百善贡酥：传承记忆里的香甜
“ 皖美好味道，百县名小吃。讲好徽风皖韵故事，弘扬优秀传统文化”。安徽省文化和旅游厅与安徽广播电视台经济广播联合推出“听故事、游安徽”系列之三“美食带你游安徽”。
一座城市 因为美食而灵动
一种记忆 因为味道而鲜活
皖美好味道 百县名小吃
您正在收听的是安徽省文化和旅游厅与安徽广播电视台经济广播联合主办的《听故事▪游安徽》系列之三《美食带你游安徽》
今天我们将带您一同品味《 百善贡酥：传承记忆里的香甜》。
酥糖是我国传统名点之一，有着悠久的生产历史。唐朝文人曾称赞其为：茶罢一块糖，咽而即消爽。细嚼丹桂美，甜酥留麻香。
在芜湖，许多人过年招待客人的茶点里，必有一种香甜可口、回味悠长的方块小酥，它就是有着悠久历史的百善贡酥。
在各地的名小吃中几乎都有酥糖的身影，但芜湖市南陵县的百善贡酥却别具一格，它是一种典型的佛门素食糕点。南陵县旅游业发展中心主任路遥介绍说：
百善贡酥是在明清两代，九华山僧人用花生、饴糖制作百善酥，作为佛门素食享用，后来传入了民间糕点作坊，逐渐形成了气候，曾经还作为贡品进贡皇室。
和百善贡酥的发源地九华山比起来，也许你对如今盛产百善贡酥的南陵县并没有什么印象，但是，说到李白的诗《南陵别儿童入京》的最后两句：“仰天大笑出门去，我辈岂是蓬蒿人”，可能大家就熟悉了，李白就是在安徽省南陵县写下了这段著名诗句。
南陵县地处安徽省东南部，东界宣城，西连铜陵，南接泾县,北邻繁昌。境内峰峦迭起，古木成荫，佛教文化底蕴深厚，佛门食品加工制作由来已久。
路主任介绍说，百善贡酥外形呈方块状，色泽深黄，每块表面都刻有佛事花纹图案，素有“佛门食品、江南一绝”之美誉。
现在这个百善贡酥，是家住南陵县何湾镇涧西村的孙天锡一家继承了这个传统的工艺。
如今，孙天锡老人将百善贡酥的制作工艺传授于儿媳妇强金兰。
作为第四代传人，强金兰介绍说，这小小的一块酥糖，做起来十分考究，前前后后得经过三十多道工序。
主要原料就是花生，还有黑芝麻，还有白砂糖，经过三十多道工序加工而成。第一步它是花生米经过我们的烘炒，烘炒过后，然后把它衣皮去掉，经过这几个配方调料调好之后，然后经过粉碎，然后再进入最后一道，就是压模。
强金兰说，为了保护好传统技艺，百善贡酥的制作坚持手工压模成型，她知道，用手来敲打按压，小小的酥糖才有精气神，吃到嘴里才有熟悉的味道。
百善贡酥拥有106年加工历史，岁月的沉淀使这块酥糖早已成为当地人生活的一道印记。在当地人过年招待客人的茶点里，必有一道百善贡酥。一块贡酥入口，细腻绵延香，花生、芝麻、白糖的香味合为一体，甜淡相宜，恰到好处，品尝过后，唇齿留香！
1997年，强金兰在媒人的介绍下嫁到了南陵县何湾镇。第一次品尝百善酥，强金兰就被它的口感深深吸引了。
我到他家来了，然后尝试一下，噢，酥糖，那个年代，有甜点吃，感觉很奢侈的。
强金兰跟着家人开始学习制作贡酥，到现在，已经过去二十多年了。
必须要从基层做起，慢慢去学，九八年我就在车间里，在慢慢熟练工艺。
百善贡酥带着自己特有的温婉气质，经历过千遍万遍地打磨，一代代传承下来。这种温暖人心的味道是传承人一直坚守的成果，为更多人留下了记忆里的香甜。强金兰说：
一个腊月一个正月，这两个月的时间是最旺季的时候，也是供不应求，不要保存鲜货，不能做多，那就是过年是最好卖的时候。
2019年，百善贡酥制作技艺入选芜湖市第五批市级非物质文化遗产代表性项目名录。南陵县文化旅游体育局副局长张步龙说：
