五色糯米饭也称“五色饭”，又叫青粳饭或花米饭，因糯米饭呈黑、红、黄、紫、白5种颜色而得名，过清明节和农历“三月三”歌节时，家家户户都蒸煮的一种耨米饭，是壮家用来招待客人祭祀祖先的传统食品，也是老少皆喜的特色食品。节日当天，家家户户的餐桌上都摆着五色糯米饭，一家人用生的包菜叶将五色糯米饭连同猪肉、香肠、油豆腐等菜包起来津津有味地吃，大家有说有笑，那场面别有一番情趣。

五色糯米饭的制作分为五种不同颜色，即红、黄、紫、黑、白。红色多用红蓝草或大红叶的汁染成，黄色用黄花草汁染成，紫色用紫蓝藤汁染成，黑色用枫树叶汁染成，再把上林优质糯米分别浸泡染色，然后分色装笼上锅蒸熟即成。五色糯米饭也用作“三月三”或清明节祭祀祖先的供品。

揭秘！上林湖后司岙唐五代秘色瓷窑址考古的前前后后…

放眼身边人与事 细说生活情与理，本期慈视关注：揭秘！上林湖后司岙唐五代秘色瓷窑址考古的前前后后…

慈视关注：

今天上午，慈溪举行上林湖后司岙唐五代秘色瓷窑址考古发掘入选“十大”新闻发布会，并邀请重量级专家揭秘这一重大考古项目的前前后后。

慈溪市长改变预定行程出席发布会

（新闻发布会现场）

会上，改变预定行程出席发布会的慈溪市长项敏介绍，后司岙窑址的考古发掘，首次确认了秘色瓷的生产工艺及兴盛过程，解答了秘色瓷“哪里造”、“怎么造”这两大核心问题。

他说，多年来，慈溪高度重视上林湖越窑遗址保护管理与越窑青瓷文化传承弘扬。通过多次专题调查，摸清了市域范围越窑遗址的基本分布情况，相继对荷花芯、寺龙口等窑址进行考古发掘，组织举办多项国际性、全国性越窑青瓷学术研讨会。同时成立上林湖越窑遗址文保所，编制了《上林湖越窑遗址保护总体规划》，对遗址实施了有效保护。

“秘色瓷”神秘面纱揭开……

（秘色瓷八棱净瓶）

釉色呈天青色的秘色瓷，是中国存世最少的瓷器类型之一。作为最早一种专为皇家烧制的瓷器，秘色瓷名声极大，却又不在民间流传。她的产地在哪如何烧制曾经是千古之谜。

对秘色瓷的记载，散见于古代文献，但一千多年来，世人都是只闻其名而不见其物。直到1987年，陕西宝鸡法门寺地宫出土了被《衣物账碑》标注为“秘色瓷”的14件釉色天青的瓷器，秘色瓷才得以真正被世人所见。

（秘色瓷薰炉）

2003年，上林湖越窑遗址启动世界文化遗产申报工作，于2006年、2012年两次入选《中国世界文化遗产预备名单》。2016年，该遗址列入“海丝”申遗的遗产点名单。短短半年时间，完成了上林湖遗产区内8000多座坟墓迁移、4000平方米展示馆建设等一系列任务。

同时，占地71.6亩、投资1.75亿元的上林湖青瓷文化传承园也即将建成，集成青瓷创意设计、生产、展示、销售、人才培训以及旅游服务等综合功能，打造成为优秀青瓷企业孵化基地和高端青瓷文化主题空间。

（窑址发掘现场）

（来源甬派）

慈溪上林湖后司岙窑址考古发掘项目，从全国40个参与角逐的项目中脱颖而出，这是当年度浙江省内唯一入选的项目，也是慈溪继1998年度寺龙口越窑遗址入选“全国十大考古新发现”之后，第二个获得此项殊荣的项目。

