说到信阳，那可真的是一个宜居宜业的城市，山清水秀，空气清新，气候宜人，因此也被称为北国的江南，江南的北国。既然说到信阳，别的什么都可以不说，但是吃的一定要说的。信阳美食的丰富性以及信阳人对于美食的研究和创造已经到了一个巅峰状态，是河南人的骄傲和自豪。

就说平桥豆腐羹，它的原料是定制的盐卤点浆的细嫩豆腐，先将豆腐放冷水锅内煮透，然后取出略压，去掉水分，再切成薄片，放水中待用。烩制时将鸡汤放入锅中，加上猪油、葱鲫鱼脑、蟹黄等配料，煮沸后，将豆腐片、熟肉丁、虾米等放进锅内，再煮沸，加以适量豆粉、麻油、胡椒、即可食用。

还有固始羊肉碗子，当然这羊肉腕子并非只是简单的传统羊肉汤，而是用淮山羊的内脏杂碎煮汤，再配以辣椒、精盐、花椒、十三香等作料精心熬制而成。吃法呢除了喝汤之外，再泡上固始特产锅贴白馍，还可以下方便面，还可以放入散子。羊肉碗子已经成为固始最有代表性的民间小吃。很多在外归来的固始人，风尘仆仆的回到家乡后，不顾路途劳累，放下行囊直奔张街。来上一大碗羊肉碗子，品尝家乡特有的风味。

羊肉腕子虽然美味，但也有一点遗憾，就是它没有被推广到外地，在郑州、信阳的许多固始人开的饭馆中，你都可以品尝到诸如固始鸡汤、汉鹅块等固始特色小吃，唯独很少见到羊肉腕子的踪影。但不管怎么说，羊肉腕子那先辣后咸的独特美味，能够对人生之路有所启迪。人的一生往往就像那羊肉腕子的味道一样，只有先品尝人生的辛苦，才能够拥有独特的甘甜。

信阳热干面，可是一道美味可口的传统小吃，属于鄂菜系。据说，这一特色小吃最早还是从湖北武汉传来的。随着时间的变迁，信阳热干面根据当地人的饮食特点，取长补短，逐渐演变，形成了它独特的风味，和武汉的热干面���又有了不同的口感，吃后让人回味无穷。

信阳的闷罐肉，想想都馋！这是一道最能体现信阳传统文化的菜。选择不吃饲料的土猪肉，五花肉部分用火煽炒出油，油冷却后装入瓦罐中，密封埋入地下，最少三个月，最多可埋一年以上，时间越久味道越香。吃的时候把油化开，和莴笋，千张等一起微火炖煮即可享用啦。入口真的是一点都不腻，而且有种很劲道的感觉。

对了，还有信阳的糍粑，我很喜欢吃这个。糍粑为信阳传统名吃，主要产地有商城、新县、潢川等地，糍粑可以烤，可以煮，可以煎也可以炸，尤其是春节期间，亲朋好友来访，最好的见面礼便是煮上一碗荷包蛋糍粑，若将糍粑包上各种馅料，油炸煎烤，风味更加的独特鲜美。包馅的糍粑不宜久存，切成块状的糍粑久放干裂，可以用清水泡开，勤换水，可以保存3个月以上。

其实关于信阳还有很多很多的美食，我分享的这几个算是比较有特色，而且真的很美味的佳肴。不妨趁着微风正好，来信阳转一转，尝遍这里的美食，感受舌尖上的美味。如果你喜欢本期内容记得点赞关注哟~下期更多美味继续。

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