苏麻，贵阳人叫做引子。引子汤粑，顾名思议即是用苏麻作主要汤料制作的一种小吃。引子汤粑主料是粳稻米，配料是苏麻、老姜、盐和味精。

制作方法：将粳米用清水泡透，磨成米浆，滤干水成吊将粑。当然，用粳米粉合水揉成粑团也可作吊浆粑的代用品，但口感不及吊浆粑细软滤润。将苏麻淘净利，滤去水晾干用素铁锅文火炒香，用擂钵擂绒。姜刮干净拍破，放入素砂锅熬姜汤，出姜味即下苏麻同熬，待汤大开放入适量盐、味精、这时才能下吊浆粑。下吊将粑不要多搓捏，取下一大块，改板成比大蒜瓤略大点的小块入锅。粑粑漂浮后激几滴冷水，撤去柴火，不能久煮。

配料比例：粳米五斤、苏麻三两、老姜、盐、味精适量。

引子汤粑特点：粑粑软和细腻，引子汤鲜香可口，且驱寒暖胃。

除了黄粑，贵州还有这些“必吃粑”｜兴仁盒子粑，及松桃油香粑，沿河、德江油粑粑

编者按

黔西黄粑火了！

2月3日下午，习近平总书记来到贵州省毕节市黔西县新仁苗族乡化屋村看望乡亲们，向全国人民送上新春祝福。在苗族村民赵玉学家，习近平同一家人围坐客厅，边聊家常边制作当地传统节日食品黄粑。总书记亲手用粽叶裹着糯米、黄豆面包好一个黄粑，微笑着对赵玉学一家说：“祝你们今后的日子过得更加幸福、更加甜美！”

黔西黄粑是贵州名小吃，制作工艺历史悠久，也是黔西县过年时家家户户都需要备好的“年货”。“粑粑”是贵州小吃界的“大家族”，在全省各个地区不同种类、不同形状、不同做法的“粑粑”高达20多种，前文提到的黄粑是“家族成员”之一。

在贵州，逢年过节和婚丧喜庆之时，还有许多必做、必吃的“粑粑”。这些“粑粑”，不仅和地方风味有关，还与当地各民族数百年来的历史文化、民俗文化有关。

欢迎读者爆料你们家乡独具特色的“粑粑”，相关文字、图片资料发送至gzrb27@qq.com，请记得留下爆料人姓名与联系电话。

兴仁盒子粑

走在黔西南州兴仁县的街上，随处可见一种外观金黄的油炸食品，尝上一个，只觉外壳酥脆，里面又糯又软，吃完满口留香，这种小吃名叫盒子粑，发源于兴仁，是当地特色传统美食。

盒子粑因用特制的小铁盒烹饪而得名，当地人过早，往往是一碗豆浆稀饭配两个盒子粑加辣，简单吃过后便开启一天的忙碌。

馅大的盒子粑

盒子粑老少皆宜，制作盒子粑的食材也非常简单。选用黄豆、大米、鲜肉、葱等原材料，把黄豆大米按照比例进行调配，先将一定比例的米浆兑好，将锅里的油烧涨，控制火候，然后把米浆舀在油炸的铁盒子里。铁盒子大约深4厘米左右，刚开始舀到铁盒子里的米浆大约要盖过2厘米左右，然后把鲜猪肉丝与葱花、胡椒粉、酱油、盐等佐料拌匀，适量放入铁盒子里，然后再舀米浆铺上，放进油锅里，直到金黄色，油炸两分钟左右成熟，便可以出锅。

炸好的盒子粑

刚炸好的盒子粑外酥内软，油而不腻，馅心鲜嫩适口，咸淡适中，金黄的外衣包裹丰富的味道，肉香、葱香盈满口腔，久久不散，让人难以忘怀。

铜仁松桃油香粑

实际上，兴仁盒子粑在铜仁松桃、德江、沿河等县区也留下了足迹，只不过叫法不同。在松桃，这种用特制盒子油炸出来的粑粑叫做“油香粑”，沿河、德江等县区则称为“油粑粑”或者“马泡”。与兴仁盒子粑唯一不同的是，铜仁的粑粑馅料大多是素食，比如酸菜、海椒面、豆腐等，而兴仁盒子粑的馅料基本上要用到鲜猪肉，以荤为主。馅料不同也让“本是同根生”的粑粑在味道上略有不同，但吃起来都是口感香脆，糯香纯正。

