鱼腥草是一种多年生草本植物，因其具有浓郁的气味，如同鱼腥而得名，是一种药食同源的野生佳蔬。原名蕺菜，在我国很早就被采食，《会稽志》中就记载说越王勾践曾采蕺于山。祁门人因喜食其根，习称为猪蕨根。
鱼腥草植株规整，形态美丽，高30厘米左右，茎上有节，叶互生、心脏形，表面绿色，背紫红色。穗状花生于枝顶，有4片白色苞片，蒴果近圆形。喜生长于阴湿地或水边，祁门的山间地头和茶棵底下，到处可见其成片生长。
鱼腥草味辛性寒，是一种常用的中草药，有清热解毒、利尿消肿功效。其药理主要表现为抗菌、抗病毒、降压，还有镇痛、止血、抑制浆液分泌、促进组织再生、增强免疫系统功能和抗肿瘤等作用。使用范围很广，据说在抗“非典”的中药里，鱼腥草是必不可少的。
鱼腥草全株可食，据说福建人喜吃嫩叶，贵州人爱食根茎，成都人根叶均吃，然而祁门人只吃其肥壮的地下茎。各地有不同吃法，有加作料凉拌生吃的，也可连同茎叶煮汤，此外煎炒或腌渍亦佳。在祁门吃法只有一种，一般配以红辣椒同炒。洗净后的鱼腥草根茎，白带微黄，肥嫩柔脆。切成小段，大火爆熟后颜色金黄，在红辣椒的映衬下，分外鲜艳诱人。食之有种特殊的气味，浓郁扑鼻。初食者可能会认为鱼腥之气太重，一时难以适应，然而久食之后，必可习惯，慢慢地更能会体味出其独特的味道，唇齿留香，难以忘怀。（摘自《祁门风物》）
祁连草原到门源景点 祁连草原到门源景点多少公里
1. 祁连草原到门源景点多少公里
祁连县到门源县全程170公里。
从祁连县向西南方向出发，走30米，左转
走150米，右转进入广场东路
沿广场东路走140米，左转进入人民路
沿人民路走840米，向左前方转进入八宝东路
沿八宝东路走1.3公里，直走进入峨祁公路
沿峨祁公路走69.7公里，右转
继续沿峨祁公路走50米，向右前方转进入G227
沿G227走78.1公里，左转进入岗青公路
沿岗青公路走16.2公里，直走进入西关街
沿西关街走3.2公里，向左前方转进入西大街
沿西大街走370米，直走进入东大街
沿东大街走420米，到达终点门源县。
2. 祁连山草原到门源多少公里
驾车路线：全程约320.6公里
起点：兰州市
1.兰州市内驾车方案
1) 从起点向正东方向出发，沿南滨河东路行驶190米，过右侧的美国KFLUW净水专卖约300米后，左转进入G109
2) 沿G109行驶750米，过左侧的明兰州城天堑门旧址，右前方转弯进入南滨河东路
3) 沿南滨河东路行驶3.7公里，直行进入南滨河中路
4) 沿南滨河中路行驶4.7公里，直行进入南滨河西路
5) 沿南滨河西路行驶16.7公里，直行进入刘沙公路
6) 沿刘沙公路行驶2.6公里，直行进入S201
7) 沿S201行驶2.2公里，朝高速路收费站方向，稍向右转上匝道
2.沿匝道行驶1.5公里，直行进入京藏高速公路
3.沿京藏高速公路行驶158.7公里，朝G0612/西宁南线/湟源/格尔木方向，稍向右转上匝道
4.沿匝道行驶2.2公里，直行进入西宁南绕城高速公路
5.沿西宁南绕城高速公路行驶57.6公里，直行进入西湟高速公路
6.沿西湟高速公路行驶16.3公里，在海北州出口，稍向右转上匝道
7.沿匝道行驶450米，直行进入湟西一级公路
8.沿湟西一级公路行驶49.8公里，直行进入湟嘉公路
9.沿湟嘉公路行驶540米，右转进入门源路
10.苏州市内驾车方案
1) 沿门源路行驶960米，直行进入平青线
2) 沿平青线行驶360米，左转进入西海大街
3) 沿西海大街行驶520米，过右侧的合美商店，右转进入将军路
4) 沿将军路行驶160米，左转
5) 行驶30米，到达终点(在道路左侧)
终点：祁连山
3. 祁连草原到门源景点多少公里高速
