渣大椒为土家族的一种特有菜肴，尤以巴东野三关一带为最佳。多在农历的白露后制作。其方法是将鲜红大椒洗净，剁碎后，拌适量包谷面和食盐，佐以花椒、柑子皮拌匀后，放入泡菜坛中，坛口盖上菜叶或芭蕉叶，然后用竹片将其卡紧，再倒置于石头作的石盆中（也有用瓷盆和木盆的），放上水，以隔绝空气。自有了薄膜以后，一般就用薄膜纸蒙上坛口，捆紧，盖上盖盆，加上复水，月余后即可，或焖、或蒸后再炒了食用，色微红、酸辣味十分特别，尤以同土腊肉一起炒作，食时会更加爽口，增加饭量。

泊头留个桌辣椒炒肉餐饮店今日（9月25日）盛大试营业，邀您来品尝！！！

留个桌.泊头辣椒炒肉餐饮店

9月25日盛大试营业啦！

泊头市西环农电局南300米路西，即将迎来留个桌.辣椒炒肉餐饮店试营业

特色家常菜，黄骅小海鲜

留个桌.辣椒炒肉餐饮店，始终坚持，“健康，绿色，卫生的餐饮理念，为食客带来温馨又美味的美食体验！”好吃不贵少花钱，价格回到十年前！

环境艺术之美

现代与复古的简约装修风格，艺术与生活的极致结合，让食客无一不自然的融合在一起，轻松愉悦的享受用餐。

不断完善，

争取做到更优质更贴心的服务！

菜品匠心之美

辣椒炒肉

留个桌.辣椒炒肉餐饮店

资深厨师团队，致力打造品牌餐饮企业！

描述再多，不如您劳驾体验，愿您前来一览芳华！

享受美食，感受幸福！

地址：泊头市西环农电局南300米

联系电话：0317-8269666

令人流连忘返的美食，甘肃十大美食之一，陇西腊肉

大家好 ！我是小编“歪歪"。今天小编给大家介绍一下甘肃十大美食之一的 ——陇西腊肉

大家肯定都听说过的腊肉肯定不少，腊肉，顾名思义就是腊月里腌制的猪肉，小编给大家普及一下腊肉的历史与来源，腊肉历史悠久，我国古人就会制作腊肉，据相传在孔夫子生活的年代就有了腊肉的做法，可想而知，在孔夫子之前就有制作的方法，据民间相传孔夫子对腊肉情有独钟，不过这就有点远了，不足以当真。腊肉不仅历史悠久而且各地都有自己的做法，当然做法不一口味也是有不同的。据相传慈禧太后和光绪在逃难过程中地方官员曾将上好的腊肉进贡给慈禧太后和光绪帝，慈禧太后吃完赞不绝口，连连称赞。我国历史悠久有很多省市都有自己不同的做法，待小编给大家一一介绍。

腊肉是经过腌制后再进行烘烤而制成的，能保持很长的时间，古时候因为腊肉在腊月完成腌制，故称腊肉。腊肉在四川，陕西，湖南，西北地区等都比较常见，也都是当地特色小吃之一，腊肉基本都是在腊月进行准备制作，制作过程也也比较简单，在家杀猪后将猪肉准备好，再准备食用盐，八角，香叶，桂皮等香料。然后将准备好的猪肉放入一个大缸中加入准备好的香料和盐进行腌制，时间一般都在半个月左右。

等到半个月后将腌制好的腊肉取出，用绳子一个一个的串起来，悬挂在空中，等待腌制好的腊肉滴干水分，然后等待再进行二次加工。等滴干水分后准备好木柴树枝等，然后生好火后将悬挂的腊肉用支架支撑好放到火上面进行慢慢烘烤（火不宜过大，不然会烧焦最下面的一部分，而且可能会有柴草的烟味道），或者家在农村的用柴草煮饭的都不用这么麻烦直接架到灶台上面进行烘烤，这个条件只受用于在农村的朋友们，住在城里的没有这么有力的条件，今天小编分享的不像前面的大家都可以在家制作。

