在地处天水市东北的清水县城，扁食作为当地居民早餐中最受青睐的小吃，其选料考究，烹饪过程复杂，入口滑爽，风味独特，在全国其他地方早餐中绝无仅有。

清-食又因清水居民中回族等少数民族居住较多，具有浓郁的民族特色——有汉族的荤扁食和回族的素扁食两种。汉族荤扁食的烹制分炒、包、煮、调四个过程，炒指的是炒大肉（猪肉）臊子。取上好的五花肉，起一厘米薄厚的长条，一刀一刀切成肉丁，配以盐、醋、酱油、料酒等各种调料腌制片刻，再用慢火炒制，火候要掌握得不大不小，大则糊，小则无色；包扁食是先将机压或手擀的面切成大小合适的梯形面片（饭店中多是压面机压制的面片），放一沓面片在手掌上，抓少许韭菜末，一折、一挑、一弯、一捏，变魔术般包成了耳朵状的扁食；煮扁食也很讲究，要煮的恰到好处，一般滚过两水便可出锅；调指的是将盛在碗里的扁食浇上精心炒制的大肉臊子，放些许葱花，调上油泼辣子、醋、盐，一碗色、香、味俱佳的清水荤扁食便呈现在你的面前。与荤扁食相比，回族素扁食讲究清淡味鲜，其烹制是用芹菜、萝卜、豆腐、韭菜等为馅，捞在碗里配以豆芽、菠菜等，浇上一勺纯胡麻油，调上辣椒、醋、盐即可食用。清水县东部的山门、秦亭等乡镇盛产-，当地群众用麻籽仁和豆腐为馅所作的麻腐扁食尤为清-食中的珍品。

“扁食”与“遍食”谐音，是人们寄希望生活更加美好，遍食天水美食之意，因此，逢年过节吃扁食已成为清水人民的传统美食。

来吧！清水河县首届惠民消夏美食文化节伴您“清凉一夏”！

首届惠民消夏美食文化节

伴您“清凉一夏”

为庆祝中华人民共和国成立70周年，丰富我县群众社区文化生活，增强我县旅游吸引力，中共清水河县委、清水河县人民政府决定于7月16日至7月22日在城关镇贾家湾图书馆、文化馆广场举办为期七天的首届消夏美食文化节。听说这里可以品尝到各个地方的特色小吃，话不多说，让我们一起去瞧一瞧！

07:02

武汉热干面、长沙臭豆腐、泰国的榴莲酥、巴西烤肉、青岛啤酒与小龙虾，诱滑的冰激凌、萌萌的甜点……在艳阳高照的清水河县，一场集结本地美食、全国各地美味小吃的“舌尖盛宴”绚丽上演。

据了解，此次美食节共设美食摊位10个，共有小吃30多种，集中向老百姓展示了全国各地的精品美食、特色小吃、果汁饮料等丰富内容。

来源：清水河县融媒体中心

上杭版“清明上河图”，美食秀水晕染幸福红土地！「两会视角 清新福建 ⑤」

潇湘晨报官方百家号

色白味鲜，细腻如玉

上杭旧县豆腐惹人馋

有好水的地方才能酿出好豆腐

碧水潺潺

旧县河陪伴旧县豆腐走过了千年

福建新闻广播 福建省河长制办公室

联合推出百集系列报道《幸福河水声》

寻味闽西上杭

揭开旧县河的幸福图景

01 河畔有美味

闽西俗语有云：旧县无县。说的是，上杭县的旧县，只是一个乡。实际上，北宋真宗年间，上杭县治曾设在今天旧县的全坊村,故得名旧县。

当年，与汀江河交汇的旧县河上一派繁忙，大小不等的船只载着满满货物向着潮汕方向驶去。岸上，不时传来“旧县豆腐”的叫卖声，爿爿豆腐店，食客络绎不绝。

而今，逶迤南流的旧县河与公路相伴而行，犹如一条白色的丝带，将河东、河西、全坊等10多个村庄连接在一起。河面碧波荡漾，沿岸柳丝婆娑，一群白鹭洒下一路清鸿，村民们哗啦啦的清洗声，一切都让人心旷神怡……街头市集，旧县豆腐依然红火，逢年过节，更是供不应求。

02 全方位治水

前些年，旧县河流域整体环境的污染程度，曾让沿河群众怨声载道。

2017年，河长制在上杭县推行。旧县镇实施河道管护社会化管理，每年投入20多万元，将旧县河（旧县段）的河道保洁工作承包给有资质的保洁公司，对河道进行全天候保洁。同时，开展“水岸共治”，实现“陆上垃圾不落水，水上垃圾及时清，河岸边上无乱倒”。

