又叫菜蟒，是内乡一种典型的农家常饭。做法是将死面擀成薄皮把馅匀摊其上，卷成筒状，两手各持一端，往中间一挤，使面皮起皱，上笼蒸熟即用。其馅常有：韭菜、干萝卜丝加肉、粉条；素：韭菜、红薯叶、灰灰菜、干萝卜丝、茄子、南瓜丝加粉条。个头可大可小，馅可厚可薄，面皮夹层可多可少，均视情而定。

山东美食可不止是煎饼卷大葱，原来有这么多种，看完流口水

鲁菜是全国八大菜系之首，主要分为两个派系，一个是以海鲜烹饪擅长的胶东菜，主要在烟台，威海，青岛；另一个是以山珍烹饪为主的济南菜，主要分布在鲁中各地。另外曲阜的孔府菜也可以算作鲁菜的一个分支菜系。其中济南菜是鲁菜的本帮菜，最具代表性。下面是推荐，仅限当地具有代表性的小吃。排名不分先后。有遗漏忘多多提出。

1、济南把子肉

大学以前吃过几次把子肉，多是肥肉油腻，瘦肉柴硬。大三时去济南玩，女朋友一个平时不爱吃肉的人非要带着我去吃把子肉。当时还没啥感觉，不过一吃到嘴里就不是那么回事了。真是感觉到了什么是肉香！瘦肉不柴，肥肉不腻，标准的五花肉充满了中药调料的香味，一口下去，满满都是幸福啊。第一次一下吃了三块肉，以后每次去济南必须去吃几块肉。也可以去芙蓉街尝尝国足臭豆腐，其他的小吃就免了吧。推荐：赵家米饭把子肉，地址：槐荫区经四路（济南宾馆对面）导航可以去。饭点去了必排队。

咱家药膳把子肉，地址：历下区 县东巷91号(近华能大厦)。

2、滕州菜煎饼，枣庄辣子鸡

滕州菜煎饼，现在山东每个大学里都有几家卖，势头直逼煎饼果子跟肉夹馍，刚做好的菜煎饼酥脆可口，而且营养丰富。

枣庄辣子鸡

多用小公鸡，配以新鲜的辣椒，米醋爆炒，色艳味重。很下饭。同学有滕州的，每次回家必带辣子鸡回来，已经成为传统了。枣庄辣子鸡在2015年时登陆韩国SBS电视台的美食节目《白钟元的三大天王》枣庄辣子鸡登陆韩国电视台 白钟元的三大天王。确实值得去品尝一下。

推荐：薛城老田家辣子鸡

3、鲁西南糁汤

糁（sa��声），广泛存在于鲁西南地区，包括济宁，临沂，枣庄等地。糁汤大致分为两类，一种为临沂地区的"黑糁"，在熬制的时候放入大量成为的黑胡椒，并添加进粉碎的看大骨头进行熬制，所以汤色偏黑、偏浓，入口鲜香辣、醇厚，回味无穷。后经临沂传入外地由于糁颜色较黑传入一些地区当地人无法接受，所以改用了白胡椒即另一种为枣庄、济宁地区的"白糁"。

4、德州扒鸡

德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，是著名的德州三宝(扒鸡、西瓜、金丝枣)之一。德州扒鸡是汉族传统名吃，鲁菜经典。德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产。早在清朝乾隆年间，德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用。五十年代，国家副主席宋庆龄从上海返京途中，曾多次在德州停车选购德州扒鸡送给毛泽东主席以示敬意。德州扒鸡因而闻名全国，远销海外，被誉为"天下第一鸡"。

真正好吃的德州扒鸡只能从德州当地买，外地超市卖的真空包装没一种能吃的，那种老字号小店一般产量都不高，一天就做大概一二百只，卖完就关门，德州扒鸡我最爱吃别人从当地捎回的赵记扒鸡。

