黄齑煮笋是祁门名菜，其做法是选取较嫩的白菜，洗净后用清水煮开，注意不可太熟，捞出冷却后，一棵棵码放在木桶或水缸中，适量倒入一点腌菜的酸水，用石块压住，渐渐会出水淹盖住菜棵，数日后即可食用。

成品黄齑颜色鲜黄，有种特殊的酸味。春季选择上好的嫩竹笋，将黄齑切成小段，与切得薄薄的笋片一起，慢火煮至透熟，放入许多辣椒粉，其味稍酸而辣，有种特别的鲜味。有人喜欢在其中加入豆腐片，也有人放些香菇、火腿片，更加鲜美。

黄齑的齑字是祁门土语发音，究竟是何字难以确定。我国古代即有黄齑之名，是腌菜的一种，常用“黄齑白饭”一词形容粗菜淡饭。但细究之下，齑本意是指细碎而较干的东西，而祁门黄齑却是整棵且汁水淋漓，似乎名黄渍更加贴切。

黄齑煮笋原料非上品，适口者自珍，不少老祁门人对其有种特殊的偏爱，百吃不厌。（摘自《祁门风物》）

为什么黄河三盛公水利枢纽库区的河面，会出现“水煮黄河”奇观？

河流是地表沿着洼地常年或季节性流动的水流，可以分为常年性河流和季节性河流（多分布在干旱地区）。在地表径流中“河流”是人类利用最为广泛和深入的水体，人类的先民自古就有“沿河而居”的习俗，世界上许多大江大河的中下游地区，都发育有古代文明，比如非洲尼罗河下游地区、亚洲西亚幼发拉底河和底格里斯河的下游地区、亚洲南亚恒河的中下游地区和亚洲东亚黄河和长江的中下游地区都孕育出了灿烂的人类文明。河流中下游地区形成的冲积平原，有着地形平坦、水源充足、土壤肥沃等自然条件，是农业生产的理想地区，也是人类大规模聚居的理想区域。

“水煮黄河”奇观的出现原因

到了现代，河流沿岸依旧是人类聚居的理想场所，许多著名的城市都位于河流沿岸，人类对河流的开发利用也越来不断的深入。具体来说河流对于人类有提供水资源、航运开发和水能开发等方面，此外河流还有美化环境、调节气候、涵养水源、净化水中污染物质等功能。为了开发和利用河流的各种功能，以及便于对河流的治理，人类在河流上修建了许多的水利工程。我们以我国的母亲河黄河为例，来了解一些位于黄河上不同功能的水利枢纽。

黄河是我国的第二长河，但是黄河的径流量并不大，加上泥沙淤积，黄河并不适宜航运开发，不过黄河流经我国三级阶梯，在阶梯交界处，特别是位于第一级阶梯和第二级阶梯交界处的黄河上游地区，落差较大，水能资源蕴藏量较为丰富，修建了青铜峡、刘家峡、李家峡和龙羊峡等水电站。此外，黄河的含沙量极大，在黄河下游地区由于黄河携带的泥沙大量沉积，从而形成了地上河，为了治理黄河泥沙以及调蓄洪水，我们在黄河上建设了小浪底水利枢纽，具有防洪、防凌、发电、排沙等多项功能。

河套平原地图

黄河干流流经我国的三大自然区，中上游流经我国的青藏高寒区和西北干旱半干旱区，下游地区位于我国的北方地区，从气候角度来看，黄河流经的宁夏及内蒙古河套地区降水稀少，水资源相对短缺，而滚滚而过的黄河河水是该地区重要的水资源来源，当地居民引黄河河水，发展灌溉农业，从而形成了宁夏平原和河套平原两大灌溉农业区。为了更有效的引黄河河水进入河套平原地区，我国在建国初期建设了“三盛公黄河水利枢纽工程”。

三盛公水利枢纽位置图

三盛公黄河水利枢纽工程位于黄河干流巨大“几”字型的西北角，地处内蒙古鄂尔多斯高原库布齐沙漠的边缘，也就是位于河套平原总干渠的上游，该水利工程是总干渠的心脏，是一座以灌溉为主，兼具航运、公路运输、发电及工业供水，渔业养殖综合利用的闸坝工程。三盛公黄河水利枢纽工程拦河闸全长309米，拦河大坝全长超过2000米，通过大坝可抬升闸前水位大约5米，从而给河套平原提供了充足的灌溉用水。三盛公黄河水利枢纽工程不仅仅是一项水利工程，而且还形成了“水煮黄河”的气象奇观。

三盛公黄河水利枢纽

“水煮黄河”是指发生在三盛公黄河水利枢纽的水库库区，每年河流封冻前，时间大约在每年12月底至1月初，库区内就会出现浓雾弥漫的场景，雾气直接从河面升起，远远望去犹如水面沸腾，就像煮饺子时开锅的场面，蔚为壮观。为什么会形成这样的场景呢？实际上“水煮黄河”现象也并不十分常见，其主要的形成原因有以下几方面，我们知道雾的形成首先要有充足的水汽，水库库区宽阔的水面且水深较深，加上比热较大，冬季温度相对偏高，可以提供充足的水汽。

