备本地壮鸡一只，宰杀清洗后去除内脏，切块，入中火炖2小时，加入松茸500克，炖45分钟，添入调料。汤浓味鲜，清新爽口，具有滋补养颜功效。松茸菌又是世界四大食用菌之一，松菇炖鸡，松香味略重，松菇口感略爽滑，喜欢味重的朋友可选择。

正宗炖鸡怎么做？

大家好！很高兴回答你的问题。说到做炖汤常喝能养颜美容，有益身体，而且能补充钙等等微量元素。每个地方有着不一样的做法，都按照自己当地传统的做法。这也没毛病。但在中国很多人认为广东做的汤是非常好喝的非常受人欢迎的。为什么呢？下面我来讲讲广东人在做炖汤注意些什么细节。

1.选食材一定要新鲜，一定要当天早上买得食材。这样做出来才鲜甜。你要记得没有新鲜的材料叫大师来也做不出这种效果。

2.注重食材的搭配，瘦肉和骨头3：7的比例，每种炖汤都要加瘦肉，这样做出来的汤才鲜甜，虽然大家都是猪肉类但骨头和瘦肉的味道是不一样，骨头比较浓，瘦肉是清甜，两者搭配做汤是比较好的。单单骨头做出来的汤是没那么好喝的。还一个就是整个汤料的一种搭配。比喻做一个莲藕骨头汤 ，由于莲藕是热性的，所以我们要在汤中加点绿豆去中和它，本身绿豆是凉的，这样做出来的汤又好喝又营养。

3.无论你做什么肉类的汤都要焯水，而且要炒二遍。而且焯水以后要把材料冲洗干净目的把里面的血水和猪本身的骚味全部去掉。这样做出来的汤才好喝。

4.做炖汤我们是用热水倒到肉里面，因为在蒸锅里面水很快就开了，炖出来的汤才见得到底，广东炖汤就要这种效果。炖出来的汤是匀浊的话证明炖汤技术没有过关。

5.在炖汤过程中一定要密封好，每一个细节都要做到非常严谨！我们密封利用砂纸去密封。

6.火候控制一定要严谨，控制在3个小时左右，炖时间不够汤不好喝，炖时间长营养会流失。

7.广东炖汤没有过多的调味料，只放盐和糖。

注意以上细节绝对被你做出广东靓汤。

那么今天我和你推荐一道虫草花炖鸡汤。

材料有：土鸡半个 瘦肉100克 红枣5个 枸杞子适量 圆肉5个 虫草花50克 姜片3片调料：盐适量 冰糖适量 花雕酒适量用具：炖盅一个 砂纸一块制作步骤：

1.先把鸡斩成大块，瘦肉切成3*3厘米方形备用。

2.虫草花用温水泡水备用。

2.锅中烧水，把鸡和瘦肉焯水冲洗干净放在炖盅，泡好的虫草花，红枣，圆肉，枸杞子，姜片也放炖备用。

4.锅中烧开一锅水加入适量冰糖和盐加入适量花雕酒，试味适合自己口味即可，建议调谈一些，这才喝出肉本身肉的鲜味。

5.把味水绕到炖盅上后盖上盖子。

6.砂纸粘点水把它封到炖盅上，做好密封。

7.蒸汽上气计算炖足3个小时即可。

8.3小时后把砂纸撕开，打开盖子就可以喝了。

注意事项：

①鸡和瘦肉一定要焯水二遍。因为这样才把血水和肉本身骚味去掉。

②一定要用开水调味后加到炖盅，不能用凉水，这样目的做出来的汤才好喝。

③砂纸一定要密封好，不然会影响汤的口感。

④要炖足3个小时，少了不好喝，久了会流失营养。

好了本次回答到这里，希望能得到帮助，对本次回答有什么建议请在后方评论。记得关注我哦！

大家好！我是老玉米美食，很高兴回答你的问题。

正宗炖鸡怎么做？鸡肉是很传统的家常菜品之一，鸡肉中蛋白质含量比较高，有很多种人体必需的，营养元素，根据口味的不同，做法也有很多种，鸡类的品种不一样，做法也不一样���。

下面我给大家分享，我个人的做法（香菇炖鸡汤）这道汤菜有很高的营养价值。不需要太多的配料和调味，尽量保持本身的特有鲜香味，简单而鲜美。

主料：隔年的母鸡一只，干香菇适量。

辅料：香葱两根，生姜一块，香菜适量，料酒适量。

调味料：鸡精适量，食盐适量，胡椒适量。

第一步：把买回来的母鸡，宰杀后，褪毛破肚，去掉内脏清洗干净。

第二步：把清洗干净的母鸡，剁成核桃大小的块，然后泡入清水中。

第三步：在清水中浸泡半小时后，换水继续浸泡，把血水泡净后，捞出来沥干水份备用。

第四步：把干香菇用温水泡发开，香葱打结，生姜切片，香菜切段。

第五步：取一个干净砂锅，把鸡肉放进去，香菇放进去，在放入香葱结和姜片，加入足够的清水，倒入料酒。

第六步：砂锅上火，煮开后 撇去浮沫，转小火煲制一个小时。

第七步： 一个小时后，打开盖子，捞出葱结和姜片，下入适量食盐，鸡精和胡椒粉。

第八步：把炖好的鸡汤，盛入汤盆中，撒上香菜即可食用。

这道（香菇炖鸡汤）就做好了。

这道菜的特点是：鸡汤清澈见底，味道鲜美，鸡肉酥烂鲜香，香菇香味浓郁，很有营养的一道汤菜。

希望大家关注评论，能提出更多的指导，共同分享。

吉萃臻 “菌中之王”松茸的家园

天佛指山国家级自然保护区位于吉林省东南部，延边朝鲜族自治州龙井市境内，（此龙井市可不是产龙井茶的地方），这里素以“菌中之王”松茸繁衍和生长的家园驰名中外，松茸生长分布面积3.2万公顷。

