豆花泡馍

陕西凤翔的豆花泡馍，是关中西部一带很有名气的早点。每天一大早，从县城的东关向西走，这条主要街道上，豆花泡馍的摊子几乎隔不了多远就有一家。摊子跟前围满了人，有老人，有小孩，也有姑娘，还有许多进城打工的农民和去学校的学生，他们一个个端着大碗，或坐着，或站着，有的干脆蹲着，那吃得真叫香，让看着的人也不由得馋涎欲滴。

凤翔的豆花泡馍是从什么朝代出现的，已经无从考证了。他们一辈一辈的人把这种手艺传下来，直到今天依然保持了十分精细的做工。做泡馍的豆花，第一道工序是精选豆子。要买上好的黄豆，瘦的、碎的、霉的，统统要拣掉。然后，用清水淘几遍，再用水浸上，一般要浸好几个小时。浸好了以后，就用石磨子推。如果你有幸看到磨豆子的话，那可真是一种艺术享受。那被磨成了糊状的豆浆，雪白雪白的，顺着石磨往下淌，一圈一圈的，参差不齐，像天上的云朵一层层的飘下来。磨好了以后，就在锅上搭好架子，用很细很细的箩往下过。一个人在上面用手过，一个人要不停地用火烧。这“过”和“烧”都很有讲究。“过”的人要不轻不重。轻了过不下去，重了，一不小心就会戳破箩底。火要烧得不大不小。小了，过下去的豆浆就会发生沉淀。大了，又会煳锅。还得一边烧一边搅，真是忙得不可开交。要吃上好的豆花泡馍也真是不容易。对泡馍的豆花软硬的要求，既不同于豆腐脑，就是说不能像豆腐脑那样嫩，也不能像豆腐那样老，而是介乎于二者之间的一种豆制食品。这种豆花吃到嘴里，是一种滑溜溜、清爽爽的感觉。再加上红红的油泼辣子和用上好的面烙好的、切得又薄又宽的锅盔馍，那真是色香味俱全，食者不连声叫好才怪哩。同时，吃这种食品，既能增加蛋白质，又十分有利于胃的消化。有几位和我一起工作的同志，原来有胃病，坚持吃了几个月的豆花泡馍，不但吃好了身体，而且还治好了久治不愈的胃病，真是一举两得。

正是由于豆花泡馍这种食品有这样多的好处，所以，大受人们的欢迎。外地来凤翔出差的人，一般都认为，吃了豆花泡馍，才算真正走过秦的古都凤翔。豆花泡馍也很快风靡到了周围的县市，甚至还越传越远。

扶风县90后小伙返乡创业：豆花泡馍一年卖了350多万元

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阳光讯（记者 芮扬 实习生 刘意如 通讯员 常炜）北宋大文豪苏东坡在凤翔府任职时，竟把金玉琼浆、东湖柳和姑娘手称为当地三绝!金玉琼浆就是豆花泡馍的别名，“金”说的是金黄的馍片，“玉”指的就是豆花，“琼浆”是对豆浆的美誉。然而，时过1000多年，扶风县90后小伙张斌，通过极速冷冻技术，将鲜豆花处理加工，竟把这种绝活做成了一种大品牌和大产业，不仅卖到全国各地，而且，还出口到国外，让更多人尝到了宝鸡美食。在为国家创汇的同时，进一步做大做强中华民族的饮食文化。

张斌因此也成为扶风县返乡创业典型人物，被扶风县委县政府授予“十佳电商达人”荣誉称号，他的公司被扶风县电商中心评为“诚信电商企业”。他们三代人开创的“早味居豆花泡馍”被宝鸡市餐饮协会授予“宝鸡名吃”称号，“早味居”品牌被宝鸡市商务局授予“宝鸡老字号”。

