河曲开河鱼是山西省忻州市河曲县的特产。开河鱼不仅色泽明亮，肉质细腻，味道鲜美，营养价值高。更是晋西北九曲十八弯河曲县著名特色菜。

在晋西北黄河岸畔的河曲县，“开河鱼”是一种久负盛名的地方特产。据《河曲县志》记载，清代康熙、雍正、乾隆年间，当地官吏每年春天都要将开河后打捞的“开河鱼”上贡给皇帝。“开河鱼”以黄河鲤鱼更佳，味道鲜美，据说有大补医病的功效，被民间誉为“活人参” 。

何谓开河鱼：乃指冰封黄河消融时，所捕越冬之鱼耳。开河之鱼，是为冰封水下，鱼处休眠之态，安而不动，净化五脏，排解体表，储存营养，肝糖转化，养尊处优，如是肉质必然鲜嫩无比，纯净无污，这种变化增加了鱼肉质的鲜美和纯净，使鱼的风味表现出前所未有的新鲜。这也是“开河鱼”受到食客欢迎的症结所在。

河曲独特的开河鱼吃法：

开河鱼吃法：酱炖、清炖，小鱼则煎炸。一般除了盐之外不需要加什么佐料。最佳配鱼菜：贴饼子、山野菜、开河鱼、小鸡炖蘑菇和开河鱼汤泡莜面。有道是：“开河鱼泡莜面，赛过活神仙”。

河曲县唐家会、河湾一带所产之鲤鱼最负盛大名。特点是嘴大、鳞少、脊梁上有一道红线，肉肥味美。黄河鲤鱼，一般1.5公斤，大可二、三公斤。

来一趟巴图湾吃一顿开河鱼

来一趟巴图湾

吃一顿开河鱼

“开河的鱼，下蛋的鸡”在北方很盛行，许多渔产丰富的河、湖周围，至今仍讲究在来年春天开河时吃开河鱼。其实吃开河鱼也是有讲究的。因为在冬天冰封水面的时候，鱼基本处于休眠状态，很少进食和活动。经过一个冬天的净化，鱼身体中的一些有异味的物质渐渐排出体外，鱼的脂肪由于新陈代谢的作用消耗、转化、分解，这样一来鱼的肉质更加鲜嫩和纯净，所以说开河鱼有最纯正的“鱼”味，绿色而且鲜美。

人们常说七九河开，八九燕来。阳春三月，春风送暖，正是到巴图湾水库吃开河鱼的好时候。当我们暂时告别了钢筋水泥的城市，怀念着曾经的美好和那种最纯正的味道来到巴图湾，虽然这里显得多少有些荒凉，但那种纯天然或是被遗忘的金沙碧水，对于城里的人也许是一种幸运。时光在这里犹如无定河的水，缓缓流淌。几百多年来，这里从没有名字到“把兔湾”再到现在的“巴图湾”……

巴图湾水库位于内蒙古鄂尔多斯市最南端，与陕北高原相连，坐落在黄河一级支流无定河上。巴图湾水库库容达一亿多立方米，是内蒙古自治区西部最大的水库，集发电、灌溉、防洪、水产养殖和旅游观光于一体。山川秀美、景色迷人、碧水蓝天、沙海连绵、林木葱郁，是国家级水利风景区，AAAA级景区，素有北国小江南和沙海明珠之称。水库的水源来源于沙漠泉水，可以直接饮用，是世界上最纯净的水域之一。因为巴图湾水库水质好，所以水库里的鱼味道就更加鲜美，而开河鱼就更能勾起人们的食欲了。鲢鱼、鲤鱼、草鱼、鲫鱼等巴图湾水库的优质鱼种，以鲜、肥、味美而闻名周边地区。水库水域广阔，三十至五十斤的大鱼屡见不鲜，连续8年的有机认证巴图湾水库出产的鲜鱼更加声名远播。

巴图湾的开河鱼可谓“鄂尔多斯美食一绝”。原生态的吃法往往最能体现出食材的特色。巴图湾的清炖鱼就是如此，清炖的方法可以有效的减少鲜鱼的营养损失，因为鱼不直接与热油接触，蛋白质也不易被破坏。清炖鱼讲究“原水炖原鱼”，鲜鱼入锅后加入巴图湾水库的水，只放盐、葱、姜、蒜等少量佐料。炖出来的鱼肉又紧实又鲜嫩，不腥不腻，汤汁乳白似奶，味鲜醇香，让你吃了唇齿留香，在喝上一口鱼汤会让你浑身舒坦。“全鱼宴”更是巴图湾的招牌菜，讲究鱼身上的任何部位都不能浪费，鱼鳞、鱼皮、鱼鳍均可做成美味佳肴。有适合老年人吃的大补鱼、年轻人爱吃的麻辣水煮鱼，小朋友喜欢吃的跳跳鱼。每一种鱼就是几道菜，不同的做法，不同的口味，这就是传说中的全鱼宴。鱼好不好吃，在于食客的胃口，但是当你到了巴图湾，总有一款鱼会是你的最爱。