百善贡酥作为我们这个地方特色产品，我们想把这个品牌传承好，下一步的发展，主要还是希望它能够作为一个传统的一个非遗产品来做。
近年来，百善贡酥多次参加国家、省级展会，影响力日益扩大，并被评为“安徽省名牌农产品”。产品远销各地，在带动农业增效、农民增收方面起到了积极作用。张步龙介绍说：
企业年营业额有1000余万元，带动了我们当地的老百姓种植了5000多亩的绿色食品的原材料，带动了农户是1500户,每户老百姓的平均增收了3000元以上。
游客外出游玩，都要品尝下当地美食。在芜湖芜字老奶奶花生米店等特产店经常挤满了前来购买贡酥的游客。南陵县文化旅游体育局副局长张步龙介绍说：
游客到我们南陵来游玩的时候，他都要品尝下我们这个地方的美食，那么这个百善贡酥正好符合这一点，很多游客就把百善贡酥带回家送给亲朋好友。
近年来，随着连接河南省商丘市、安徽省合肥市与浙江省杭州市的高速铁路——商合杭高铁的开通，给南陵的社会经济发展带来了新的机遇，更是推动了当地旅游业的发展，越来越多的外地游客走进了芜湖南陵这座宝藏小城。
南陵作为国家级生态示范区建设试点县，境内山清水秀，拥有万亩牡丹园和溶洞、奇石、瀑布为一体的西山风景区，有展现近现代南陵人民光荣革命传统的李家发烈士陵园和三里新四军军部旧址等革命历史教育基地。
在南陵县及其周边还可以游览霭里景区——小格里森林公园——马仁奇峰——米公祠—黄金塔这条大名鼎鼎的慢享春谷旅游线路，沿线可以看到霭里乡居、新兵农家乐、大憨农家乐、马仁山庄、渡江宴旗舰店、乡谷生态园等特色美食体验地，还能品尝到霭里八大碗、繁昌麻糍、荠菜圆子、楮栗豆腐、新港茶干、葛粉揉糕、无为渡江宴牌酱系列等糕点和食品，还可以品尝无为板鸭、严桥花生米、无为肖一手猪蹄、无为渡江宴蟹黄盅、无为清炒冬笋等美食。
朋友们，来一次畅快淋漓、美味到“胃”的舌尖之旅吧！
“皖美好味道，百县名小吃”，您正在收听的是由安徽省文化和旅游厅与安徽广播电视台经济广播联合主办的“听故事、游安徽”系列之三“美食带您游安徽”，感谢您的收听，我们下期再见。
采 写：曹 晶
播 音：宣 晓
制 作：裴英桦
微 信：裴英桦
初 审：孙益民
二 审：杨雪雷
终 审：李 莉
贡川聂氏宗祠10月2日举行隆重祭祖活动
位于福建永安市贡川古镇南门巫峡头的聂氏宗祠，10月2日举行了隆重庄严的秋祭庆典活动，来自各地的数百名聂氏宗亲代表齐聚一堂，在这里怀念先祖。本人也很荣幸地受邀参加这次活动。
贡川不仅是聂氏始祖聂智观来永的定居地，还是聂氏后裔寻根谒祖的圣地。据说巫峡头这位置，在当时这地方是块风水宝地，聂氏后裔在此建起聂氏宗祠。祖先必须怀念，活着的人们也需要我们祝福。
千年传承民俗祭祀祖宗的意义是教导人不忘本，所谓“返本报始”，这是人道的大根大本，是教人诚敬忠信、爱人如己、事死如生。
10月2日上午聂氏宗祠大门头焕然一新，但见门头上两边飞檐翘角，顶上双龙戏珠，门前两边坐卧双狮，忠心地守护宗祠。但见无数聂族旗帜迎风飘展，代表着聂族子孙自强不息，奋发向上的一种精神。
《慈恩天下》希望通过祭祖，让这一条穿越数千年时空流淌至今的文化血脉，永远不断流、不干涸。聂氏整个宗祠内，各种牌匾高挂，字体雄健，浑厚遒劲有力，代表着当年社会对聂氏祖先丰功伟绩的赞颂。 每根立柱上都挂有楹联，其字体气势深藏，落笔劲健圆润。均出自名人墨客之手笔。但见宗祠大厅内摆着贡川聂氏祖宗牌位，香火鼎盛，桌上摆着供品，其气氛庄严肃穆，令人肃然起敬。
