用鲅鱼、海鳝、偏口鱼鲜肉加适量肥猪肉，剁成鱼泥，加高汤、韭黄、芝麻油调制馅心，包成水饺。皮薄馅白，滑嫩鲜香。

王阳明巡狱被惹火：牢房成猪圈，猪吃大鱼大肉，犯人吃糠水

前面说到王阳明第一份工作是做包工头给病逝的将军王越修墓，后来接到第二份工作是刑部云南清吏司主事。这个刑部云南清吏司主事相当于现在的云南公安厅长，这个官职虽比不得朝廷要职，但却比包工头强多了，因为这毕竟是实权部门，云南地区的司法案件、刑事审判都需要王阳明经手。

按照规矩，新上任的刑部各司主事都要去当地的监狱里去视察，顺便让下属请自己吃一顿饭，给他们提供巴结、贿赂自己的机会。王阳明第一次去巡狱的时候，没有跟下属打招呼，结果正赶上囚犯们吃饭。狱卒们都很慌张，而王阳明一看囚犯的伙食，更是吓了一大跳，原本以为最差也不过是青菜萝卜，结果连青菜萝卜都没有，囚犯们手中的破瓷碗里盛着的分明就是喂猪的糠水。

王阳明非常生气，对着狱卒吼道:“你们就是这样虐待犯人的吗?犯人就不是人吗?”

一个老狱卒上前答道:“大人您是有所不知啊，现在物价上涨得厉害，别说是肉了，就连蔬菜都稀缺得很啊!咱们牢狱的钱也不多，要维持一大帮犯人的生活，只有将就一下了。”

王阳明没有说话，继续往前走去，结果拐了一个弯之后，又看到了一件让他大吃一惊的事情:一间牢房被人为地改建成了猪圈，里面十几头肥壮的大白猪正凑在食槽前吃着人吃剩的大鱼大肉!

这下终于把王阳明惹火了，他回头对着刚才那个老狱卒吼道:“这就是物价上涨粮食短缺的结果吗?在你们眼里囚犯还不如猪值钱吧!对，猪养肥了你们可以拿去卖，赚些外快，囚犯吃肥了对你们却没任何好处，还真会打算啊!真是禽兽不如，来人，给我打!”

狱卒们纷纷跪下来求饶，说这都是牢里的潜规则，多少年来一直是这样的，大家也都是遵循传统习惯来执行罢了，实在冤枉。王阳明一想也对，这些小兵没有大人物们撑腰与支持，怎么敢明目张胆地在牢狱里养猪呢?于是他便回京去刑部尚书那里说明了情况。

这刑部尚书看到怒发冲冠的王阳明，心中着实不悦，毕竟各地牢狱里每年卖猪的钱自己也得了份子。但如今这年轻人既然已经撕破脸皮，道理又在他那一边，况且要处理他，还需要顾及他老爸（王阳明父亲王华在京为官），所以只得给他面子，让他自行处理这件事情。

王阳明得到了上头的批准，回来便炒掉了那几个狱卒，并且对监狱制度进行了一系列的改革。当然，不准养猪是第一条，并且以后每日都要有人巡狱，开始打卡制，值日者在墙上写下自己的名字，若是哪天出了事情就按照当天墙上主事者的名字进行问责。

虽然王阳明的权力只限于云南，但随着云南监狱系统被评为国家级优秀先进模范单位，外地监狱也纷纷效仿云南监狱制度，监狱形势一片大好。

次年八月，朝廷见王阳明管理囚犯很有一套，便安排他会同各地的巡抚、都御史去直隶、淮安等府去审决重要囚犯。这算是朝廷把王阳明从一个监狱长提升为了审判官。

在没有审案之前，王阳明便知道肯定有很多冤假错案在等着他，但一审之后，他才发现冤假错案的数量比自己想象的要多得多。

有很多案件都让人啼笑皆非。比如一个人本来只是偷了一个西瓜，结果因为挨了打，在公堂之上骂了几句，就被定义成了侮辱朝廷命官，坐了牢。你想，这偷个西瓜就坐牢谁会甘心啊，于是这人就想方设法地越狱，越一回被抓一回，然后罪责就重一层，最后便由偷瓜贼变成了死刑犯。

