中文名：烤羊肉串
分类：中国菜
口味：香辣
主要食材：羊肉
特点：外香里嫩
配料：洋葱、孜然、辣椒面
营养成份：蛋白质、脂肪
抚顺这家烧烤店，一串羊肉串足一两，味道鲜美不说，价格太便宜了
在上世纪末的时候，来自新疆的烤羊肉串，在祖国各地掀起了一股烧烤，吃羊肉串的风潮！羊肉串的那种略带膻味，但是极其美味的口感，各个地区的大街小巷简直是无人不知！
在路过辽宁锦州的时候，被锦州人留下了美味，并加以创新，于是烧烤这项特色美食在锦州，在整个辽宁也都安下了家，四处开花。抚顺的烧烤店也是在此基础上，汲取了百家特长，加以自己的创新，最终形成了独到的烧烤风味。
就拿羊肉串来说，虽然说每一家烧烤店都有烤羊肉串，但是能把肉串做得如此美味和出色，也是很少见的情况了。尤其是最近这几年，总有一些不良的黑心的商家，用鸭肉或者是其他的劣质肉来装作是羊肉，导致很多人都觉得羊肉串的美味也变了质，没有什么信任，可其实不是这样，很多有良心的有责任心的烧烤店老板，给他们钱都不会用假肉的！
比如说抚顺的这家夜林串店，老板在抚顺经营了8年多的时间了，从最初望花区的一个小门店，到如今两层楼的大串店，一直用口碑和质量留住食客的心。就拿羊肉串来说，就能看出来老板做生意是特别的讲究！
老板每天都会大早上的去购买，新鲜的羊肉。然后买回来之后，加工，切块、腌料自不必说。如今羊肉都三十多奔着四十一斤的价格往上走了，很多烧烤店都在羊肉串上做对应的文章，比如说这家店的羊肉签子上少那么点分量，少点肉，那家的烧烤店把价格提升一些。但是这家老板，还是坚持4块钱一个大肉串的习惯！
为什么说他家是大肉串呢？在大家印象中的烤羊肉串，都是新疆那种肉多多的对吧，而且通常是由三瘦夹两肥的说法，也就是说有三块瘦肉中间混着两块肥肉。这家店一直保持着这种肥瘦相间的做法，然后每根签子都要上称，保证每根羊肉串的分量都要在1两左右，这样基本上10串也就是1斤了，加上烧烤店的人工、烤箱，这么一算下来，一根羊肉串4块钱，这家串店根本就赚不到钱，只能说成本是刚刚收回来而已，良心！
在烧烤的过程中，肥肉慢慢被煸得焦香，渗透出的热油也在签子上四处的流动，这种滚烫的香味、四溢的美味就这样停留在签子上。等到烹饪完成后，每一个羊肉串上上，都开始跳跃着滚烫的热油泡泡，焦香美味，肉香四溢，再加上这家店还在肉上面撒上了一层孜然和辣椒面，让整个羊肉串看起来别具美味！
吃进嘴里，那种滚烫的油香和肉香就混合在了一起，口感带有一些微咸，可是越嚼越香，越吃越停不下来，这种美味的肉香不论和什么烤串搭配都完美，尤其是再加上那么一瓶啤酒，就这样一口羊肉串一口美酒，味道简直是老必了！
河南焦作：修武县云台山岸上村美食夜市，游客吃上放心的烤羊肉串
摄影师,王子瑞,本地资讯创作者位于河南省焦作市修武县的5A级风景区云台山，景区内有红石峡、潭瀑峡、泉瀑峡、茱萸峰、叠彩洞、猕猴谷、子房湖、万善寺等八大景点，适合两天游玩。白天登山玩水，晚上更有岸上村的夜市美食一条街等待着游客。图为前几天去云台山参加“第二届全球文旅创作者大会”开幕式，在晚上拍摄的岸上村美食夜市照片。（王子瑞 摄）
岸上村的美食夜市长约300米，夜晚到来，华灯璀璨，霓虹闪烁，游客摩肩接踵。不论是沿街餐馆还是地摊夜市，都坐满了品尝美食的游客。逛岸上村夜市，琳琅满目、美味飘香的各色美食自不必说，印象较深的是烧烤夜市摊点悬挂的新鲜羊肉。
不论在哪里的夜市美食地摊上，烧烤自然是少不了的。可以烧烤的食材很多，羊肉尤其受食客青睐。烤羊肉串，烤羊排，烤羊腰，烤羊眼……
由于养殖成本的居高不下，一斤烤羊肉的价格都在六七十元了。烤羊排、羊腰还好说，烤羊肉串时难免会有不法店家掺杂使假，使得食客不敢轻易点烤羊肉串。
诚实守信的烧烤摊主为了让食客吃到货真价实烤羊肉串，索性把新鲜未分割的羊肉挂在摊点入口处，使游客眼看着新鲜羊肉一步步加工的程序，吃得放心。
