平定人自古以来一直有一个奇特的乡俗，就是一年四季都食用豆叶荣。豆叶菜，是一种特殊的乡间土莱，是用小豆叶或是黄豆叶经过加工后沤制的。制这种豆叶菜 ，自然是以豆叶为原料。采摘豆叶的时节，应在“白露”前后 。届时平定人都会结伴而行 ，到庄稼地里去采摘豆叶，称之为“捋叶”。而且当地风俗，只要白露一到，群众一齐出动捋豆叶，走到哪家的田间都可以，村与村之间也不分界限，当地还有一个习俗，在白露以前是不允许采摘豆叶的，采回来的豆叶，要经历一个奇特的制作过程。首先，要将豆叶卷紧成团塞满底锅。然后再加水上盖用火焖，蒸熟后倒出来，用菜刀切成细丝，一点一点地放进笼中，再用木制的腌菜疙瘩压紧，一层一层放置，放足后用高粱杆跟着瓮口大小截成段状，放在瓮口，上面再加一块“鹅卵石”压紧，将瓮置于阴凉处，逐日加清水，使瓮内菜叶发酵后渗出原汁即“红水”外 溢。“立冬”前后，瓮内豆叶原汁溢尽，将菜取出，把烂了的菜叶去掉，好的菜用清水反复清洗几遍。再将洗净的菜用笊篱捞在筐里，用木板、大石头压紧，挤干水，放在缸内，一层一层地按住，加上鹅卵石，再将冷却后的清米汤或面汤倒人瓮中，把菜淹住，常加水，常添菜，放在零至十摄氏度的地方保存，存放起来，有时储存时间达半年至二年之间。据平定县的百姓说，吃豆叶菜，能“清内热、助消化、健脾胃”，对身体有好处。豆叶菜的吃法，可以当“梢子”吃，可炒、可调制后食用。尤其是当地吃法，豆叶菜小米酸饭更有地方特色。

恩平碉楼与开平碉楼对话：命里注定就我当绿叶？我也天生丽质！

恩平碉楼与开平碉楼对话：命里注定就我当绿叶？我也天生丽质！

说到碉楼，绝大多数人想到的都是开平碉楼，较少有人想到其它地方也有碉楼的存在。但也，在我的家乡恩平，也散落着大量的碉楼，错落有致，中西合壁，成为恩州大地一道亮丽的风景。

恩平碉楼：我命不好啊！都是碉楼，凭什么你就成了凤凰，飞上了枝头？而我只能是乌鸦？你头上的光环也太多了，全国乃至全世界的目光都投向你1而我呢，只能靠边站，你们这些小辈，居然孤陋寡闻，把我当透明的。今天我就好好跟你们说说我的厉害，竖起耳朵，给我听好了！

开平碉楼：得了，就你那点家宝，我闭着眼睛都能数得过来。你的兄弟才430多个，而我整个家族有1700多人，是你的4倍之多！单是数量这个问题，你都死心当绿叶算了吧？

恩平碉楼：得了吧！我现在跟你说质量，我的家族里有一座可是联合国副秘书长唐明照的故居，厉害吧？唐明照可是中国恢复联合国地位后首任副秘书长，还有，他的女儿唐闻生，你也没少听吧？“领袖身边的最有才华”的女翻译官，两父女都为新中国的外交事业做出了杰出的贡献！你看，我的这个兄弟，现在穿着黄色衣服，光鲜亮丽着呢！

兄弟中还有炯成楼等等，都是我们恩平的玉宇琼楼，有气质，有情调，连题字都是清末榜眼和岭南著名的书画家朱汝珍题的，风光着呢！

开平碉楼：这样你就太不自量力了，且不说我的更楼、居楼、众楼等，数量众多，功能齐全，各司其职。你知道立园吗？那可是“岭南第一西洋园”和国家AAAA级旅游区，把中国山水和西方园林相结合，虽不是大观园，却有大观园的凄婉，虽不是圆明园，却有圆明园的洋气！格局别致，构思独特，难怪游客都流连忘返呢！

