“ 雪山牌”五香牛肉干，以青海高原新鲜牦牛肉为原料加工而成。制作方法考究，成品色鲜，营养丰富，既保持了牦牛肉的风味，又香气浓郁、滋味鲜美。

霜降日广东农村牛肉香飘十里 祈愿吃牛肉消灾避祸

中国经济网官方帐号,优质财经领域创作者

佛冈（四九）牛肉美食文化节盛况。　钟欣　摄

中新网清远10月23日电 (记者 许青青)“霜降满田红，吃牛最佳时。”23日是农历霜降节气，在广东清远佛冈县汤塘镇，传承了数百年的“霜降吃牛肉”的传统习俗再次以牛肉节的形式再次举行。

为什么当地会有“霜降吃牛肉”的习俗？相传，明朝年间，汤塘镇四九菱塘村有一个五口之家，丈夫黄松，妻子邓莲，育有两儿一女。有一年，妻子邓莲身体不适，上吐下泻，四处寻医吃药不见好转，短时间内10余村民亦相继感染。霜降之日，黄松叫来几个村民把自己饲养的水牛宰了，并将牛肉及牛骨分发到各患病的村民家中。神奇的事情发生了，患病的村民吃了牛肉后病情不仅有所缓解，且逐渐痊愈。因此，当地村民希望通过吃牛肉祈求祛疾除病，消灾避祸，保佑吉祥顺利。

佛冈当地牛杂小吃备受热捧。　钟欣 摄

当日，记者走进汤塘镇四九圩的“牛肉街”，到处充斥着浓郁的牛肉香气，宛如进入了美食大街。街道两旁搭起了大大小小的售卖点，鲜牛肉摆满档口，摊档前排起了长长的队伍，游客们兴致勃勃地挑选着牛肉，几乎每个走在路上的人手中都拎着一袋牛肉。当地卖牛肉老乡介绍，一头1000斤的牛，一个小时就可以全部卖完。

除了新鲜牛肉，姜葱炒牛肉片、牛腩萝卜煲、炆牛仔骨、还有最正的牛杂、牛骨汤等牛肉美食也惹得游客们垂涎欲滴。

游客慕名前来佛冈买牛肉。　钟欣 摄

当天上午的牛肉节开幕式上，“汤塘舞被狮”、“舞春牛”等佛冈传统民俗节目轮番上演，引来了大量村民和旅客围观。“汤塘舞被狮”是汤塘镇妇女自发组织的民间舞蹈形式，妇女齐集活动现场，敲锣打鼓，有节奏地舞动；“舞春牛”则是佛冈又一独特的文化风俗，寄托着对农家人寿祥和、作物丰收、六畜兴旺。(完)

香河县五大知名的香河肉饼！

精彩阅读

回复"推荐"提取文章

史上最强稻香村攻略（注意是全部！）

北京适合请爸妈吃饭的馆子

京城近期回头率最高的草根小馆

探秘京城疯狂排队的那些美食

北京最火的面馆！

中国名酒竟然是这样排名

5

源浩肉饼家常菜

一楼的店面大约有三个穿着制度的服务员和应该是老板娘的人。一楼的餐桌几乎保持着用餐率95％，点菜和收拾稍微忙不过来，上菜倒是很快。

香河正宗肉饼、猪肉馅饼、羊肉千层饼、驴肉千层饼双层肉饼果然是特色，三鲜馅的肉饼一般。

最高价值78元的香河肉饼双人餐，可免费使用包间，提供免费WiFi，提供免费停车位。

地址：新开街与康宁路交叉口(县医院斜对面)

电话：0316-8310030

4

永顺香河肉饼

到香河，总要尝尝这里的肉饼，店面很小，只有几张桌子，香河肉饼，最后一个上来的，真是千呼万唤始出来，但烙的真心不错，肉饼够薄，里面的肉很厚，肉汁很足，又香又有嚼劲。

牛肉饼，按份卖的，一份一斤，外焦里嫩，味道还是不错的

猪肉里脊肉饼是好多层的，层层的饼薄而不透，香脆可口，每层中间都均匀的夹着新鲜的肉馅，一份的量也很大，感觉两个人吃应该是足够了。

地址：永泰路兴华家具城东(锦江之星宾馆南60米)

电话：13785694088

3

七里香百年肉饼总店

他家肉饼分三种 最普通的就是切三角块的 还有千层的 然后就是酥皮的～有猪肉千层、羊肉酥皮 、牛肉酥皮。

牛肉的最好吃 羊肉味重 猪肉又比较油大 皮的种类来说 酥皮就跟平时吃的酥皮烙饼感觉差不多 千层的就是普通面 只不过每层很薄 层数比较多～

千层的牛肉饼非常好吃，外焦里嫩，一口下去还有汁水。值得一提的是软炸里脊特别好吃 份量很足 里脊外包的面不是很厚 实实在在的都是肉～

地址：京哈高速香河大厂出口左转第三个红绿灯

电话：1583168275518731605666

2

桐花凤正宗香河肉饼大王

推荐牛肉饼、千层猪肉饼、驴拼盘。加酥和千层的都不错，皮酥不油腻但加酥的比较贵。

价格亲民.菜量大.味道好.最重要的还有服务.除了最普通的肉饼，其他的肉饼基本是50元到70元一张饼。

出锅的肉饼真的好好吃。肉也挺多，味道很好。面都入味咯。

地址：五一路天琴湾小区斜对面(廊坊银行北边)

