鱼香腰花

烹调类别：炒

菜系：川菜

食材类别：猪肉

味道：香脆

适宜季节：秋

色香味：鲜、脆

主料：猪肾300克，干木耳3克，净青菜50克。

辅料：大油75克，湿淀粉、酱油各20克，料酒、葱各13克，蒜、姜、糖、醋各8克，泡辣椒2个，味精3克，汤适量。

制作：

1)先撕肾表面膜，纵切成两半后去掉中心腰臊；

2)而后用斜刀斜着剞一遍，再用直横刀剞成十字形

(横剞时可四刀一段，剞的深度为半片腰子的3/4)；

3)随着之用料酒、盐、湿淀粉拌匀浆好，再加一些油。泡辣椒剁碎；

4)用料酒、淀粉、葱、姜、蒜、糖、醋、酱油、味道对成汁；

5)炒勺烧热注油，油热后下腰子用手勺推动，待腰子按切的刀口散开卷起时加辣椒；

6)待出叶即将发好的木耳、青菜下入翻炒几下；

7)再将对好的汁倒入，汁开后翻匀。

畅游扎赉特丨▶“鱼米之乡”努文木仁：水秀鱼肥稻花香

在我们身边，有这样一个地方，北方的宽广，江南的灵秀，它兼而有之，被誉为扎赉特旗的“鱼米之乡”。提起这个称呼您一下就能猜到这是哪了，没错，它就是努文木仁乡。提起这里的风景，我给您概括为两句话：堤高树密间稻花飘香，杏树成林下河水长流。尤其是春夏时节，稻香花红，鱼鲜鸭肥，鸟语啁啾，蛙声阵阵。是不是很想一睹为快呢，那就跟随我们的记者一起出发吧！

记者孙鹏宇：“努文木仁”是蒙古语，汉意为“嫩江”，因其毗邻嫩江而得名。绰尔河蜿蜒千里，在秀美的杏山脚下静静流入嫩江。我现在所处的位置就是绰尔河，我身后就是绰尔河与嫩江交会处。大家可以看到，汇合处会由开始的泾渭分明，一清一浊到后来的水乳交融融为一体，想来这就是大自然要教会我们的包容与豁达吧。

看完绰尔河、雅鲁河与嫩江的会师，您还可以来到草场上的鱼亮子撒网垂钓。水面上渔舟飘荡，微风徐来，自有一番怡然自得的乐趣。

斟美酒，脍新鱼，除却清闲总不如。这首《渔父辞》为我们展现一幅悠闲吃鱼的画面。在努文木仁最不缺的就是做鱼的专家，煎炸炖蒸各类烹饪技巧不在话下，翻转腾挪间一道道鲜鱼美味出锅上桌。鲜嫩肥美的鱼儿，单吃起来就肉质滑嫩鲜美，若是再配上这里的大米，欣赏着窗外的美丽的景色，那就不枉此行了。

鱼米之乡怎么离的了稻米呢？努文木仁种植水稻有着天然优势，土地肥沃，光热充足，水质良好，易于水稻生长。

努文木仁乡杏花村靠山屯刘文国：我家是从1992年就开始开发稻田，咱们靠的是绰尔河，咱们这个土质非常好，都是河水灌溉，品质相当好，米质也好，还好吃。

近年来，努文木仁依托水资源优势，扩大旱改水面积，种植面积逐年扩大，已达到15.5万亩，水稻成为努文木仁乡重要农业收入来源之一。

努文木仁乡政府乡长 张德禄：努文木仁乡地处松嫩平原过渡带，水资源丰富，主要是嫩江雅鲁河和绰尔河。全乡近23万亩耕地，水田15.5万亩。

记者孙鹏宇：夏天来到这里，万亩稻田非常地壮观。引入眼帘的绿意生机勃勃，微风轻拂，绿意翻滚，稻香飘来让人沉醉在这片绿中，想闭上眼睛好好地享受一番。

春风吹过，万亩绿色水稻基地，水稻碧色连天如碧波万顷、浪涛滚滚蔚为壮观；稻花开放之时，香飘十里，蜂蝶迷醉，农家喜上眉梢，游客乐不思蜀。

努文木仁乡政府乡长 张德禄：我乡种植水稻有独特优势，主要是利用河水灌溉，引河水自流灌。一河水水温高，腐殖质高，这个稻米的品质好、口感好，这样在价格上也有独特的优势。下一步，我乡将要在几大优势品种上做好文章。一是在龙洋16、绥粳18和龙洋19等几大优势品种再进行推广。目的是在于提高米质，提质增效，增加农民收入，助推产业发展。

水稻作为努文木仁乡主导产业不仅体现在集中连片的万亩稻田，更遍布村民家中，成为重要的庭院经济，是努文木仁独特的风景。

记者孙鹏宇：走进乌日和其村腰哈屯，人们会惊讶地发现，家家户户房前屋后，院子齐刷刷种植的不是瓜果蔬菜，而是绿油油的水稻，推开院门，满眼的稻浪，让人心旷神怡的同时也做活了庭院经济增收文章。

努文木仁乡乌日和其村腰哈屯 梁存：像我这园以前种的都是大豆、玉米、瓜果蔬菜，以前种的收入大概每亩地纯收入也就几百块钱，自从我这几年种了水稻，现在每亩地收入大概1500元往上，现在我们这个屯这个村家家户户基本上只要有地方都种植水稻。

除了鱼米之乡的美誉，努文木仁素有“杏花之乡”的盛誉，关于杏花山的由来还有一段美丽的传说。

记者孙鹏宇：杏花山在解放前一直是以宝日伯达孙敖包这个称呼，那么传说我们的神山山神每逢农历五月二十一日至五月二十三日会来到我们的杏花山与他的妻子杏花神相会。春天杏花开着的满山，像花的海洋，浓郁的杏花香味铺鼻而来，山阴处含苞待放的花蕾色彩娇嫩鲜艳，非常地壮观。

