吊煎锅、红面擦尖、河捞！忻州古城这些面食店，全是老妈的味道！
山西面食闻名天下，又号称“杂粮小王国”，忻州自不例外。作为晋北锁钥的忻州，面食制作精巧、花样众多，除了传统的刀削面、拉面等，多种多样的杂粮面也为忻州面食添上了丰富的一笔：红面擦尖、红面鱼鱼、吊煎锅、荞面河捞、莜面栲栳栳等，忻州丰富的物产也造就了众多美味的小吃：忻州瓦酥、保德碗托、神池麻花、蒸肉等各具风味，它们工艺独特、口味出众，深受当地人们喜爱。
为讲好忻州面食故事，展示面食文化、制作工艺，促进面食餐饮、文化、旅游融合发展，忻州古城开辟出财神庙巷等几条街道，这几条街上全是忻州地方特色的面食商铺，这里从招商时就层层筛选，经过美食比赛、面试最终选出的优胜方才能入驻古城美食街，他们善于粗粮细做，细粮精做，在这里经营的老忻州人经常食用的面食就有好几十种，尤其是杂粮面食品，堪称古城一绝。
20年坚守——保德碗托
位于泰山庙东边的保德碗托就是这样经过招商比赛优胜进来的。经营这家店的老板保德夫妇武铁拴二人制作碗托已经有二十多年，靠着做碗托养育了几个儿女读书成人。老武夫妇向我们展示了荞面碗托的制作过程：将荞麦粉和盐再加凉开水调成糊状，盛于碗内，用急火蒸至半熟时，搅动一次，以防沉淀，熟后继续搅拌一次，然后冷却即可。这样做好的碗托观之晶莹光亮，粉白微青，质地精细，柔软，光滑，细嫩，冷热各有风味，或浇以素汤，或拌以肉酱。素碗托吃时佐以“醋蒜汤”，蒜泥、醋、姜面、香油等各种配料有度，吃起来才能提味。假如是做肉碗托，则需在碗托蒸熟后趁热撒上猪肉酱。
保德县盛产荞麦，地道的保德“碗托”用的荞麦面，是把粗的、黑的筛去，留下白的、细的，称为“上荞面”。武铁拴店里所用的荞麦面就是从保德采购的“上荞面”。口味决定口碑，地道的保德风味让不少食客吃过一次就难以忘怀，有的顾客一来就吃好几碗。老武向记者介绍，生意好的时候做碗托忙不过来，还需要女儿来帮忙。
两代人传承——忻州吊煎锅
与保德碗托夫妇二十多年的坚守不同的是，经营忻州吊煎锅的老板两口子体现的更是一种传承。他的母亲就在做吊煎锅，自幼就跟在母亲身边帮忙的他把母亲的一身手艺都学到了手。先用红面和榆皮面、粉面按比例调成糊状，用大铜勺舀一勺面糊在烧热的大煎锅上，摊开后盖上锅盖，等熟后揭起来铺在容器上，搁置在高悬的架子上晾凉，然后取下来切成条，拌上多种佐料、加上土豆丝等小菜，就是一碗美味吊煎锅。红面又叫高粱面、茭子面。忻州非常适宜种高粱，忻州人和高粱结下了一种难解难分的情结，有关茭子的故事和谚语比比皆是，在老忻州人的眼里，高粱不仅是一种作物和食物，而且是一种精神食粮，是一种酸楚和苦涩、一种生活和文化、一种情怀和精神。
家庭店的温情——红面擦尖
忻州人会种高粱，更会做高粱面。红面在忻州美食届是有着一席之地的。除了吊煎锅，还有红面擦尖、红面鱼鱼，都是地地道道的忻州美食。这家红面擦尖也是中秋节前后才开业的，已经吸引了很多回头客，还有中年阿姨姐妹团一起慕名而来品尝的。卢秀榆阿姨是跟她的丈夫还有侄女一起经营这家小小的红面擦尖店。一家人每天早上用新鲜食材熬三种面臊子：肉臊子、西红柿鸡蛋臊子、土豆香菇臊子，保证臊子是当天现做的。擦尖又叫抿尖，是以制作工艺命名的。用红面和榆皮面和面，揉成小团，在锅上架好木质擦床，一手按住擦床的边缘，另一手掌反复用力往前推压面团，面团随着推压就会从铜片上的空隙处漏入锅中，所有的面团都从空隙处漏下，然后用萝卜、土豆的再擦点丝入锅，煮熟后一起捞出，色泽深红，口感筋道，浇上早上现熬的臊子，加上老陈醋一调，色香味俱全，这地道的老忻州家常味引得人食指大动，那个香那个美, 简直是用语言无法表达。