祁连县到门源县全程170公里。从祁连县向西南方向出发，走30米，左转走150米，右转进入广场东路沿广场东路走140米，左转进入人民路沿人民路走840米，向左前方转进入八宝东路沿八宝东路走1.3公里，直走进入峨祁公路沿峨祁公路走69.7公里，右转继续沿峨祁公路走50米，向右前方转进入G227沿G227走78.1公里，左转进入岗青公路沿岗青公路走16.2公里，直走进入西关街沿西关街走3.2公里，向左前方转进入西大街沿西大街走370米，直走进入东大街沿东大街走420米，到达终点门源县。
4. 门源到祁连大草原多少公里
西宁一门源流水发车，可能是二三十分钟一趟。
西宁一祁连一天五趟，路过门源的青石嘴 祁连一西海可能就一天一趟吧5. 祁连门源旅游攻略
祁连县到门源县全程170公里。
本数据来源于地图，最终结果以地图最新数据为准。
从祁连县向西南方向出发，走30米，左转
走150米，右转进入广场东路
沿广场东路走140米，左转进入人民路
沿人民路走840米，向左前方转进入八宝东路
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沿岗青公路走16.2公里，直走进入西关街
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6. 祁连山大草原到门源
D1：西宁－门源－远观岗石卡雪峰－祁连山大草原－卓尔山景区-夜宿祁连县内
D2：祁连－大东树山口（海拔4122米）－青海湖北岸刚察－鸟岛－夜宿黑马河
D3：青海湖边看日出－茶卡－环湖南线－151基地－（沙漠公路－金银滩－原子城―湟源峡谷－西宁
7. 门源到祁连山草原多远
门源游玩大概三小时左右
门源油菜花是指青海省海北藏族自治州的门源县一种美丽而蔚为壮观的人造景观。门源县是北方小油菜发源地，是全国乃至全世界最大的小油菜种植区，种植面积达50万亩。油菜花并不稀奇，哪里都有，但门源的油菜花气势壮观，北依祁连山，西起永安城，东到玉隆滩，南邻大坂山，绵延上百公里，宛如金黄的大海。浓艳的黄花，紧沿着浩门河畔，横越门源盆地足有百公里，在高原深蓝的天空下，与远山近水，村落人家相辉映，近看远观皆为美景。
由于田地多向着浩浩荡荡浩门河方向倾斜，所以站在河岸上向两边看，铺天盖地的都是金黄色，无际无边。浩门河在中间流淌，这种景色就像镶了两道金边的银丝带蜿蜒飘舞，与祁连山遥相辉映。在高原上常见的蓝天白云衬托下，一望无际的金黄显得异常斑斓，令人慨叹，大色块的简单构图给人丰富联想。
躲过了香菜和鱼腥草，却遇到了木姜子……
来源： 吃货研究所
人生里每一次尝试新食物，都是一个喜欢or讨厌的薛定谔时刻，只是关于木姜子的薛定谔时刻，可能刺激程度来得更猛烈一些。 木姜子里含有大量柠檬醛，天然柠檬醛是由柠檬醛a（又称香叶醛）和柠檬醛b（又称橙花醛）所组成的混合物。 木姜子鸡脚 | kankanyn.com 凯里酸汤鱼 | stock.tuchong 不同于云、贵用新鲜木姜子果或木姜子油来调味，彝家辣子鸡用晒干的木姜子枝条来充当调料。 彝家辣子鸡加的是木姜子枝条刮下来的细粉 | 截自西昌电视台 新鲜木姜子 | taobao 木姜子来到台湾省，就改名换姓，成了马告（Makauy）。马告是泰雅族语，意为“充满生机，生生不息”，是他们传统日常饮食中十分重要的调料。 在台湾，木姜子从嫩叶到花朵再到果实都可以食用。每年初春，木姜子开花的季节，嫩黄的花朵可以用来泡茶，嫩叶入菜。 至于木姜子果，比起大陆常见的新鲜木姜子或木姜子油，他们更喜欢晾晒后转为黑色形似黑胡椒的木姜子形态，又名“山林里的黑珍珠”。吃法也非常简单，腌渍后可直接食用。 除了直接食用，在台湾，木姜子也可调制成饮品。例如加水煮开后制成的马告水或加入各类果汁调制而成的饮料。 有些食物因为特殊的味道，被列入“难吃”的榜单，其实这些“难吃”食物的营养价值丝毫不逊色，甚至是营养上品，如果一味拒绝就太可惜了！ 喜欢的人说它脆口清香，不喜欢的人说它浑身鱼腥味，但鱼腥草却是植物中的抗生素，可以轻松对付咽炎、肺炎、肾炎、皮肤炎等炎症，而且鱼腥草防辐射效果明显，经常操作电脑的人多吃它有助健康！