恩平碉楼：你的标签是比我多，但历史和文化不能这样衡量的，你有的东西我没有，但我有的东西，你也未必有。但我们都是同根生，我是命没你好，但你也别太得意忘形吧？

开平碉楼：好啦，有话好好说，我们都是活了一百几十年的人了，经历过太多的风风雨雨了，我们彼此也太了解对方了。

恩平碉楼：就是嘛！我这不是觉得你看轻了我吗？我也没有妒忌你的意思，就是说说心里话嘛! 我们各有各的特点,你确实有你的实力，况且我们都住同一个五邑大地的一个院子里，好热闹啊！

开平碉楼：既然心结打开就好了呀，我们一点都不是在攀比，更没有小看你的意思！你说得对，本是同根生，相煎何太急？我们的共同言语讲三天三夜都讲不完啊！

恩平碉楼：我们都是清末年代至民国时期出生的，大家年龄相仿！

开平碉楼：是的。赋予我们生命的都是海外的华侨，有他们的辛苦打拼，才有我们的今天！

恩平碉楼：是的，有他们这些海外游子的家国情怀，才有我们的诞生！

开平碉楼：谁说不是呢？我们都是采用进口的材料建造的，“红毛泥”是我们的主要食粮，还有身上的钢材等都是辗转从很远的“南洋”辗转坐船过来的。

开平碉楼：是啊！我们都肩负着三个神圣的任务，一是用于防盗贼；二是用来防范水患，登高避难；三是用来抵抗外敌，这么多年来，我们都有惊无险地活过来了，多不容易啊！

恩平碉楼：我们真没白活了。你看，我们天生丽质，婀娜多姿，中洋结合，碧瓦镏金，飞檐斗拱，与当地民居相比，别具风格，感觉真妙！

开平碉楼：是的，我们都不是孤芳自赏的，世人都很欣赏我们这类风格的，也高度认可了我们的价值，我都上了世界文化遗产名录了，兄弟，这是我们整个碉楼家族的荣耀啊！

恩平碉楼：也是，大哥，你好样的，我们都是好样的！

开平碉楼：我们都是多姿多彩的历史人文景观！

恩平碉楼：我们亦兄弟亦友，一起都是五邑文化的使者，我们要齐心协力，把我们碉楼家族优秀的文化传承下去！

开平碉楼：说得太对了，我们既要把我们曼妙的身姿更好地展现出来，也要让世人更多地读懂我们背后美丽的传奇故事！

恩平碉楼不再委屈屈了，在开平碉楼的陪伴下，调皮地笑了～

网友们，你们觉得这样的对话合乎逻辑吗？快来评论区分享吧！

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部分图片来源于网络，诚谢！

平凡的小吃，难忘的美味，说的不仅是昭通的豆花，还有酸菜红豆汤

法定代表人,美食领域爱好者

再会稀豆粉，听闻豆花香

舌尖来到昭通的第二天，一大早就被馋醒了，因为昨天吃油糕饵块与稀豆粉结下了不解之缘，于是一大早就起来，打算专门去领略一下稀豆粉的风采。

因为昨天舌尖听闻稀豆粉最妙的吃法是把刚从油锅中捞出的油糕 和荞皮放入热气腾腾的的稀豆粉中，油糕荞皮在稀豆粉中吱吱作响，舌尖忍不住美食的诱惑就照此吃法，尝试一下，一时间，油糕的香味，稀豆粉及葱花的香味扑鼻而来，让舌尖胃口大开，端起一碗，风卷残云狼吞虎咽，让舌尖从这一美食中感受到无穷的乐趣。

品尝稀豆粉的同时，舌尖也看到了大清早就有许多人和它一样来到这里，三五成群地吃着稀豆粉，舌尖边吃边聊，从他们的言谈中舌尖又知道了另一种美味，盐津豆花，于是舌尖挺着鼓鼓的肚子，找到一件专门卖盐津豆花的小店，不顾肚子的抗议，固执的点了一份盐津豆花。

街角寻美味，舒服又安逸

店主告诉舌头，盐津豆花是一道地方名菜，也是日常生活中经常要吃的一道家常菜，真正的一种物美价廉的好食品。盐津豆花的口味好，与盐津的豆子有很大的关系。盐津豆子没有东北大豆那样壮，个头小巧得多，但所含的营养价值却十分的丰富。盐津地处滇东北的乌蒙山麓，属于典型的v型山谷，地瘦云雾多，阳光少但热量足，正是这样的特殊地理条件，才孕育出做盐津豆花的好原料，做出的豆花才味道好，让人称道。