卢阿姨一家都特别健谈、热心，与前来吃饭的顾客们打成一片，遇到腿脚不方便的老年人，卢阿姨还会上前搀扶着他们下台阶。有一位大姐自开业以来已经来了红面擦尖店里十几次，吸引她一次次进来的除了妈妈的味道，还有暖暖的人情味儿。
汤清味美——荞面河捞
在古城，还有一家杂粮面食店颇受食客欢迎，那就是荞面河捞：汤清味美，利口开胃，自古以来便有“闻香下马，知味停车”吸引远近顾客之说。荞麦是产于高寒地区的粗粮，荞麦面营养丰富，不仅能提供高蛋白质，还能给我们以新鲜的、满足的口味，因此备受人们的喜爱。精荞面用温水加生石灰水和好，上河捞床压入开水锅中，捞入兑好的汤水中，浇上荤素臊子，加点陈醋，一碗香味奇特、远近闻名的家常荞面河捞就这么做好了。
最高的要求，最真实的家乡味
从这些店铺我们不难看出，古城在选择商家的时候是非常严格的，不仅要保证是最地道的忻州风味，还必须每天都保证原材料的新鲜。古城的一位工作人员告诉记者，在这些商家入驻之前，都必须经过面试，选择其中最实在、最善良、最热情淳朴的经营者，经营者也都是以家庭为单位，温情和欢笑声充满着每一间小小的店面，这样才能保证每条街每家店都真实体现老忻州十四个县市的风土人情
保德碗托的二十多年坚守，忻州吊煎锅的两代人的传承，还有红面擦尖的温情。有了忻州古城美食街，这些很多年轻人没听过的忻州地方面食，老年人童年时候的家乡味道就不再是一个个渐渐淡去的记忆和符号了，偶尔吃一顿忻州面食也成了吃感情吃风土吃文化了。一碗下肚，老年人会吃出沧桑，中年人会吃出思念，年轻人会吃出传说。来古城吃面，品地道家乡味，沉浸体验老忻州风土人情。
来源晨报忻州
盘点漳州金牌小吃，愿为一碗面等上一个小时，这面究竟有多好吃？
在漳州生活了3年，十分喜欢这个慢生活的城市，印象中漳州的小吃如漳州别名花样漳州般绚丽多彩，花样繁多，具有鲜、香、淡的独特风味。根据数据统计，漳州传统小吃有200多种，今天来盘点下著名的漳州名小吃都有哪些？
【漳州面煎粿】 中国地域十大名小吃、福建十大名小吃，是一道色香味俱全的美食小吃，极具闽南特色。主要原料是地瓜粉、面粉、赤砂糖、桂花露、花生、黑芝麻、冬瓜条等。面煎粿可做成咸甜两种，咸的中间馅料换成春笋、韭菜、虾皮、蛋丝、虾仁等。皮脆馅软，味道香甜，吃后口有余香。
【漳州卤面】 漳州卤面可谓漳州小吃之冠，属于闽菜系，至今已有一千多年历史了。也是漳州八大名点之一。精华就是盖在面上面的卤料，汤是由猪骨佐以香菇、鱿鱼、干贝、虾仁等配料熬煮五六个小时后的高汤，加上卤好的各种大肠、小肠、五香卷、卤蛋等配料，再加点香菜和辣椒油，光写着都流口水了。其色泽鲜艳、质嫩爽滑、晕润香醇。每逢佳节喜庆，漳州人用以请客的大众食品就是卤面。此外，每次出差到漳州都会去吃一碗阿芬卤面，味道也很赞。