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工作环境
早上10点整，司仪宣布祭祖开始，祠内香火缭绕，祖宗像前桌面上已摆上各式供品，聂氏后裔宗亲代表集体参拜列祖。在庄严肃穆的聂祠正殿，由司仪先朗诵祭文，其声音高亢洪亮，铿锵有力。后引领众宗亲三跪九拜，焚香化纸，缅怀祖先恩德；虔诚祷告，祈佑世代昌荣。
祭祖仪式完毕，聂氏宗亲会聂会长做了热情洋溢的讲话，感谢各位宗亲代表前来参加祭祖活动，并简单透明地作了理事会今年所开展工作，和各项内容汇报，今后理事会人员工作事项安排，今年资金管理收支情况等，并代表聂氏宗亲会给今年的聂氏后裔聂瑞芳同学考上著名学府‘中山大学’表示祝贺，并颁发了奖金，以资鼓励。〈图片中，瑞芳同学其母親上台代为领奖，聂国松会长与其合影〉
祖墓虽远，但一年一次祭祀不可不诚心。原先早上七点半在豪门御景集合另一路宗親人马几十人，在聂会长的带领下，驾驶十几辆小车组成的祭祖车队，到贡川聂氏祖宗位于益口村，新冲村，和贡川后面山等各墓地前，焚香祭拜。祭祀天地，是报答天地覆载之德，而祭祀祖先，则是在尽孝道，感谢赐予生命之恩……
位于大湖新冲的聂氏七世，八世，的祖墓地。七世：聂升，字初晖，号端滔(1619一1700年)敕赠文林郎山西平阳府河津县知县。
八世：聂侃(1649一1701年)聂升长子，壬子拔贡，教习知县。
八世：聂儆，(1660一1743年)聂升次子。康熙二十年‘’举人‘’，后授河南开封府荥阳县知县，河南乡试同考官，最后官至刑部江南清吏司主事之职。聂氏后裔宗亲捐建的墓前广场〈长思亭〉。
祭祖车队趕往益口村聂氏十二世祖墓祭祀，这座墓碑写的是咸丰四年〈约公元1854年)建造，算起来距今已有165个年头。虽经战乱和文革期间，墓的建造总体还基本保持当年清代原样，墓前四个大字〈气融明秀〉一目了然。但岁月沧桑，原先墓碑已毁损，墓前站立的四根石柱已残缺，只剩几段石头弃在草边。令人叹息。
12世祖祭祀完毕，因时间关系，车队分组行动祭祖，我们一组继续赶往贡川古镇后方山坡。见一新墓，细看墓碑文字，这墓是今年新建的一二三六世祖合墓，想必是历经数百年历史变迀，因各种原因，原来的古墓没有得以保存下来的原因吧？但聂氏后裔还是竭尽全力，捐资重建祖墓，让先祖有安身之地。他们缅怀祖宗恩德，激发后代孝思，祭祖正是「孝道」的体现，是教导下一代如何行孝的教育方法。所以提倡祭祖就是孝道的体现，也就是提倡百善的根本。
聂氏宗祠大厅三面供奉的聂氏祖先照片，每年聂氏的后裔都会怀着虔诚之心，从各地趕来此宗祠举行隆重的祭祀活动。古往今来，聂族人以躬亲力行的品格，忠厚敦实的家风，抵砺前行的意志与坚定的信念，不断进取，赢得了立身的成就。此次祭祖也包容着深邃的历史内涵，凝聚着很厚重的聂氏宗亲的乡情与亲情，同时它还能进一步激励后代子孙团结起来奋发向上。体现了对先人的尊重和怀念，同时也是对我们中华优良文化传统 “孝道” 的一次完美诠释…
