摔面，是海阳的一大特色饮食。我们去海阳乡村探访的时候，常常会在附近的镇驻地上寻找面馆，以此作为午餐。

前段时间，笔者跟一位朋友在去往丁字湾大桥时，中途从海阳市的辛安镇路过。当时虽然还没有到正午，但由于天气炎热，我们经过商议，决定提前吃饭，正好也在室内乘乘凉。

按照之前的习惯，我们开始在辛安镇的大街两侧打量，期待看到写有“摔面”两字的招牌。

然而，一方面可能因为到这里的次数相对少，另一方面或许与海阳南北饮食差异有关，我们转了好一阵儿，也没有找到合适的地方。

夏日炎炎，走到辛安镇车站那个十字路口时，我们实在不想再迈步。抬头环视四周，距离最近的一家餐馆，挂着包子、打卤面的招牌。“没找到摔面，就吃打卤面吧。”着急坐下的我们，心中都有此想法，于是我们推门进屋，来到了这家打卤面馆。

面馆的主人，是一对当地夫妇，年纪应在中年以上。因为距离正常的饭 点还有段时间，面馆里的顾客并不多。因为女主人在张罗着包子那一摊，因此当看到我们走进之后，走过来招呼的是男主人。

“吃什么？包子还是面条？”男主人问。

“面条是什么卤的？”我们既是回答，也算提问。

“有西红柿鸡蛋、芸豆……”男主人的菜名刚报到“芸豆”，我们就马上告诉他说：“就上芸豆卤吧，一人一大碗。”

男主人点了点头，转身正好向后厨走去时，突然又停了下来，继续问我们：“芸豆花肉还是芸豆蛤肉？”

对于这个问题，我们也没有犹豫，立即选择了后者。男主人记下之后，这才进了后厨。而我们也找了张桌子坐了下来。

又过了一阵儿，男主人从后厨中走了出来，手中的托盘上，盛着两大碗的面条。

面条上桌之后，我和朋友的注意力很快就转到了最上面那层卤子上，只见淡绿色的芸豆丁和黄白色的鸡蛋花之间，几片蛤肉若隐若现。这一场景让我们垂涎欲滴，以至于还没顾得上仔细看面条，就动了筷子。快速几口吃下去，再端起碗品一品汤，那种“鲜美”的感觉，语言难以描述，只是让人吃了还想吃。

蛤喇为海中之鲜，芸豆为陆上之鲜，两者搭配作为面卤，可谓鲜上加鲜，这一吃法在胶东民间甚为流行，不仅自家平时经常食用，并且客人登门时，也可以此作为招待。家中长辈，多擅长做此芸豆蛤肉打卤面，笔者从小就喜欢上这一美食。不过，以前大多是在家中吃，而在乡镇上的面馆里，这倒是第一次。这一次的感觉，还相当不错。

半碗面条进了肚子之后，我们放慢了速度，开始有闲情与男主人攀谈。“这个面卤很好吃，蛤肉也挺肥。”我们称赞道。

“这是我们当地的蛤喇（注：辛安镇距丁字湾不远），有名的好吃，赶集时的价格比外来的蛤喇也要高一些。”男主人介绍说。

听了他的话之后，笔者不由得想起：有一次也是在丁字湾附近吃饭，当时虽然吃的不是芸豆蛤肉面，但却单点了一盘炒花蛤，口感的确属上乘。看来“丁字湾蛤喇有名”，所言着实不虚。

聊着聊着，一大碗的面条也见到了底，虽然肚子已经饱了，但口中还有意犹未尽的感觉。在不舍中，我们站了起来，到前台结了账，单碗面的价格是十块钱，我们要了两碗面一个小菜，总共花了三十元。如此价钱能有如此体验，也算不虚此行了。（本文作者：耳左月）

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