乐山甜皮鸭，是四川省乐山市的著名特产，具有色泽红亮、入口咸甜、皮酥略甜、肉质细嫩、回味悠长的特点，既可作筵席冷菜，又可入家常便餐或冷吃熟食，深受各地食客们的喜爱。

在乐山，人们把甜皮鸭称为“卤鸭子”。同时，甜皮鸭又称“贡鸭”，它沿用的是清朝御膳工艺，由民间发掘、改进研制而成。乐山甜皮鸭的卤水别具特色，卤出来的鸭子色泽红亮、入口咸甜、回味悠长、深受成都市民和县内外市民的喜爱，乐山人自创的“钟鸭子”、“潘鸭子”、“王福华甜皮鸭”等甜皮鸭声名鹊起，卤品供不应求。7xB

乐山甜皮鸭的选料：7xB

制作正宗的乐山甜皮鸭，必须选用农家喂养的土鸭子（麻鸭）为原料，亦可用仔鹅代替。并且是用滚油一勺勺的淋熟，不是炸熟的，这一点被外地人篡改至极。7xB

乐山甜皮鸭的配方：7xB

土鸭子1只（约 1500克），生姜、大葱、精盐、饴糖、冰糖（蜂蜜）、料酒、花椒、八角、桂皮、小茴、丁香、草果、砂仁、草蔻、甘草、鲜汤、熟菜油各适量。7xB

乐山甜皮鸭的制法：7xB

1、鸭子宰杀后去净毛，在尾部横割开6厘米长的口子，剔出内脏，洗净后用花椒、精盐、料酒抹遍鸭身内外，将鸭子放入盆中，腌渍5-6小时。7xB

2、炒锅上火，放入熟菜油烧热，将冰糖砸碎放入锅中，炒至冰糖完全熔化且呈棕红色时，立即掺入适量开水搅匀，即制成糖色汁。所有的香料用洁净纱布包成香料包。 （此处还应加入蜂蜜调制，后来为了方便只用冰糖）7xB

3、煮锅内掺入鲜汤，放入精盐、料酒、糖色汁、生姜（拍破）、大葱（挽结）和香料包，用大火烧开，转用小火熬1个多小时，即成卤汁。将腌渍好的鸭子放入，煮卤至熟。7xB

4、将卤熟的鸭子捞起控干水分，用滚油一勺勺的淋熟至皮酥且呈棕红色时捞出，刷上饴糖即成。7xB

操作要领：卤汁中糖色不能放得过多，以卤汁呈浅红色为宜；卤水中香料不能放得过多，否则会感到“闷人”；如饴糖浓度过大，可用适量清水稀释后再使用（稀释时须上火熬过）。如没有饴糖，可用白糖加水熬化后代替。7xB

冬游双鸭山，赏冰玩雪乐翻天

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东北网11月26日讯 2020年11月7日，星期六，立冬。雪花，仿佛听到了节气的召唤，立冬的第二天便洋洋洒洒地在双鸭山的大地上飞舞起来，立刻，双鸭山便进入了银装素裹的世界。

在东北出生长大的双鸭山人，见到阔别数月的大雪，依旧能够兴奋。雪，下着。冬天，来了。东北独有的冰雪乐趣开始了，冬捕、冬泳、滑雪、玩雪、滑冰、吃大鹅......双鸭山，能给人们带来一切关于冬的美好。

破冰捕鱼，你见过吗？

天寒地冻，但在冬捕现场却是热火朝天。白茫茫的冰面上，打鱼人的号子声响彻天空，渔网在号子声中缓缓地被拽出水面，旁观的人们屏住呼吸、睁大眼睛等待着鱼儿跃出水面。当第一条鱼出水时，捕鱼现场立刻沸腾起来，人们欢呼着。伴随着渔网的出水，各种各样、大小不一的鱼儿也跃出水面，在冰面上乱蹦着，身上滚上了雪，结上了冰，一堆堆，一处处，煞是好看......人们的欢呼声伴着捕鱼人的号子声响彻在冰天雪地里，那一丰收而喜悦的美景尽在眼前。