当你品尝过了巴图湾的鲜鱼后，徜徉或散步于那风光秀丽、景色怡人的水库边，微风拂面，远处是天水相接，有的地方还有貌似小岛的朦胧陆地；近处的水面在春风的吹拂下轻轻地涌动，在阳光的照射下波光粼粼，异常耀眼。极目远眺，在蓝天白云、金沙碧水间，构成了一幅如诗如画的锦绣长卷。

春天的脚步已经向我们走来，在这春光旖旎的春天里，巴图湾是您远离喧嚣，度假的好去处。您可以在这里尽情地享受休闲生活，亲近自然，放松心情品尝鲜美的开河鱼。来一趟巴图湾吃一顿开河鱼，享受这个美好的春天。

文／图 渔业公司 崔渊东

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萨拉乌苏景区地址：鄂尔多斯市乌审旗无定河镇萨拉乌苏

订餐热线：0477-7529060

订房热线：0477-7529060

景区热线：0477-7529028

自驾游路线：

1、包头、鄂尔多斯方向：包茂高速G65，兰家梁出口下高速转省道313线嘎鲁图方向—到嘎鲁图转省道215线到靖边方向—过陶利收费站—经苏力德苏木—萨拉乌苏景区

2、西安、榆林方向：包茂高速G65—黄蒿界出口下高速—经红墩界镇—萨拉乌苏景区

3、银川方向：敖银线—经鄂托克前旗—经大沟湾—经河南乡—萨拉乌苏景区

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【号外】周末游！海勃湾区千里山镇4月8日将举行黄河开河鱼节，吃玩约起来！还有惊喜哦~

千里山镇（首届）

黄河开河鱼节

好消息！千里山镇（首届）

黄河开河鱼节

于2017年4月8日正式开始

举办地点：千里山镇巴音乌素村

主办单位：千里山镇党委、人民政府

协办单位：海勃湾区文化旅游体育局

海勃湾区中医院

承办单位：内蒙古乌海市名厨委员会

乌海市瑞纳网络信息科技有限公司

乌海市懿峰国际酒店

乌海市蒙根花农牧业科技开发有限公司

乌海市海勃湾区新媒体协会

活动流程

9:00-全程 特色文艺演出，黄河野生鱼抢购、绿色农副产品、奇石展销（巴音乌素村委会广场）

9:50-10:10开幕仪式（巴音乌素村委会广场）

10:10-11:00野生黄河鱼系列厨艺大比拼（巴音乌素村委会广场）

11:10-11:45 参观沿黄现代农业和旅游产业（在巴音乌素村委会北侧停车场集合，自愿参加，服从统一安排）

12:10-14:00 品鉴黄河鱼宴（巴音乌素村村委会广场、蒙根花、乌素人家、秀琴农家乐）

14:00-19:00 蒙根花水世界和游乐场游玩活动及车展（蒙根花）

14:00-22:00 蒙根花音乐烧烤活动（蒙根花）

现场名厨大比拼

奇石、农副产品展览

活动惊喜

1、凡到巴音乌素村现场参加开河鱼节活动游客均可免费获赠蒙根花游乐园一次体验券一张。

2、凡订餐成功的游客，于活动当日凭活动有效证件在蒙根花农业园旗 下温泉水世界、游乐园、温泉假日酒店、温泉小木屋、别墅项目消费均 可享受6.5折优惠（不含二次消费）；身高在1.5m以下儿童可免费进温泉 水世界游玩（须成人购票陪同方可入园，一名成人限带一名儿童），活 动期间购买温泉水世界成人门票均赠送游乐园一次体验劵一张。

3、凡到巴音乌素村现场参加开河鱼节活动游客均可免费获赠海勃湾区中医院价值88元体验卡一张

蒙根花农业园

温泉木屋豪华酒店

Winter

温泉

YULU

游乐场

YUSAN

菜单一览

凉菜：小河虾 大拌菜 拌沙葱 拌苦菜 酱香肘子 干炸五花肉

热菜：家常炖黄河鲤鱼 仔烧芥兰 精杂烩 炖鱼杂锅 笨鸡炖蘑菇 鲫鱼炖豆腐

主食：米饭 馒头

每位68元，十位一桌，团购一桌680元

（本活动所用食材鱼为黄河野生鱼，鸡为农村饲养笨鸡）

报名热线：0473-2016777 18047318000 13634856400 18647309567

也可戳“阅读原文”进行报名↓↓↓

来源：千里山镇、乌海潮生活

微乌海-乌海市微信服务平台

合作微信：688173 电话：0473-8888881

美景、尝美食、品文化……华坪鲤鱼河景区旅游文化节开始啦

5月1日，“中国芒乡 华夏之坪”喜迎新中国成立70周年丽江华坪鲤鱼河国家水利风景区第一届旅游文化节在华坪县中心镇鲤鱼河畔拉开帷幕。此次活动将文化与旅游相结合，打开了华坪旅游产业的新境地。