以水为媒，围绕打造“宜居宜游滨河生态新城”的目标，旧县镇以河长制工作为抓手，统筹推进河湖综合治理，及时截断各种污染水源、影响水质的可能。通过改善水质、改良河床、恢复河滩、修复河岸、亲水性设计等方面的工程措施，让旧县河的整体生态环境质量得到了有效提升。

03 人水和谐

如今，水清岸绿的生态环境，带动着旧县河两岸的经济发展，越来越多的商店、楼宇傍水而建。

一入夏，河两岸的夜市便开始热闹起来，宽阔洁净的旧县河拥着小镇，吹起清凉的河风。被河水浸润的红土地变得更加灵秀，更加生机勃勃。

尝一口旧县豆腐<>

舌尖泛起延续千年的滋味

这般美好，爱了吗

那就来旧县河吧

百集系列报道《幸福河水声》播出时间：

FM1036福建新闻广播每周六、日 10：30 、14：30、17：30

学习强国、海博TV同步直播并做专栏推送

公众号“福建河湖长制”次日推送

总策划 | 阮怡

执行监制 | 陈坚

素材来源 | 上杭县融媒体中心

编辑 | 陈雪玲

音频制作 | 李昂

图片来源网络

【来源：福建新闻广播FM1036】

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不忘打造清水湾初心 牢记创建美食街使命

海南省位于中国最南端，地处热带北缘，属热带季风气候，有“天然大温室”之美称。这里长夏无冬，年平均气温22~27℃，冬季温暖，稻可三熟，菜满四季。

习近平指出，海南是我国最大的经济特区，地理位置独特，拥有全国最好的生态环境，同时又是相对独立的地理单元，具有成为全国改革开放试验田的独特优势。海南岛阳光充沛，空气清新，水质纯净，森林覆盖率为56.7%，素有“天然氧吧”、“生态大花园”、“长寿岛”美誉。

若信步一游，才出桃花园便入桃花岛。因此，初到海南的人都喜欢这里的养生环境，海南岛属于亿万人心目中的理想世外桃源。为了能让游客在紧张的工作之余更好地体验世外桃源的生活， 海南省陵水黎族自治县-清水湾大道通过美食街这一载体让游客充分感受并了解海南丰富的饮食文化，品尝各具特色的地道美食。

清水湾美食街位于海南省陵水黎族自治县-清水湾大道，属于海南清水湾核心商圈。其集聚全国各地美食，打造了一个覆盖清水湾及周边半小时生活圈的美食圣地。

街上有知名品牌麦当劳，有成片的海鲜美食中心，有以北方特色口味打造的北味饺子城——不仅是广大北方客户品尝家乡菜的首选，还是当地人品尝地道北方菜肴的唯一北方食府。来自东北地方传统美食王记酱骨，其特色是用秘制配方酱出来的棒骨、脊骨。火遍大江南北的酱骨头是用铁锅慢炖小火熬制而成，其肉汁鲜美，味道一流。

还有在新疆巴依巴克风味餐厅里能吃到地道的红柳烤肉、烤腰子、新疆大盘鸡、馕坑烤肉等；老昌春饼是一款来者不可不品尝的著名小吃；著名中华老字号东来顺的著名菜品东来顺涮羊肉具有选料精、糖蒜脆、调料香、火锅旺四大特��，肉感肥而不腻；南国锋味椰子鸡主打海南特色美食椰子鸡，汤清爽口，椰味芬芳，让食客真正的能够体会到海南特色。其中一共40余家餐饮商户，清水湾美食街汇集美食品类之多之全是周边绝无仅有，是食客聚餐、旅游、享受美食的必备之地。

清水湾美食街被评为“示范美食商业街”“人气美食街”“清水湾优秀单位”，其秉着“用心做美食，用爱做服务”的理念，严格把控食品安全，整洁场所卫生，加强制度管理，创建餐饮示范，用心做好每一份美食，弘扬海南美食文化。

繁华的商业街，不仅可以极大地满足市民休闲购物的需要，更可以向世人直观地展示一座城市的发展活力，城市在发展，商业网点在增加，商业街在积极改造提升。希望清水湾不忘初心牢记使命，期待清水湾有越来越多的商业街打出“名气”，带来人气和财气，为海南形象的塑造添砖加瓦，展示出海南独有的魅力。