偏关羊肉产于山西省忻州市偏关县。在当地农户有传统的养羊习惯，具有悠久的养殖历史，养羊是偏关主要的传统优势产业。早在党的十一届三中全会前，全县年存栏数就稳定在12万只左右，到二十世纪90年代，养羊稳定在36万只左右，养羊已由农户的家庭副业逐步上升为主导产业和家庭收入的主要来源。近年来，偏关县把舍饲育肥羊作为农业结构战略调整的重点科技开发项目，使传统的数量型放牧养羊向现代的效益型舍饲育肥转变，逐步走上专业化、工厂化、市场化的生态农业发展道路。偏关县被国家确定为生态环境建设重点县和优质肉羊生产技术示范县，被山西省政府确定为畜牧产业化开发示范县，是全省的养羊大县，羊已发展到60万多只，已成为支柱产业。

偏关县牧草资源丰富，当地山羊主要靠吃含有高蛋白的苜蓿草和天然药材植物，羊肉品质不言而喻，肉质细嫩，红白分明，营养丰富，味鲜而不腻，质嫩而不膻，具有壮阳、补血、治虚之功效。每100克营养成分与普通羊肉对比为：偏关羊肉（普通羊肉）蛋白质21.5g（18g），脂肪2.54g（4g），热量471kJ（209kJ），钾322mg（108mg），钠10.7mg（9.2mg），磷220mg（145mg），实为滋补佳品。

地域范围

偏关县位于晋西北黄土高原，地处黄河中上游黄土丘陵区，为黄河从内蒙入晋南流的交汇处，境内山地属管埁山脉。东与神池、朔州市接壤，西临黄河与内蒙古准格尔旗隔河相望，南与河曲、五寨两县相连，北靠长城与内蒙古清水河县毗邻。地理坐标：东经11121′—11200′，北纬3912′—3939′，县域面积1685.4平方公里。偏关羊肉地理标志产品保护范围包括偏关县境内的老营镇、天峰坪镇、新关镇、万家寨镇、水泉乡、陈家营乡、窑头乡、楼沟乡、尚峪乡、南堡子乡10个乡镇248个村。东至老营镇贾堡村，西至天峰坪镇梨园村，北至万家寨镇滑石村，南至楼沟乡杨家窑村。近几年来，我县养羊从栏在60万只以上，年出栏为20万只左右，产量2500吨。

产品品质特性特征

1.外在感官特征：偏关羊肉肉质鲜嫩，红白分明，肥而不腻，主要来源于乌珠穆沁和小尾寒羊的杂交品种。2.内在品质指标：偏关羊肉经天津普尼测试公司检测得含蛋白质≥16.5g/100g;热量≥405kJ/100g；水分≥60.1;脂肪≤9.6g/100g，不饱和脂肪酸≥0.47g/100g；钙≥5.05；磷150-230mg/100g；钾230-420mg/100g；钠6.8-11mg/100g，属高蛋白，低脂肪、低胆固醇的绿色食疗保健食品。3.安全要求：偏关羊肉生产符合无公害食品NY5147-2002畜肉类产品产地环境条件，以及NY/5151-2002肉羊饲养管理准则，NY5149-2002肉羊饲养兽医防疫准则等相关标准和要求。

西宁关于羊肉的小吃有哪些

西宁，青海省会城市。但一般说道西北地区的美食，大家都会想到西安和兰州，难道西宁就不能拥有姓名吗?西宁美食也很多的，但羊肉就能有很多种料理方式，下面小编就来给大家介绍一下，快来一起看看吧。

关于羊肉的料理

”西北羊肉，天下第一“，这是大家公认的一句话，西宁的羊有了盐碱地、高原草场、祁连山雪水的共同滋养，味道真是赞爆了。

炕锅羊排

阿球只在西宁和西宁周边有见到过这种做法，一般用羊排，配上洋葱、土豆、大饼、粉条等，倒入炕锅焖烧，有点像新疆馕坑肉的做法。里面的配菜也是非常好吃的，推荐尝试！

卤羊蹄

黄焖羊蹄、卤羊蹄、清水羊蹄、烤羊蹄，各种做法都有，无论店里还是摊上，都可以轻易买来啃一啃。没有腥味，肉质鲜嫩，满满的胶原带白吃起来又不腻，是来西北一定要吃的美食呢。

青海土火锅

青海土火锅的火锅跟老北京涮羊肉的火锅类似，但是羊肉和其他配菜不是涮着吃，都是煮熟过后再放进火锅里焖煮的。这种做法跟腾冲的土锅子很像，天气冷的时候吃，驱寒又暖胃。

羊杂汤

羊杂汤是西宁人的早餐，把羊杂下锅闷煮后再放入葱丝等调料，或搭配馍馍来吃。那香味真是纯正西北风味，每天早上呼呼来一碗，一天都感觉身子暖暖的!