舌头还了解到豆花的口味主要在拌豆花的辣椒上，在农村一般人家都是糟辣子，加鱼香或葱蒜就行了，在乡镇就要讲究点，有的做肉丸子辣子来吃豆花，味道就好多了，也就上了一个层次，但吃豆花也很讲究环境的，有热情好客的人招呼吃豆花，豆花的味道才出得来，吃了心里才能舒服安逸。

倾诉艰辛路，酸菜红豆汤

品尝着美味的豆花，舌尖和店主说起了自己寻找美食的旅程，店主感慨舌尖的执着的同时，也告诫舌尖，在昭通，洋芋绝对是不能招惹的，洋芋家族在这里诞生了各式各样的洋芋美味，舌尖肚子再大，也不可能一次吃完所有的洋芋美食，对于舌尖被洋芋全席虐待的心酸历程，唏嘘不已，于是店主又送了舌尖���道昭通美味，酸菜红豆汤，以安慰舌尖受伤的心灵。

舌尖对于美食的诱惑，向来没有抵抗力，所以就厚着脸皮接受了，同时店主告诉舌尖，在昭通，不论是星级宾馆还是街边小店，无论是达官贵人还是寻常百姓，在饭桌上几乎都有一道百吃不厌的菜肴，那就是酸菜红豆汤。

舌尖赶忙对酸菜红豆汤伸出了魔爪，放入口中豆子软而香，酸菜酸而脆，汤味酸辣可口，食之令舌尖胃口大开，于是几碗红豆汤泡饭下肚，吃得全身冒汗。一是撑的，二呢也是被美食吸引了，吃的太快。

离别之际，舌尖向店主请教了酸菜红豆汤的制作，店主也没有回避，告诉舌尖做酸菜红豆汤很简单。选用昭通上好的红豆，淘洗干净，置于锅中煮，煮开后换小火慢慢熬，熬至豆软汤稠，有奇妙的豆香扑鼻，做酸菜红豆汤的底汤就算熬好了。熬好红豆汤后，把腌好的酸菜切碎后用昭通酱、干辣子、蒜苗、姜片等炒香，然后倒入熬好的红豆汤，放入胡椒面，煮上几分钟，一锅香气扑鼻、酸香爽口的酸菜红豆汤就大功告成了。于是舌尖美滋滋的离开咯。

河北美食争第一，吴桥豆腐邢台百年菜保定“非遗”小吃，道道经典

说到河北的美食，不得不提其“美食三绝”：深泽肉糕、烧饼裹肉和高庙扒糕。它们是深泽人的传统食品。深泽肉糕，俗称西河肉糕，是河北省的特色小吃，高庙扒糕，扒糕以深泽高庙扒糕为上品，高庙又以高丑子的“丑子扒糕”最为有名，深泽烧饼裹肉，烧饼裹肉是深泽民间的传统小吃，相传由清代流传至今。

在邢台内丘，有一道百年历史的河北名菜——挂汁肉。内丘挂汁肉，又叫做“炒肉挂汁”，是由内丘县永盛魁饭庄在清朝时期创制的，其“鲜、香、嫩、滑”，略有咸味，再加上淡淡的酸味，吃起来爽滑可口，香而不腻，用当地人的话讲，叫“好吃的呛不住”。

沧州吴桥老豆腐，离开当地，就做不出那个味儿。说到吴桥，人们自然会想到杂技。其实，吴桥不仅杂技出名，美食也很多。保定这道“非遗”小吃，500年历史，放心吃不胖

为什么河北人那么爱吃驴肉？8个字道出原因说到驴肉，北方人对它并不陌生，尤其是河北人，非常爱吃驴肉食品。在河北许多城市的大街小巷，总能见到以驴肉为主的美食，那么为什么河北人这么爱吃驴肉呢？

把准备好的驴肉丁和青椒、尖椒拌匀，夹入火烧中即可。