砧板狗肉是吉菜创新菜肴之一。选用肉质细嫩的狗前腿为主料经焖煮而成。口味醇香，造型新颖。

用料：

狗前腿2只，狗油，错就错，香菜段，红辣椒，葱，姜，萝卜，苏子叶，酱油，精盐，白糖，味精，淀粉，花椒，八角，花雕酒，豆油。

制法：

将狗腿去毛带皮用凉水浸泡八到十个小时捞出，放开水锅中紧一下，再放锅中加水、葱、姜、花雕酒，大火烧开，小火焖煮，待熟烂取出去骨。将狗肺子、狗油切碎。炒锅上火，加豆油，放入狗油、狗肺子、狗肉汤及其他调料，烧开制成狗酱。取砧板一块，将狗腿肉置于板上，将狗肉切成薄片，码放在狗腿骨上。在将葱白、红辣椒丝、香菜段摆放在砧板的另一边即成。

拒食猫狗 探访狗肉节之外的真实玉林

其实玉林人都知道，狗肉节并不是玉林的传统节日和习俗，它的出现不过十几年，在美食消费和商家炒作推动下日益盛行，一度成为玉林旅游的城市名片。如今玉林城市形象被狗肉节连累，实在让了解它的人为之大呼冤枉。因为狗肉节不过是一股备受争议的新兴“食”尚，除此之外，玉林还有存在了千百年的秀美山水、怡人生态、多彩民俗和传统风味值得人们关注和体味。走进真正的玉林，感受这里丰富愉悦的游玩体验，在各种激进情绪中为玉林旅游正名，让玉林回归“岭南美玉、胜景如林”的美好形象。

贵妃故里杨妃村

杨贵妃是我国古代四大美人之一，是家喻户晓的人物。杨外村贵妃出生地遗址是容县乃至广西具有吸引力的重要人文旅游资源。村里有杨贵妃庙遗址、贵妃井，县城东还有杨贵妃梳妆台遗址，相传是她的养父容州都督杨康为她建造的。杨贵妃故里杨外村山青水秀，风光如画。来这里游玩，最好在六七月份荔枝成熟的季节，一边尝荔枝，一边感受贵妃的家乡气息。体味“一骑红尘妃子笑”的历史韵味。也可以在秋天来吃柚子，容县柚子名扬天下，海内外皆知！

大容山国家森林公园

大容山以森林生态旅游为特色，以山水闲情为主题，是一个以避暑、度假为主，集观光游憩、森林猎奇探险、运动休闲、科普教育于一体的多功能山岳型森林公园。树木终年常绿，四季花开果熟，山涧瀑布飞溅，百鸟啾鸣。在海拔1100米的莲花山一带形成了世界罕见的高山草甸、高山湖泊、高山飞瀑、高山圣诞林的综合景观，被誉为“中国的欧色风光”。大容山冬暖夏凉，空气中负氧离子含量最高达89300个/立方厘米，是桂东南最大的天然氧吧。炎炎夏日，当你被30多度的高温烘烤得心烦意乱的时候，国家森林公园大容山上，正是人间四月天。

龙泉岩风景名胜区

龙泉岩风景名胜区是广西省级风景名胜区，距城区59公里。是以山岳景观和溶洞景观为主、田野风光及森林景色为辅的风景区。岩内石笋千姿百态，沿途不断有钟乳悬挂，更有无数蝙蝠，被游人惊动，哄哄声震。

容县真武阁

真武阁，与岳阳楼、黄鹤楼、滕王阁合称江南四大名楼，建于１５７３年，是四大名楼中唯一没有进行过重修而完整保留至今的一座，国家重点保护文物。全阁为杠杆式纯木结构，通高１３．２米，面宽１３．８米，进深１１．２米，共三层。真武阁最妙的是整个楼阁建在浮沙之上，其基座称经略台，建于唐乾元二年（公元７５９年），距今１２００多年。而最精巧之处是第二层楼的四根内柱悬空不落地，我国著名古建筑学家梁思成教授誉之为“天南杰构”。

高山村民居建筑群

高山村民居建筑群位于玉林市高山村，是以两广地区宗祠文化和明清民居民俗文化的浓缩。每座建筑都有大量工艺精美、栩栩如生的壁画、木雕、泥塑、石刻占缀其中。现今村内共保存有明清宗祠１３座，古民宅６０座，古闸门６个，古青砖巷道９条，古坟、古井、古戏台、古剧场一大批，以及明清时代的进士匾、文魁匾、古线装书籍、木雕、雕花屏风门等。这些富含历史文化内涵的古迹，像一部立体史书吸引人们去欣赏。

北流荔枝

北流荔枝，果大、色鲜、肉厚、味香甜爽口、耐贮运、不易变色变味，是北流五宝之一，1995年4月，北流市被国家命名为“中国荔枝之乡”，是东南亚最大的荔枝场。北流中和村有一棵硕大无朋的荔枝王，覆地数亩，枝繁叶茂，远观亭亭如盖，云蒸霞蔚；近睹树根如虬龙环绕，数人合抱不过，丰年一树产果万斤。而灵山则有不少千年古荔，为世所珍。