小关庙街8大深藏不露的美味，居然没有羊肉汤？

[ 撩妹儿：小关 庙街，不是小 关庙街！]

冬天的时候，成都人极其爱吃羊肉汤（哪儿不爱？），热腾腾的一碗下肚，从胃到身体都泛起一股暖意。

正准备约人去喝羊肉汤的撩妹儿不经意转头望了一眼窗外的天，又看了哈不太可靠的天气预报，傻了。直逼20℃，春天来得猝不及防，可我的羊肉汤还没喝够啊！

想到此处不禁悲从中来，我的小关庙怎么办，一排排的羊肉汤店还有谁去喝？剩下的9个月他们都要放假了吗？说好的羊肉汤街就此沉沦了吗？

怎！么！可！能！今天撩妹儿就带你去超一转小关庙街，看哈在羊肉汤的光芒之下，险些被忽略的小关庙美味！

重庆砂锅鳝鱼火锅

砂锅装的锅底，牛油加香料加调料，是重庆老火锅的感觉。虽然砂锅的加热速度有点慢，但是保温效果好~锅底红润浓稠，香气扑鼻，完全没有其他火锅越吃越咸的感觉，简直完美~

他家的鳝鱼是特色，是师傅在外面现杀的，切成薄薄的一片，在锅底里涮一下就能吃了，非常新鲜滑嫩~

人均：75元

电话：028-86937653

地址：石马巷6号工商银行小关庙支行对面

骉骉老火锅

骉骉是正宗的重庆老火锅，锅底浓、味道重、油水足，而且浓而不腻，味浓香醇，麻辣味够重，越吃越过瘾！

推荐他家麻辣牛肉，是用辣椒提前腌制好的，入口即感到辣椒与牛肉的香味浑然一体，麻辣鲜香~嫩牛肉是五香味的，虽然不像麻辣牛肉那样辣，但却更加鲜嫩！

人均：90元

电话：028-69866262

地址：小关庙街25号

老吴面庄

老板是地道成都人，所以来他家不管是面还是抄手，都可以吃到正宗的成都老味道。店面不算大，但很干净~

他家面条里面好像有花椒粉，吃起来是麻麻的感觉！味道挺香的~口蘑面的香菇很好吃，味道发的很浓郁，喝口汤简直了！

人均：8元

电话：15902854559

地址：正通顺街5号

秦记勾魂面

四川人就是会起名字，一碗面也能勾魂，如此“口出狂言”撩妹儿自然不能错过！店面比较朴素，除了招牌勾魂面，还提供炒饭等美食。

面条是手工湿面，口感很好！撩妹儿要提醒一哈大家，吃勾魂面记得一定要加肉松才好吃！

人均：10元

电话：是个迷

地址：小关庙街32号

乐山苏稽跷脚牛肉豆花饭

这家店不仅是招牌的跷脚牛肉好吃，其他川菜的味道也很地道，比如鱼香肉丝和回锅肉，下饭神器！师傅的功力简直厉害！

除此之外还推荐他们家的鱼，非常鲜，油炸锅后外酥里嫩，而且处理的很好没有腥味，啊，流口水~

人均：42元

电话：13540746268

地址：小关庙街5号至7号

何记老妈兔头烤手撕兔

何记是两个可爱的阿姨经营的宵夜小店，低调且美味，一年又一年地见证着小关庙街的夜晚。撩妹儿提醒一哈，这家店在白天是不会开门的哈，要吃只有摸黑！

有人说，这里的兔头是全成都最好吃的，表面没有撒辣椒面，光凭卤汁就将兔头制作得入味满分。其他的鸭头、鸡脚、鸡翅膀，还有烧烤味道也不错，当宵夜吃肯定很爽！

人均：30元

电话1339818872

地址：青羊区小关庙街36-40号

瓦煲饭家常菜

这家馆子在此屹立好多年，应该也算老字号了，曾经还被评选为“新苍蝇馆子百强之一”。现在看来整体很有沧桑感，很有老成都苍蝇小馆子的格调。

当家菜连山回锅肉属于必点，肉很大一片，肥瘦均匀，煸得比较干，闻起来也比较香。配上青椒和锅盔，吃起来很安逸！

人均：28元

电话：028-86953071

地址：正通顺街55号

雪梅酸菜鱼米线

这家就在骉骉火锅的对面，店面小小的，环境也比较普通，中午的时候店里基本全是列五的学生。老板有点任性，开门时间随意，放假时间看心情，建议大家来之前先打个电话问问。

酸菜鱼是辣味，鱼码了淀粉吃起来比较嫩，而且是老板现炒的，汤的味道也很鲜~唯一的遗憾是米线不是粗的那种，不过细米线吃起来会更耙更入味~

人均：12元

电话：18328362610

地址：蓥华寺街17号

隔壁二锤看我写完这篇文章后感叹了一句：“啊，小关庙原来这么多好吃的啊？好想搬过去住哦！这样我吃到100斤再也不是梦！”

……相信隔壁二锤的出场戏份到此结束了，可以去领盒饭了，谢谢大家！

来源于微信订阅号：成都美食攻略（微信号：cbchengdu），成都最大的美食平台，每日推荐精品美食。

目前，小关庙不止有羊肉，还有让人叹为观止的这些……

！据中国传统意义的节日——冬至刚过不久，小关庙街作为冬至成都人的“潮流打卡地”依然热闹非凡。但是这里并非只有成都人心中的冬至羊肉，还有更受年轻人喜爱的结合网络元素与传统民俗的一个街巷。

昨日上午，小锦路过小关庙街时发现， 一处色彩缤纷的街巷格外引人注目。彩色的动漫地图与排列有序的传统元素在街巷口十分绚丽。整条街巷大概延续了20米左右，每走两步，就会感觉重新进入了一个新的世界。

“羊肉地图”“关公动漫表情”“老街子记忆”……等等不同的元素组合在一起。不仅可以吸引更多年轻人的目光，也给小关庙街注入了新的活力。

成都日报锦观新闻

实习记者 魏麟潇

摄影 魏麟潇

后期 魏嘉昕

编辑 郑涵

校对 唐元

审核 张婷婷 李影 庄伟伟

监制 孟骅