5、潍坊肉火烧，朝天锅

潍坊肉火烧是山东潍坊的汉族名小吃，潍坊肉火烧是外地人的叫法，潍坊本地人都叫老潍县肉火烧， 主要以城隍庙肉火烧最为出名。

刚出炉的肉火烧呈碗口大小，因热气和肉馅的充实而饱满，圆滚滚的却看不到捏合的痕迹，略扁平，颜色呈金黄色。肉火烧的皮很薄，咬一口却发现，外焦的面皮咯咯作响，大葱与鲜肉在高温下的组合，香气十分浓郁。另外，配一碗豆腐脑，口齿留香。在潍坊的时候一早就去城隍庙那边，有很多火烧铺，每家门口都排着长队。对潍坊人来说，肉火烧有着难以动摇的位置。

朝天锅：朝天锅是用鸡肉、驴肉煨汤、以煮猪下货为主，有猪头、肝、肺、心、肚、肠，其中猪肠不要断的，并且要翻过来清洗。肠、口条、猪头肉要先用开水涮过，再放到老汤锅里煮，火候要掌握得恰到好处。猪下货煮熟后捞出切好备用,面饼擀好烙熟后也放到茅囤子中备用。所配小料也很讲究，葱段需切成长短一致的小段，咸菜疙瘩切好后再重新调汁腌制;鲜汤配以葱末、香菜末、醋、胡椒粉、辣椒面等小料。

6、滨州炒鸡（青阳炒鸡）

滨州这边的炒鸡知道的人可能比较少，虽然名声不大，但是绝对是一道过口不忘的美食！滨州市邹平县的人民不知道有历史渊源还是怎么，对鸡有特殊的爱好。炒鸡主要分为青阳炒鸡跟杨寨炒鸡，另外还要牛王炒鸡胗也很棒。

青阳炒鸡：青阳炒鸡重麻辣，端上来是红彤彤油汪汪的一盆，红椒和麻椒层层铺展在鸡肉上，让人看了就先有食欲。待得夹一块肉用舌尖去触，先有让蝎子蛰了的痛感，再有麻麻的过风感，然后才能领略到肉香，用牙将酥软的鸡肉层层剥离鸡骨，口水从口腔里涌来，嘴里咝咝地吐着气，又爱又恨，又怕又要，简直象是面对爱情。（百科上的介绍）。确实很好吃。

杨寨炒鸡：杨寨炒鸡主要是在邹平西董街道办事处，其实跟青阳炒鸡是比较类似的，但是相对于青阳炒鸡来讲又更加注重鸡肉本身的香味，生意也是异常火爆！

7、烟台焖子，蓬莱小面

烟台焖子，一道凉粉风味小吃，有百年历史。2001年被评选为“中华名小吃”。跟凉粉差不多，不过如果在路边配个椒盐火烧，味道一绝。

蓬莱小面，蓬莱小面系蓬莱传统名吃，历史悠久。面条为人工拉制(抻面，当地俗称“摔面”)，条细而韧，卤为真绸(俗称加吉鱼)熬汤兑制，加适量绿豆淀粉，配以酱油、木耳、香油、八角、花椒等佐料，每碗一两，具有独特的海鲜风味。

按蓬莱农村的传统，逢丧逢喜，"蓬莱小面"是民间宴会中必上的压轴主食，因此，在民间，这种宴请也就以"吃面"代称，去别人家赴宴也就是"去吃面"。

在主菜过后，吃"蓬莱小面"会被视为对主人的尊重，因此主人一般都会聘请当地比较有身手的师傅来现场"摔面"。

8、煎饼卷大葱是山东省汉族传统名吃。汉族特色面食，是山东的代表食物。由面粉和大葱制成。洗净蘸上大酱用刚烙好��煎饼卷着吃，辛香辣伴着甜酱的味道。

以前山东大部分地区都会经常吃煎饼，因为煎饼做好了水分少好保存。现在鲁西南的临沂，济宁，枣庄等地还保留着主食吃煎饼的习惯，尤其是临沂。上学时舍友是临沂的，在学校呆上半年后回家吃煎饼累的腮帮疼，哈哈哈。

