延边朝鲜族自治州位于吉林省东部的中朝边境，是中国最大的朝鲜族聚居地。由于受朝鲜族饮食文化的影响，这里的美食以朝鲜族风味为主，最具代表的有延边烤牛肉、狗肉、冷面、泡菜、打糕、米酒等其中冷面、狗肉、辣白菜被誉为延边“三宝”。延吉市区的阿里郎美食街，位于金达莱广场以西、新民街以东，在这里，可以品尝到正宗的朝鲜族风味美食，感受浓浓的民族风情

朝鲜族八珍菜

采用绿豆芽、黄豆芽、水豆腐、干豆腐、粉条、桔梗、蕨菜、蘑菇八种原料，经炖、拌、炒、煎制而成的菜肴，具有独特的少数民族风味。

朝鲜族大酱汤

“酱”是朝鲜族饮食中重要的调料之一，是用煮熟的大豆发酵而成，营养丰富。大酱汤是以大酱、小白菜、黄豆芽、土豆、海带、豆腐、平菇、西葫芦、尖辣椒、葱花、蒜片、豆油等食材为原料，有时亦用肉类或明太鱼等各种鱼类为原料，炖熟即可食用。在延边地区，人们通常喜欢喝大酱汤，有首民谚:“三天不喝酱汤，浑身就没劲”。

泡菜

又叫辣白菜，其味道又酸又辣，十分爽口，是朝鲜族世代相传的一种佐餐食品，日常饮食中不可缺少的一道小菜。在朝鲜族的家庭之中，不论粗茶淡饭，还是美酒佳肴，都离不开辣白菜佐餐。没有这道味道鲜美的小菜，总会觉得有些缺憾。

打糕

是朝鲜族最爱吃的传统食品之一。如今，凡逢年过节，每家每户都用打糕来招待亲朋好友。

松饼

先将和好的、加有土豆淀粉的米面擀成小面片，再把拌有芝麻、核桃仁、松子仁、糖的小豆馅包在里面，放到铺满松树叶的笼屉上蒸熟即成。因此饼有一股特殊的松叶香味，故名松饼。

延边烤牛肉

先将新鲜牛肉切成片，加冰醋、酱油、蒜末、洋葱泥、白糖、味精、香油等拌匀，腌制四个小时，然后再进行烧烤。食用时，蘸着调料，烤熟的牛肉外焦里嫩，酥香甜辣，非常诱人。

五谷饭

每逢正月十五，朝鲜族有吃五谷饭的习俗。五谷饭是将江米、大黄米、小米、高粱米、小豆放到锅里，焖熟即可。食之，味道清香，令人食欲大增。

狗肉汤

汤是朝鲜族家庭一日三餐中必备的食品，狗肉汤是各种汤菜之首。做狗肉汤必须先将狗肉煮烂，吃的时候还要放点野香菜、辣椒油、花椒粉、盐和酱油等作料。狗肉汤营养价值高，所以朝鲜族家庭一年四季军都喜欢食用。亦可将大块的狗肉，蘸着鲜香的狗肉酱吃，香味四溢，令人垂涎不已。

冷面

朝朝鲜冷面以其独特的风少味闻名中外。朝鲜族不仅在炎热的夏天爱吃冷面，而且在寒道冬腊月里也喜欢吃冷面。面汤凉凉的，喝下一口，顿觉沁人心脾。有诗赞美:冷面条条似年柳柔，一见就能口水流，丝丝

入口好劲道，绿色食品利长寿。

米酒

是朝鲜族用稻米酿制的一种饮料。这种酒略带甜E里味，但后劲十足。到了延边，可别忘了尝一尝。

其他名吃

朝鲜族石锅拌饭、米肠、鱼子酱、鱼肠酱，土豆饼，小鱼饼，紫菜卷，腌白菜，腌萝卜.腌黄瓜、腌明太鱼肠泡菜、朝鲜族咸菜、耳鸣酒等

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