电话：1533336781215175687545

1

溢心园正宗香河肉饼总店

推荐牛肉饼、猪肉千层饼、千层加酥肉饼、驴肉香河肉饼

环境：大排档风格，人山人海，估计都是看了点评而来的吧，其实我情愿去吃呷哺都不愿再吃这个了。

服务：谈不上什么到位的服务了，点菜的大姐一直劝我们多点一点饼，以免不够再点就很慢了

普通肉饼，跟千层肉饼，味道好，口留肉香，多汁，吃到最后也没有腻的感觉，吃到根本停不下来，千层肉饼跟普通肉饼的区别就是层数多，面皮变的焦了。

牛肉千层肉饼做的酥皮汁多，真是酥酥的饼，碰一下就碎了，干吃不加肉都很好吃

牛肉饼驴肉饼野味肉饼，肉饼里肉的口感很凿实水分不大，饼皮很薄因为油加的少，顺便推荐牛肉"炸咯吱，印象中老北京的炸咯吱差别好大竟然是夹的瘦肉 而且外皮脆脆的。

地址：五一路与新开街交口南(距家具城300米)

电话：1383168751

昆明干锅黄膘牛肉做法？

用料

牛肉 500克

葱姜蒜未 各1支、蒜半头

花椒 1小撮

椒盐、孜然、芝麻 各1小勺，喜欢重囗味的可以多些

料酒 少许

盐、鸡精 少许

辣椒粉 1勺

淀粉 2勺

黑糊椒（腌牛肉时加入的） 1小勺

泡椒 6条

玉米、土豆、杏鲍菇、 花菜、藕、腐竹（随意，想加什么菜就加） 香干、萝卜、海带头

香菜 随意

青红椒 6根

干锅牛肉的做法步骤

步骤 1

把牛肉切片，加盐、糖适量，料酒少许、黑胡椒粉1小勺，食用油适量，抓勺，地瓜粉两勺放入碗中加少量的水，拌匀变成稀糊状再加入到牛肉中，抓匀，放一边入味。最上面的是抓好地瓜粉的牛肉，薄薄的一层就行了。

步骤 2

把你想加入的菜洗净切块或片，菜过水烫至七分熟捞出，糯米血糕和土豆切块炸熟捞出控油。青红椒切小段分大小两份，小份炒菜时加，大份最后铺在上面。也可炒菜时不加，等最后再放也行。

步骤 3

把刚才炸土豆的油倒出，留下炒菜的量，热油，放入姜葱蒜末、花椒、泡椒（切小块）爆香，家里有火锅底料也可以加入些，味道更赞，首先放入比较耐炒的菜如藕、玉米、杏鲍菇、海带、萝卜（若用酸萝卜更开胃）、花菜炒一会，加蠔油、盐、鸡精调味、放入洋葱、土豆、金针菇（一些容易熟的菜后放），菜可根据个人喜欢而加入，不怕辣的话也可以倒些泡椒水进去炒会更入味，再撒入椒盐、孜然拌匀翻炒几下即可盛出。

步骤 4

锅洗净，热锅冷油，倒入比炒菜多些的油，放入牛肉，炒至变色捞出，铺到刚才的菜上。

步骤 5

锅里留下炒牛肉的油加热，放入青红椒圈过一下油，翻炒两下捞出铺牛肉上，再撒些椒盐、孜然、白芝麻、辣椒粉，葱段。锅里的油再次加热，1放入少许的花椒粒爆香淋在上面，滋滋滋响，满屋飘香，最后放入香菜，即可上桌

云南干锅牛肉的正宗做法？

干锅牛肉的做法

牛肉洗干净切丝（感觉切丝更入味），加入嫩肉粉、料酒、生抽，搅拌放置。

1、土豆去皮切成拇指粗细的条状；茄子也切成土豆条的形状；芹菜去叶切成节；洋葱切碎；香菇切成两半。

2、热锅烧油（油量刚好没过菜），将以上蔬菜分别炸熟捞起沥油。

3、最后锅里留炒菜的油，加入几粒花椒，姜丝和大蒜，半勺豆瓣酱，再将以上炸熟的菜全部下锅，大火翻炒，加盐起锅装盘。

云南干锅牛肉的最正宗做法：

材料:新鲜牛肉，干辣椒，花椒，草果，八角，姜丝，蒜片，小米辣，味极鲜，耗油，芹菜，蒜苗。

方法:1.牛肉切片先放少量水抓捏牛肉片刻，再倒入适量耗油进行抓捏；

2.锅中倒油，下入草果八角爆香，下干辣椒，姜丝蒜片进行翻炒；

3.倒入牛肉快速翻炒，加入适量味极鲜，翻炒，倒入芹菜蒜苗，适量盐，即可出锅。

云南烧烤牛肉的腌制方法？

1．牛肉洗净，切成片备用。

2．用铁锤拍打牛肉，等下腌得时候比较能入味。

3．加入盐和白糖腌。

4．倒入适量白酒，这样会比较香。

5．加入蛋清和生粉，用手慢慢抓均匀，用手抓入味会比较快又均匀。

6．加少许洋葱提味，腌50分钟。

7．电饼铛预热，涂上一层油，牛肉摊平煎。

8．依个人喜好几成熟，翻一面煎。

9．用生菜卷着胡萝卜和牛肉就可以吃。小窍门：

选择牛肉需要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;

二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。