黄糕，米食，特点：松软甜泡。烹制法：蒸。此品多用作早点。

大米磨细浆，待其发酵，下红糖浆搅匀，逐个舀入小竹圈内，用旺火蒸熟。

操作要领：发酵要适度；米浆可用“熟芡”和“生粉”对合。

从大境门到“雪如意”黄糕：囫囵吞“糕”百吃不厌

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河北省文化和旅游厅

河北广播电视台公共频道

《从大境门到“雪如意”》

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第四十九集——黄糕

糕在张家口地区

是一种很普遍的美食

几乎家家户户都会制作黍米糕

而唯独蔚县的糕名声大噪

这和蔚县得天独厚的自然环境有关

《蔚县志》记载

“蔚州山高旱寒，

无他奇产若黍稷之可为”

特殊的气候、地理环境

造就品质上乘的黍子

磨成面粉加工而成的黄糕

色泽金黄口感弹软

是不可多得的人间美味

制作黄糕时

黍子磨面用水和好上锅蒸

蒸熟后放盆里

用手蘸冷水猛搋

在蔚县有“搋黄糕

越搋越筋道”的谚语

吃黄糕时也颇有讲究

铲一块黄糕放进菜碗中

用筷子拌成块儿

吃时嚼菜不嚼糕

囫囵吞下不能细嚼慢咽

听着黄糕在嗓子眼咕咚下落

胃里难以言说的妥帖舒坦

黄糕吃起来香甜可口

筋道耐饿

除了黄糕泡菜

当地人还制作油炸糕、糕饼子等

蔚县人把美好的祈求与祝愿

寄托在糕上

形成了丰富的“糕文化”

小儿过生日

“炸糕圆又圆，长大中状元”

闺女出嫁

“安棚饸粩起轿糕，公公婆婆都不刁”

美好的寓意蕴含在美食中

回味悠长百吃不厌

蔚县特色美食黄糕，家乡的味道

蔚县有一种天天吃，人人爱吃的主食，叫黄糕，黄糕是由蔚县特产黄米面制作而成，黄糕具有色泽鲜黄，质地松软，味甜香润，营养丰富的特点。

黄糕

【黄米面】

黄米面是由当地的一种叫黍子的农作物经过去壳、研磨等程序加工而成。黄米是北方的一种农作物，字典的解释，是去了壳的黍子的果实，比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后黏性很大。首先，把黍子去壳后叫黄米，再把黄米研磨成面粉，即成黄米面。