让食客吃得放心，是美食夜市摊点主人的追求。把新鲜羊肉挂在显眼处吸引食客，也算是无奈之举吧！【《瑞视觉》发布的照片，全部是新华社签约摄影师、人民图片、光明图片和中国新闻社签约摄影师的原创作品，欢迎关注、评论、转发或者收藏，盗用必究！如果你身边有奇闻趣事、感人故事或者需要帮助的人，请留言。】
烤箱如何烤羊肉？
腌制
一斤羊肉放盐15克、老抽少许、味精10克、嫩肉粉5克；葱、姜各4-5片（姜粉也可）加鸡蛋一个、水少许，拌匀，腌制一个小时即可串成。
新疆烤羊肉串
原料配方：瘦羊肉500克、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克味料(辣椒粉)少许。
制作方法
1.将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中，加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味精，揉搓拌匀，腌渍2小时。
2.将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏扁穿在竹签上(每串可穿8～10个)。3.将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜食辣味，可稍洒辣椒粉)。
羊肉串配方：羊肉、洋葱、牛奶、蛋清、孜然粒、辣椒面、料酒、盐少量、色拉油、五香粉、糖、味精、鸡精、小苏打、干淀粉，补充：有条件的放点虾油。
烤羊肉串的主要原料是羊肉，佐料有盐、孜然、干辣椒面。麦面粉、洋葱等。羊肉以一、二岁的绵羊羯羊为上，以当年羊羔肉最佳。先将羊肉切成大小厚薄、肥瘦适中的肉片置于盆内，用盐及切碎的洋葱拌匀，腌制20分钟或半小时，然后串穿在特制的生铁钎上，为了鲜嫩还可裹上鸡蛋或面粉，进行烤炙，待羊肉串到七成熟即可撒适量的孜然和干辣椒面。
烤制好的羊肉串，要求外酥脆，内鲜嫩，味咸辣，孜然香味浓郁。这样的羊肉串趁热食用，风味十足，开胃爽口。特别是数九寒天，客人坐在烤炉前，有彤彤炉火可以取暖，又辣又香的羊肉串可以增温解馋，再小酌几杯美酒，真是妙趣横生，别有风味。
摩飞烤箱烤羊肉串温度？
温度为200度，时间为20分钟左右。
烤箱是一种密封的用来烤食物或烘干产品的电器，分为家用电器和工业烤箱。
电烤箱是利用电热元件所发出的辐射热来烘烤食品的电热器具，利用它我们可以制作烤鸡、烤鸭、烘烤面包、糕点等。根据烘烤食品的不同需要，电烤箱的温度一般可在50-250℃范围内调节。
博世烤箱羊肉串烤多久？
博士烤箱里的羊肉串一般烤八分钟左右，根据火的大小前后浮动，正负两分钟，由于小伙烤的羊肉串更香，里边的油脂可以考出来，我们推荐您十分钟左右的
烤箱烤肉串温度和时间？
我是买的现成羊肉串，也可以自己买羊肉串成串。首先烤箱上下火180度预热五分钟；然后将烤盘铺上锡纸，把烤架放在烤盘上，羊肉串放在烤架上。均匀撒上盐后将羊肉串翻过来也撒上盐。
将烤盘和烤架同时插入预热好的烤箱中层，上下火180度烤十分钟。
烤羊肉串用多大功率烤？
如果用羊肉脊肉作为烤羊肉串的原料，调制好后，放进烤箱中加热，用250度的功率，大约需要3分钟；如果是用羊腿肉作为烤羊肉串的原料，放进电烤箱中加热，大约需要10分钟，功率也要调低，一般180度左右合适；如果是用羊脆骨肉作为原料，调制好后，放进烤箱中加热，大约需要10分钟。
在烤制过程中，需要注意的是，烤制时间不能太长，不然，很容易让肉质变硬、失去水分、焦黄等；也不宜太短，因为如果肉不熟，吃进肚子里，很容易长寄生虫。所以，把控好火候很重要。
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