黄米油炸糕

为当地人最喜爱的传统风味糕制品，其谐音为“又高”。因此，当地老乡常常作为孩子升学考试、过节、待客、婚丧宴请、盖房上梁的主食，其色泽金黄，外脆里粘，粘而不腻，色美味香，人皆喜欢。

山西霍州美食小吃“油炸糕”，百米街头5家卖，家家价格不一样

中国摄影家协会会员,摄影师,荆卫定,中国摄影家协会,本地资讯创作者

在山西省晋南地区的霍州市流行着一种美食小吃，叫做“油炸糕”，这种美食小吃是用黍面和红枣叠放在一起蒸制而成，金黄的颜色让人看着都很有食欲，口感绵软香甜，当地人非常喜欢吃，初春的一天，摄影师途经这里发现了一个奇怪的现象，街头不足百米卖“油炸糕”的5家摊位价格竟然不一样，这是怎么回事？

我们最先拍的是这位大妈，她正忙着炸制，她说自家的“油炸糕”是三代祖传，在当地很有名气，所以卖的很火爆，每个集市上都能卖1锅，大约500多元钱，价格是10元1斤。

我们一行人都是外乡人，对这个“油炸糕”很有兴趣，和上边哪位大妈相邻的这对老夫妻也卖的是“油炸糕”，他们说每斤9元钱。他们的摊位上还用黍面做着一种类似“油糕”也有人叫“糖糕”的小炸糕。

不远处的这位大妈的“油炸糕”价格还低，同行的影友问过价格8元1斤。

这位大哥看到我们拍他，腼腆的低下头只顾炸着“油炸糕”，问他价格他就是不说，只是说和那边一样。

这对夫妻也在卖着“油炸糕”他们要价10元1斤，经过影友杀价，他们说7元也卖。

图为炸好的“油炸糕”，据当地影友介绍说，这个“油炸糕”在集市庙会上很火爆，一般的价格最低就是6元1斤，为什么今天好几个价格可能有2个原因，一是同行竞争激烈，不到百米的距离就有5家，不竞争才怪哩，二是有的人听你们不是当地口音，知道你们不清楚价格。

图为一家三口在吃“油炸糕”，这位小姐姐，您这体型还敢吃这个啊。

我们离开的时候在这条街道的拐角处又遇上一个卖“油炸糕”的摊位，影友花12元钱买了2斤，我们带到就餐的地方美美的享用了一顿，还真是好吃。

这是用黍面现场包好的小“黍面油糕”看看漂亮吧，炸出来更好吃，您吃过吗？要是去霍州别忘了吃“油炸糕”还要货比三家才好啊。【想看到更多的百姓故事请点击右上角关注】

江永：油炸糯米粿 留住乡愁味

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桃川镇居民在制作糯米粿。

红网时刻永州12月10日讯（通讯员 陈健林）冬至临近，在江永县桃川镇老街，居民开始手工制作糯米粿。糯米粿是瑶族群众的传统小吃，冬至临近，桃川镇大街小巷弥漫着粿子的香味，这里的居民忙着炸粿子备年货，手工制作糯米粿留住了乡愁味，满满都是“老桃川”的味道。

章年华、何戊姣夫妇把冷却之后的糯米粿装袋。

“长沙、冷水滩有几个客户明天要300斤糯米粿，今天请了三个工人帮我炸粿子。”12月10日，家住桃川街上的章年华、何戊姣夫妇开心的和工人们和面、撒芝麻、切割、编花，等粿子初具规模，就拿到油锅里进行翻炸。房屋里弥漫着菜籽油的香味，不一会儿热腾腾的粿子就出锅了。

章年华、何戊姣夫妇从事糯米粿制作有20多年了，是当地有名的糯米粿制作大户，做出来的果子无论是外形、色泽还是口感都是恰到好处，深受消费者的青睐，每年要用掉4000公斤糯米。章年华说，炸糯米粿的油温要掌握好，大概炸15分钟，炸成金黄色就可以出锅了，冷却之后就可以包装。

糯米粿是江永瑶族群众过新年必备的传统美食，也是新年期间招待客人的必需品。生活在桃川镇上的居民，几乎家家户户都会制作糯米粿。将发酵好的面团放在案板上，揉成团，用擀面杖将其擀成圆形大饼，将其切、剪成长条，做成各种形状放入油锅里炸成金黄即可。居民们根据祖传秘方做出来的粿子又香又脆，备受称赞。咬一口炸果子，嘎嘣脆响，唇齿生香。

近年来，桃川糯米粿这一传统小吃开始走上大市场，数百家手工作坊应运而生。每年要耗费糯米在300多吨，产品远销到深圳、长沙等地。

孝义最有特色的民间美食-孝义油炸糕

不管是出差还是旅游，到了山西孝义一点要品尝一下当地特色美食，那就是孝义油炸糕。

油炸糕也是孝义的一种汉族风味小吃。尤其是孝义的油炸豆馅糕、油吱糕，色、香、味俱佳，吃起来软而有筋道，甜而不腻，非常可口。蒸糕面是做好油糕的关键。要一气蒸熟，不能有夹生面;要掌握好面的软硬，软了不能捏，硬了失风味。

孝义油糕有馅糕、枣片糕两种。把案子糕切片油炸，谓之枣片糕。馅糕又有糖馅、枣豆馅之分。婚寿喜宴，在上大菜之前先上一盘油炸糕，谓之喜糕、寿糕。

油炸糕虽然好吃，但是不易消化，千万不要贪嘴吃太多哦。