在扶风，凡是喜欢吃豆花泡馍的人，基本都在益元综合市场餐饮区吃过“早味居”豆花泡馍。清新嫩滑的口感，唇齿留香的味道，让人久久不能忘怀。1990年创立的老牌子，在扶风30年来经久不衰，发展壮大。这都源于早味居品牌三代人的努力和付出。经历了祖辈、父辈，到了第三代人张斌手里，早味居又有了传奇性的发展。一位西北政法大学的科班毕业生，放着大城市诱人的大项目工程不干，偏偏要传承父辈的豆腐脑小手艺，要把街头小吃做成一种大产业，冲击人们的思维。2017年5月，在“扶风喊你回家创业”的政策支持下，他怀着让更多在外的游子能品尝到家乡味道、记住乡愁的想法，攻克了豆花泡馍生产、保质、运输、食用等一个个技术上的难题后，大胆创新，创立宝鸡千食餐饮管理有限公司，打造早味居豆花泡馍品牌，把流质食品包装起来，通过运输进行线下线上销售，一下子打开了豆花泡馍的销售局面。经过短短三年的努力，早味居现在拥有直营店1家，16个员工，西安、宝鸡、铜川、渭南、杨凌、江苏、福建等地加盟店合作店100余家，公司在电子商务平台自营的同时，合作店已经布局淘宝、天猫、微店、苏宁易购、京东、拼多多、抖音、快手小店等全网平台，产品热销全国各地以及美国、英国、德国、日本、韩国、泰国、新西兰、新加坡等国家，2020年销售额达350多万元。在十四五开局之年，张斌踌躇满志，继续做大做强本地餐饮品牌，2021年开始投资，在家乡城关街道八岔村建设早味居豆花泡馍生产基地。

据了解，该项目总投资3100万元，分四期实施：第一期计划投资540万元，完成土地流转、生产线的建设和设备选购，完成年产500万份以上的产品线，该期目前已投资见效进入试投产；第二期投资780万元将建设网络销售体系及扶风、西安两地仓储中转中心，完善线上线下销售格局，完成出口产品，增加产品销售竞争力,进一步完善公司承接苏陕协作、徐宝对接项目，陕货进苏，推向全国，建立苏陕协作项目基地；第三期投资1200万元开设“早味居”品牌旗舰店、形象店、创新店、社区店等不同规格餐饮直营店50余家及新零售店300余家，完善公司销售渠道；第四期投资580万元建立起“早味居”品牌加盟店模式，通过整合和收购建立加盟店体系200余家。

在已建成的钢架结构生产厂房和仓储库房中，工人们正在忙着试生产。“项目正式投产后，我们可以把产量从现在的年产20万份提高到500万份，年营业额从现在的350万提升到650万余元，直接提供就业岗位30余个，间接带动产业上下游200余人就业，有效带动村民实现产业就业创业40余户，该项目建成后有效提高地区食品加工格局的形成和产业化布局，极大推动了本地经济发展及社会双重循环发展。” 宝鸡千食餐饮管理有限公司总经理张斌信心满满地说。

编辑：刘意如

羊肉泡馍旅游攻略图片「羊肉泡馍的图片」

陕西名吃泡馍，有哪些种类？

陕西泡馍作为陕西人比较喜欢吃的一种日常美食，它也有很多种类，比较出名的有鸡汤泡馍、羊杂泡馍、葫芦头泡馍、水盆羊肉泡馍以及大家熟知的羊肉泡馍和牛肉泡馍等。

一、羊肉泡馍

羊肉泡馍在古时候被称为羊羹，羊肉泡馍主要由西北的回族人民发明的。羊肉泡馍烹制比较精细、营养比较丰富、吃起来香气四溢、使人胃口大开，吃起来回味无穷。羊肉泡馍比较暖胃，也比较耐饥饿，因此一直深受西安和西北地区食客的喜爱。羊肉泡馍目前已经是陕西名小吃的一个出名的代表，各个地方到陕西旅游的人都会去尝一尝羊肉泡馍的味道。

