里人房前屋后放养的；二必须是公鸡，母鸡脂肪多，公鸡全身是肌肉，吃起来有劲口，吃后人更有劲。

酒是陈的香，卤水是老的好。毛嘴卤鸡有多少年历史我不清楚，但人们都说卤水时间越长越好。过去无冰箱、冰柜，炎热季节如何存放保质，生意好的天天开锅无妨，生意不好的一天不用恐怕要变味。

毛嘴卤鸡的袒师爷是刘宝林。日本鬼子占领时期，有日本人点着刘宝林送卤鸡“咪西咪西”，将日本人恨得要死的刘宝林无奈之下，向卤锅里泼了一瓢水酒，你要好吃，我要你不好吃。谁知歪打正着,卤鸡格外的香美。卤鸡名声从此奠定，刘宝林也有了“卤宝林”的外号。过去经济水平有限，卤鸡都是切成一块块出售。使卤鸡发扬光大的是改革开放以后，己是全国建设明星乡镇的毛嘴，大街小巷，无一餐馆不经营卤鸡，尤其是老居民区的毛湾街，“正宗毛嘴卤鸡店”招牌林立，满街飘逸着卤鸡的香味，是香醇，是香酥，还是香美，那份陶醉顿时让你放开鼻孔使劲吸一吸了。

也许应了好酒不怕巷子深的道理,正宗嫡传的郭三泉卤鸡店在窄巷的僻静处，招牌并不显眼，但因为其卤鸡色、香、味俱佳,武汉、沙市、荆门、宜昌、天门食客慕名而来，买一只只卤鸡乘兴而去。卤鸡也成了个人送礼、单位进贡的佳品。一次我领客人到郭三泉卤鸡店买卤鸡，见卤鸡子的屋里热气腾腾，香味扑鼻,一只硕大的铝锅内倒立着二十多只褪毛洗净的生鸡,酱色的卤水沸腾不己,老郭微笑着迎接我们.通过与老郭寒喧得知,刘宝林卤鸡技术正宗嫡传并非他一人,长期卤鸡经历使他改进一些工艺和配方.

另一家的卤鸡近几年来声名鹊起，它就是毛嘴兴隆大酒店的“八须”牌卤鸡，味口更酥松、香美、劲道，兴隆大酒店生意兴隆，顾客主要是冲“八须”卤鸡而去的，吃了不够，还买几只兜回去给亲友品尝，老板朱艳华独具慧眼，率先于二00五年十月申请了“八须”牌卤鸡注册商标，还在市电视台作了广告，广告词是：“八须”牌卤鸡味道好，连骨头都是香的.

不过只要是毛嘴卤鸡都鲜美好吃，其基本工艺是一样的。毛嘴人做生意精明，在毛嘴开店也好，在武汉、沙市、荆门等地开店也好，无一不是“毛嘴正宗卤鸡”，这给他门带来了滚滚财源，同时毛嘴卤鸡因为他们而美名远扬。具有雄厚实力并注册“毛嘴”牌卤鸡商标的毛嘴卤鸡厂，生产的一种真空包装的毛嘴本地产卤鸡，早已畅销各超市货架，且远销深圳、北京。

千年古县、毛遂故里——走进鸡泽毛遂公园

毛遂公园位于河北邯郸鸡泽县城东部新区，富园大街以东、人民路南侧；公园包括湖面8公顷，山体6公顷，绿化、造景、文化设施19公顷。总占地33公顷，在结构上，分为一湖、一山、三岛、八景、九区的凤山龙岛景观，并融入了晋侯盟台、凤山晓月、古城幻影、石佛神池等八个历史文化特色景观。

在公园建设中，依托“千年古县”、“毛遂故里”等历史文化名片，把秉承椒乡特色历史文化与创新文化传播新载体作为两大抓手，打出系列“文化牌”，确立了“文化建园”的理念。

公园西临京广铁路和世界上运营里程最长的京广客运专线，东靠京九铁路，南有邯济铁路，邯黄铁路和邢和铁路联络线在境内交汇呈Y字形过境建鸡泽站、鸡泽北站和曹庄站，东吕高速公路擦境而过，邯港高速公路纵贯南北；邯临公路、沙曹公路和永河公路呈十字形穿境。

转自：汲钢 金钢看世界

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漳州嘴馋一条街“云洞岩”盐鸡是什么新品种

美食领域创作者

说起福建漳州，著名的景点有很多，火山岛、东山岛、鱼骨沙洲让很多人慕名而来并败兴而归。这些地方我也曾去过，说的有点名副其实也的确如此，但是要说一点好东西都没那才是假话。

风动石

真正好玩的地方其实并不是这些被吹出来的景点。如果你今天心思慢悠悠，想要享受一下闲云，观赏一下野鹤那就去“云水谣”。如果你今天兴致勃勃想要一展拳脚那就去“云洞岩”吧，这里不仅有最好玩的一线天，还有漳州最有特色的美食街。

盐鸡

云洞岩我去过两次了，第一次是在大一的时候，当时给我最大的感受是，岩石与岩石之间的罅隙之间时最有意思的地方，一线天更是夺天地造化。不要门票的优惠，让我们几个学生心情好得不得了。当然更重要的是下山的时候几个人在尚未成熟的美食街吃到了鸡。