这是为什么叫大葱！

好啦，关于山东的美食小吃就介绍到这里了，欢迎小伙伴们关注转发，如果你觉得还有什么没有提到的，您可以在评论区留言哦。

山东各地的特色小吃有哪些？除煎饼卷大葱？

山东的美食美不胜收，作为潍坊人，我就说一下潍坊的美食吧

1、潍坊肉火烧

潍坊肉火烧是山东潍坊的传统名小吃，潍坊肉火烧是外地人的叫法，潍坊本地人都叫老潍县肉火烧， 主要以城隍庙肉火烧最为出名。潍坊肉火烧在潍坊人的味觉里具有难以动摇的位置

2、潍坊朝天锅

朝天锅是山东潍坊地区传统名吃，属鲁菜系。特色是以烙饼卷肉，食用时不需要锅具。[1]起源于清代乾隆年间的民间早市，流传至今。潍坊朝天锅经过不断改进于 朝天锅1997年分别被中国烹饪协会、山东省贸易厅认定为“中华名小吃”、“山东名小吃”。2013年朝天锅制作技艺入选山东省级非遗名录[2]。2014年山东十七地市地市代表菜评选活动朝天锅代言潍坊菜

（1）山东特产小吃：

山东各地的特色小吃枚不胜举。

先说省会济南市的特色小吃，草包包子，甜沫，把子肉，油旋等等等都是很好吃的哟。[舔屏][舔屏]如果你在济南可以去芙蓉街逛一逛里面好多小吃值得一品。

现在特别给你介绍下我们沂蒙山银座天蒙旅游景区的特色小吃，舌尖上的天蒙。

第一道，天蒙青山羊肉汤。口味纯正，清而不腻。山柴火熬煮而成，喝一碗余香绕口十日不绝。

第二道，天蒙山小草鸡。农家散养一至两年左右的小公鸡

清水河畔，半卷山水一卷画

历尽劫波，归来仍是一河清水

一场细雨过后，清水河发源地固原市原州区开城镇黑刺沟村雾霭蒙蒙，青山忽隐忽现，倒映在黑刺沟水库碧翠如玉的水面上，一泓清溪顺着山势蜿蜒而下，撞击在鹅卵石上叮咚作响。

“涵养林伴着雨水成长，沟壑里的渗水悄然增多，水库蓄水量不断增加。”原州区水务局水旱灾害防御中心工程师顾怀富参加清水河及其支流治理10多年，熟悉原州区每条河流沿河情况及治理变迁过程。

“几年前，这里还是一个拥有上千人的大村子。因群众就近取材，源头植被被破坏，加上村民拦沟取水，导致黑刺沟几近干涸，流量越来越小，下段河流因河道水量减少，不能满足灌溉要求，沿河两岸打井取水浇灌，地下水严重超采，河道断流，成为季节性河流。”5月22日，顾怀富说。

清水河是宁夏境内流入黄河最大、最长的一级支流，流经原州区、海原县、同心县，从中宁县汇入黄河，干流总长320公里，境内流域面积1.4万多平方公里。在清水河边长大的顾怀富，印象中儿时的清水河清澈见底，沿岸居民还把河水当作饮用水。

随着城市化进程的加快，沿岸城乡居民生活污水，淀粉厂、造纸厂等工业废水等直排入河，清水河成了“龙须沟”，多处水质长期为劣V类。

2008年以来，原州区累计投入清水河治理资金数亿元，实施清水河流域水体治理工程、沈家河水库至三营段清水河水环境综合治理等项目，建三营污水处理厂、市区过境段人工湿地、三营人工湿地，清水河慢慢洗去一身污渍，日渐清新起来。

经对河道清淤疏浚、修筑河堤、绿化岸堤，清水河上、下游集污管网连通，清水河流域水环境综合治理成效显现。

“2012年，黑刺沟再现长流水；2018年，原州区年降水量达622毫米；2019年以来，原州区降水量超过700毫米。”清水河黑刺沟至固原市城区的27公里流域草木丰茂，局地小气候基本形成，径流量逐年加大。