二、葫芦头泡馍

对于不熟悉葫芦头泡馍的人来说，可能会认为葫芦头泡馍是葫芦的头来进行泡馍，认为葫芦是植物。但其实葫芦头它不是植物，葫芦头是猪大肠和小肠连接处的一种肥肠，葫芦头名字的来源是因为这种肥肠它在熟后会收缩，收缩成的形状比较像葫芦头，所以说以此命名葫芦头，葫芦头泡馍就是将这一段肥肠与掰碎的泡馍加上其他的辅料和调料，用滚沸的肉汤来泡制而成的。

三、水盆羊肉泡馍

水盆羊肉也是陕西比较著名的一种美食，陕西人在食用水盆羊肉的时候，一般会搭配白吉馍或者说锅盔来一起食用，水盆羊肉泡馍还可以搭配鲜大蒜、辣酱或者说糖蒜来一起吃。水盆羊肉泡馍在吃的时候可以把馍泡在汤中进行混着成一碗，然后边吃边喝。水盆羊肉泡馍也可以在食用的时候不将馍泡入碗中，而是吃一口馍，喝一口汤。陕西有一种水盆羊肉它是用月牙饼来搭配食用的，这种水盆羊肉泡馍是把肥瘦相间的羊肉片夹在月牙饼中，然后夹着一些新鲜的青椒就着羊肉汤吃。

求西安国庆节期间3天的旅游攻略

以下是为您推荐的西安旅游攻略供您参考：

许多人对于西安旅游景点的印象都是兵马俑啦，华清宫啦之类，这些景点都不在西安的市区，来回交通比较麻烦，时间耗费也比较久。如果你时间紧张，没有时间进行旅途的奔波，那也没有关系。逛完西安的这些市区景点，你一样也能领略到这座古都的魅力！

西安绝对是三秦大地上的美食之都，这里孕育了羊肉泡馍，肉夹馍，油泼扯面，biangbiang面等一大堆让人看到名字就流口水的美食。而回民街作为西安著名的美食文化街区，是西安特色小吃最集中地方，也是来西安必去的地方。

老米家泡馍，据说在西安是一家老字号的泡馍馆子，各种分店开遍西安，光是在回民街里就有好几家，还上过芒果台的“天天向上”。吃正宗的泡馍，要自己把馍耐心的掰成很小的小块儿，然后再喊服务员拿去煮，据说是不是真正的西安人，从掰馍的大小就能轻易的分辨出来，都说心急吃不了热豆腐，其实心急也吃不了好泡馍呀

大雁塔坐落于大慈恩寺的里面，所以大雁塔又名大慈恩寺塔。据说这里是当年玄奘为了藏放他取回的佛教经典而建造的，是现存最早、规模最大的唐代四方楼阁式砖塔。

大雁塔可以登顶，凭栏远眺，长安风貌尽收眼底。即使你对佛教文化并不是那么感冒，大雁塔也是值得一去的，因为大雁塔的广场上有号称是亚洲第一的音乐喷泉，场面非常壮观，周边许多大型商场，是夜晚遛弯儿的绝佳选择。

小雁塔位于荐福寺里面，所以又称“荐福寺塔”，始建于唐代。在漫长的岁月里，小雁塔经受了1200多年风雨的侵袭和70余次地震的考验，历史上曾经历过三次离合。明朝有一次陕西地震，小雁塔第一次裂开。过了几十年，又一次大地震，竟使原来的裂口“神合”了。其后又有两次这样的现象发生。还值得一提的是，小雁塔这边有皮影戏表演，包含有碗碗腔、老腔、眉户等剧种，都是老艺术家表演，特别有陕西特色。