这就是双鸭山冬捕的景象。

在双鸭山，宝清龙湖水利风景区、岭东东湖旅游度假区是双鸭山冬捕主要集中地,古老而神秘的冬捕祭祀活动和品种繁多、硕大绿色无污染的鱼儿吸引了省内外众多游客前来观光旅游。如今，双鸭山每年都会举办冬捕节活动，冬捕已成为双鸭山冬季旅游一张响亮的名片。

雪上滑行，你体验过吗？

雪，是美妙的，能让人们对它充满童话般的幻想。

而在雪上滑行，尤其是高山滑雪，对不同年龄的人来说都是一种诱惑、一种挑战，而其中的乐趣与感受，恐怕也只有真正滑过雪的人才会有切身体会。

双鸭山的冬季，会给你带来在冰雪中飞舞、在寒风中翱翔的无穷快乐。

在双鸭山，县区有宝清圣洁摇篮山滑雪场，近郊有青山滑雪场，市区有云峰山滑雪场，每一个滑雪场都能给人们带来不同的滑雪感受。

圣洁摇篮山滑雪场，占地200万平方米，建设有高级雪道、中级雪道、初级雪道和教学雪道，雪道总面积15万平方米，全长5.5公里，日可接待2000余人次。滑雪场还专门聘请了具有高山滑雪教练资格证的国际合作高级顾问，在专业人士的帮助下，让每一个人都能安全滑雪、快乐娱雪，切身感受到冰雪运动带来的快乐与激情。

青山滑雪场，总占地81500平方米，由雪上娱乐区、冰上娱乐区、餐饮服务区、自由嬉雪区、雪雕作品展区5个区域组成。滑雪道坡度有缓有急，滑雪大神、初滑小白都能在这里找到滑雪的乐趣。青山滑雪场还聘请了曾经连续三届获得全国滑雪冠军、国家健将级运动员担任总教练，每条雪道还配有专职教练5名，配有专业医护人员提供紧急医疗服务。

云峰山滑雪场，是我省唯一一家市区内的高山滑雪场，市区居住的人们茶余饭后都可以徒步来到滑雪场滑雪。

置身银装素裹的世界，呼吸着清新的空气，迎着风雪而急行，感受着大自然的神奇和林海雪原的穿越。这就是滑雪。

室外冬泳，你欣赏过吗？

数九寒冬，在结冰的湖面上凿开一个水道来游泳，你想象过吗？那不只是一项运动，更是一种对冬的热爱。

每在冬至前后，来自省内外的游客，以及不同国家、有着不同肤色、操着不同语言的冬泳健将们便汇聚在了双鸭山岭东东湖。那时的湖面上，各种表演吸人眼球，空竹舞龙、曳步舞、太极鞭等表演搅热了寒冬。选手们也纷纷跳入凿冰而成的泳池，在彻骨的冰水中劈波斩浪，他们感受到的是冰雪的魅力和奇趣。

双鸭山岭东东湖冬泳训练基地，是东北地区乃至全国较有规模和现代化的训练基地，是冬泳爱好者的家园，也是中俄国际冬泳公开赛的比赛场地，每年冬季都会吸引俄罗斯和全国各地广大的冬泳爱好者慕名而来。双鸭山已连续举办了三届国际冬泳赛事，东湖冬泳训练基地已成为全国冬(冰)泳比赛承办地、冰雪旅游首选目的地。

民俗玩雪，你玩过吗？

堆雪人、打雪仗、抽冰尜……这是70后80后东北人儿时对冬天的记忆，虽是简单却很甜蜜。

双鸭山，一直不懈地打造着冬的美好,挽留着人们对冬的原始记忆。

不论是在宝清圣洁摇篮山，还是在青山国家森林公园，亦或是七星山国家森林公园，它们都还有另一个名字——冰雪公园，在那里，你可以紧紧与冰雪拥抱，与冰雪尽情玩耍，雪圈、冰爬犁、冰上自行车、碰碰车、雪地摩托、雪上飞碟、雪地气排球、雪地越野车……太多的玩雪项目，让你目不暇接。

