上高白肉姜是江西省宜春市上高县的特产。

上高县属丘陵山区县，独特的土壤和小气候条件，造就了该县传统特色优势产业，比如，上高紫皮大蒜、上高白肉姜、上高本地辣椒、苎麻等。早在（清康熙）世代就有“三辣”之乡、苎麻之乡的美称，距今已有500多年的生产、经营历史。然而，为了保护和发展好这些具有地方传统特色的原生态优势产业，上高县在每次制订“五年计划”发展纲要时，除找准了新的经济增长高的产业外，都会将上高紫皮大蒜、上高白肉姜、上高本地辣椒及苎麻等列入地方传统特色优良品种，进行保护，加以发展。使得上高紫皮大蒜、上高白肉姜、上高本地辣椒及苎麻等地方传统特色优势产业在上高不仅得到了传承，而且不断发扬光大。据上高县统计局统计数据显示，近几年来，上高紫皮大蒜、上高白肉姜、上高本地辣椒三种作物的年生产面积均超过了1.5万亩。

【高平饭•高平十大碗】核桃肉、水白肉

让我们一起

核桃肉

十大碗中有一碗最传统的“核桃肉”。这碗吃得不是核桃的肉，而是把猪肉的形状，做成核桃那般去吃。

高平是农耕文明的发源之地，也是先祖驯服“六畜”之地。这里地处太行山腹地，群山环抱，古时野猪成群。这些野猪被人类驯化为家猪，专门食用。

核桃肉选自野猪与山猪杂交后的高平土猪，肉质鲜嫩香醇、野味浓郁、营养丰富，含有17 种氨基酸和多种微量元素。此碗核桃肉，要选取猪的前腿肉，这就保证了味道的上乘，自然属于十大碗中排名前茅的美食。

做法：取高平猪前腿之精瘦肉，切成核桃仁大小的块，倒入少许酱油浸泡片刻。然后放入焙干的花椒末、大料末搅拌（也可选择十三香或者花椒大料粉）。

另取碗，打两个鸡蛋，将蛋清撇开，蛋黄倒入肉中搅拌，然后放入适量的淀粉继续拌，加盐去腥。

上油锅。大火。肉炸至微黄。漏勺取出，晾干。油锅再次升温后，肉块放入油锅再炸。经过两遍油炸的核桃肉，呈金黄色，看上去像一个个核桃仁。尝一口，外焦里嫩。香酥哇。肉，此时可吃了。外地有这种吃法，叫“炸肉片”。

但要做高平核桃肉，还需两道程序——一蒸二烩。蒸，将炸好的核桃肉注入水，放葱段、姜片、蒜瓣，入笼锅里大火蒸。烩、蒸过后的肉块，放入鸡架骨头汤里烩，加油炸豆腐片、鸡蛋饼、黑木耳，撒青蒜苗。当然，加入少许香油陈醋和酱油勾芡。

做完这些，厨子会舀一点汤倒入碗中，让端盘子的小伙子尝一口，问问味道怎样，咸淡是否合适？得到肯定后，端盘里的四个碗就被盛满四碗，供四桌客人分享。

端盘的小伙子吆喝着馋嘴的小孩子们闪开，将诱人的核桃肉端到翘首以盼的食客面前。男人们会心一笑，举起酒杯，先喝一杯汾酒，然后才舀一勺核桃肉送到嘴里，嚼吧几下，下肚。说一句：“舒服哇！”。

水白肉

此碗是核桃肉的“连襟”。取材与核桃肉完全相反。传统水白肉选的是全肥肉，核桃肉要的是精瘦肉。核桃肉要猪前腿肉，水白肉取猪后腿肉。

猪先生的前后腿，在味道上究竟有什么区别？以至于做高平十大碗竟然有这般精细的分工？个中缘由到底是怎样的？现在谁也无法说清了。遇到这些提问，许多厨子只淡淡地说，这是祖上传下来的，我们只管听就是了。

至于为什么这样取材，我们也不伤脑筋了。就按照祖上传下来的方子去做水白肉吧。

主料：猪后腿白肉200 克。

辅料：青菜、木耳少许。

制作方法：

（1）肉切片，加蛋清两个、蒜末、姜末、盐、小粉（可用淀粉代替），花椒水搅拌，腌制片刻。

（2）清水烧开，将肉入锅大火焯至八分熟。

（3）炒锅内放鸡汤加清水烧开，放少许葱丝、蒜丝、木耳、鸡蛋饼，放入水白肉烧开，放入青菜、陈醋，然后勾芡，淋点香油起锅。

需要说明的是，20 世纪90 年代末，“减肥风”压倒一切的态势下，水白肉改为选取瘦肉。食客反映选材变更后，风味大不如前。

有的厨子用“夹渣肉”代替水白肉。夹渣肉是把肉夹在豆腐里做成的，猪肉的量减少了，豆制品多了，这一点受到了瘦身人士的推崇。但此工艺制作复杂，不适合流水酒席。后这道菜又被改为“小酥肉”。