西安的泡馍，到底有多少种？

引言：很多人都听说过西安的泡馍，而且他们的泡馍种类特别的多，羊肉泡馍也是比较出名的一道小吃，他们到底有多少种吃法呢？接下来跟着小编一起去了解一下吧。

一、西安泡馍有多少种吃法

其实很多人都想去尝试一下西安的羊肉泡馍这是当地的特色，当你去那里旅游的时候一定要尝一下，它的特点是比较多的，可以吃一些酸辣可口的，也可以吃一些清淡的，根据自己的口味调制，不一样的酱料吃起来是比较美味的。其实他的西安泡馍吃还有特别多，有一些泡的馍馍也可以吃一些炒的馍馍，通过自己的一些方式将它烹饪的比较美味。他们不仅会有一种叫做葫芦头泡沫，这个时候也会有一种豆花泡馍，所以泡馍的吃法有很多，通过不一样的做法诠释出不一样的新味道，所以我们根据自己的口味选择比较好的吃法才是比较好的。

二、制作美味的食物

接下来我们看一下豆花泡馍，其实豆花泡馍也是当地的比较好吃的一种泡馍方式，它里面会有一些油泼辣子，当人们吃下去非常的香，而且很多人是比较喜欢吃豆花的，姜泡馍和豆花融合在一起也是一种新的体验。有的人也喜欢吃羊肉泡馍，这个时候他的羊肉汤是特别美味的，加上一些香葱能很好的中国他的一些肉香味将泡馍撕的比较稀碎放进汤里面充分地进入一些汁水，你会感觉到浓浓的羊肉汤味，所以吃起来也是比较美味的。而且你会发现吃羊肉泡馍的过程中，泡馍它需要撕的比较碎，这样吃起来才比较好，帮你一口吃下去可能没有那种感觉，所以它的过程重在于撕通过这样的一种吃法，让你感觉到意义非常的不一样。

羊肉泡馍是哪个地方的美食？

羊肉泡馍是陕西的特色美食，到西安旅游，如果不吃一顿羊肉泡馍，那就相当于白来了。陕西人对羊肉泡馍的热爱是其他美食都无法相比的，尤其是冬天的时候，如果吃上这样一碗羊肉泡馍，整个人都变得暖暖的。羊肉泡馍吃起来也很有讲究，泡的方法也是多种多样，比方说有人喜欢干泡，有人喜欢，一边喝汤一边吃馍。不过最地道的羊肉泡馍吃法，其实就是用手把馍馍一点点的掰碎，每一颗都如同黄豆大小一般。

掰馍馍可是一个非常耗时间的事情，极大的考验了很多人的耐心。就连掰的方法也是有讲究的，我们需要先把一块圆形的馍馍直接分成4块，然后再把每一块从中间分成两层一点一点的细细掰碎，这样做出来的羊肉泡馍才是最正宗的。很多人到西安旅游都吃不到正宗的羊肉泡馍，因为没有多少商家会愿意这样细细的掰，而很多旅游的人也没有耐心在这边慢慢掰碎。

所以有不少商家都会采取干泡的方式来制作羊肉泡馍，说白了就是把馍馍放到锅中煮，因为馍馍是特制的，即便是汤汁已经融入到馍馍内了，馍馍也依然有韧劲儿，非常的爽口好吃。其实只有自己用手掰出来的毛毛吃起来才是最香的，除此之外，吃羊肉泡馍一定还要配上辣酱和糖蒜，因为只有这样才能够吃出另外一种风味。这辣椒可是特制的，和外面卖的普通辣酱不太一样，而且吃的时候不能把辣酱和筷子完全胡乱搅拌在一起。

因为羊汤上面本身有油，所有鲜美的味道都包裹在里面了，一搅和汤汁就不鲜美了。一般都是沿着馍馍的边缘慢慢的吃，而且辣酱最好是直接放在馍馍上，每一口都能够吃到辛辣的味道。如果最后能够再喝上一碗高汤，那这顿饭就更加舒坦了。

