季节性靖江地方特产，有数十年历史。以特制火炉和特大平底锅煎烤而成。饼形扁平，酥香可口，为馈赠亲友之佳品。

大炉烧饼口味有咸、甜之分，并分别用圆形、长方形块状加以区分，以适合不同人的口味和需求。季市镇有20余家生产大炉饼，年产约80万只。代表性传承人吴磊开设的季市迎宾饭店和靖江江联大酒店（汽车站旁），全年上市大炉饼就有20万只。季市老杨大炉饼店早已注册“季市”商标。

季市大炉饼的制作方法：

材料与工具

面粉、豆油、糯米、猪油、麻酒药子、瘦猪肉、肉松、红小豆、绵白糖、金橘皮、去皮白芝麻、盐、味精等作材料用；锅、蒸笼、铲、纱布袋、菜刀、软刷、铁皮盘子（平底大锅）、原始土灶（电烤箱）、草木灰（旧式土灶用）作烘烤用。

工艺流程

一、酥料（油酥）的制作：

用面粉置案板上，中间挖塘，放入熬制的熟猪油，反复拌和，再用双手掌搓、揉、擦即可，这样的过程俗称擦酥。面粉和猪油的配比比例1：1或2：1均可。

二、酵面的制作：

1、糯米洗净用清水浸泡1—2天，捞起淋干，入小笼隔水蒸成饭。饭冷却后用清水过滤掉粘丝，成米团。

2、在米团中加入麻酒药子发酵（冬天一星期，夏天1—2天）成酵酒。

3、糯米煮成饭，冷却后拌入麸皮，加酵酒再次发酵。然后用适量清水过滤酵饭，滤下酵水。糯米、麸皮、酵水之比大概是1：1：10。

4、用酵水加面粉反复调和，发酵成酵面。酵面发成后，要用双手反复搓、揉、捶，这样的酵面有韧劲，吃口好。

三、甜馅（豆沙糖）的制作：

1、锅中盛适量红小豆，加水淹没，上火煮烂。冷却后用纱布袋反复经清水滤下水豆沙。然后将水豆沙入纱布袋挤压排水，留下红豆沙粉，待用。

2、适量清水加绵白糖入锅中，置大火上融化成糖水后，倒入豆沙粉翻炒，加入干货金橘皮细粒，待豆沙稍收水份时，加豆油、熟猪油再熬、翻炒，待水份慢慢收干，熬制成厚糊状即可。这样的豆沙糖香甜可口。具体配比：500克红小豆熬豆沙；750克糖加75克水熬制糖水；150克豆油、50克猪油加入翻炒。

四、咸馅的制作：

1、猪板油洗净入锅上火熬出油渣冷却后剁细。香葱洗净、切细；猪瘦肉剁成泥。

2、将油渣、肉泥、肉松等主馅，加适量香葱、盐、味精，充分拌和即成，咸淡适中。

五、酥料面的制作：

酵面切成小块状，上案板，用手拍成扁平状，加入酥料；再用木滚子滚平，叠成三至四折，再滚平；翻面，再叠，再滚平；反复2—3次后，卷起再搓成长条状，即成酥料面，用手扯成若干小块（每个1.5两左右），待用。

六、大炉饼半成品的制作：

将小块酥料面捏平，加入甜馅或咸馅，并分别以长方形和扁圆体状加以区别。长方形长5厘米左右，宽3厘米左右，厚1.5厘米左右；扁圆体直径大约5厘米左右，厚1.5厘米左右。

七、成品大炉饼的形成：

1、将绵白糖加工成糖稀，用软刷在半成品大炉饼饼面上抹上一层糖稀，撒上去皮白芝麻粒。

2、将半成品大炉饼整齐排列到铁皮盘子（平底大锅）中，并用手掌轻轻压平，让芝麻粒充分粘贴在饼面上。

3、过去要放适量豆油或熟猪油至铁皮盘子或平底大锅中，再置土灶上，烘烤而成。土灶是两眼灶，一眼灶肚铁板上放置装满半成品大炉饼的平底大锅（铁皮盘子）；另一眼灶肚铁板上放置同样大小的平底大锅（铁皮盘子）并盛满草木灰，锅（盘）上面装有拎手，可随手提起。

两眼灶肚中同时上火。当盛满草木灰的锅（盘）达到一定高温时，提起盖（压）在另一眼灶肚中的锅（盘）上，从上面烘饼（因为草木灰可保温一段时间）。这样烘烤半成品大炉饼，俗称上、下火烘烤。

4、现在无须放油在平底大锅（铁皮盘子）中，直接置入电烤箱中，通电烘烤而成。

大同市春季赏花去哪里大同市春季赏花圣地

大同市春季赏花可以去灵丘县的桃花山和花塔村看桃花，花期：3月中旬-4月上旬；阳高县守口堡看杏花，花期：4月中旬至下旬；阳高县长城乡看油菜花，花期：3月中旬—4月上旬。

大同市春季赏花去哪里

长城乡

阳高的土长城，很久远，很苍老，但是每年长城脚下的油菜花都开的特别的灿烂。即使这里的油菜花开的在灿烂，盛夏站这里远眺，油菜花、长城、天际披绿的起伏群山，共同构成了辽远的画境，油菜花海风景在南国，也在身边，只要愿意走向田野就会邂逅惊艳。