也有的“犯人”完全是达官贵人或其亲戚犯罪之后，用钱雇来的临时工，啥罪没有，但为了赚钱给家中的老婆孩子花，甘心把牢底坐穿。

还有原本罪该万死的犯人，因为其家人在外面用钱打点妥帖，所以一直窝在牢里等待减刑。

王阳明夜里阅读成堆的案件报告，白天便来翻案—偷了西瓜的早该放了，而那些杀了人的也别想再出去。一来二去，秉公执法、断案如神的王阳明便被当地人民亲切地称为:王青天。

据说王青天审案从来不按套路出牌。

比如在淮安大牢，明知有一个囚犯犯了重罪，但苦于没有证据，所以不能给他定重罪。王阳明琢磨了很久，终于想出了啃掉这块硬骨头的办法。

王阳明开庭审理此人，一开始就厉声呵斥他:“你的那点事情我都知道了，你杀了人，还是个强盗身份，要不是有点钱和一些在外面为你四处打点的兄弟，你现在恐怕尸骨都臭了。”

犯人被王阳明这么一诈，差点尿了裤子，想自己在牢里有吃有喝，过了好些舒坦日子了，突然来个王青天揭穿了自己隐藏在心底的那点小秘密，这可如何是好。

王阳明见这犯人果然胆小，心中一喜，但在这公堂之上还得摆着一张黑脸:“证据我们都掌握了，你也不要再狡辩了。”

犯人心一横，说:“证据呢，有本事你把证据拿出来呀?”

王阳明笑道:“不急，不急，其实这个证据呢，似乎有，也似乎没有!”

犯人一脸愕然，完全没搞懂这个官在说些什么，想些什么。

王阳明叹了口气:“唉，最近手头有点紧，东街口的那个烧鸡好久没有吃了，西街口的那个绍兴老酒也是很久没喝到了，俸禄还没发，实在让人惆怅啊!”

做强盗的虽然智商不一定高，但是反应通常很迅速。这个犯人一听这话，立马就开心了，想这官一开始装成包青天转世，结果最后还不是跟以往的官员一样，无非想多捞点油水罢了。

犯人眼睛一转，神色恢复了平静，似笑非笑道:“大人，我懂了。您要是想处死我，还是得再去找找那似乎有又似乎没有的证据吧，但我觉得那证据似乎是没有的。”

此案搁置了几天后，王阳明重新开堂，犯人有点莫名其妙。堂上，王阳明把一箱金银珠宝抛在犯人面前，说:“经过这几天的寻找，那可有可无的证据终是被本官找到了，你还有何话说?”

犯人这才恍然大悟，原来自己中了王阳明的计谋了。王阳明先前故意装成一个贪图钱财的昏官，引他暗中联系人去送钱财贿赂，而现在这个钱财却成了证据—一个无罪之人何苦花重金去贿赂官员呢?所以犯人面对此地无银三百两的局面，只得老实认栽。

王阳明虽然是一个清官好官，但审案所用伎俩却略显奸诈，对此人们褒贬不一。所幸王阳明的境界要比他们高出很多，他坚信过程不重要，只要其结果能匡扶正义，消灭罪恶便足够了。

不过通过这次审案，王阳明也看到了明朝监狱的黑暗，更让他无奈的是，这些黑暗是现在的他无法去改变和抗衡的。社会总是这样，一半被阳光照耀，一半被黑暗遮着，王阳明身为一个人生观和价值观都非常正确的青年，终于感受到了个体的渺小与无力。

为此他心情有些低落，恰逢审案期间因为太过劳累，引发了年轻时候就染上的顽疾肺病，时不时咳出血来，于是思量一番，他在处理完这个地区的工作之后，便向朝廷请假，要求回老家休养身心。

黑猪肉大葱水饺怎么做？

用料 猪肉 200 小葱 50 五香粉 适量 酱油 适量 生抽 适量 花生油 适量 盐 适量 香油 适量 黑猪肉大葱水饺的做法 1把小葱切碎。2买的黑猪肉馅。3把调味料都加进去。4都搅拌在一起。一定要搅匀哦。5用饺子皮，把馅儿包起来就好了。小贴士买的饺子皮用的时候要蘸水。看个人喜好可以加半个蛋清。