鱼腥草最好凉拌，也可以作为佐料吃，鱼腥草和山楂煎水吃，健胃消食效果一级棒，鱼腥草60克、山楂6克，加水煎服即可。 鱼腥草的正式中文名是蕺（j）菜，因为民间常挖根食用，遂有“蕺儿根”的俗称，在西南诸省的方言中讹为“折耳根”。由于茎叶揉碎后散发的特殊气味，得了那个不雅的名字——其实哪里像鱼腥，明明是香气。另外，四川盆地周边称之为“猪鼻孔”，不知何意。我幼时回故乡盐亭，误听为猪屁股，还遭到小伙伴的嘲笑。 笑且由他笑，好菜我自吃。鱼腥草最流行的吃法是凉拌，浇以红油姜醋，下饭！相比别处以食用根状茎为主，蜀地独偏爱嫩叶，气味更烈，且多了一缕酸涩，回味更加悠长。我第一次吃到炒熟的折耳根是在云南，气味变淡很多，鲜甜则有过之，适合初次接触的人。 蘘荷，现在算是日式香辛菜代表 今天，食用折耳根的习惯集中在西南地区，他处人士往往目为怪癖，殊不知蕺菜曾经是中原甚至东部的常见蔬菜。东汉张衡（对就是发明地动仪那个）在《南都赋》里写道：“若其园圃，则有蓼蕺蘘荷（后略）。”南都是张衡的家乡，就在今天的河南南阳。他所列出的这几种菜蔬，蓼、蕺菜和姜科的蘘荷，都是辛香刺激之物，看来那时候的南都人还挺重口的。 古时候喜欢吃鱼腥草的不只有河南人。成书于宋朝的《会稽志》记载：“蕺山……隶山阴（今浙江绍兴），旧经云，越王嗜蕺，采于此山，故名。”这里也是王羲之的故居，至今尚有题扇桥、墨池、鹅池等名胜，却不知当年的鹅是不是饲以蕺菜？说到这里我倒是想起现在四川有一味凉菜，折耳根拌鹅肠，庶几有蕺菜饲鹅的意味。只是以王右军之爱鹅，要是泉下有知，恐怕会气得在棺材里翻过身来。 鱼腥草的矛盾，不光是有人爱吃有人怕，用错了地方可是要出人命的。这要从鱼腥草的药用说起。2006年6月，国家食品药品监督管理局发文在全国范围内停用鱼腥草注射液，因为不良反应严重且多发，时有致死案例。鱼腥草确实有抗菌作用，但有效成分癸酰乙醛的沸点只有21度，极易挥发。古人用鲜鱼腥草绞汁治疗一些感染，有点道理；然而经了医家的手，就成了晒干再煮水，哪还有什么效用可言。后来居然有了中药注射液这种大杀器，这些注射液多是鱼腥草的乙醇提取物制剂，成分相当复杂。喝进肚里应该是没问题，但绕过消化道屏障的保护直接打进血管……只能说无论医生病人，心都够大的。 已被叫停的鱼腥草注射液 还有一桩事，鱼腥草含有马兜铃内酰胺，这种物质会导致不可逆的肾脏损害，并且由于有积累效应，并没有“安全剂量”之说。但是，“是否应该停止食用鱼腥草”是个更复杂的问题，它不是一个事实判断，而是一个价值判断。价值观不同的人在面对这个问题的时候会给出不同的答案，比如说，讨厌鱼腥草气味的人会说“这么暗黑的东西本来就不该吃”；能接受鱼腥草又心存疑虑的人会说“已经吃了好多年了怎么办”；狂热的鱼腥草捍卫者会说“PO主脑残喷子去死”。 我是一个爱吃鱼腥草的人，我的答案是：我知道鱼腥草有毒，但我还是会吃，因为我权衡过了，它带给我的健康风险小于我吃它的愉悦感。这个权衡的过程，可以称为“成本核算”或“风险评估”，比较成本和收益之后再作出决定。 再来一道西南名菜：折耳根炒腊肉。 同样是马兜铃内酰胺/马兜铃酸的问题，放在龙胆泻肝丸上，我就绝对不会去吃，因为它的“疗效”是子虚乌有的，不能为我带来任何好处，相比之下风险就不能忽视了。 另外，食品和医药的评估标准也是不一样的。比如说我会吃鱼腥草但是绝对不会用鱼腥草注射液，因为后者的摄入方式带来了巨大的风险，而疗效并不是不可替代的。 全株鱼腥草 当然了，这个评估是非常主观的，不能外推到任何其他人或其他事上。真正理性的态度是在面对每一次这样的权衡的时候，都尽量了解背后的科学事实。而科学传播需要做的就是把科学事实呈现给公众，并帮助公众理解。最终评估和选择的权利，在每一个人自己手中。 我还要强调一下，这种“最终评估和选择”只对本人有效，切勿外推，不要用自己的评估结果硬套在他人身上。 本文采摘于网络，不代表本站立场，转载联系作者并注明出处：https://www.baowenzhan.com.cn//ylsh/105821.html