花塔村

花塔村是山西灵丘县西南边角的一个偏僻小山村，四面环山，依山傍水，海拔558米，是晋北地区海拔的最低点，气候温和少风，无霜期长，很适宜农作物生长，每年春天这里是全大同地区绿得最早的地方，花塔村和外界的维一通道是一条长近一公里的隧道，充满了神秘感，因此被当地人称为黄土地上的世外桃源。

桃花山

桃花山因初春满山盛开的山桃花而得名。桃花盛开的时候，这里山下有涓涓泉水流过，山上则是漫山遍野的桃花，非常的壮观。景区内山势逶迤起伏，郁郁葱葱，山花烂漫秀丽，登山远望，群山延绵，壮观无比。

守口堡

守口堡的杏花很美，而且它就在长城边。花开时节，漫山遍野，粉白的杏花簇拥着长城，黄土的边墙怀揽着花丛。每到暮春时节，守口堡周围漫山的杏花竞相开放，嫩红、粉红、雪白的杏花与蕴满春意的绿色相间，远观山野，一片绿里露白、白中透青，红花绿树中透着千般锦绣，万般绮丽。

大庆市春季赏花去哪里 推荐大庆市春季赏花景点

大庆市春季赏花可以去经三街、世纪大道、西宾路、时代广场、黎明湖公园等，都是赏花的好去处。目前，大庆市开花的树种主要有榆叶梅、山杏、京桃、连翘、李子树、小苹果树等，马蔺花、丁香花等花的花期大约在4-5月。

推荐大庆市春季赏花景点

1、连翘

连翘是大庆第一种开花的植物，在四月中旬左右就开花了。连翘早春先叶开花，花开香气淡艳，满枝金黄，艳丽可爱，俗称“一串金”。连翘花为四瓣，花瓣比迎春花宽大一点，外形比较高大，枝条一般不下垂。

赏花地点：大庆歌剧院门前、黎明湖公园、时代广场

赏花时间：4月中旬-5月初

2、榆叶梅

南北长千余米的东风中学东侧道路两侧，有很多的迎春花木，主要以榆叶梅居多，因其叶片像榆树，花朵酷似梅花而得名。初开放为深红色，随着时间渐渐变为粉红色，最后为粉白色。

赏花地点：西宾路两侧、经三街隔离带、世纪大道、时代广场、黎明湖公园

赏花时间：4月末5月初

3、杏花

杏花绽放，红色的花瓣包裹着嫩黄的花蕊，如同美人洁白无睱面容上的一点胭脂，白的晶莹透明，粉的娇俏可爱，引人注目，在暖阳的普照下，在和风的轻抚下，争先恐后地展示着美丽的容颜。

赏花地点：多克多尔山、世纪大道、时代广场、黎明湖公园

赏花时间：4月末5月初

4、京桃

京桃，花色浓艳不说，花期也早，而且花数特别稠密，四面开花，叶子少。尤其是世纪大道两侧，那连绵不断粉色的烟霞远远超过三生三世中灼灼盛开的十里桃林。

赏花地点：世纪大道、时代广场、黎明湖公园

赏花时间：4月末5月初

大理市春季赏花去哪里 推荐大理市春季赏花景点

大理市春季赏花可以去大理古城、花语牧场、玉洱园、大理茶花谷、巍山庙街、鹤庆樱花湖、大理大学古城校区、大理古城文庙、大理大学求实路、大理古城博爱门、大理苍山植物园、洱海公园等。正值三月，大理天气晴暖，到处是花开灿烂的明媚春光，最宜踏青赏花。

推荐大理市春季赏花景点

1、大理古城

花毛茛、舞春花、万寿菊、六倍利、金鱼草、灯笼花……近日，大理古城里各式各样的鲜花争奇斗艳，喜迎新春。由南门穿过五华楼后，整条复兴路更是成了“花的海洋”。

2、花语牧场

立春节气刚过，大理市喜洲镇仁里邑村花语牧场繁花似锦，盛开的金盏菊、冰岛虞美人、三色堇将这里点缀成了“彩色世界”。园区共种植有60 多个品种的花，一年四季花开不败，冬季主要种植三角梅、三色堇、冰岛虞美人、紫罗兰、四季玫瑰、茶花等。

3、玉洱园

玉洱园位于大理古城玉洱路中段，闹中处静、别有天地，是典型的大理传统私家花园风格。园区不设门票，可免费游览。园里种植茶花700多棵，有300 余个品种，恨天高、童子面、牡丹茶、玛瑙、松子鳞……“骈红拥翠”，让人目不暇接。

4、大理茶花谷

坐落于大理地石曲浴龙山的茶花谷占地面积1200多亩，各种林木花卉有300多万株，形成以“十里茶花”“十里樱花”“十里桃花”为主线的特色花卉庄园。立春以来，数百个品种的茶花悄然盛开在各个山头。

5、巍山庙街

巍山古城的慢时光、琳琅满目的美食小吃令人流连忘返，而在庙街，万亩相连的油菜花正绽开着乡野间最惊艳的一抹春色。层层油菜花错落有致，将田野染成一片金黄。