柏籽羊产于岢岚山区，这里满山遍野生长着小地柏和古老的柏树林。山羊以柏籽、柏叶为食，人称“柏籽羊”。柏籽羊肉，肉质细密，纹理清晰，味道鲜美，有独特的柏籽香。用这种羊肉烹制的菜肴，不腥不膻，香美异常。

岢岚的柏籽羊以清炖为主，原汤原味，鲜香无比，不用调味品遮盖。

柏籽羊肉，肉油分明，肥嫩细腻，肉质呈紫红色，油色洁白如玉，较其它羊肉大不相同。用柏籽羊肉做成的肉菜、肉馅，不膻不腻，而且有一种柏树的馨香，风味独特，回味无穷。“柏籽羊肉”，除具有一般羊肉所包含的营养成分外，还含有八种人体不能合成的必需氨基酸。吃了这种肉，能调血理气，安神补心。

山西省岢岚县现辖行政区域

《岢岚县人民政府关于划定岢岚柏籽羊肉地理标志产品保护产地范围的函》，苛政函﹝2012﹞22号

岢岚县畜牧兽医局《“岢岚柏籽羊肉”质量技术规范》，苛牧字（2012）7号

吃植物的种子长大，岢岚柏籽羊，美味又健康！

山西广播电视台

这段时间对于很多人来说，一定都是开心又兴奋的，国庆假期到了，相当一部分人都做好了出游的准备，在数据中我们看到，今年的国庆假期预计将有8亿人出行，当然很多经典和景区都是大家出游时不错的选择，而出游的时候，品尝当地的特色美食那一定是不可或缺的，今天我们的记者也又一次带着镜头来到了一个有山有水还有美食的地方，一起来看一下。

跟随者记者的镜头，在中午十分，我们也来到了山西岢岚的古城街，到了古城街，在这条小街上转转看看当然也是必不可少的，而今天之所以第一站就先到这里跟当地的一种特色美食有关系，它就是岢岚的特色岢岚柏籽羊，在当地一位食客的带领下，我们也来到了一家在当地很有名的羊肉馆。

到了这家羊肉馆之后，记者发现这家饭店虽然门面不大，但是里面确实顾客盈门，饭店的负责人告诉我们说这已经是第三波客人了，经过了一段时间的等位，终于记者一行也等到了一个包间，在饭店店主的推荐下，一桌子丰富的地方美味也已经上桌了。

首先记者夹起一筷子当地的羊头肉，而经过品尝，记者发现这些肉的肉质非常鲜美可口，跟市场上的羊肉有着不一样的味道，而除了羊肉之外，当地特色的野菜也是别有你一番风味，除了这些之外，店主介绍的一个山药壳子的菜引起了记者的好奇，虽然这个菜就是用普通的土豆做出来的，但是它外面酥脆，里面绵软的口感真的让人吃过就忘不了。

来到岢岚，当地的特色柏籽羊是一定要品尝一下的，作为压轴菜，我们也看到这一盘羊肉不仅分量足，同时里面的配料也是非常丰富的，当然最美味的还是柏籽羊的羊肉，又肥又瘦再夹杂着排骨，这样的羊肉也真的是堪称人间极品了。

据了解，舌尖上的中国在拍摄的时候当时就是在这家羊肉馆拍的，而当地的柏籽羊肉也是当地人待客时必上的一道美食，据了解柏籽羊之所以得名就是因为这种羊是专门吃柏树的种子长大的，而也就是因为这个原因，这里的羊肉吃起来也是口感特别好，同时营养价值更高也更健康了。

岢岚谣秀古城羊羊羊

为突出表现忻州精神、展示岢岚风貌，12月 12日上午，由中共忻州市委宣传部、忻州市文化和旅游局主办，中国新闻社山西分社，山西秀容古城袁家村策划运营管理有限公司协办，中共岢岚县委、岢岚县人民政府承办的忻州古城岢岚县旅游文化招商月活动在忻州古城北城门楼广场盛大开幕，市委常委、岢岚县委书记王志东，市政协副主席王庆荣，市委宣传部常务副部长张森出席，随着岢岚县县长侯俊生宣布活动正式启动，岢岚县有关部门负责人以及社会各界人士近千人见证了开幕盛况，标志着忻州古城岢岚县旅游文化招商主题宣传月拉开帷幕。

活动现场。张存良 摄

开幕式现场，极具岢岚元素的威风锣鼓、秧歌、腰鼓、二人台等文艺表演交汇上演，将传统与现代相结合，让豪放与婉约同舞台，民歌歌王石占明两首歌曲（打酸枣、因为有你）将活动现场气氛推向了高潮，整场开幕式为观众呈现了一台冲击视觉的饕餮盛宴。同时在“岢岚谣”主题院落举办了多项活动，让来自全国各地的游客近距离感受岢岚羊品牌的魅力。整个启动仪式各现场吸引了近万名市民及游客参与了活动。不一样的岢岚风貌！让你感知忻州古城岢岚县旅游文化招商主题宣传月别样的精彩。截止记者发稿时，忻州古城岢岚县旅游文化招商月活动开幕式中新网直播在线观看人数已达130万人次。