来到西南地区，当你以为越过了香菜，征服了鱼腥草，搞定了辣椒，可以舒舒坦坦地享受西南美食时，你面对的狂风暴雨可能才刚刚开始。
大家爱憎分明的木姜子 | flickr Matthieu Lelievre
01
木姜子的味道 / 都是柠檬醛在作祟 /
木姜子，西南地区常见调料。喜欢的人，爱之入骨；讨厌的人，恨它入髓。
木姜子长得像青花椒 | flickr TEIA
如果你没听过木姜子，你可能听过它的其他名字——山鸡椒、山胡椒、澄茄子、野胡椒、马告等。
木姜子的很多别名虽然和胡椒有关，但口感却和胡椒或辣椒没有一点关系。木姜子入菜后，既不带有藤椒特有的麻，也不带有辣椒持有的疼，更像是冬阴功里常用的香茅（柠檬草）所带来的香味，即柠檬醛。
02
木姜子的吃法 / 不同地区都有自己的偏好 / 说到如何吃木姜子，除了常见的西南地区，其实我国湖北、台湾，欧洲和美洲也都有它的身影。
■ 云南云南常用舂辣椒酱来配米饭，多一点芫荽，少一点辣椒，没个定数，全凭家里人的口味。
而每当五六月份，木姜子上市的季节，这份辣椒酱里就会多一味调料——新鲜木姜子。
舂捣新鲜木姜子 | 豆果美食@严***手工坊
新鲜的木姜子、小米辣、蒜、姜、芫荽，放入蒜臼子里捣碎成酱，配上米饭，足以成为往后一年的念想。
木姜子杂酱 | 豆果美食@严***手工坊
而在吃不到那些新鲜木姜子的季节，也有木姜子鸡脚来填补这个空缺。 在凉拌好的鸡脚里，滴入几滴木姜子油，酸辣中带出浓郁的香茅香味，与柠檬汁相互呼应，鸡脚的风味变得丰富而又层次鲜明。
■ 贵州往东一点，来到贵州，那酸汤鱼必定榜上有名。酸汤分红白，红酸由番茄发酵而来，白酸则是米汤发酵的产物。但甭管红酸、白酸，都离不开那灵魂的木姜子油。
除了榜上有名的酸汤鱼，贵州的雷山鱼酱也离不开木姜子。 爬岩鱼配以新鲜的二荆条、生姜、新鲜的木姜子、大量盐，混合后放入坛子密封。
木姜子是雷山鱼酱的灵魂 | 截自视频《舌尖上的中国2》
半个月后，鱼酱成熟，挥发性有机酸带出鱼酱特殊的酸味，成为了带有浓浓苗族特色的调味品。鱼酱混合青椒来炒，或者放入稻花鱼来炖，都变得格外的酸楚动人。
鱼酱是一味勾魂调味品 | 截自视频《舌尖上的中国2》
■ 四川说到木姜子，又怎能少得了四川乐山马边彝族自治县的辣子鸡呢？
先煮后烤的凉山本地鸡，配上小火慢烤的青椒，加入辣椒面、花椒面和香气十足的木姜子，再倒入甘甜的泉水，极具特色的彝家辣子鸡就呈现在你面前。
彝家辣子鸡 | 截自西昌电视台
■ 湖北如果说之前木姜子的吃法都还算含蓄，是各种蘸水酱料的点缀，或鸡、鸭、鱼肉的配料，虽风味突出，但并不是主角。那它到了湖北，地位一下子就变了，稳稳占据C位。
湖北人对木姜子的讲究，就在一个鲜字。
新鲜木姜子不易保存，两三天时间就会迅速长大变老。要想吃到那一口凉拌木姜子，只能在应季的时节去趟湖北。 配上蒜末、盐和香油，简单的凉拌就能激发出木姜子自身的辛香，真应了那句“最新鲜的食材，只需要最简单的烹饪方式”。
凉拌木姜子 | taobao
■ 台湾
■ 欧美中世纪，木姜子通过阿拉伯人从印度尼西亚传入欧洲和美洲。它特殊的香味，在当时被天主教用于驱赶恶魔。 在普通家庭，木姜子是非常珍贵的香料，用于腌制肉类去腥或制作成酱汁。16世纪，为了保护黑胡椒贸易，欧洲曾禁止进口木姜子，后来才慢慢恢复。
除去香料的作用，木姜子在欧洲和美洲也被用来制作香烟和酒。而在孟买蓝宝石金酒中，也被认为含有木姜子的成份。
孟买蓝宝石金酒 | flickr Christine Schmitt：，。视频小程序赞，轻点两下取消赞在看，轻点两下取消在看鱼腥草：这种难吃的菜反而让你健康10倍，但用错了可会出大问题