编辑：李冬

白鹭洲将上演3D水舞秀！最高40米，933个喷头，30日晚见！

在多少小伙伴的心目中

音乐喷泉

简直是浪漫炫酷高大上的代名词

绝对是表白求婚晒幸福的神助攻

这样激动人心的场景

厦门也能看到啦↓↓

后天去白鹭洲

陪TA看一场喷泉的舞蹈

4月30日19:30

一场美轮美奂的3D水舞秀表演

将在白鹭洲公园音乐喷泉广场

免费对市民开放

“

届时，新浪微博@厦门日报将进行视频直播，美女主持人带你现场体验，敬请关注！

”

震撼效果提前看

动图带你感受有多美

933个喷头、1094个LED喷泉下水灯

喷泉中心喷高可达40米

拥有14种3D音乐水舞秀水型

彩虹贯日、灯光水秀幕

欢乐花篮、万马奔腾……

突出3D的灯光、音乐、水景多彩多变艺术效果

时而音乐高潮水型壮观舞动

时而音乐优美水体婀娜多姿

可同时满足喷泉四周不同方位人群的观赏需求

展现出具有时代科技

美轮美奂的新视觉和震撼感

白鹭洲公园音乐喷泉自1997年庆香港回归建成开放以来，仅在2006年期间进行过一次较大的维修及技术改造，迄今已十余年，原有喷泉存在设备陈旧、技术老化、观赏效果不佳等问题。经过前期精密的策划设计、方案评审确认等准备工作，白鹭洲公园音乐喷泉从2017年2月1日起实施改造，此次升级改造在充分发挥白鹭洲音乐喷泉水池固有硬件设施最大作用的基础上，突破喷泉的动态效果。

未来具体的播放时间以公园告示为准

大家记得要注意自觉维护秩序

在安全区域内文明观看哦~

假期精彩多多

展览、演出、比赛看起来

爱运动的有福利啦！

工人体育馆假期三天免费

4月22日-5月31日，厦门工人体育馆举办“惠民月”活动，“五一”假期3天场馆免费开放，之后还将推出5元打乒乓球等多种低价健身优惠。

文艺控的狂欢

这么多活动总有你的爱

♥“厦门家规家训书法展”将在市美术馆二楼A厅展出至5月18日，100位本土知名书法家创作100幅作品，楷、行、草、隶、篆五体俱全，风格各异，充满清新之风。

♥“丹青墨痕——2017（第二季）厦门市美术馆馆藏书画精品展”正在市美术馆一楼A厅举办，展出20余位厦门已故著名书画家的71件力作。

♥市博物馆一楼展厅正在举办“物本天成——景德镇御窑出土成化官窑瓷器特展”，展出景德镇御窑遗址出土的明成化官窑瓷器101件，分为“成化青花瓷”、“成化颜色釉（彩）瓷”、“成化斗彩瓷”三大类进行展示。

♥“来自星星的艺术”——自闭症孩子绘画展正在厦门大摩纸的时代书店展出。

♥以乐是一位当代剪纸艺术家，4月29日15:00-17:00，他将在位于中华城的AKP晓学堂，与大家分享一个奇妙的剪纸世界，并做新书《纸间奇遇》的现场签售。

♥4月28日15:00，厦门市南乐团将在中山公园西门内南音阁进行惠民演出。

♥4月28日19:30，由市文化馆主办、厦门群星表演工作坊承办的“庆五一”戏剧小品专场演出，将在市文化馆一楼大厅登场。

♥4月29日15:30，由思明区文化馆与小白鹭民间舞艺术中心联袂打造的“四海风情——小白鹭之舞”，将走进筼筜街道育秀社区广场进行展演。

♥4月29日15:00，市总工会将联合市教育局、象屿集团在五缘音乐厅举办五一“劳动者之声—迎厦门会晤交响音乐会”。

♥4月29日、30日，19:00，厦门市金莲升高甲剧团将在海沧区文化中心广场音乐角上演惠民演出。

♥4月29日至5月1日，市总工会将联合闽南神韵推出4场专场演出，前期通过抢票向市民赠出门票1992张。

♥5月1日，“四海风情——小白鹭之舞”慰问演出将在五一广场举办，届时还将有工会会员服务日、“行家讲坛”讲座、文化宫惠民服务、“劳动者之夜”电影放映会等活动丰富节日。

♥5月1日下午，舞动中国梦——第七届“小荷风采”全国少儿舞蹈大赛福建选拔赛将在海沧区沧江影院开赛。当天晚上，沧江影院还将举行“爱我中华”——庆祝香港回归20周年闽港青少年优秀舞蹈展演。关注“厦门市海沧区文化馆”微信公众号，发送“大赛”、“香港”等关键字报名申请免费领取活动门票。