玉林龙眼

中国龙眼以福建、广东、广西栽培最多，其中广西玉林出产的龙眼最为著名。玉林龙眼皮薄肉厚，果肉鲜嫩，色泽晶莹，浆汁饱满，甘甜如蜜。加工后的桂圆肉，色泽鲜丽，芬芳甜蜜，是色、香、味俱佳的名贵中药材和滋补珍品。

　

玉林牛巴

牛巴（俗称牛肉干）是广西壮族自治区玉林市最出名的汉族风味小吃，玉林牛巴的美味自清朝就有记载，现已形成玉林牛巴食品产业。玉林牛巴，其颜色半透明，色似咖啡，油亮，香味浓郁，咸甜适口，鲜美爽口，韧而不坚。色泽暗亮，气味醇香，肉质细而耐嚼，入口生香，令人回味。肉质细而有嚼劲，吃后满口生香，堪称地方一绝。

多彩民俗

玉林市属多民族居住地，民族风情趣异，活动内容丰富多彩。从年头到年尾，每月均有民族特色的活动和节日，如灶君节、挂红灯、偷青夜、抢花炮、社公节、龙舟赛、跳盘王、摆歌市、唱春牛、吹八音、舞龙、舞狮子、舞麒麟、唱马戏、唱木偶、跳木舞、唱采茶、斗鸡、观灯、赶庙会等。

　

是谁让齐白石、郑板桥争相做其门下“走狗”

怪才郑板桥一生狂傲，谁都不放在眼里，但他却随身携带一方大印，上面写着“青藤门下走狗”（也有说是“青藤门下牛马走”），走哪都带着。

近代著名画家齐白石也曾作诗云：“青藤雪个远凡胎，缶老衰年别有才。我欲九泉为走狗，三家门下转轮来”。齐白石还曾感慨过，恨不能早生三百年，为青藤磨墨理纸，如果他不接受，在门外饿死了，也值得了。

这位青藤究竟是何许人也？竟能让后世两个恃才傲物的大才子甘愿做其门下走狗呢？他就是明朝“三大才子”之一的徐渭。当然郑板桥、齐白石两位大师所谓的“走狗”并不是今天的走狗，只是出于对徐渭的尊敬和欣赏。

徐渭《荷花鸳鸯》

徐渭是“泼墨大写意画派”的创始人，很多人也叫他徐青藤或是徐文长。他是百年难遇的奇才、全才，书法、绘画、诗文、戏曲皆通、皆精。虽然在今天看来，人们对徐渭的画显然说的最多、评价也最高，但徐渭自己却是这样认为的：“书法第一，诗第二，文第三，画第四”。下面请大家一起欣赏几幅徐渭的作品，共同感受一下这位天才画家惊人的才华吧！

徐渭《羲之笼鹅图》

徐渭所擅长的泼墨大写意花鸟画，很多技巧和笔法都来自于将草书运用在绘画之中，而徐渭本人最擅长的书体正好也是气势磅礴的狂草。在书法的世界里，草书是最具有艺术性的、最自由随性的，而在国画的世界里，泼墨大写意应该也是这样的一种存在。

徐渭《竹石水仙》

下面这幅《墨葡萄图》是徐青藤的代表作，同时也是泼墨大写意花鸟中的经典之作。图中画一架葡萄，叶片茂盛，藤蔓缠绕，只见串串果实倒挂枝头，水灵晶莹鲜嫩欲滴，果实累累。画的左上角还有一首用草书题的诗：

半生落魄已成翁，独立书斋啸晚风，

笔底明珠无处卖，闲抛闲掷野藤中。

此图构图奇特，以草书笔法作画，行笔豪迈而不肆野。叶、果用淡墨加胶矾挥洒，墨气淋漓酣畅，产生极佳的晕散效果。虽然《墨葡萄图》整幅画只用墨去表现，却能将葡萄的晶莹剔透和枝蔓斜垂的动势完美的表现出来。不追求形似而是以神似取胜，完全是文人画和“逸品”所追求的完美状态。

徐渭 《墨葡萄图》

接下来这幅《菊竹图》图写菊花昂立，菊叶垂聚，花朵簇拥，生机勃勃。菊叶以大笔刷写，挥洒自如。旁依修竹，竹梢低垂，与菊花相呼应，饶有趣味。竹叶用笔潇洒。菊、竹下端衬以叶草，清姿逸态，淋漓尽致。笔墨干湿浓淡相宜相辅，一气呵成，韵味隽永。

徐渭《菊竹图》

后面这幅《牡丹蕉石图》画幅较大，画的左侧画有枝干粗壮挺拔、蕉叶茂盛的高大芭蕉，在芭蕉树的右侧下竖立着一块形状奇特巨石，奇石下长着数株花朵盛开的牡丹。国人对牡丹的喜爱应该是从唐代开始的，人们同样也赋予了牡丹以丰富的寓意和内涵。而徐渭便是以牡丹自比，来展现自己过人的才华。他还将自己屡次落榜的经历与牡丹被贬洛阳结合起来。