天佛指山不光名字霸气，其野生植被、野生动物、生态环境也是首屈一指，天佛指山自然保护区是我国第一个珍稀食用菌类的自然保护区，地位可想而知。保护区内的赤松—蒙古栎[l]深林植被类型是目前我国保存较完好的地带性植被群落。

天佛指山保护区受山地基带和海拔高度及日本海、图们江等综合气候因子的影响，天佛指山形成了独特的植被垂直带，使当地的物种具有多样性和稀有性。野生植被按海拔高度分为赤松林、蒙古栎林、杨桦林、针阔混交林、柳丛五种类型。保护区内岭峰重叠，林木重叠，有丰富的动植物资源，其中国家级保护植物有野山参、松茸、红松、紫椴、胡桃楸、野大豆、水曲柳和黄檗[b]；国家级保护动物有紫貂、黑熊、猞猁[sh l]、鸳鸯、燕隼[sn]、红脚隼、红隼、花尾榛鸡、长尾林鹗[]、短耳鹗、鹗、鸢[yun]、鹊鹞[qu yo]。

“菌中之王”松茸

松茸学名松口蘑，松茸素有“菌中之王”的美称，但是松茸真正被人们广为认识，却是近些年的事，松茸形若伞状，色泽鲜明，菌盖呈褐色，菌柄为白色，均有纤维状茸毛鳞片，有浓郁的特殊香气，松茸菌菇体肥大，肉质细嫩，风味绝佳！

松茸对生长环境要求极为苛刻，生长过程也极为缓慢，一般需要5~6年。目前，全世界尚无人工栽培的成功先例。日本在松茸的人工栽培研究上处于世界前沿，从上世纪初研究至今，仍无法实现人工栽培。近年来，由于环境的恶化和大规模掠夺式的采集，野生松茸资源日渐枯竭，全球松茸产量逐年递减，其产量甚至比冬虫夏草还要少，其经济价值不断攀升。

松茸的寿命极短，子实体从出土到成熟，一般只需要7天时间，子实体成熟48小时后，松茸会迅速衰老，把体内的营养反哺给松树的根系和土壤，自身营养十不存一，表面会出现开裂、脱膜、脱朵等状态。食用以鲜食为佳，老茸通常做成干品或火锅食材。

多种文献记载松茸不仅营养丰富，而且具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫等保健和医疗功效，松茸菌含有松茸多糖、松茸多肽和松茸醇，现代医学研究表明，松茸具有提高SOD活性，加速自由基的清除，延缓组织器官衰退，改善心血管功能，促进新陈代谢，提高人体抗病毒、抗细胞突变和增加免疫功能的能力，松茸菌还具有治疗糖尿病、抗癌等特殊作用。

松茸的名贵，市场上许多不良商家出售一些外形神似的假松茸冒充松茸菌，常见的有姬松茸和花松茸，虽然名字都带松茸二字，其价值可谓天壤之别。姬松茸是一种原产自南美洲巴西，可以人工种植的食用菇，价值很低，且姬松茸气味刺鼻，许多不良商家和伪学者关于姬松茸的营养价值介绍，实际上都是松茸。花松茸也是如此，刺鼻气味大浓重，吃起来没有口感。

姬松茸

花松茸

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最后小编给大家一个福利，介绍一下松茸的经典吃法，据说都是顶级餐厅的菜单里才有的，希望大家喜欢。

1.煎松茸：(1)、松茸洗净搽干切片

(2)、锅下橄榄油，松茸片放入油中煎，煎至两面金黄

(3)、起锅洒少许调味盐即可

2.黄油烤松茸：(1)、松茸用小刀刮去表明泥土或湿巾擦也行，不能用水洗，否则会洗去松茸的气

(2)、切3mm的片，放烤盘里。刷上融化的黄油。烤箱预热200度，上下火烤至松茸变软有香气溢出

(3)、蘸鱼生酱油吃，或者撒少许盐直接食用

3.山猪油煎松茸菌：(1)、将松茸切片；

(2)、锅刷上山猪油，预热。放入松茸煎至松茸变软有香气溢出

(3)、撒少许盐直接食用

4.松茸鸡汤：(1)、土鸡洗净放入炖锅，加入足量清水烧开

(2)、仔细撇去浮沫，转微火炖1个小时左右

(3)、松茸切掉根部的硬块，洗净后切片；倒入鸡汤里再炖30分钟左右即可

5.干贝松茸汤：(1)、松茸切片，鸡腿，干贝泡软，嫩姜片，泡干贝汁一碗，盐适量。

(2)、 所有材料防置蒸碗，进蒸笼隔水蒸2小时即可。

安图年产500吨松茸制品项目投产

9月6日，总投资3000万元、年产松茸制品500吨的延边长白山馥鑫雨松茸食品实业有限公司在安图经济开发区投产运行。

该企业于2019年6月进驻安图经济开发区，以“公司+合作社+农户产销一体”为经营发展模式，致力于安图县特色绿色食品的生产和研发。今年以来，在疫情防控严峻形势下，企业在安图县相关部门的大力支持下，加快复工复产，研发出松茸酒、松茸酱、松茸水饺、松茸干片、速冻松茸等数十种松茸制品，建立了多元化的产品体系，完成了从松茸采买到深加工的转变。

企业投产后，预计年底前生产松茸制品300吨，实现销售额近3000万元。明年，企业达产后，生产松茸制品将达到500吨。

（延边网）

走龙蒲高速，延吉到二道白河1.5小时

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