解决两大“千年悬案”……

（匣钵+净瓶）

“九秋风露越窑开，夺得千峰翠色来。好向中宵盛沆瀣，共嵇中散斗遗杯。”唐代诗人陆龟蒙的一首《秘色越器》第一次向世人展示了秘色瓷的神韵。但是什么是秘色瓷，一直以来众说纷纭，莫衷一是。

“我要说的第一个问题，是后司岙的发现解决了一个困扰了我们千年的历史悬案……这个生产秘色瓷的贡窑，在哪里呢?”这是项目领队之一郑建明在答辩现场的开场白。成天跟泥土打交道的他，翻出了压箱底的西装皮鞋，用轻松的语气和发问句式，引起了专家们的好奇心。

配合着PPT演示，郑建明接着往下说：它解决了两大千年悬案——秘色瓷在哪里烧，怎么烧的问题，以及唐代贡窑在哪里的问题，请看3个“首次”——首次摸清以后司岙窑址为代表的唐宋时期最高质量越窑青瓷窑场的基本格局；首次确认唐五代时期秘色瓷的基本面貌；首次确认秘色瓷的生产工艺与兴盛过程。

（匣钵+执壶）

那么，神秘的秘色瓷到底是什么？它为何能成为炙手可热的“考古界网红”呢？专家学者给出的答案是：秘色瓷作为越窑的高等级青瓷，是吴越国直接供应给宫廷的瓷器，一般的大臣和老百姓不能用。

沈岳明告诉记者，通过此次发掘，以后司岙窑址为代表的晚唐五代时期秘色瓷的基本面貌与生产工艺、秘色瓷窑场基本格局、唐代法门寺地宫与五代吴越国钱氏家族墓出土秘色瓷的产地问题基本理清。

（上林湖后司岙窑址远景）

根据遗址研究，后司岙窑址始于唐代晚期，止于五代，基本与唐五代时期秘色瓷延续的年代相始终。从装烧工艺上看，秘色瓷的出现与瓷质匣钵的使用密切相关。瓷质匣钵的胎与瓷器基本一致，极细腻坚致，匣钵之间使用釉封口，以便在烧成冷却过程中形成强还原气氛。业界专家表示，瓷质匣钵及由此带来的秘色瓷生产，是以后司岙为代表的上林湖地区窑场的重大发明。

（上林湖遗址航拍正射影像图）

在窑场格局上，以窑炉为中心进行布局。窑炉为依山而建的南方传统龙窑，基本为正南北向，除窑头部分淹没入上林湖水库中外，其余部分保存较好，保留了包括窑尾排烟室、多个窑门、窑炉两侧的多道挡墙等在内的较完整结构。这与普通窑场以窑炉为中心、两侧均堆积废品的布局有明显区别。

后司岙窑址出土的秘色瓷产品，与唐代法门寺地宫中以及五代吴越国钱氏家族墓中出土的秘色瓷不仅在器型、胎釉特征上十分接近，而且装烧方法亦几乎相同，其中八棱净瓶目前仅见于后司岙窑址中。因此可以在很大程度上确定，晚唐五代时期的绝大多数秘色瓷器当为本窑址的产品，后司岙窑址是晚唐五代时期烧造宫廷用瓷的主要窑场，代表了这一时期的最高制瓷水平。

（来源甬派）

业界专家学者指出，以上林湖窑场为载体，“秘色瓷”的烧制，“贡窑”的设立，对推动中国古代瓷业的精进与发展有着特殊的作用和重要意义，体现了上林湖越窑遗址极其重要的历史、艺术和科学价值。

接下来，慈溪还将依托上林湖优美的自然山水环境以及越窑遗址丰富的文化内涵，加快推进上林湖国家考古遗址公园建设，确保年中立项，力争早日申报成功，打造为集保护管理、展示教育、旅游休闲、文化交流、学术研究等功能于一体的青瓷文化胜地。