徐渭 《牡丹蕉石图》

下面这幅为《蕉石图》，徐渭以此题材画过很多张作品，这是其中的一幅，这也表现了他对这一题材的偏好。也许是因为芭蕉和怪石适合徐渭发挥他大写意水墨的特性吧？这幅《蕉石图》上面也有徐渭自己题的一首诗：

冬烂芭蕉春一芽，隔墙似笑老梅花。

世间好事谁兼得，吃厌鱼儿又拣虾。

徐渭《蕉石图》

接下来我们说说这幅《黄甲图》，此图署款“天池”。钤“徐渭私印”等二印。图绘肥阔的荷叶已开始凋零，一只螃蟹缓缓爬行，留出大片空白表现秋水。构图简洁洗练，布局清新奇巧。图中的水墨加入了适量的胶，以避免水墨渗散，恰是此图的特色所在。图中以淋漓的墨色画荷叶，画蟹则寥寥数笔，看似草草为之，实则浓、淡、枯、湿、勾、抹、点多种笔法参用，形状虽夸张，却饶有笔情墨趣。画上自题诗曰：“兀然有物气豪粗，莫问年来珠有无。养就孤标人不识，时来黄甲独传胪。”诗意幽默。

徐渭《黄甲图》

最后我们来说一幅人物画，也就是这幅《驴背吟诗图》。画面上有一位身着长袍宽服老者乘驴缓缓而过，仿佛正在吟诵诗句，悠然自得。骑驴吟诗的形象自唐代以来，也很受画家们的欢迎。话说，小编觉得这幅画的风格真的特别的“梁楷”啊，大概是徐渭在刻画人物和走兽方面有学习过梁楷的“极简”风吧！

徐渭《驴背吟诗图》

欣赏完徐渭的这些作品，有没有感受到徐渭才学之博、之绝妙。尤其是按照徐渭自己的评价中排在第四的绘画都足以让后世顶礼膜拜、能引起一众大画家的崇拜和学习，可见其天才程度。

审核／王霜 刘建军

编辑／李晓娅

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人称青阳小吃街上肉夹馍一哥，老板却说：不如以前好吃了

泉州舌尖美食官方帐号

晋江江声路与金光路的交汇处

是青阳最热闹的小吃集中地

在夜市之中

传说有个

“肉夹馍一哥”

每天下午4点出没

人气很旺，售完即止

6元/个，皮Q肉满

.

01

青阳人尽皆知的肉夹馍一哥

一个肉夹馍卖7年了

夜幕下，小吃街上灯牌闪耀、人流涌动。一哥这个小小的肉夹馍摊，在色彩缤纷的小吃街上并不突出。

但一套行云流水炫技般的磨刀、削肉，总能引起围观驻足，看看看着便口舌生津。

格外吸引人眼球的，是这根旋转不停的烤肉柱，层层叠叠的肉片相串，压得又密又紧，一边转烤着，一边冒着油花，香味逼得人不买上一个对不起肚里的馋虫。

只见一哥手起刀落间，均匀大小的肉片便直落板上，再撒上辣椒面、胡椒粉以及切得细碎的生菜，迅速拌匀，肉夹馍的内馅便完成了。

紧接着取馍、装馅，完成一个肉夹馍不过眨眼间功夫，在现场的都能被一哥的神之手速震撼到。不过功劳也不全在一哥一人。

一旁妻子的辅助之力，绝不能忽视，两夫妻默契的搭手配合，可以和你保证，即使这个小摊前站满了人，安排上一个肉夹馍，也不需多时！

02

皮Q馅满，吃过都成回头客

6元/个，个大实惠

一哥的肉夹馍，做得并非传统的陕西肉夹馍，从内馅到馍饼，都有自己的特色，味道也全然不同。

肉夹馍的肉馅，是土耳其烤肉的做法，前期需要腌、卤、串，摆出摊后，还要不停转烤，工序既复杂又耗时，毕竟美味总是需要被等待的。

包着肉馅的馍，也不同于一般肉夹馍的薄脆，而是又香又软，Q弹又嚼劲。

“我们家的馍，都是我老婆亲手做的，软的很！”说起自己的馍，一哥的口气中带着骄傲。

口味也是多变的，辣度能自选，喜欢吃沙拉酱的，提前吩咐一声即可。给的量也都是满满当当，6元1个，简直实惠到家了！

但一哥却说：“我们家的肉夹馍，以前的更好吃，现在味道稍差。”

迫于物价和疫情的压力，原本纯猪肉的内馅现在改为猪肉鸡肉混合，虽然大家还是夸着好吃，一哥内心却略感抱歉。“之后会继续做纯猪肉的内馅的！”

和一哥的接触时间很短暂，却不难发现他的诚恳与善良，不管是涨价、还是换食材，他都和食客一一坦诚。

大环境下，多少能理解这样的改变，一哥只怕伤了食客的感情，毕竟谁也不愿听到：“他们家没有以前好吃了...”

一哥肉夹馍

价格肉夹馍6元/个

营业时间

4点出摊——售空

地址

晋江金光路青阳夜市小吃街