五花黑毛猪肉的做法？

五花黑毛猪肉最好吃的做法

材料

五花肉、料酒、生姜、耗油、冰糖、葱、香叶、辣椒、桂皮、花椒、八角、盐、鸡精

做法

1.把五花肉切成三段再把切好的三段五花肉切成3-5mm厚度；

2.凉水下锅把肉焯一下，倒点料酒，再放点姜片，把肉的腥味去掉；

3.水开后把浮沫捞出，然后再煮1分钟把肉捞起来，用清水把肉洗一下；

4.倒入耗油、料酒、生抽拌均腌10分钟；

5.冰糖放锅中炒一下色放点水冰糖融化后，炒好糖色把肉倒下；

6.把肉翻炒上色放点酱油，再把准备好的调料葱、香叶、辣椒、姜、桂皮、花椒、八角放到锅里；

7.倒入两瓶啤酒，把肉淹住，放入盐、鸡精，大火烧开再放点老抽；

8.水烧开了，转小火煮1小时，收汁就可以了。皮烂肉香特别好吃。

个人口味

羊肉水饺怎么调馅没膻味

1.羊肉是一种营养价值很高的肉食品，常吃羊肉对人体大有好处，但有一股令人
讨厌的膻味。那么怎样才能去掉羊肉膻味呢？葡萄干能帮你这个忙。做羊肉汤或炖
羊肉时，放几粒葡萄干就能除掉膻气味。
2.羊肉的营养价值很高，色鲜味美，人们都很爱吃，但羊肉的膻味影响了不少人的食欲。羊肉膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸，若在烹调前设法将其除掉或缓解，便可去除或减轻羊肉膻味。
★萝卜去膻法。将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。
★米醋去膻法。将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。
★咖喱去膻法。烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。
★料酒去膻法。将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。
★浸泡除膻法。将羊肉用冷水浸泡2-3天，每天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。
★橘皮去膻法。炖羊肉时，在锅里放入几个干橘皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干橘皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。
★核桃去膻法。选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻。
★山楂去膻法。山楂与羊肉同煮，除膻效果甚佳。
★萝卜去膻法。将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。
★米醋去膻法。将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。
★咖喱去膻法。烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。
★料酒去膻法。将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。
★浸泡除膻法。将羊肉用冷水浸泡2-3天，每天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。
★橘皮去膻法。炖羊肉时，在锅里放入几个干橘皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干橘皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。

羊肉饺子馅料要放些什么调料

原料：羊肉、黄萝卜、红葱、洋葱、干香菜、生姜、花椒粉、盐
做法：
1、首先把黄萝卜擦成细薄的丝儿，锅中烧水，水开之后把黄萝卜丝儿倒进锅里煮成��熟，关火捞出晾凉挤干水分备用；
2、把羊肉切成小丁，生姜切末、小葱切末，干香菜切成细末，之后和羊肉放到一块儿，加上适量的盐和花椒粉，剁成肉烂入味的馅料，在剁的过程中一边加凉开水一边剁肉，防止馅料太干；
3、接着把洋葱切碎、黄萝卜丝切碎；
4、和羊肉馅混合在一起再用刀边剁边调均馅料，如果盐轻还可再加适量盐，混合均匀后羊肉饺子馅儿就准备好了。
5、开始和面，准备半斤面粉，一边加水一边搅拌成絮状，把面絮揉成面团，面团用手轻轻按压有个小窝则软硬合适，把揉好的面团醒10多分钟；
6、面醒好之后继续揉一揉，让面团更加光滑柔韧，揪一块拳头大的面团先揉成长条，切成小剂子，撒上一层面粉防止粘黏，把一个个小剂子用手按压成扁平状，擀成薄厚均匀的饺子，皮要尽量中间稍厚边缘略薄，这样包出来的饺子好看也更好吃；
7、包饺子是个熟练的技术活，捏边儿的时候一定要严实，馅不能太饱，这样才不容易煮破皮；
8、锅中烧水，水开之后下二三十个饺子，煮饺子的过程中一般水开三分钟之后要加凉水点锅，大概加3次凉水，饺子浮起鼓胀变软差不多就好了。