铜仁地区马泡

无论是盒子粑还是油香粑，它们都慢慢地从地方特色小吃变成人们关于乡愁记忆的一部分，也总是能在沉睡的早晨和倦怠的夜晚唤醒人们的味蕾和极具烟火气息的生活。

栏目策划/向秋樾

文/贵州日报天眼新闻记者 向秋樾

图/来源于中国黔西南公众号

文字编辑/曹雯

视觉编辑/向秋樾

编审/李缨

米线文案吸引人的句子？

1、吃正宗米线，就到香丝缘。

2、风味美食，经典传承。

3、过桥米线，传递相思。

4、好山好水好米线，新天新地新玉溪。

5、花灯笑迎四方宾客，米线飘香八方人家。

6、米线香醉八方客，红塔留情四海宾。

7、聂耳故里精彩有约，玉溪米线香飘天下。

8、聂耳故乡蓝天白云呈碧玉，滇中福地山明水秀显清溪。

9、千年山水韵，一城米线香。

10、千年玉溪生态美，一品米线天下鲜。

1、来一碗热腾腾的米线，加入一些金针菇、鱼丸、香菜等等做配料，再放入一点小辣椒，又好吃有过瘾，米线特别有嚼劲，我很喜欢。

2、这里的米线味道很诱人，有很多种口味可以选择，有酸辣米线，有牛腩米线，有鸡蛋米线，只要你想吃的，都可以满足你的味蕾。

四方食事，不过一碗人间烟火。人生好比一碗热气腾腾的米线，配菜不同，味道不同，人生百味，各自品尝。

云南个旧有哪些比较好吃的特色小吃哦？

红炮台八宝餐厅的凉米线，卤蛋，卤鸭脚，鸭翅膀，火车站商场吴记羊肉米线，步行街的酱粑粑，锡都饭店的灌汤水饺。欢迎条友来锡都个旧旅游，品尝小城美食。

我是云南建水人，个旧就在建水的旁边。个旧我也常去，我觉得个旧最好吃的特色小吃就是个旧小肉串系列、工人文化宫对面金湖边卖的水泡黄瓜和缸豆、个旧倘甸的烤鱼，玉米粑粑。

个旧小肉串是用猪肉腌制后切成小块再穿成一小串一小串的肉串，然后放在碳火上面烤制，它一般分为甜味的和辣味的。不管哪种味道，经过炭火的烤制烤香后，那真是让人忍不住流口水。而且价格也实惠，一般在1到2元一串，一个人吃几十串那是常有的事。

水泡黄瓜和缸豆也就是把黄瓜和缸豆一整根的腌制好，相当于泡菜一样，然后用一个大盆装一盆摆在路边卖。去现场买了吃是很有感觉的。

倘甸是离个旧有一段路程的小镇，在镇上有许多温泉，水乐园，所以周边就有很多吃饭的庄园，基本每家都有烤鱼，这也是去这些庄园必点的特色菜。其它的就要看你喜欢吃什么了，我觉得其它的就还有玉米粑粑我非常喜欢吃。

以上就是我觉得个旧比较好吃又有特色的小吃了。

舌尖上的美食，传统习俗里的情味：揭秘舒城小吃蒿子粑粑的做法

蒿子粑粑是安徽省六安市舒城县的传统小吃，咸香可口，外焦内嫩，上过舌尖上的中国，但市场上卖的很多都不够味，不正宗。今天我要给大家展示的是最传统的制作过程。所用的图都是自己做蒿子粑粑过程中的实拍图，是我的独家秘方。这幅图里的就是蒿子。

蒿子是一种野菜。采摘回来后，要清洗干净。

蒿子比较苦，洗干净后要用力搓揉，让它出水。图为揉去苦水的蒿子团。蒿子团要细细地切碎，切成蒿子沫，放在一旁待用。

再准备其它配料。图上是做蒿子粑粑必备的配料：生姜（已经切成生姜沫了）、葱、腊肉。这三种配料一个也不能少。如果喜欢吃辣，还可以放点干辣椒。干辣椒也要切碎。

所有配料都要切成碎沫。

图为生姜、葱和腊肉全部切碎后的样子。

蒿子沫和配料沫都做好后，放一边待用。现在该做饭了。饭要用糯米煮，煮好后撒盐，倒入刚才准备好的碎沫，拌均匀。我刚才说的这种是糯米蒿子粑粑。另外还有一种米面蒿子粑粑，制作过程很相似。把糯米饭换成用开水烫熟的米面就可以了。

这是做好了的糯米蒿子粑粑的胚子。

这是做好了的米面蒿子粑粑的胚子。

最后一个步骤是将粑粑胚子下油锅炸。炸到外面的一层黄亮就可以出锅开吃了。图中上面金黄的是我们舒城另外一种特色小吃，米粑粑。因为当天烫米面做蒿子粑粑，所以顺手做了点。米面粑粑下面的是炸好的蒿子粑粑。我们这里虽然家家户户都会做，但是每家做出来的味道都不一样。所以不管谁家，只要做了蒿子粑粑都会给左邻右舍送一碗，送蒿子粑粑也已经成了当地的习俗了。这就让蒿子粑粑这种传统小吃里，充满了情味，尤为温馨。