【手抓面】 手抓面又称为豆干面，是福建省安溪、漳州的特色民间传统小吃，其特点是香、甜、酸、辣，冰凉、滑润，从吃法到口味确是别具风味。将黄油面条煮熟后摊成巴掌大的面饼，根据个人口味，涂抹上调味酱料，再放上一条油炸豆腐干，卷起来用手抓着吃。也可根据喜好就着各种凉菜吃。除用手抓食以外，还可以做成卤面、水面或者炒着吃。
【白水贡糖】 白水贡糖龙海市白水镇特产，为闽南名优特产，漳州著名特产糕点小吃。始于清乾隆年间，距今已有二百多年历史了。曾是进贡佳品，乾隆皇帝更是对其香、酥、醇、美赞不绝口，因源始于碧溪白水营，故称“白水贡糖”。主原料是花生仁、白砂糖、麦芽糖为主，成品具有“味香、质醇、食酥、色美”的特点。入口自化、不留渣屑，回味无穷，故又称“入口酥”。到漳州旅游可以买一些作为伴手礼再好不过了。
【猫仔粥】 猫仔粥是漳州诏安的特色小吃，漳州八大名点，一种既是粥又是菜的传统粥品。以白米饭、肉片、虾仁、牡蛎、鱼片、香菇、猪肝、猪腰、鱿鱼、芹菜等为原料，猛火煮熟再加入调味料，香喷喷的猫仔粥就做好了，食之味鲜可口，回味无穷。
猫仔粥有一段唯美的爱情故事，相传清年间，诏安城内有户官宦人家，祖母持家严谨，新媳妇过门三日即下厨房，亲自动手料理全家膳食，自己却只能在厨下吃家人用餐后的残羹剩饭。丈夫不忍心长期让爱妻受委屈，于是想出一个妙计，他买了几只猫子来饲养。每天饭后总借口"猫仔粥"，到厨下用鱼、虾、肉等菜肴，快速地为新婚媳妇做好新鲜可口的饭食。祖母发现也能巧妙辩解过。多年后媳妇当家作主，便对猫仔粥念念不忘，自是最好吃的。猫仔粥中注满了少年夫妻的情爱，自然鲜美可口，回味无穷。
【鼎边趖】 鼎边趖，又称鼎边糊、锅边糊，是福建著名的特色风味小吃，是以大米，淀粉精制而成，在清朝时候成为漳州家喻户晓的特色小吃。福建锅边糊以福州锅边糊和漳州锅边糊最为出名。漳州是用红油卤汤，汤里有鲜美蚵仔、粉肉筋、肉糕、小肠、大肠、剥了壳的鲜虾仁等，调味、配料较福州地区偏重口味些。也是漳州人早点小吃之一。
【漳州蚵仔煎】 海蛎煎，闽南语为蚵仔煎，是闽南、台湾、潮汕等地区经典的传统名小吃之一，也是漳州人非常喜欢的海味小吃，为漳州八大名点之一。其他地区的海蛎煎用的是地瓜粉，漳州的是用米浆，煎起来更加酥脆，油而不腻、酥脆可口。
【漳州四果汤】 四果汤是闽南地区一道美味可口的名点，发源于福建闽南地区，其历史悠久，系福建闽南一带非常出名的特色小吃，兴于泉州、漳州一带，特点是味甜爽口，清凉解毒。现在的四果汤早已不是四种料了。
【杜浔酥糖】 杜浔酥糖又叫漳浦酥糖，产自杜浔镇，制作工艺有百年传承历史，是漳州著名的特产糕点，也是漳州市一种地方传统小吃，因其独特的酥、香、脆美而闻名，是闽南特产小吃之一。
【海澄双糕润】 产于龙海海澄，是当地特色传统名牌糕点之一，其特点是糕如树胶、气味芳香、甘甜适口、质纯不粘。用糯米粉调拌白糖水，再撒上糖冬瓜、肥肉块和适量油葱蒸成的佐茶名点。此品清甜可口，营养价值高，令人喜爱。