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祠堂文化是祖先崇拜和儒家元素的有机结合，表达了人们敬天法祖和对祖先慎终追远的崇敬心理。 聂族在三千余年的历史长河的演绎中，聂姓家族文化亦浩如烟海，博大精深，各朝代人才辈出，均属名门望族，各领风骚。他们的孝义之举不仅满誉于族姓家谱，并涌现出众多名臣良将与饱学之士，在古代，聂族有惊天动地的义士，有万古流芳的诗人，也有贤德辅佐的高官。直至当今聂族后裔中乃人才济济，他们忠心爱国，执政親民，或无私奉献，努力工作。不仅给其后代子孙作出杰出的榜样，也让聂氏后裔引以自豪，增添光辉。
中华民族是一个具有强烈的伦理观念、宗族观念的民族，合亲尊祖、衍德崇宗是中华民族五千年文明积淀的传统美德。传统祭祀在漫长的传承过程中凝结了中华民族的文化特质、群体精神，已经成为广大民众生活方式的基本构成部分，具有生生不息的旺盛生命力。 祭祀这个社会习俗，具有深刻的民俗文化意义。贡川古城大峡头聂氏后裔通过对祖先的祭祀，以同姓血亲关系的延续为纽带，把整个家族成员联系起来，并形成宗族内部的凝聚力和亲和力，牢记祖训，做人诚信守义，自强不息，爱国爱家，互邦互助，也有助于社会文明建设，促进家庭和谐。
据《聂氏家谱》载，明建文三年（1401），聂智观（字上周）从江西临川县松湖迁到永安贡川经营药材，并定居贡川，为永安聂氏始祖，也是清代贡川举人聂儆的祖先。贡川《聂氏家谱》始纂于明万历年间（1573～1620年），由贡川聂氏第三世孙聂奠和以笔记形式记下家谱。
聂氏家族以药商发家，一路传承，诗书传家，到了清初，终于培养出了聂儆、聂大勋父子，他们科举成名进入政坛，光宗耀祖，聂家也从此成为官宦家族。古城贡川，毓秀钟灵，人才辈出，哺育着数代风流人物。
（来源：一点焦点，作者：微友普法）
热贡的热情你永远不懂，但隆务河谷的美景永远看不够
如果有一处风景就是毒品，上了瘾戒不掉，那一定是青藏高原；如果有一种风情让你欲罢不能，那一定是热贡的“六月会”。
李娜的一首《青藏高原》，曾经打动了多少人的心，那一座座相连的山川，那日夜遥望的蓝天，就是来自远古的呼唤，呼唤着远方的我们去一睹那最纯洁的人间。
青藏高原，不只在西藏，在青海、在甘肃同一个蓝天下也是同样的一片净土。在青海东南部有一条发源于黄南山地夏德日山的黄河的支流——隆务河，在隆务河流域冲刷出的河谷地带，有一个被藏区民众称呼为热贡的非行政区域地理名词。
热贡地区大体位于青海黄南自治州泽库、同仁两县范围内，这是藏族民间对这一特殊地域文化的藏族习俗和流派的认可。黄南州整个州人口都不足30万，但是这儿却因为热贡的艺术、藏区的传承被国家认定为首批7个国家文化保护区之一——热贡文化保护区。可见热贡文化在黄南是一处多么奇妙和特殊的存在。
隆务河因流经隆务镇而得名，在隆务河进入同仁县之后，海拔有3000多米的高原，逐渐下降到2000多米，湍急的河流冲刷了劈开了一个险峻的峡谷——隆务峡，同时也冲刷出了一片肥沃的谷地——隆务峡谷，这一片区域就是曾经的羌戎之地，后来被藏区称为“金色河谷”的热贡区域。
隆务河流域有着美丽的风光和热贡文化的优秀民俗，是藏区最为特殊的雪域文化和藏族文化交融的综合文化。
隆务河风光
麦秀国家森林公园
麦秀国家森林公园位于同仁县南部与泽库县交界处，它位于三江源国家自然保护区的核心地带，这里和你想象的高原荒漠不一样，它是是原始森林自然风景区，高原区内的麦秀是群峰叠翠，林海苍茫，流水清澈，鸟语花香。春日各种花儿开始绽放，夏日则是浓荫密布，冬日是玉树琼花，是高原上的小江南，也是一处幽静的避暑胜地。
隆务寺