在中国边境小镇——饶河，你还可以展开一段与冰雪的美丽邂逅。在四排赫哲风情园，你不但可以玩到各种雪上娱乐项目，还可以品尝到地道的赫哲鱼宴，欣赏到被列入非物质文化遗产名录的赫哲说唱艺术——伊玛堪；在大顶子山下的小南河村，你可以在“乌苏里船歌”的音乐声中体会东北纯正的农家院风土人情和乡村的历史演变，你还可以领略到赋予浓厚文化内涵的关东民俗服饰摄影、东北乡村农事体验、黑金部落雪景等。

在尽情享受民俗玩雪带给我们无穷快乐的同时，还可以品尝到具有东北特色的“杀猪菜”“满族八大碗”“铁锅炖活鱼”等美食，夜晚可以入住东北风��的民宿，看夜晚的雪雕、冰灯，满满的感受东北的风土人情。

冰上运动，你尝试过吗？

你可能认为，冰雪只是冬的专属，其实错了，在夏季你也可以领略到冰雪的韵味。

在双鸭山尖山区迎宾大道与公立街交叉口附近，一座白色的半球形运动场馆格外醒目，那就是双鸭山冰上体育运动中心，它是一家室内冰上运动馆，可以一年四季在冰上运动。它拥有1800平方米的标准冰球场地，是双鸭山市与深圳市南山区联手打造的集冰球、冰壶、花样滑冰、速滑等冰上运动于一体，比赛训练、健身娱乐于一身，设施完善、功能齐全的大型现代化冰上运动基地，也是国内最大的气膜冰球馆。这里，已成为双鸭山、深圳两地的冰雪运动员、冰雪爱好者、广大青少年和市民享受室内冰雪乐趣的乐园。

冬季，来双鸭山吧，在这里，你可以听到一切有关雪的声音、看到雪的画面、闻到雪的味道，你可以慵懒的把自己扔在雪地上看松鼠在眼前跑过，从此，你便爱上冬季、爱上雪、爱上双鸭山。

冬季，来双鸭山吧，雪在这里等你！

欢乐中国年地道山西味 | 寻找晋味 坐着绿皮车“慢”游山西

绿皮车，作为半个多世纪前遗留下来的原版火车，承载着各色鲜活的生活气息。曾经，坐着绿皮车回家过年成了一代代人的集体回忆。回溯乡愁，轰轰隆隆地一路从城市开往僻静的乡村和大山深处，这一切，也成为了人们返璞归真的旅行祈愿。山西“十四五”期间将大力促进“交通+旅游”融合发展，便捷通畅、高速发展的铁路网为山西全域旅游更好地走出去、请进来提供了重要支撑。在福虎迎春之际，陪伴家人、朋友，坐着“慢火车”，追寻红色记忆、欣赏田园风光、感受长城关隘雄风、观表里山河也是一种不错的选择。

8171次列车

“太行公交”运出旅游资源 太原→榆次→榆社→武乡东→沁县

八路军太行纪念馆　

4小时41分，8171次列车于6∶43从始发站太原站发车，途经榆次、榆社、武乡东，于11∶24到达终点站沁县站，全程票价为11.5元。恰是这趟只有三节车厢的绿皮小火车，被乡亲们亲切地称为 “太行公交”，也运出了太行山里的旅游资源。

坐着这趟“太行公交”，沿途可纵览沁县水城美景、赏太行民俗，感受武乡红色文化、体悟革命岁月，车行之处，皆是美景。

位于长治市的沁县，是三晋文化之乡、太行山革命老区之一，地处太行太岳相拱卫的上党北部，浊漳河西源，是一个山魂水韵、风光秀丽的地方，号称“千泉之县”。沁县有千泉湖国家湿地公园、北方水城水利风景区、南涅水石刻陈列馆、大云禅院等名胜风景区。其中，位于沁县县城的北方水城水利风景区为国家3A级旅游景区、国家水利风景区。风景区以西湖为中心，东湖、北海、瘦西湖、南湖四湖环绕，属于城市河湖型水利风景区。景区山环水绕、河湖相伴，随波泛舟，人如画中行、山似水上飘，令人心旷神怡。

