螃蟹的挑选事项

选螃蟹以鲜活为上品。挑选时先触摸螃蟹的眼睛，反应比较激烈者说明其鲜活。也可以将其翻转肚皮朝上，看其是否可以自己翻转过来，来判断它是否足够健康鲜活。

将蟹拿在手里掂，手感沉重的为肥大壮实的好蟹，手感轻飘的多是干瘪肉少的劣蟹。好螃蟹的背部坚硬，腹部饱满厚重。还可以仔细观察蟹腿，腿部坚硬的螃蟹最肥满。

观察螃蟹的腹脐，黑色越多则螃蟹越肥满，轻轻打开腹脐，隐约可见黄色者为佳。

吃螃蟹有哪些禁忌

忌食死螃蟹，螃蟹体内含有较多的组氨酸，螃蟹死的时间越长，组氨酸越多，即使死蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏很可能会出现腹痛、恶心、腹泻等症状，严重的甚至出现感染性休克，危及生命。

忌吃未熟螃蟹，螃蟹的体表、鳃及胃肠道中存在肺吸虫幼虫囊蚴和副溶血性弧菌，如不高温加热至熟的话，可造成肺脏损伤，发生感染性中毒，会出现肠道发炎、出血等症状。

忌多吃，螃蟹性寒，营养丰富，一般一次吃1-2个即可，不能多吃，否则容易加重体内寒气，增加肠胃负担，并刺激肠胃出现腹泻、腹痛、消化不良等不适症状。