陇西腊肉是当地的色香味俱全的美食佳肴，陇西腊肉据相传最早在乾隆年间传出，属于甘肃菜，也是甘肃十大美食之一，深受广大群众的喜爱。色泽艳丽诱人，肥而不腻，瘦而不柴，老少皆宜，更适合喜欢吃瘦肉跟减肥的朋友们食用，而且吃法有很多种，吃法不一口感也会有所不同。陇西腊肉与其他腊肉的做法有所不同，区别是其他腊肉是腌制好以后用柴草火进行烘烤，而陇西腊肉则是腌制好以后依靠大自然的力量，就是用太阳来进行暴晒而成。

在当地陇西腊肉是当地著名的特色美食佳肴，相比于其他美食更是独占鳌头，做法是将腌制的腊肉用凉水洗干净，用八角香叶等各种香料腌制，然后挂在屋檐下等冬天的太阳去晒腊肉，最今典的吃法就是夹馍，陇西腊肉要在肉热的时候吃，这样的腊肉口感最好。在今天的当地你会看到大大小小的街道都会有卖陇西腊肉的摊子，光是看着腊肉就让让垂涎欲滴。

甘肃大姐路边用柴火炒菜，40年只做一道菜，5元一份全是肉

美食领域创作者

甘肃位于我国的西北部，这里因地制宜，产生了不少的美食，而且他们的美食自成一派，离开了甘肃别的地方就没有那个味道了，像好吃的兰州牛肉面到了其他地方演变成兰州拉面，这让甘肃人自己都被逗笑了，还有什么浆水面、面皮子、糊锅，这些美食，你不来甘肃美美地吃个几天几夜，真的是一种遗憾。

在甘肃山丹县流行一种叫做炒拨拉的美食，几乎所有游客来甘肃都会吃，炒拨拉是一个动词，是指烹饪的过程，在铁鏊子上爆炒羊下水或者牛下水，加上葱花蒜苗调料，用柴火猛火爆炒，味道才够正宗，这可是甘肃当地有名的街边小吃，在很多地方的路边就可以看到这样的小摊，一口锅热气腾腾烟雾缭绕，尤其是寒冷的冬天吃上一份热辣辣的炒拨拉真是绝了。

今天我们来到了甘肃陇南的成县，别看这里是一座小县城，可是有不少风景名胜，是千年古县，在县城的一个小巷子里我们找到了一家炒拨拉，店主是一位大姐，看上去有五六十岁了，大姐说她炒拨拉已经四十年了，只卖这一道菜，没有主食，养活了一家人。如今儿媳妇也在帮手，一个小摊成了这里的标志性美食点。

这个巷口很狭窄，路边停放了许多摩托车，如果开车过来不方便，别看地方不大， 美食还很多，有肉夹馍、小笼包、面馆等等，是当地人聚集的一条美食街，大姐的摊位就摆在路边，就一个小摊，收摊的时候用塑料袋包裹起来，放在旁边，第二天又打开继续经营。这个小摊主要是由一个灶台和一点操作台构成，灶台烧的是柴火，操作台上放着的是调料，就这么简单的一个灶台，却是很多人的宝藏小摊。

他们家主要炒的是牛下水，每天会在家里处理好切好拿过来，牛肝、牛肠、牛肺和牛肚都用塑料袋分开装好，牛肝是新鲜的看着颜色就很诱人，牛肠和牛肚都是卤制过很入味，还有切好的蒜苗也是包好，需要的时候直接抓一把撒到锅里，真是太方便了。

在这个小县城有不少炒拨拉的小摊，但是客人最爱的就是他们家，一是食材很新鲜，做了这么多年，卫生情况大家都知道，二是味道真的好，柴火现炒现卖吃起来就是不一样，别的家没这几个味儿，这个炒拨拉的口感像烤肉一样，虽然是牛下水，但是肉质细嫩鲜美，浓浓的孜然味吃起来很上头，一口一口很快就消灭一大盘。

他们家的价格也是非常便宜，最低是五元一盘，里面除了一点蒜苗外全是肉，够一个正常女生吃饱，如果说你中午想要来吃这个，可以自带馍馍或者烧饼，搭配在一起吃简直绝了！