隆务寺又称为隆务大寺，这是热贡文化的核心寺庙，为藏传佛教格鲁派寺院，在安多地区规模、地位、影响仅次于甘肃省的拉卜楞寺和青海省的塔尔寺。
和日石经墙
被誉为世界“石书奇观”的和日石经墙，位于青海省黄南州泽库县和日乡。石经墙宽3米，长200米、由刻着经文、图案的石片磊砌而成，经文内容是藏传佛教名著《甘珠尔》、《丹珠尔》和《大磐若经》等，墙上的石片约达3000立方米，字数约20多亿，佛像、图案、风情、人物等石雕品达5000余尊。
南宗尼姑寺
南宗尼姑寺位于坎布拉乡南宗沟阿琼南宗寺（桑俄合丹杰林）北，为宁玛派尼姑寺院，藏语称“南宗静虑兴旺洲”。寺庙传说由古浪仓始建于元代。现在保留有少数尼姑房，尼姑70人左右。
阿米夏琼雪山
阿米夏琼雪山是一处原始未开发的神秘的山峰，被藏区群众信奉为“神山”，偶有藏传佛教密宗高僧在此闭关修行。神山山势陡峭、沟壑林立，峰顶常年积雪，最高海拔4767米，是同仁县境内最高点。山下溪水淙淙、苍翠欲滴，峰顶却是积雪重重，是罕见的自然奇观。
双朋西丹霞地貌
双朋西的丹霞是绚烂而美丽的，位于同仁县东北部30公里处的双朋西乡。双朋西属于红层地貌，是一种水平构造地貌，是红色砂岩经长期风化剥离和流水侵蚀后，形成孤立的山峰和陡峭的奇岩怪石，是巨厚红色砂、砾岩层中沿垂直节理发育的各种丹霞奇峰。双朋西的丹霞青山叠嶂，依山傍水，是同仁县境内最大的丹霞地貌区，也是同仁县著名的旅游避暑胜地之一。
热贡的热情和风俗
热贡地区有着许多独特的文化传承，而当地最为著名的热贡艺术被列入世界非物质文化遗产名录，热贡艺术包含了绘画(唐卡、间唐)、堆绣、雕塑(木雕、泥雕、石雕)、建筑、图案等，其技法既继承了藏族佛教传统创作手法，又融汇了汉族绘画和其它地方的民间艺术，成为独树一帜的艺术奇葩，在世界文艺殿堂也占据了一席之地。
在热贡地区唐卡、石经墙、河谷可以随地见到热贡人的绘画、石刻和雕塑等，每一处都是不可多得的艺术精品。
热贡区域还流传着不同于其它区域的风俗，这些风俗有着和其它藏族一致，也有些不一致，但是无论什么样的习俗，都体现了热贡藏族的淳朴和热情，热贡人的热情或许我们永远不懂，热贡的文化唯有神秘而纯净。
六月会
热贡六月会是一个神秘而热烈的习俗，它是在每年农历六月十五日至廿八日定期举办藏族、土族村庄特有的传统文化节日，已流传1400多年。这是一种原始宗教氛围浓烈而丰富的民间祭祀活动，它包括祭神、请神、迎神、舞神、拜神、祈祷、送神、军舞表演、神舞表演、龙舞表演等内容，而舞蹈是贯穿整个活动的狂欢的主题。
现在黄南州同仁县每年在六月会期间会启动旅游节，这为我们了解六月会的神秘习俗，提供了更多的机会。
天葬
热贡地区藏民流行天葬，天葬核心是灵魂不灭和轮回往复，死亡只是不灭的灵魂与陈旧的躯体的分离，是异次空间的不同转化。
天葬一般是在黎明时分，人们就将亡者尸体抬到固定的天葬台上，先由亲人们煨桑祭祀，然后由专门从事天葬的人将尸体剖开分解，供秃鹫食用。在袅袅的桑烟里，闻到味道的秃鹫就会从四面八方飞来。所有家人并不悲伤，而是希望此刻尸体能够被吃得干干净净。
热贡地区的风景因为隆务河而美丽，热贡的地区的人民因隆务河的冲刷而纯净，无论他们的六月会，还是天葬习俗，其实都是热贡人的热情和纯净。热贡的热情我们或许永远不懂，但是我们知道隆务河的美景永远看不够！
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