海拔300米，面积6平方公里的杏花山，北抵绰尔河，东临嫩江口。山上为风积沙丘，遍布天然山杏，故命名杏花山。每年的4月末5月初，漫山的杏花舒展花瓣，竞相开放，吸引了旗内和周边省市的上万名游客前来踏青赏花。2017年，努文木仁乡结合当地的杏树林资源，因地制宜建起了杏花山公园，打造宜居宜游美丽乡村，逐步实现由美丽生态向美丽经济的发展转变。

努文木仁还有一处美景为人津津乐道，那就是水韵绿洲。那里花木扶疏，鸟语花香，清新宁静，风景独好。

记者孙鹏宇：接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红。在酷热的七月，坐在小岛内凉亭处，感受着徐徐凉风，看着荷花荷叶，真是让人忘却烦恼。

春夏来此，水天一色，人声欢笑，岸芷汀兰，郁郁青青，恍若踏入江南鱼米水乡，“日出江花红似火，春来江水绿如蓝”近若眼前美景，想来这也是努文木仁的独特魅力吧。

除了美景美食，作为扎旗的东大门，努文木仁乡地理位置十分重要。东邻泰来县江桥镇，西与内蒙古监狱管理局乌塔其东部分局相接壤，南与泰来县平洋镇毗邻，北靠绰尔河与龙江县头站乡相望，距齐齐哈尔市区80公里。这里交通便利，距齐市机场78公里，是自治区通往黑龙江省的重要东出口。未来，努文木仁将因地制宜规划建设美丽乡村，努力把生态与旅游有机融合，垒砌村民的精神乐园，打造一个生态优美、生活富裕的努文木仁，增添鱼米之乡“天然美”。

努文木仁乡党委书记 李景光：我们努文木仁乡将依靠独特的地理和自然资源优势，按照绿色发展理念，全力打造鱼米之乡，全面做好乡村振兴大文章。

每个人心中都有自己的桃花源，一个是属于自己内心的精神乐园；努文木仁就是一个是你想偷得浮生半日闲时，它恰好出现在那，让你惊艳继而平静内心的美好之地。一个塞外江南的桃花源，百亩杏林，万亩水稻，日暮时分，炊烟袅袅，你可以春看山坡杏花，夏听风吹花海，闻着熟悉的饭菜香，任随它黄昏日落……

图文：苏晓东 姚宏艳 孙鹏宇

编辑：王慧颖　责任编辑：白圆

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「五河美食」沱湖香酥桂花糖糕鱼

文化领域爱好者五河县沱湖渔家美食：香酥桂花糖糕鱼

皖北水乡，五河县的沱湖乡，街上的渔家饭店，都会做一道用鲫鱼做原材料的甜食——桂花糖糕鱼，其酥脆香甜，营养美味，是所有来沱湖旅游观光的美食爱好者必点的菜品。

桂花糖糕鱼要选用新鲜的野生小鲫鱼，单条一般在70克左右，去鱼鳞、鳃、内脏和鱼腹内侧黑衣，清洗后备用。锅内倒入植物油，加热，鱼裹少许淀粉或面粉入油锅炸至微黄，捞出控油冷凉。饭店一般会根据客人的人数配这道菜鱼的条数，保证人均最少一条，再次把鱼放入油锅炸酥，捞出控油装盘，另一锅熬制特制桂花浆均匀浇在炸酥的鱼身上，这样沱湖特色美食就可以上桌了。鲜、脆、香、甜，吮指，回味无穷。

节假日到美丽沱湖游玩，千万别忘了点这道菜哟！

五河特产：鲫鱼

鳇鱼回游季，松花江祭江：焚香祷告，萨满表演，有

2017年4月2日，吉林省德惠市首届开江祈福节在鳇鱼岛上成功举办，来自社会各界的嘉宾以及岛上的乡亲们等共上百人参加了此次活动。

松花江的祭江具有悠久的历史，古代时每年在江水解冻、鳇鱼回游、捕鱼季节开始时举行，人们会在江边摆上香案，供上美味的食品，如猪肉、羊肉、牛肉、鸡、鸭、鱼等，祭天地神、松花江神、先祖，用这种方式祈求平安。德惠当地的史料还没有关于祭江的记载，因此鳇鱼岛这次活动具有开创性的深远的历史意义，显得尤为重要。值得指出的是，由于鳇鱼基本在吉林省绝迹，吉林省其他区域的开江节已经没有鳇鱼的点缀，而鳇鱼岛则显著不同。

上午十时许，两辆载着社会各界友人的大巴车开进了鳇鱼岛，在鳇鱼岛项目发起人，也是此次活动的主要策划人、知名学者王锦思先生的带领下，大家首先参观了贡江碑和鳇鱼圈，朋友们对这两处从清代保存至今的文物和遗址兴致颇高，王锦思先生给大家进行了简单而细致地讲解。

接着两辆大巴车把朋友们带到了鳇鱼岛上的一处宽敞而平坦的沙滩上，这里便是此次开江祈福节活动现场。刚一下车，曾获得过德惠比赛冠军的鳇鱼岛大秧歌队伴着鼓声、音乐声欢快地舞动起来，乡亲们用这种淳朴而热情的方式迎接专程赶来的客人们。在德惠市人才电脑学校徐行校长的主持下，开江节仪式正式开始。王锦思先生开始致祈福词，祝愿天下太平、福泽苍生、风调雨顺、万民康泰。“此文为看点（崔公子聊）原创内容，特此声明”