武乡县位于太行山西麓、山西省东南部，历史文物、革命遗址十分丰富，是著名的革命老区、全国红色旅游重点县。走进红色武乡，八路军太行纪念馆、八路军总司令部王家峪旧址、八路军总部砖壁旧址等红色景区星罗密布，游客随时随地都能接受红色文化的洗礼。

如今，行驶在铁路线上的8171次列车，让县、乡、村之间联通起来，也盘活了当地的红色旅游、农副产品深加工等资源。

4621次列车

旅游专列串联红色岁月 太原→汾河→古交→镇城底→娄烦→岚县→白东文→蔡家崖

蔡家崖号专列

从省城太原出发，乘着绿皮车4621次列车，一路向西穿行吕梁山里的如画风光，到达革命根据地蔡家崖，串联起今昔时空的红色岁月。

这趟列车于7∶50从始发站太原站开行，途经汾河、古交、镇城底、娄烦、岚县、白东文，在11∶53到达终点站蔡家崖站，全程共4小时03分，票价为32.5元。

兴县是革命老区，曾为晋绥边区首府所在地和八路军一二〇师主战场之一，时人誉称 “小延安”。蔡家崖站原名兴县北站，原是以煤炭运输为主的货运铁路线上的一个站点。随着蔡家崖号专列的开通，让著名的革命根据地蔡家崖一跃成为红色旅游胜地。

距离蔡家崖站两公里的晋绥边区革命纪念馆，记录和反映着晋绥边区党政军民的革命斗争史，馆内现陈列有毛泽东、周恩来、任弼时、贺龙等路居、旧居，晋绥干部会议会址、六柳亭等；辅助陈列有晋绥边区革命斗争史陈列室、毛泽东在蔡家崖革命活动纪念展览等。不少图片、实物弥足珍贵，为全国少有或独有。

蔡家崖号专列成了老区人民的乡村振兴车、红色旅游宣传车、游客满意观光车，当地政府配套建设了民宿、农家乐，红色资源让村民的日子越过越红火。

8821/8822次列车

“慢火车”朝发夕归 河边→忻州

河边民俗博物馆

绿皮车途经的地方，望得见山，看得见水，更记得住乡愁。忻州至河边的8821/8822次公益性“慢火车”，主要服务忻州市忻府区、定襄县、五台县3个区县的百姓往返城乡，由于常年套跑4636/4635次列车，也是沿线百姓来往太原的重要交通工具。

8822次列车于6∶55从始发站河边站开出，7∶55抵达终点站忻州站，途经定襄，全程1小时，票价只需2元。而8821次列车于19∶09从始发站忻州站发车，于20∶09到达终点站河边站。这趟朝发夕归的“慢火车”，成了许多务工者的通勤车，也成了许多游客体验快旅慢游的观光车。

河边镇地处忻州市定襄县与五台县交界处，这里的河边民俗博物馆是国家4A级景区和国家二级博物馆。博物馆依托阎锡山故居而建，有30多座院落、近千间房屋，古建筑群带有清代宫廷风格又杂糅西式风格，现存都督府、得一楼、上将军府等院落，设有民间剪纸、雕刻、刺绣、饮食等多个反映晋北民俗风情的展厅。

古城丰姿，焕新而来。你是否渴望来一场沉浸式的灯火之旅？“中国年 在忻州”城墙灯展将于1月25日至3月6日在忻州古城璀璨亮相。灯展以忻州民俗文化为主，分晋商、貂蝉、灯会、忻州、关帝、“抗疫”、佛教、虎年8个板块，设置了多处主题灯组。寻热热闹闹中国味，过地地道道中国年。年在家乡故里，更在忻州古城。

K5276次列车

绿皮车穿行百年正太线 阳泉→娘子关

绿皮车

娘子关

火车在山脚下蜿蜒蛇行，一会儿从空中廊道穿过，一会儿又钻进隧道。忽然眼前一亮，娘子关的雄风便由远及近。如今，在百年正太线（石太铁路）上，唯一一趟运行的旅客绿皮车K5276次列车，仍在运转。