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配图：来源甬派、宁波日报

图文编辑：小姚、ZRoy晴天

责任编辑：文弋

来源：甬派、宁波日报、慈溪新闻

慈视关注

慈溪市广播电视台《关注》

首播时间：周日18:12

重播时间：周日21:42

周一10:10

周二18:02

微信号：cxtvgz

《新闻发布会》完整视频

贵州贞丰糯米饭，糯米十分软糯，味道爽口，油而不腻！

美食领域创作者

贞丰糯米饭是源自于贵州贞丰县的特色小吃，制作起来并不复杂，就是将糯米饭再配以肉类和各种小菜做成，已有数百年的历史，贞丰糯米饭色香味俱全，而且糯米十分软糯且味道爽口，非常受黔西南人及外来游客们的喜爱，营养丰富，老少皆宜，如今在贵州小吃中非常受欢迎。贵州种植糯稻的历史由来已久，而贵州的苗族、布依族等少数民族又喜欢以糯米为食，于是贵州人便逐渐形成了吃糯米的习惯。贵州贞丰糯米饭，糯米十分软糯，味道爽口，油而不腻，你吃过吗？

贵州人对糯米饭称得上是爱到了骨子里，不论城市乡村，只要有人烟的地方就会有糯米饭的香味。贞丰糯米饭是一种早在清朝嘉庆年间已是颇有名气的地方风味小吃。选用上等糯米，先将糯米用冷水泡透，经两次焖蒸，用现火现炼的猪油炒好装铁锅内，文火保温待用，经数十道工序，要吃的时候，上碗时，切肉成薄片盖糯米饭上食用。贞丰糯米饭，米香肉酥，油而不腻，色彩美观，味道爽口，堪称贵州独特的传统美食。糯米虽经猪油拌过，却丝毫不腻，口感变得更加香滑软糯。小火慢慢加热烘烤，锅底会产生一层金黄酥脆、焦香诱人的锅巴。

贞丰糯米饭的制作工艺有一定讲究，主要是原材料的选择上，糯米一定要选择当地优质精糯米，然后用簸干扬净米中的渣子，就可以放一边待用了，小时候贞丰县的大街上，大概是这么一个画面，小贩挑着扁担，一边用铁锅装着糯米饭然后用文火加热保温，另一边的框里放着精选瘦肉、特制的胡辣椒面、酸菜、折耳根等，当客人要买的时候配齐即可食用。

糯米是贵州人最爱吃的食物之一，在贵州人的餐桌上，要是没有一道风味浓郁的糯食，那就绝对会少一分精彩。如今每当提及油糯米饭就大发感慨，回味不已，贞丰糯米饭已成为贵州特色小吃中有一定地位的美味小吃，影响力度已逐步扩大，在贵阳、昆明等地以其独特的风味赢得了越来越多顾客的青睐。虽然贵州每个地方的人都觉得自己家乡的糯米饭最诱人，但是只要一提到贞丰糯米饭，很多人还是得心甘情愿地竖个大拇指。小伙伴们，贵州贞丰糯米饭，糯米十分软糯，味道爽口，油而不腻，你吃过吗？

桂林米粉店将分三四五星级 桂林米粉店推荐

说起桂林米粉，大家是不是也很喜欢吃呢?现在大家即使是不去桂林这里也是可以吃到很正宗的桂林米粉，但是大家来到桂林这里旅游的话，还是一定要去品尝一下的，最近听说桂林米粉要分等级了，我们来了解一下吧!

桂林米粉店将分三四五星级

6月2日，桂林市市场监管局传来好消息——首批3个桂林米粉地方标准日前正式发布，这意味着桂林米粉产业迈出了关键性的一步。

从市市场监管局了解到，此次发布的标准包括：《桂林鲜湿类米粉加工技术规程》、《桂林米粉店建设与服务规范》、《桂林米粉店等级评定规范》3项桂林市地方标准。这3项地方标准将于2020年7月1日起正式实施。这是新修订的《中华人民共和国标准化法》赋予市级地方标准法律地位以来，桂林市首批发布的地方标准，也表明桂林米粉产业高质量发展标准体系建设取得了阶段性成果。