盐鸡

盐鸡在当时根本没有注意到这是什么样的美食，只知道饿了就想吃，好吃就会记住。而且当时的美食街还没有完全搭建好。不像这次，我和朋友去的时候已经在两旁的街道上落座人满，每一个人都向我们夸着盐鸡的美味，终于我挡不住了。

手撕盐鸡

“小伙子，上山吃盐鸡，下山带盐鸡”这才是来云洞岩最完整的享受。当时听到这句话的时候我愣住了，难道我来云洞岩不是来玩的么？吃鸡又是什么奇怪的主题？但是这种疑虑在周围满满把我包围的盐鸡店面前，其实早就可以打消了。

盐鸡

某某盐鸡、某某盐鸡、某某盐鸡。一模一样的牌子紧挨着，我都怀疑他们是达成了某种约定俗成的约定，从哪里一起统一采购的牌子。当然还是各做各的生意。这么多的盐鸡看得我有点眼花，根本不想靠近，但是买家大叔的那句话彻底击溃了我。

盐鸡

“他家盐鸡好吃，上山吃盐鸡，下山带盐鸡才是完整的云洞岩之行。”好吧，我屈服，谁让我饿了呢。盐鸡是漳州地区颇负盛名的地方传统小吃。该小吃历史悠久，源于龙文区朝阳镇朝阳村，以营养丰富、肉质香嫩、功效独特、风味独到而扬名。

盐鸡

漳州盐鸡在美食界界“深藏功与名”连续7年人气居高不下高峰时一天能卖100多只鸡，经常售罄断货，没买到的人往往会摇头叹息，但是身为死忠粉们甚至连鸡汁都会喝了个精光。这就是盐鸡的魅力。

云洞岩盐鸡

老板说盐鸡是在锅里铺上了十几斤厚厚的粗盐，大锅大灶煮起来才是最正宗的，这里有农家柴火的味道。等到把鸡处理完毕，让它安安分分地躺在锅里，静待一次大变身的到来！

盐鸡

我们吃的这家据说是以味道实在、够分量出了名的，一只盐鸡包含一只新鲜土盐鸡里面还有内脏，配上老板秘制的鸡汁还有秘制辣油，一只鸡就足够填饱我们几个饥肠辘辘学生的一餐，当时那数年感觉尝遍了人间的幸福滋味！

盐鸡

盐鸡的鸡肉肉质十分的鲜嫩，揪上一条大鸡腿，连皮带肉一起撕下，那种感觉美妙极了。徒手撕鸡和大口吃肉的感觉融为一体，别提有多痛快！蒸出的鸡汁，满满都是精华。

盐鸡

鸡肉蘸着鸡汁吃，鲜美指数简直无敌，加上我们几个人的饥饿感，在一起幸福地吃鸡，那种体验更上一层楼。全部内脏也都在一起奉上，蘸点特制辣油，爽口好吃，幸福到飞起。

盐鸡

到最后我们也还是没能买上一只盐鸡回去，不要问为什么，问就是没钱，吃饱了还兜着走哪种行为是对美食的尊重，但是是对荷包的压榨。这次来我再次吃到了盐鸡，还是一样的滋味，对云洞岩独特的情感，就在一只盐鸡上，对云洞岩最足的温暖就着这条美食街里。

粤西行：雷州，西湖，湖堤上椰林下的“一地鸡毛”

图/文 黛瓦粉墙

湛江之行的第二天，我选择了雷州。

雷州的第一站是西湖。我是有西湖情结的。我的出生地毗邻杭州西湖，大学又在西湖之畔，所以但凡去外地，一听到西湖便有冲动，想去探究比较一番。

这两年待在深圳，去了潮州和惠州，那两地的西湖虽然比不来西子，但也属温婉的闺秀。那么雷州西湖呢？当年苏轼流放海南，苏澈流放雷州，两兄弟在湖畔相聚——这留着俩文豪背影的雷州西湖，如今又是怎一番模样？

有山无水少精神，有水无山欠气概。于湖，我希望看到有山相伴，所谓山水相依，不可或缺。

雷州西湖是一个城中湖，环湖都是建筑。湖中即便人工营造最好，一旦没有山的陪衬还是脱不了平庸，缺乏自然和生趣的。

雷州西湖是个公园，吹拉弹奏自得其乐，但难免嘈杂。

雷州西湖是个市井，贩夫走卒，引车卖浆者做些小生意，体现疫情之下民生艰难和顽强。

环湖嘈杂和凌乱已经让人诟病，一旦沦为三教九流、三姑六婆者流的场所，让身边充斥油滑和哄骗，就是堕落。

如果掌握了中彩的窍门，何须在这里赚辛苦钱！

“三面青山一面城”，依山傍水是湖的大境界。不说杭州和惠州的真山真水，连潮州的西湖也近乎自然。雷州西湖局限在城里，四周被建筑围困，境界上高下立现。

湖是有“格”的，毕竟筑湖的本意是供人赏景与游憩。雷州西湖嘈杂，湖堤成了市井。市井，如果买卖“柴米油盐”也就罢了，这里充斥看手相断阴宅，授人中奖发财之类的低俗乃至坑蒙拐骗，太扫人游兴。