在汝州，卤猪头肉是最大众的美食了。土地局门口有谢记卤肉，另外广育路南口、东关、西关、南关路口，都有公认的、“知名的卤肉摊”。摊上有猪耳朵、口条、卤肝、卤肺、卤大畅、卤猪蹄，还有凉拌的时令蔬菜。当然，肉色红润、酥烂香浓、鲜嫩无比的猪头内是这里当之无愧的主角。不仅“老汝州”们爱吃，尝过这一口的外地客人，都会念念不忘．故地重游时，一定要再饱口福的。

中国哪里的猪头肉最出名？当地一年吃掉30万头猪，是你家乡吗？

每当郭老师没啥胃口时，就看看墙上挂着的于老师的头像，于是就知道今天要吃猪头肉。虽然是个段子，虽然看见于老师就想起猪头肉这个包袱并不是很高级，但笑料有了。笑料背后是于老师这个北京老炮儿，对猪头肉的情有独钟。要说全中国猪头肉的消耗大省，大约有四，一是山西长子，二是山东诸城，这第三就是于老师所在的北京，四是江苏盐城。

要说这猪，还真是浑身是宝，各个部位都有妙用，像咱们之前介绍的猪五花就是猪肋条肉，而这猪头肉顾名思义就是猪头上的猪耳朵、猪舌头、猪牙龈、猪鼻筋等部位组成的，一般用来下酒最合适。虽然街边到处都是卤味店，到处也都有卤猪头肉卖，但要说到好吃和正宗，还得上面提到的四个地方。接下来就来说道说道这四个地方的猪头肉究竟有何妙处。

NO.1山西长子

山西“长子猪头肉”，素有“味趋天然，薄似蝉翼，艳而不腻，清香凉爽”的说法，文艺气息十足。虽说北方地区猪头肉盛行，但要说第一的恐怕还得山西省长治市的长子县。咱们粗略算一下便知，长子县的猪头肉店日平均消耗十几吨猪头，咱们就按每个猪头13公斤粗略计算，一天可就是1000头猪，一年下来得有30多万头猪，这个数字恐怖么，这还单单只是猪头肉。所以说，比出货量，山西长子当之无愧的第一。

NO.2山东诸城

”诸城烧肉”闻名遐迩，和熏鸡架并列为诸城小吃最受欢迎的品种，说起“诸城烧肉”就不得不提它的制作方法，它是先把猪头肉煮过以后再熏制而成，所以带有独特的烟熏味，可能外地人不大能接受，但诸城本地老百姓就好这一口，也就注定它的小众，但不妨碍它的地位。

NO.3北京

天子脚下啥都有，天子脚下啥都香。北京猪头肉的特点分成城郊两派，一边是薄如蝉翼的耐嚼一派，一边是大快朵颐的豪爽一派。北京猪头肉还有一个特点是除了夹烧饼还可以用卷饼的方式来吃，又能扛饿又能下酒，两不误。深得文人墨客寻常百姓的喜爱，其中老舍先生就曾为北京猪头肉“代言”，在书中写道，“钓完鱼，野茶馆里的猪头肉，卤煮豆腐，白乾酒与盐水豆儿，也能使人醉饱。”。于谦老师也说过这北京猪头肉的妙处，。

NO.4江苏盐城

江苏盐城的猪头肉特点与北京猪头肉类似，用的是红曲着色，猪头肉食之微甜，色泽淡红更加诱人。当然作为地方美食，它的杀手锏是一锅老卤汤。这锅汤可不得了，相传始于20世纪30年代，经过了多少风吹雨打屹立不倒，增添了多少味风味也未可知，结果就是用老汤卤出来的猪头肉味道特别，成为当地的金字招牌。

中新网：长治的长子猪头肉“肉薄似蝉翼”

在国人的餐桌上，猪肉是重要的肉食品之一，深受南北食客喜爱。猪肉做法各异，而在山西上党地区的长子县“长子猪头肉”，因其肉薄似蝉翼，清香凉爽等特质成为一道特色名吃。近日，长子当地联合北京肉类研究中心等科研技术单位，攻克加工关键难题，欲将“长子猪头肉”这一地方名吃推向全国。

中国北方很多地区都流行吃猪头肉，但长子猪头肉却最为特色鲜明，有“味趋天然，薄似蝉翼，艳而不腻，清香凉爽”的说法。 王维宁 摄

长子县位于山西省长治市，相传是上古时期尧的长子丹朱的封地，故因此得名。中国北方很多地区都流行吃猪头肉，但长子猪头肉却最为特色鲜明，有“味趋天然，薄似蝉翼，艳而不腻，清香凉爽”的说法。

据粗略统计，长子县猪头肉店一天平均消耗掉十几吨猪头。按照每个猪头13公斤计算，一天就是1000头猪，一年就是30多万头猪，有力地带动当地及周边地区养殖产业的发展。

据了解，长子猪头肉最正宗的当属焦家猪头肉，焦家猪头肉的历史可以追溯至清朝末年。

如今，南来北往的客人经过长子县都会专门品尝“长子猪头肉”这道上党名吃。 王维宁 摄

店主介绍，焦家猪头肉除具备长子猪头肉一般特色外，另有四大独到之处。“一是精选上好新鲜猪头，确保肉质鲜嫩。二是以果木柴作为燃料熬制七个小时，烟尘少，温度均衡，煮来的肉肥而不腻、瘦而不柴、脆而不生、熟而不烂。三是汲取一口古井的水进行烹煮，色泽鲜艳，口感纯正。四是用特制的帽片刀进行片肉，每片红白相间，大小均匀，又长又薄。”

近日，在长子县当地政府的牵头和支持下，长子县一公司联合山西农业大学食品学院、北京肉类研究中心等科研技术单位，攻克了多项加工关键技术，研制出了专用切片机，改变了以前只能依靠手工作坊手动片肉的局面，为长子猪头肉的标准化、工业化、产业化生产奠定了基础。当地官方表示，希望打响长子猪头肉的知名度，将这一地方名吃推向全国，时机成熟时欲为之申请非物质文化遗产。

如今，南来北往的客人经过长子县都会专门品尝“长子猪头肉”这道上党名吃。

来源：中新网

在淘宝上卖卤猪头肉真空包装的，是三无产品吗

估计你遇到内种诈骗的就是找你要钱的，如果你只是自己生产没有证件那确实也是三无，就看你发布的类目是什么了。