三个标准相关信息

《桂林鲜湿类米粉加工技术规程》中明确，桂林鲜湿米粉从选料、清洗、发酵，再到磨浆、熟化、成型、蒸粉、冷却、包装等一系列的统一流程，并细化了每个流程的技术规范。

《桂林米粉店建设与服务规范》从米粉店建设和经营的角度明确了相关要求。按照要求，桂林米粉店应持证经营，证照齐全有效，明码标价;在店内外醒目处，应有与营业执照注册名称相符的米粉店字号名称及桂林米粉文化展示栏;此外，米粉店的原料、辅料和配料的食品安全还应符合相应的要求，并建立原料、辅料和配料溯源机制，并在醒目的位置公示溯源信息。

《桂林米粉店等级评定规范》中明确，桂林米粉店划分为三个等级，即三星级、四星级、五星级。各星级的评定由桂林米粉店等级评定机构按照严格的评定标准进行。

桂林米粉店推荐田源米粉

它绝对是这条街上的人气王，它家的卤水带点甜味，米粉很劲道，最有特点的就是腌辣椒，很入味，拌在米粉里一起吃超带劲，很多人爱吃他家就是因为这个吧!真的很想问问老板腌辣椒可不可以单独卖~

地址：秀峰区四会路1号

老东江米粉

对桂林米粉有一定了解的朋友，对老东江肯定不会陌生，老东江可以算是比较网红的米粉店了，每天都有很多人排队，很多攻略里面都有推荐，也有一些游客慕名而来。

他家的卤水味道超正宗，肉菜是真的给很多，锅烧又脆又香，超爱!

地址：施家园路3号

仁利米粉

众多网友推荐施家园的这家仁利米粉果然名不虚传，锅烧又香又脆肥而不腻，肉给的也很多，分量很足，据说卤水有兴安米粉的味道。

最值得一提的是，他家的配料简直太给力了，各种辣椒、酸笋、酸豆角、卤水、香油和醋还可以自助。

地址：七星区施家园38号东江花园12栋7号

马家米粉

二十七年历史的老牌桂林米粉，从卤水的熬制到酸菜配料，全部都是店里自己做的，他家的卤水会根据季节的不同调整配方，这样才不影响粉的口感。

真的是拌一拌，搅一搅，吃个米粉也能吃出幸福的感觉。

地址：龙船坪路1—20号

方圆米粉

在这条路上开了9年的店，味道也很受周围居民的喜爱，一天24小时营业，不管是清晨还是深夜都能在他家嗦上一碗热乎的粉。喜欢吃汤粉的童鞋可以尝试一下他们家的汤粉，新鲜的肉汤加上一点辣椒，和小时候的味道一模一样。

他家的猪肺很脆很香，吃起来没有腥味，可以单独加2元/份，也可以直接和阿姨说要猪肺粉。

地址：施家园路思家园酒店对面

冬成米粉

看起来简陋的房子里藏着对米粉最深的执念，这家米粉店的卤水味道很正肉给的超级多，锅烧又香又脆，配料也很足，辣椒很够味，实名羡慕这附近的居民们。

地址：象山区民主小学旁万寿巷往里走约300m

红鼻子米粉

听说辅星路的这家红鼻子很不错，而且只开上午，这家米粉店是一对可爱老夫妇在经营，他家的卤水味道偏淡，但是回味很甘甜。

地址：七星区辅星路8-6号(连锁店)

小李米粉店

在清早的六合路里，人气最旺的就属小李米粉店了。这家粉店门口总是车队成龙，常常让周围堵出了一个“停车场”。每天店里的卤水都是前一天早上7点用特制的大锅炉小火慢熬，一直熬到下午18点，十几年来都是这样做的。

地址：七星区六合路86号附近

都说桂林山水甲天下，大家在看这里的山水景色之外，也不要忘记了这里的桂林米粉啊!真的是很好吃的，大家借鉴一下小编的推荐，一定可以吃到好吃的米粉的啊!