本次旅游文化节将持续到5月12日，期间将举行龙宫、水族、水龙表演，泼水狂欢，龙舟比赛，特色美食展销，采摘蓝莓，以及文艺晚会等丰富多彩的活动，当天的开幕式拉开了五一华坪火热之旅的唯美大幕。

赏美景

开幕式结束后，鲤鱼河畔人声鼎沸，一场热闹的“龙舟大赛”在这里上演。比赛开始后，参赛队员奋勇划桨，在河面上你追我赶。随着鼓声越激昂，现场的局面也渐渐白热化，参赛各队你争我抢，彼此毫不相让。

举行龙舟赛的鲤鱼河在2018年12月被水利部公布为“国家水利风景区”。所以，当天除了能在现场观看精彩激烈的龙舟赛外，还可以欣赏到鲤鱼河畔杨柳依依、水波潋滟的美景。

“除了鲤鱼河，我们华坪还有很多好去处，务坪水库、葫芦坪溶洞的风景都很美丽。”看完龙舟比赛的市民李女士说。

近年来，华坪县依托自身的“九度”优势，全面实施“文旅活县”的战略部署，以建设云南最美县份、美丽县城、美丽乡村为抓手，大力创建省级全域旅游示范区、国家康养旅游示范基地，围绕“城区景区化、乡镇景点化、农村景观化”要求，着力完善旅游产业配套服务设施，不断提升旅游产品质量和水平。目前，已成功创建“省级文明县城”和“省级园林县城”；鲤鱼河顺利申报国家水利风景区；轿顶山森林康养公园、蓝莓庄园森林康养乡村酒店、青龙森林康养度假区等正在推进建设。

尝美食

今年的旅游文化节还有美食推广和美食评选活动，看完龙舟赛，您可以移步到兴隆餐饮文化广场、锦绣路西段、鲤鱼河南段的美食街上品尝美食。

美食街上汇集了各地的知名美食，新疆烤肉、台湾鱼豆腐、老北京手工糖、杭州叫化鸡、泰国香草饭……应有尽有。

除了美食节上的外地美食，当地餐馆的华坪“土菜”也相当不错，火烧粑粑、爬沙虫、斑鸠菜汤、烧细路蜂、油炸牛角蜂、三把菇蒸火腿都是小有名气的。资深吃货们，千万别错过！

一直以来，华坪县深入挖掘地方特色民族风味小吃和地方美食佳肴，以举办美食评选活动、开发推动美食城和旅游公路沿线路边美食经济发展，打响华坪美食品牌。此外，华坪盛产芒果、枇杷、桂圆、草莓等特色水果，一年四季鲜果不断，是大香格里拉生态文化旅游经济圈唯一的亚热带水果生产基地、全国绿色有机晚熟芒果示范基地，喜欢水果的美女们，可以来尝尝看！

品文化

晚上7时，丽江华坪鲤鱼河国家水利风景区第一届旅游文化节文艺晚会拉开了帷幕。动人的舞姿、美妙的歌声、精彩的手鼓、亲切的滇剧，精彩的节目让市民们在炎炎夏日感受润心的清凉。

当晚的文艺演出除了感受热闹喜庆的氛围，最有看点的还是少数民族的民俗文化。展示彝族水田文化的舞蹈《芒果之恋》，傣族风情舞蹈表演《月色》，将整场晚会推向了高潮。

华坪地处滇川两省交界处，是滇西入川的必经之地，素有“中国芒乡”的美誉，居住着傈僳族、彝族、傣族、苗族、纳西族等26个民族，民族文化绚丽多彩。 近年来，华坪县深度挖掘开发民族文化，将文化与旅游深度融合，实施了“歌舞华坪”工程，举办了“阔时节”、“火把节”、“花山节”、“泼水节”等民族节庆活动，不断提升华坪地方文化旅游品牌影响力。

中国芒乡，华夏之坪，文化旅游与美食的狂欢盛宴大幕已经拉开，亲子、游园、尝鲜精彩纷呈，一起尽情享受华坪五一火热的假期吧！