这趟列车于11∶15从阳泉站发车，到达终点站石家庄北站是13∶29，途经娘子关、井陉。受疫情影响，今年山西省文化和旅游厅倡导非必要不跨省旅游，可从阳泉站搭乘这趟列车，到娘子关站下车即可。全程50分钟，票价只需9元。

一路好风景、站站都有百年史。1907年10月正太铁路开通，并在娘子关设立火车站。一百多年后，娘子关站成为正太线上唯一一座从建成至今仍在正常使用的车站。

从娘子关站出站后，步行约10分钟便可到达被誉为“天下第九关”的娘子关，其建有两座关门。东门为一般砖券城门，匾额题“直隶娘子关”；南门危楼高耸、坚厚固实，城门上的“宿将楼”巍然屹立，相传为平阳公主聚将御敌之所。门洞上额书“京畿藩屏”四字，显示了娘子关的重要性。

如今的阳泉站也是 “红色打卡地”。旧址以钟楼为中心，两旁各有一条长廊与两边的尖顶建筑相连，是我省保存最为完整的欧式车站。

推动跨界融合 促进全域旅游

日前，山西省政府新闻办举行发布会，深入解读了《山西省“十四五”现代综合交通运输体系发展规划》（以下简称《规划》）的主要内容。《规划》提出，将促进交通运输与旅游业融合发展，打通产业边界、推动跨界融合，不断提高交通运输主动服务经济社会发展的能力。

据介绍，“十四五”期间，山西将研究利用省内普速铁路组织开行旅游专列，探索“一票到底、随上随下”的新票制。鼓励发展观光、休闲、运动、探险等多元主题的体验交通消费模式，打造旅客出行与公务商务、购物消费、休闲娱乐相互渗透的“交通移动空间”。

全域旅游，是以旅游业带动和促进经济社会协调发展的一种新理念、新模式。变游客为旅客，变旅客为游客。在山西大力发展“交通+旅游”融合发展的大格局下，促进铁路客运与山西全域旅游相互驱动、融合发展的壮丽画卷在三晋大地正缓缓展开。

来源｜山西青年报

编辑｜山西省文化和旅游厅

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乐游饶河：双鸭山市红色旅游又添新亮点 抗联七军陈列馆开馆

9月2日，抗联七军陈列馆开馆仪式在饶河镇岭南民俗园举行，标志着我市红色旅游又添新亮点。

饶河县政协副主席闫举香在开馆仪式上致辞，为现场的群众讲解抗联七军的由来和抗联先烈的英雄业绩。随后，由饶河县委常委、政法委书记高胜军，县人大常委会副主任张金成为抗联七军陈列馆揭幕，并参观陈列馆。

上午九时许，“不忘初心，牢记使命”纪念抗战胜利73周年专场文艺演出以舞蹈《红旗飘飘》拉开序幕，黑马口才小朋友们的《抗联抗联》诗朗诵，声情并茂的叙述了抗日将领们不畏牺牲的英雄壮举；文化馆、社区的《喜传天下》、《金达莱》、《母亲是中华》等精彩的节目轮番上演，唱响了红色的经典旋律，表达了人们铭记历史，热爱党、热爱祖国、热爱和平的深厚感情。

饶河县是抗联七军的发源地，是东北地区抗日的主要力量。“抗联七军纪念馆”的建立，再现了饶河县广大军民在抗日战争中为争取民族独立、自由而英勇斗争的史实，是饶河县又一处革命传统教育和爱国主义教育展馆。馆中展示的革命先烈崇高的爱国主义精神和国际主义精神、坚贞不屈的革命气节和密切联系群众，艰苦奋斗、不怕牺牲的优良作风，永远值得人们弘扬、传颂、学习。

双鸭山市红色旅游资源丰富。珍宝岛烈士陵园、南山旅游景区等是我市重要的爱国主义教育基地。相信，这些优质红色旅游产品会激励游客朋友们和广大群众不忘初心，牢记使命，继承先烈、先辈们的遗志，发扬战争年代的革命光荣传统，热爱祖国，珍惜和平，把中国发展建设得更加繁荣昌盛。