石占明演唱《打酸枣》。 张存良 摄

杨仲义清唱北路梆子-《清风亭》选段。 张存良摄

二人台对唱《红红火火二人台》。 张存良摄

现场观众。 张存良摄

据了解，本次忻州古城岢岚县旅游文化招商主题宣传月活动从12月 12日起到 27日止，活动地点在忻州古城南北广场、古城南北街、古城岢岚谣主题馆、古城职工活动中心等处，活动分“扬、羊、样”三个版块集中展示岢岚文旅建设新成就、当地名优特产、招商引资策略。期间，群众将通过岢岚羊选美大赛、“羊产业”发展研讨会、“千人同吃一锅羊”等活动，近距离感受岢岚国字号羊品牌的魅力，品尝岢岚柏籽羊的味道；通过产品展示、特产展示及招商推荐会、文旅云推荐、非遗展示等活动，全方位感知岢岚气质，了解岢岚特色，多角度感悟不一样的岢岚。

“千人同吃一锅羊”。 张存良摄

岢岚羊选美大赛。 张存良摄

据介绍，岢岚是革命老区、国防重地，境内资源丰富，物产多样，旅游资源丰富，发展潜力巨大。近年来，依托自然禀赋和人文资源，岢岚县因势而谋，顺势而为，大力优化营商环境，深入推进全域旅游建设，以岢岚古城和宋长城景区、新农村吴家庄为主的“一体两翼”全域旅游格局初步形成。按照“历史重镇、清凉山城、养生福地”的城市定位，全县基础设施和公共服务不断完善，县域品位有效提升，成为远近闻名的亮丽山城。 2019年，宋家沟、王家岔、吴家庄成功入选首批省级乡村旅游示范村，宋家沟入选国家级美丽休闲乡村，全县年接待游客 190万人次，旅游总收入 17.24亿元。今年，岢岚县还成功上榜 2020中国乡村振兴百佳示范县，宋家沟在 3A级景区的基础上成功创建为国家 4A级景区，王家岔乡和宋家沟村成功创建为第六届全国文明村镇。旅游产业，成为岢岚的一项新型产业、支柱产业。

忻州古城南北大街演出。 张存良摄

走秀。张存良 摄

秧歌。 张存良 摄

忻州古城岢岚县旅游文化招商主题宣传月的活动启动必将为发展中的岢岚社会经济的振兴插上腾飞的翅膀。

本期编辑：赵菁

一日三餐都在羊背上的岢岚人都吃些啥？

在岢岚县城北入口和南山脚下的喜洋洋广场，竖立着“三晋绒山羊之乡”和“骑在羊背上的岢岚”的标志性牌匾。

岢岚山区盛产柏籽羊，当地大多农民都是靠养羊吃饭。这里满山遍野生长着小地柏和古老的柏树林。山羊以柏籽、柏叶为食，故人称“柏籽羊”。

柏籽羊肉，肉质细密，纹理清晰，味道鲜美，有独特的柏籽香。用这种羊肉烹制的菜肴，不腥不膻，香美异常。

在岢岚县城小东街还有“柏籽羊肉餐饮一条街”，漫步在这条街，只见大小几十家饭店门首的招牌上，均有“羊汤”和“炖羊肉”，这种特色小吃享誉晋西北，很受当地人喜爱。

柏籽羊肉除具有一般羊肉所包含的营养成分外，还含有八种人体不能合成的必需氨基酸。吃了这种肉，能调血理气，安神补心。岢岚的柏籽羊以清炖为主，原汤原味，鲜香无比，不用调味品遮盖。

岢岚炖羊肉的做法也很有讲究：将当地的柏籽羊肉剁好，下开水锅冲透，捞出放在清水锅中，配上酱油、食盐、葱段、姜片等佐料，先急火煮，开锅后再用文火炖，也可配上胡萝卜、土豆一起炖食，酥软香浓，肥而不腻，这是岢岚羊肉最大特色。

岢岚柏籽羊杂割是以羊骨熬汤，羊杂碎切成小片放汤内煮熟，加佐料而食。味鲜美，浓香，热量高，营养丰富，为冬令小吃。

一碗热气腾腾的莜面窝窝也是岢岚人冬天必备的美食，莜面是由莜麦加工磨制而成的，亦称油麦、燕麦，是岢岚主要粮食作物之一。用手掌在光滑的板案上将和好的莜面推、卷成“猫耳朵”的形状，长寸许，薄如叶。然后将一个个“猫耳朵”排列在笼望蒸制。吃时配以羊肉汤或蘑菇汤，香馥异常，风味无穷。

特有的气候条件赋予岢岚土豆别有的风味特色。光是土豆为原料就可以制作成酸菜土豆泥、炉烤土豆、土豆炖菜、油焖土豆、土豆丝粉条、土豆莜面等数十道极具当地风味特色的土豆大餐。

岢岚还是“中华红芸豆第一县”。由于地处晋西北高寒山区，农田面积广阔，土层深厚，无霜期短，夏季持续高温，降水量又相对集中，是红芸豆种植的理想场所。岢岚红芸豆特产，颗粒硕大、色泽鲜艳，红豆大米粥也是岢岚人的早餐必备。

岢岚肚菌俗称羊肚蘑、羊肚菜，以其菌盖表面生有许多小凹坑，外观极似羊肚而得名，是一种野生珍贵食用菌，也是一种高级营养滋补品。羊肚菌子实体可食、入药，具有强身健体、预防感冒，增强人体免疫力的功效。

岢岚处于西北高寒之地，所以地方美食大都有助于补充人体热量，吃着顺口，下肚暖心，是让人一辈子都怀念的家乡味道。

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