疫情面前，宅家不出门就是做贡献，全国上下齐心协力抗击疫情，在这里小编给大家编辑整理忻州本地有名的美食制作过程。本期介绍——五台豆腐丸子

五台的豆腐是浆水豆腐。豆腐丸子以豆腐为原料，先将豆腐捏碎，揉制，团团，成型，以糖上色，入油锅炸制，外焦里嫩后，以汤菜炖煮，入味而食。也当做烩菜原料加以烹制，是家家必备的传统美食。

豆腐取材一定是五台当地豆腐坊加工的浆水豆腐

豆腐含水量要适中不能太硬也不能太软， 根据豆腐丸子的需求量购买豆腐回家

腊月里，小编有幸来到五台县东冶一户农家参观了正宗舞台豆腐丸子的制作全过程，现在分享给大家，以便正月里的吃货朋友们自己动手制作美食，无聊吗

那就想办法吃喝！

可将豆腐在河捞床上挤压成泥状，反复压两次才可将豆腐泥挤压均匀

然后撒入适量咸盐、花椒粉等调料

加入调料后把豆腐泥充分搅匀

组织家庭成员共同开始揉成丸状

揉丸子要快不能拖延时间，否则对丸子成型受影响

把揉好的丸子摆放在盘子里

烧开油后把丸子下到锅内

刚炸好的丸子外焦里嫩，口感非常好，可装盘当单品菜肴

炸丸子的油还可以炸土豆块

豆腐丸子除了直接装盘当菜吃，还可以煲丸子汤、烩菜、红烧、醋溜都可以哦

豆腐丸子制作工艺不算太复杂，大家可以在家一试

黄澄澄的一大笼豆腐丸子制作好了

外焦里嫩的五台豆腐丸子

农户家花儿开得正艳，享受着冬日暖暖的阳光

大铁锅里是烩菜、上面再蒸上当地特色主食，这样的美味唯独五台才有

玉米、南瓜，颜色漂亮是不是很有食欲啊

小米面折饼

五台烩菜，肉、豆腐、粉条、土豆、白菜和豆腐丸子，名符其实的烩。颜色搭配唯美，色香味美的大铁锅烩菜让大家马上有了食欲

因为制作费时费工，街面上能买到加工好的半成品。五台的豆腐丸子、烧豆腐可算是当地的美食，当年阎锡山宴请蒋介石就是这道豆腐丸子。

搜集的一些五台豆腐丸子制作步骤：

1.豆腐碾压成泥状。

2.一次性手套不大好用，最后还是直接下手。

3.依次攒成紧实的球状。烝屉上汽八分钟即可。稍晾。

4.锅里温水化开蜂蜜，把丸子依次在蜂蜜水里蘸匀，这样炸出来颜色更好看。

5.油温七八十度即可开炸了，火候很重要的，油温过低丸子会扒锅的。

6.待丸子浮出油面，捞出便成。

7.成品看起来蛮不错的。

8.外焦里嫩，不信，可趁热吃几个。

9.想怎么吃就怎么吃，烩菜里，或者像我这样烧个糖醋丸子，原汁原味的。真的好吃呢。

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