“2017年至2019年清水河二十里铺断面水质稳定达到Ⅲ类标准，2018年、2019年清水河三营出境断面水质稳定达到了Ⅳ类标准，沈家河水库水质持续向好发展。”顾怀富说，清水河水质持续改善，提高了沈家河水库灌区农副产品的品质，也改善了生态环境和居民生活环境。

景色变美、污染减少、河道畅通、水质变好，清净明澈的清水河重新展现在世人面前。

励精图治，一张蓝图绘美景

沿着清水河畔行走，一路来到原州区官厅镇乔洼村，村民谢应发正在院前的果园里忙着浇水、施肥，青涩的杏子缀满枝头，脚下的西红柿、香菜苗青翠欲滴。

今年54岁的谢应发在清水河畔生活半辈子，亲身经历清水河巨变。

“原来种植10多亩地，用污染的河水灌溉，土壤硬化、板结，蔬菜动辄绝产。”谢应发说，自上世纪90年代起，清水河污染日益严重，臭气熏天，夏天不敢开窗户。

“现在，清水河又回来了，住在河边，就像住在公园里。”乔洼村位于沈家河库尾段，村民依河而居。

从2016年开始，原州区先后实施了沈家河库区生态治理、水环境综合整治、清水河过境段人工湿地项目等项目，对沿线河岸两侧原废弃鱼池集中改造，把脏乱之地变为生态景观。

“在水里种植荷花、芦苇等水生植物，河道两侧修建滨河路、景观亭、自行车漫道，道路两侧栽种各类花草树木。”顾怀富说，通过对已建护岸顶两侧绿化美化，在河道滩地、弯道等新建截水墙，增加了湿地面积，净化了水质，又补充了地下水。

原州区位于清水河上游，从源头至三营出境断面全长80公里，流域面积2057平方公里，是清水河关键一环。

近年来，原州区先后实施生态景观建设、中小河流治理、防洪治理、水环境综合治理等工程，打出截污治污、清淤疏浚、拆违护岸的“组合拳”，让清水河再现莺飞、水清、岸绿、河畅交相辉映的生态美景。

如今的清水河水清且涟漪，两岸草长莺飞，已经成为山城居民休闲的好去处。

与谢应发家相邻的沈家河水库成为国家级湿地公园后，到公园散步，看飞鸟击空、鱼翔浅底，成为他闲来最惬意的事情。

清水河流域生态环境改善，沿线居民成为直接受益者。“清水河污染特别严重时期，沿河院落一处几万元都无人问津。”乔洼村党支部书记谢斌说，“环境改善后，村民纷纷将自家院落改造成民宿，开业经营。”

严管严保，一河水美了一座城

初夏，漫步在清水河畔亲水栈道，清风拂面，万千柳条婆娑起舞，柳莺婉转悦耳的歌声此起彼伏，恍如画中游。

每天7时，新三营村村委会副主任李进成与村里8名巡河员准时在清水河边集合，分别在左岸、右岸开始巡河、护河。“过去村民往河道里倒垃圾、排污水，现在这种行为基本没有了，大家都自觉维护环境、爱护家园。”李进成说。

为保一河活水，斩断污染源，原州区开展“清水畅河净源”等专项行动，拆除清水河近岸“小散乱污”企业、鱼塘、违法采砂点共109处，对沿线36个污水直排口封堵，拆除32处违法建筑。

“将开城段排污口纳入市区集污管网，头营、三营等排污口纳入三营污水处理厂，解决生活污水直排清水河的问题，确保清水河水质稳定达标。”顾怀富说。

一边治理，一边护理，原州区持之以恒巡河、管河、护河、治河，在清水河主河道两岸安装50个视频监控点，对清水河全段进行监控，制止河道内乱挖、乱倒、乱排现象发生。

同时全面推行河长制，建立了区、乡（镇）、村三级河长制组织体系，对清水河实行网格化管理，对河道实行24小时巡查守护，严打涉水违法行为，推进碧水蓝天净土行动，让天更蓝、地更绿、水更美、空气更清新。

固原市原州区，清水河再现莺飞、水清、岸绿、河畅交相辉映的生态美景。

(责编：赵茉钰、宽容)