在美丽富饶的白洋淀边，有一种传统的风味食品--熏鱼。熏鱼的制作技术距今已有数百年的历史。首先应选好鱼的品种。肉质细腻，形体扁侧的鲂鱼，鲮鱼，鲢鱼等，比较适合制作熏鱼。制作时，把选好的鱼去鳞，开膛，用水洗净，放进十几种调料配成的汤盆里，浸泡半天，捞出后上锅蒸熟。然后锅里放进适量的白糖和小米，把熟鱼摆在铁蓖子上，用白糖和小米烧焦后冒出的浓烟熏蒸，勤翻动，到鱼呈黄红色为止。食用前，再往鱼上刷些香油，使味道更加鲜美。

宫面，又称藕面、藁城宫面，系藁城传统名特面食品，风味独特。该产品以优质小麦面粉、香油、淀粉为主要原料，经10余道工序精制而成，分拉延、压延两大类，成营养、杂粮、风味三大系列。其配料考究，制作精细，营养丰富，具有条细心空、洁白明亮、耐煮不糟、汤清面秀、嚼有口劲、味道鲜美等特点。爱新觉罗溥杰先生题诗赞曰：“化旧为新夸妙腕，流长源远继真传。昔年只供宫廷馔，今喜全家乐寿筵。”

为何称为老炒肉，原因之一是其源自一百多年前的老做法，其二是味浓、色重、酱香浓郁，属于老式做法。老炒肉用料以肥肉为主，先切片，后抓芡、过油、酱爆，急火翻炒而成，讲究的是一个快字。吃起来香味诱人，嫩滑爽口。目前当地比较有名的制作老炒肉的饭店有两家，大街石头饭店和王大黑饭店，常有人慕名而去，常常爆满。平泉御膳糖饼传承于今已有200多年历史，在当地及周边地区很有名气。御膳糖饼主要特点为糖饼呈圆形，色微黄，糖饼的层数多，层薄如纸，微风一吹就能刮掉一层。糖饼香而不腻，酥甜可口，适应各种人群的口味。

承德盛产荞麦，用荞麦面制的碗坨，是承德地方传统风味小吃，已有200多年历史。乾隆年间，皇帝巡幸热河时，煎碗坨深受随行的后妃们的喜爱。煎碗坨的原料为荞面、绿豆粉、五香面、花椒面等。它的特点是营养丰富、酸辣鲜香、滑润筋道，是经济实惠的大众化食品，吃起来别具风味，食欲顿增。沧州地处华北平原的东部，却有着辖区内的孟村回族自治县。回族是���里的一个主要民族，那么，以牛羊肉为主的小吃就不奇怪了。

饹馇又称咯扎，是唐山的汉族面食小吃，用豆面做成饼形，切成块，熬菜吃、炸着吃或炒菜吃。是百姓逢年过节，婚丧喜庆，迎来送往的必备之物。在当地，甚至还有“不吃咯扎宴，不算到唐山”的说法。其实扒鸡属于石家庄的比较正宗（仅在河北），扒鸡正宗的应该是用蜂蜜，中间我听师傅说是不传秘方。内含中药成分。不仅味道好，而且对于孕妇孩子，营养价值很高。记得以前学习唐诗宋词的时候，听过“八仙桌、坐八客、食八菜”。四道荤菜、四道素菜。过年招待贵宾的饭菜。就如同洛阳的水席。正宗的上桌菜。

漕河是河北驴肉的发源地，河北最正宗的驴肉产自漕河。老北京人有话，"天上的龙肉，地上的驴肉"，言外之意驴肉是天底最美味的美食。驴肉具有很大的营养价值，高蛋白，高氨基酸，低脂肪、低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。驴肉还含有动物胶，骨胶朊和钙等成分，能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦功效。

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