这么多好玩好看的活动

赶紧告诉小伙伴们去~

厦门日报社新媒体中心出品

记者：吴海奎 陈冬 江海苹 张珺 邬秀君 通讯员：李力 部分图片来源于网络 编辑：罗小州 值班主任：蔡萍萍

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白山黑水寻“红”记｜黑河千米高山上的东北抗联指挥部

白山黑水寻“红”记——东北三省网络媒体大型主题联合采访在黑龙江的最后一天，采访团来到了位于五大连池市朝阳山东北抗联遗址群。

东北抗日联军第三路军于1939年5月30日在朝阳山宣告成立，设立总指挥部，李兆麟任总指挥，许亨植任总参谋长。1939年~1940年的松嫩平原游击战中，朝阳山根据地发挥了重要作用，成为北满抗日斗争的中心。

在遗址群山脚下，一座东北抗联烈士纪念碑在骄阳中耸立，来自五大连池市市委党校的教师马良田，在纪念碑前为采访团描述起发生在80年前惊心动魄的故事。

1940年六七月间，驻嫩江的日伪军混编了一支150人的“讨伐队”，跟踪追击抗联第三路军三支队，抗联第三支队长王明贵为保护总指挥部，一边派人向李兆麟报告，一边试图引开敌人。不幸的是，敌人根据抗联三支队几天前为训练班送油印机和纸张的人员踩踏出的脚印，发现了总指挥部的方向。尽管这时抗联第三路军总指挥部已接到王明贵送来的报告并开始转移，但仅撤离驻地5里左右，就陷入了敌人的包围。于是激烈的战斗打响了，抗联第三路军仅有50人左右，以血肉之躯与敌人殊死搏斗，抗联三支队政委赵敬夫尽最大努力掩护李兆麟和10名教导队战士突出重围。但是结果十分惨烈，共有21名战士在这次战斗中牺牲，其中就包括赵敬夫。他掩护李兆麟撤退后，又返回驻地接应其他同志，不幸中弹牺牲；机要秘书兼电台台长崔清秀被敌人包围，他在牺牲前最后一刻拼尽全力捣毁了电台；赵一曼在哈尔滨工运中最亲密的战友、北满抗日斗争中卓越的党务和政治工作者张兰生也在这次战斗中长眠在朝阳山上，年仅31岁。

从纪念碑出发，走过烈士陵园，面前就是隐藏在密林和草丛中的山路。采访团拨开草丛，拾级而上，攀爬上了掩映在树林中的千米高山，直奔总指挥部遗址。

如今东北抗日联军朝阳山遗址群的山路上铺了青石板，但是周边尽量还是保持了当年的原貌，走了大约半小时后以后，所有人都开始气喘吁吁。而在80年前，抗联战士们是没有青石板在脚下垫路，他们夏天顶着毒辣的太阳，冬天踩着几十厘米深的雪，还要冒着随时被敌人发现的危险，在这座山上攀爬……

大约40分钟后，采访团抵达了将军树遗址。这是李兆麟在朝阳山时思考战略、开作战会议的地方。将军树本来已经消失在历史的长河里了，但是几年前，五大连池市组织抗战老兵来朝阳山踏访，其中一位曾经在李兆麟的部队担任机枪手的老人，在上山的过程中忽然发现了这棵树。马良田说：“老人家当时已经80多岁高龄了，但是他直扑向将军树，老泪纵横，说：‘这是将军每次想事儿开会的地方啊！’”

经过了一个小时的攀爬，采访团大汗淋漓地走到了山顶，这里就是三路军总指挥部遗址。在80年前，李兆麟和他的战友们在这里指挥了大小战斗300余次，包括攻克讷河、克山县城等城镇27处、袭击火车站5处、袭击日军飞机场2处，炸毁飞机12架、颠覆日军军列2次，歼敌2000余人，取得了抗联历史上少有的辉煌战绩，开创了北满地区抗日战争的新局面。尤其是奇袭北兴镇、智取克山等战斗的胜利，彻底粉碎了日本侵略者精心策划的黑河、北安、龙江三省汇攻的计划。

在走访的最后，马良田站在朝阳山脚下，纪念碑前，用铿锵有力的声音说“抗联14年艰苦斗争体现出的伟大精神，是我们民族精神的充分体现。在几十年不断传承发扬中，已经融入到中华儿女的血脉中了，是我们战胜一切艰难险阻的强大精神支柱和力量源泉。历史就是最好的教科书，最好的清醒剂，不忘历史，铭记历史，才能够更好地展望未来。”

来源：东北三省联合采访团报道组 文/图

责编：天冲

审核：葛宏 天冲