黄米面

【黍子的特点】

黍子属单子叶禾本科作物,是一年生草本植物，适合我国北方生长，具有耐干旱的特点，叶子细长，叶片有平行叶脉。

蔚县由于地理位置和气候特色的原因，十年九旱，年年春旱，非常适合种黍子的播种。

中国播种黍子历史悠久，它有生育期短、耐瘠、耐旱，与杂草的竞争力强等优点。《齐民要术》等记载，把黍子作为新开荒地的先锋作物。

黍子

【黄米的营养价值】

黄米中含有人体必需8种氨基酸，并且氨基酸含量高于小麦，大米，玉米。另外，黄米还富含蛋白质、碳水化合物、维生素E、锌、锰等营养元素，具有养阴、利肺、利肠道的功效。

炸糕

【黄米面的制作方法】

黄米面可以制作：黄糕，炸糕等美食。

一：黄糕的制作方法：

蔚县黄糕以黄、劲、耐饿而闻名，其制作过程分为和面、蒸糕、揣糕三个步骤。

1.和面

取适量黄米面倒入盆中，尽量选用重一些的盆子。

2.取温水放到旁边，一次向盆中倒入少量的水搅拌，多次倒入温水，搅成絮块状，然后用手掌用力搓面，搓成块状，均匀的撒在蒸布上。

搓面

3.蒸糕

蒸糕是冷水下锅，从蒸锅冒气开始计时，30到50分钟即可，时间太短了不熟，时间太长了就不好吃了，蒸糕把握好时间是很关键的。

4.揣糕

黄糕蒸熟后，趁热从蒸锅取出，放入糕盆中，这时一定要小心烫手。在糕盆旁边放一碗凉水备用。

揣糕的时候，手蘸凉水将糕抓起，然后握拳使劲揣糕，可以多次蘸水，但也不易过多，多次揣糕后，使糕面光滑成团，这只有经验丰富的人做的才好。

最后一步：趁热将我们当地的熟麻油薄薄地涂上一层，糕面上会长出一个个小气泡，很诱人，很有食欲。

面性糕

二：炸糕的制作方法：

炸糕就是由面性糕经过油炸而成，可以蘸糖吃，可以包馅，有红糖馅，白糖馅，豆沙馅等等。

1.取黄米面蒸熟做成黄糕后，揪成均匀的小块。

2.取一小块糕用手捏平，放入事先准备好的馅料，捏好口，用手揉成圆球状，也可以捏成饺子状。

3.锅中倒入适量的油，油温八成热，放入糕进行油炸，炸至表面金黄酥脆即可。

炸糕

蔚县黄糕历史悠久，是几乎是人人爱吃的一种面食，无论面性糕还是炸糕，再配上一盆热乎乎的泡糕烩菜，那就更美味了。

黄糕泡菜

泡糕菜的种类也很多，凉拌菜，大烩菜都可以，如：干葫芦条炖肉，茄子炖肉，韭菜熏豆腐干粉条炖肉，腌菜丝土豆丝拌豆腐等等都很美味。这也是我们当地的特有的美食。

蔚县的黄糕非常有名，好多慕名而来的游客都要尝尝这道美食。黄糕也是家乡的味道，是一辈子都忘不了的味道。如果你来蔚县旅游，一定不要忘了尝一尝这道美食！

黄鹤楼雪糕在哪买?多少钱一支?

最近越来越多的景区推出了文创系列的雪糕，引得大家纷纷去打卡。前几天武汉黄鹤楼推出了黄鹤楼文创雪糕非常的火爆，很多人都表示想尝一尝。那么黄鹤楼雪糕在哪里可以买到呢?多少钱一只贵吗?

1、雪糕价格

15元/支。

2、购买地址

雪糕造型为缩小版黄鹤楼，看着颜值高高，仙气飘飘。雪糕有巧克力味和酸奶黄桃味两种口味，售价为15元，在公园里各大超市都可以购买到。

3、网友吐槽

人红是非多，雪糕也是。有人说，这单薄的雪糕，三口就吃完了，根本不值15元，最多5元钱的水准，买的人，是交个智商税。也有人觉得，15元一根的雪糕，在如今不算贵，更何况是造型如此精致，自带网红属性，15元，算良心价了。

4、其它景区

故宫博物馆：神兽冰淇淋

故宫博物院在94岁生日之际，还正式涉足冰淇淋行业，推出“神兽”石狮子造型雪糕，酷萌造型引发网友纷纷晒图，一举登上微博热搜。

圆明园：荷花雪糕

“香远风清谁解图，亭亭花底卧双凫”。今年夏天，圆明园以如园出土并培育出的古莲为设计灵感，设计出了独具圆明园特色的荷花冰激凌。荷花造型配以草莓、玫瑰、朗姆提子、开心果等五种口味。

景山公园：牡丹冰淇淋

北京景山特色冰淇淋”的照片十分亮眼——外形为一朵娇艳欲滴的牡丹花，共有“牡丹、芒果、草莓、抹茶”4种口味供选择。值得一提的是，配方中加入了牡丹花的提取液，真的可以尝到淡淡牡丹香。

昆明：蓝花楹雪糕

昆明教场中路蓝花楹主题公园举行的蓝花楹艺术节，首次上市的文创产品——蓝花楹雪糕引得市民争相购买，并作为特殊的道具拍照纪念。

西安城墙：城墙味道

据了解，“城墙味道”系列冰淇淋共有西安城墙、大唐武士、大唐仕女等多款不同造型，并且每一款都拥有自己的名字。