【枕头饼】 枕头饼是漳州平和县一种非常地道的名点小吃，属于茶料甜点，是漳州八大名点之一，因成品形似古时睡觉枕头，故而得名。枕头饼在明万历年间曾被列为贡品。选料精细，配制独特，新颖别致，小巧芳香，吃起来酥脆清甜、香软可口，是逢年过节必备茶点及馈赠亲友的礼品。
【漳州豆花】 漳州豆花是一道美味可口的名点，属于闽菜系。在豆花中放入骨头汤里煮熟晾凉的粉丝，配上卤料，咸辣清香，爽滑利口。还有甜豆花实属夏日驱暑珍品。
【云霄水圆仔】 又称大肉丸，是用新鲜的猪腿赤肉作料，佐以钱露、卤味加工而成的。色泽洁白，脆嫩鲜美。该小吃源于广东潮汕，却被云霄人改造，形成独特的风味小吃，选用的赤肉必须是宰后半小时内，神经组织尚未死亡的肉。
【绿豆粉粿】 是云霄的传统名风味小吃，用绿豆做原料，其质地晶莹而剔透，柔韧而富有弹性；其口感冰凉滑嫩，爽口而味道鲜美，是云霄人最喜欢吃的早点之一。夏天食之，清热解毒、润肺润喉。在厦、漳、泉等闽南一带闻名遐迩，久负盛誉。
【闽南糍团】 每逢春节，闽南农家有做糍团的习俗。特别在夏季，冰凉爽口糍团，质地柔滑，可解暑气。
【漳州麻糍】 麻糍就是糯米糍粑，全国各地都有，亦是闽南著名小吃，漳州手工麻糍，皮薄馅香，油炸过的扁食皮与花生芝麻碎包裹在麻糍中，香酥可口，滑韧透明，是个食后扛饿小吃。
【连子圆】 连子圆是漳州传统小吃，手工连子圆制作十分耗费体力，手工捏、揉、筛等工序需耗费大量时间。与奶茶中的珍珠一般，主料是番薯粉，汤汁是红糖水，煮熟后的连子圆晶莹剔透，甜润爽口，现在可与四果汤一样，加入各种配料，如芋圆、红豆、银耳、石花等。古街中的胖姐连子圆古早味，味道正宗，手工制作，是漳州十佳名小吃、漳州金牌小吃。
【漳州干拌面】 漳州干拌面也是漳州特色美食小吃，属于闽菜系，香辣多味，经济实惠，好吃，微甜。
【五香卷】 五香卷不用过多介绍，闽南地区的特色小吃，主料为三层肉、葱白、马蹄、鸡蛋。厦漳泉游玩，必吃的一种小吃。不管单吃还是搭配卤面、鸭面、沙茶面等都超赞。
【鸡仔胎】 鸡仔胎，也叫毛鸡蛋，是指孵化但没有完全孵出雏鸡的鸡蛋，剥壳后就可以看到小鸡。将未完全孵化出雏鸡的鸡蛋进行煎炸或焖，成为漳州的特色风味小吃，也是中国十大奇葩美食之一，中国十大恐怖美食之一，更是福建奇葩的特产美食。在漳州三年每天有叫卖的在楼下经过，愣是不敢下嘴。
印象中，漳州鸭面也很好吃，漳州糕点“十二色”有绿豆糕、生仁糕、咸梅糕、黑麻糕、白麻糕、龙海角美香脯糕、云霄列屿咸糕、芗城白米糕、漳浦翰林糕、雪片糕、南靖山城米香、云霄酥饼。还有三角粿、生烫、润饼、南胜咸水鸭、石码五香、土楼丑酥、平和南胜麻枣、佳庆东美糕、烧肉粽、五香卷……唯有美食与爱不可辜负，生活在漳州也是一种美滋滋的日子。
（部分素材源于：网络）
赶快围观了！漳州天宝玉尊宫拜天公壮观场面来了！
昨天是农历正月初八，今天是初九“天公生”，也就是玉帝诞辰日。昨天晚上，漳州各家各户就已经为凌晨的盛大祭拜做好了一切准备工作。漳州芗城区天宝镇珠里村玉尊宫的拜天公盛况最为出名，漳州头条带你来看看天宝玉尊宫拜天公壮观场面，赶快来围观了！
拜天公！
实在太震撼了！
漳州玉尊宫每年都上演着盛大的拜天公仪式
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玉尊宫