三盛公黄河水利枢纽“水煮黄河”景观

其次，水汽遇冷凝结才有可能形成液态小水滴，从而形成雾，三盛公黄河水利枢纽地处北纬40左右，冬季冷空气影响较为频繁，当库区蒸发的水汽遇到冷空气时，就会冷却凝结形成雾。当然，冷空气前进的速度不能太快，不然很容易吹散雾气，通常是行进较慢的弱冷空气南下时，容易形成“水煮黄河”景观。在一天之中，“水煮黄河”现象也不是都会发生，一般发生在晴朗的早晨，此时水温低，水汽充足，而气温更低，利于水汽凝结，时间一般在7点半至9点半左右，到了日出后通常就会消散。“水煮黄河”是人类行为和地理环境共同营造的一处景观。

冰封的三盛公水利枢纽库区

【聚焦】黄平石笋沟风光无限，绿色幽谷独领风骚，值得一游……

绿 色 幽 谷

幽谷，是指幽深、宁静、致远的峡谷，加之绿色尽染，这可诱起人们寻幽探谷之念。贵州省黄平县野洞河镇九牛塘至龙角峡谷是不可多得的绿色幽谷。夏天，正是石笋沟见绿探幽的最佳季节。

2017/06/28

中午12点零7分，我与正国踏上探幽赏绿的石笋沟之行。在县委宣传部杨师傅的帮助下，用车将我俩直接送到九牛塘。九牛塘，有九条山脉涌入池塘，当地百姓有“九牛戏水”之说。翻过一山坳，别有天地。只见一条绿色峡谷向东方延伸，两岸奇峰怪石林立，犹似雨后春笋，插满峡谷。加之，地壳的若干年演变，出现了白云岩喀斯特地貌，形成了树木与岩石相间、白色与绿色搭配的独特地质地貌。

我俩徒手弄得两棵木棒，一是开路防滑，二是预防蟒蛇出现。这里算是石笋沟的尾部。沿着羊肠小道，梭下沟底，一路一捞窜，洗刷着锋利的笆茅草，我却亏大了。我穿的短寸衫和短打裤，无情地接受着笆茅草的反复洗礼，双脚双手伤痕纵横交错、血肉模糊，旖旎风光，忘却疼痛。峡谷两边植被苍翠，河床好一段没见到一滴水，但河床上沙石被曾经的河水清洗得干干净净，随手拾起一把河沙、一颗石头，都未沾上一泥土。再往前不过二十米，一涓涓涓细流冒出河床，开始出现水源啦!让我们高兴起来。踩着溪水，赏着风景，心情逐渐清爽起来。越往下行走，沙石就越多，水像射迷藏一样，不知不觉钻进了沙石里，消失得无影无踪。不过，愈往下走，树木就愈茂盛，石柱也愈多。在约三十米远的河床处，出现了沙石流淌的痕迹，果然溪水又从沙石中冒了出来，仍然与我们一路同行。

“

人在景中行走，鸟在林里鸣唱，虫在树上争鸣……

正国惊呼,“快看，那尊石笋才雄伟!”

”

我将视野转移到他所指的方向，果然令人赞叹，一棵高二十米的石笋，刺破绿色植被，直冲天空。换个角度一瞧，这棵石笋又变成一位将军，不知何时“解甲归田”，远离刀兵世界，隐居绿色峡谷。再往前走，两岸山脉相互交错，改变河水的方向。此时，突然想到山和水的奇妙。石笋沟里，山随水转，水随山转，似乎像人间夫妻一样，男人如山，女人如水，夫唱妇随，妇唱夫随，一生相依相随，磕磕碰碰，笑笑和和，一路前行，走向远方。

这时，河边出了一笼笼绿幽幽的树，有的是一棵独立河边，大有独领风骚之味道;有的是几棵小树簇拥在一起，刑成众志成林。可谓“风光各有千秋，景色汇萃幽谷”。流水在洗涤着河中沙石，穿过阳光透射下的树叶，顺着山脚，绕了几弯，与其溪流汇合而去。

这时，我发现右边的一个小峡谷里树木幽森，流水响动，便拿起手机，朝绿色峡谷探访。

峡谷里，树木森森，覆盖峡谷，绿色树叶掩映着潺潺的流水。下细一瞧，这里生长碧绿欲滴的树木，是当地老百姓俗称的楠玉木，是当地的名贵树种，不得随意采伐。当地百姓视楠玉木为神木，插香献纸，祈求山神保护，谁敢采伐，将祸不单行。不管上么做，这个办法倒挺灵。没有谁敢贸然进山采伐楠玉木。我照了几张照片后，只得继续往前，欣赏更美的景致。