西安羊肉泡馍是哪个地方的美食？

羊肉泡馍，一听到这个美食，就知道是西安的美食了。

羊肉泡馍是陕西省甚至是整个西北一带地区最具有代表性的美食之一。在古代的时候，羊肉泡馍称泡馍为“羊羹”，它的羊汤都是用羊腿骨，经过长时间的熬煮出的浓汤，馍筋道有嚼劲、羊汤鲜味醇。

羊肉泡馍是陕西历史上的名食，宋代苏轼曾这样描写过羊肉泡馍，说："陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"。由此可见羊肉泡馍在古代有多出名，更别说现在了，人们到西安打卡的美食肯定少不了这个羊肉泡馍。

羊肉泡馍是难得的有食客也参与“制作”的美食之一，馍掰的大小、粗细会对羊肉泡馍的口味有影响。但无论是什么样的馍掰，都是羊肉泡馍中的点睛之笔。

现在的西安是旧时的长安，长安作为历朝历代的首都，文化底蕴深厚，众多美食的发源地，从“羊羹”到羊肉泡馍，从古至今历经了千年，并且历史上许多风流人物都为其名留史册。这种简单好吃的食物，焕发出了旺盛的生命力，将会永远地传承下去。

羊肉泡馍慢慢地走出了西安，香味传遍了全国。去西安，可以看兵马俑，吃羊肉泡馍，这成为了世人认识西安的第一印象。

从古至今，羊肉泡馍的发展进化，不单单只是一种食物的升华，还掺杂了许多历史名人的垂爱。美食，从来都不会寂寞。羊肉泡馍的吃法，也细化出了各种规则。

食物的美味，离不开历史的考验，和人民的追随。从“羊羹”到羊肉泡馍，从皇族贵族的神坛，走进了寻常百姓家里，美味的小吃在慰藉着历史长河中一代代的吃货，羊肉泡馍也在这岁月的长河中绽放。

有机会去西安旅游，去看兵马俑，吃羊肉泡馍。

羊肉泡馍陕西旅游景点介绍(陕西小吃羊肉泡馍简介)

羊肉泡馍是哪里的特产？

西安。

羊肉泡馍是陕西西安的菜，羊肉泡馍的营养丰富、有着特有的羊肉香气，羊肉泡馍是西安著名的名品小吃。羊肉泡馍主要由羊肉、粉丝、馍等组成的一款美食小吃。

羊肉泡馍在陕西西安一直以来都是广受好评，在陕西西安旅游一定要去吃羊肉泡馍，它的价格也是便宜实惠，随着时代的进步，羊肉泡馍的工艺有着巨大的提升和创新，也更加符合现代人的口味。

羊肉泡馍的馍有什么讲究

大家都吃羊肉泡馍不仅仅是羊肉和汤的本身，羊肉泡馍还有比较重要的是馍。馍的材料主要有就有面粉、鸡蛋、黄花菜、葱花、八角等。馍也富含多种成分，比如是他蛋白质、碳水化合物等。

羊肉泡馍的饼是用锅烙出来的，泡馍酥、香。传统的吃法就是把羊肉泡馍的馍用手撕开一小块，把小块的羊肉泡馍的馍放入碗中浸泡碗中，有些羊肉泡馍的饭馆有碎馍机，可以把馍均匀搅碎，最后把馍充分稀释汤汁。

西安羊肉泡馍的介绍

羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍，制作原料主要有羊肉、葱末、粉丝、糖蒜等，古称"羊羹"，西北美馔，尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名，它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。

北宋著名诗人苏轼留有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。因它暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。

中文名

羊肉泡馍

英文名

Steamed

mutton

主要食材

胡椒粉，馍，羊肉，香菜，姜，蒜

分类

西安小吃（陕西），西北菜系

口味

咸鲜味

希望大家喜欢。•﹏••﹏•

羊肉泡馍简介50字！！

羊肉泡馍，亦称牛羊肉泡馍。古称羊羹，西北汉族风味美馔，尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名，北宋著名诗人苏轼留有陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹的诗句