玉尊宫坐落于风光秀美的九龙江畔，宫貌巍峨，气势磅礴，宫殿雕龙画栋，青砖绿瓦，彰显至高无上之尊威；宫内木雕巧夺天工，有金碧辉煌之气势，宫庙占地面积约100亩，建筑面积1000多平方米，主殿面阔五间，进深五间，重檐式歇山顶。庙堂供祀玉皇至尊，两岸信众络绎不绝。
历史
玉尊宫初名开元观，唐高宗嗣圣元年（684年），奉旨肇建于漳浦县李沃川，唐贞元二年（786年）迁建于州城西隅做荞巷，宋太宗祥符元年（1008年）易名天庆观。元世祖元贞元年（1295年）又易名为玄妙观。明洪武二十年（1387年）改为今名。民国8年（1919年）援闽粤军陈炯明所部驻漳州，毁宫汰道，宫庙被夷为平地，仅存6支蟠龙石柱。后经信众商议在天宝镇珠里村后坑社莲花宝穴建简易庙宇，迎神尊供信众奉祀参香。
两岸情缘
1992年11月17日，台湾宜兰草湖玉尊宫管委会主任李炳南先生率团前来考察，次年5月16日又率进香团80多人前来参香。随后，台湾宜兰草湖玉尊宫管委会捐资折合人民币七百多万重建玉尊宫主殿，并于1999年1月9日落成。重建后的玉尊宫已成为连接海峡两岸民俗文化交流的纽带，成为漳州一日游的重要景点，以制作精细，巧夺天工的三雕艺术和悠久的历史吸引着众多的海内外宾客前来朝圣，旅游。
融入蕉海
近年来，玉尊宫进一步融入旅游景区建设，在主殿两旁扩建了南北厢房，宫庙变得更加气势恢宏。与此同时，配套了停车场、绿化带、活动广场、养生池及农业观光果园等设施。如今，香蕉海、语堂故居、天宝阁、林语堂纪念馆、玉尊宫，点点成景，连成一片，各具文化特色，遥相呼应，相映成趣。
林语堂纪念馆
林语堂故居
凭借着优越的人文地理条件，配套设施逐步完善的玉尊宫文化旅游区已成为漳州西郊的一处集宗教朝圣、观光揽胜的旅游胜地。
“天公生”，也叫做玉皇大帝诞辰，在古漳州人的传统观念里，天庭掌管人间，玉帝又是神仙的首领，这一天拜“天公”，答谢天庭造福人间，祈求来年风调雨顺，平平安安。在漳州，是除了除夕外，最为热闹的一个节日。
拜天公——时间
越早敬供越有诚意
一切准备工作，都得在初八晚上，也就是今天就得都准备好。祭拜天公的时间约从今晚11:00至明天凌晨1:00之间开始，一直到明天清晨七点前都可以。
拜天公——物品
好吃的食物全部交出来哟
五果(柑、橘、苹果、香蕉、甘蔗等水果)
六斋(金针、木耳、香菇、菜心、菀豆、绿豆等)
五牲(公鸡、鸭、鱼、卵、猪肉或猪肚、猪肝)
甜料(生仁、米枣、糕仔等)
红龟粿(像龟形，外染红色，打龟甲印，以象征人之长寿)
香烛、元宝金、莲花金，折叠成元宝的样式，百合、菊花、水仙花，也整整齐齐地摆上供桌。当然，用来敬奉给天公的金纸，也必须是特制的、大一号的“天公金”，别的神祇自然无权享用，非常讲究。
拜天公—— 仪式
赶紧做好前期准备
祭拜时，打开大门，穿戴整齐，由家中男主人手持大香，并依长幼顺序上香，其余各人拿上小香祭拜，随后将元宝金纸等烧掉，答谢一年能有好的收成，并祈求来年有好运道。
图片来源朋友圈 文字综合：芗城新闻中心、漳州圈
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