大脑还未从绿意中转过神来，同行者已在前面发现了“新大陆”。果然，峡谷石笋遍布，沿河楠玉木成林，装饰着河岸，形成“山上插遍石笋林，河边长满楠玉木”的景观。

河水在中途，与大岩房溪流相汇，转了九弯十八拐，一幅“山重水复疑无路，柳暗花明又一村”的图画在这里出现。

石笋沟的另一景致，绿色风光的无限诱惑，促使我单独行动，向大岩房河上游深入。我拿着手机，一路拍摄，一路欣赏，踩着浅水沙滩，没头没脑径直往上，只见河道越来越窄，但风光越来越好。耗去了近半个小时，只得“打马回城”，与同行者汇合。正巧遇到两位进沟的当地人，他们在农闲时出来溜达溜达，游一游身边的“后花园”。

“

同行者正在抢拍挂在南山的一幅白云岩巨画。不得不惊叹大自然的鬼斧神功，在石笋沟留下了这幅旷世壁画。欣赏是一种美的品味和享受，抢拍是一项美的留存和传播。

”

水在悠悠流淌，绿在轻轻弥漫。前面的景色更美，有待我们去领略。踏着沙滩，踩着流水，扯一把绿，照一张景，留下一片清幽。一截飞来石，插在河床中间，成了中流砥柱，笑迎滔滔河水，守住一沟幽谷，关住一片绿意。

这时，峡谷上空一片湛蓝，不时飘来几朵雪白的云球，九天上留下了喷气式飞机划过的一条白线。

“

这时，一村妇带着一条小白狗往上游而来。彼此打了招呼。原来，她去看一看安装在峡谷处的牛栏还牢实否。因为她家饲养了十多头牛，怕牛跑到上游去吃别人家的苞谷。在下游，也扎好牛栏，防止牛下坝吃庄稼。从交流中得知，她的孩子都在城里上学，一方两便，既可照看孩子，也可喂几头牛卖钱。一年能以卖七八头小牛，可收入近三万元左右。她家饲养的牛不喂饲料，让它吃山上的野草，可算标准的绿色牛种。

”

水在一处开阔沙滩画了几个弯后便集中到出口处，形成较大的水流，流向了野洞河。

走出石笋沟，仿佛走出了清幽的世界;走出石笋沟，仿佛走出了绿色的天堂。如同做梦一样，有点不适!

一 一 广 告 一 一

20年才建成的黄河水库，黄河水由黄变绿，黄河三峡三湖一寺，西北特有黄河风景

长江有三峡，黄河也有三峡

黄河之上的炳灵峡、刘家峡、盐锅峡构成了黄河三峡。

三大峡谷内的三座大坝在黄河峡谷口巍然而起的时候，

炳灵湖、太极湖、毛公湖三大人工湖泊也自然聚于高峡之间，

这些西北的山水勾勒出独具西北特色的黄河风情画卷。

刘家峡水库在兰州西部，距离兰州公路距离约70公里

水库的形成，是因为刘家峡水电站的建设

这座中国首座百万千瓦级水电站的建设却颇为曲折，前后至少花去了20年的时间

1954年拟定建设地点后在苏联专家的指导下开始规划，1958年开工兴建，1961年因苏联专家的撤离和经济建设的调整而停工，直至1964年才复工，又花费了10年时间到1974年才全部建成，刘家峡水库解决了发电、灌溉和防洪的问题。历经多年，依然发挥着重要的作用

刘家峡景区的线路很单一，但也比较经典。首先参观刘家峡水库，然后乘船游，最后参观炳灵寺

其中观西北山水就要在乘船的时候，至于你选择游轮还是快艇，就看你自己的喜好咯，游轮一趟单程大概需要2个多小时，快艇大概1个多小时，速度不一样，体验自然也不一样

从刘家峡乘船顺流而上，水路两岸是绵延的黄色山峦，而印象中的滚滚黄河，在这里却是让人难以置信的清澈碧绿。虽然这里没有南方漫山绿意，有的只是西北特有的土黄色山丘，这种荒凉却是黄河文化独有的景致。每一条河流都有属于它的风景，黄河配上黄土高坡，突兀的荒凉，才能衬托出它的坚毅气质。

大自然创造的山水，各有特色，刘家峡的美没有多么的动人，却有它独有的景，而这种景在刘家峡上2小时的乘船游览，前方一望无际的黄河水，两边的山崖挺拔陡峭，可以从刘家峡两岸感受到粗狂的西北，是不可错过的一段漂泊。

刘家峡乘船不会有江南河流乘船的那种飘逸仙气，黄河沿岸有的只是荒凉的粗狂。另外，上船要记得带点饮食及水，毕竟全程水路大致不超过60公里，要2个多小时。

乘船可以到炳灵寺，那里的石刻艺术和自然风光都太值得一观，炳灵寺下次再仔细介绍。刘家峡黄河边，也有很多农家乐，烧烤、划船等等水上项目

大多数小伙伴都是白天一天游览刘家峡，如果时间充足，可以在刘家峡住一晚，看看刘家峡的黄昏夜景，也一样清灵诱人

旅行推荐指数：★★★★★

旅行预计时间：一天

旅行推荐时间：5-10月

旅行推荐方式：自驾前往，骑行或徒步游览

（如果您也有旅游感悟或攻略，请微信搜索公众号「绿色游」留言分享）

（PS：你的每一次转发都是小编的动力）