产于恒山脚下应县小石口一带，蒜皮紫红，头肥瓣大，辛辣味浓，外皮松而内瓣衣紧。如果把紫皮蒜放在大马车轮胎下轧过去，就会看到一种奇怪现象，蒜头在轮胎刚碰着的时候，只听“啪”的一声，便分成数瓣向两侧飞射出去，决不象一般蒜被压碎。紫皮蒜做的蒜泥和一般蒜的蒜泥不同，一般蒜泥隔夜变色变味，而应县紫皮蒜泥却可以放二、三天，色味如初不变。

紫皮蒜品质优良，每到秋季上市，人们便争相购买，或编成大挂吊在屋檐头，或携带它乡赠送亲友。

如今的应县紫皮蒜，已成为出口的土特产品。当地谚语说：“应县紫皮蒜，马车轧不烂”，就是形容它的品质高超。

蒜皮紫红，头肥瓣大，辛辣味浓，包衣紧密

应县虽然不隶属于大同，但我依旧将应县木塔纳入大同必去景点之列

提到山西，你可能首先想到的城市是太原，因为太原是省会。但是作为一个文青（我是伪文青），首先想到的应该是大同。大同是首批“国家历史文化名城”，这一名录产生于1982年。作为省会城市的太原直到2011年（第十批）才成为“历史文化名城”。两座城市的历史文化内涵之差距可见一斑。在没有成为伪文青之前，提到大同，每每想到的便是大同的煤矿。曾经“笑话”别人长得黑，往往会说你是大同人吧。煤的形成需要历经亿万年，而大同的历史文化内涵也历经了几千年的沉淀才形成今日的蔚然大观。大同有理由成为山西的文化担当。人文景点是一个城市的文化的外在体现，那么大同的必去景点有哪些呢？小编将为您娓娓道来。

大同必去景点推荐之云冈石窟。云冈石窟是人们来大同的首要理由。云冈石窟是我国的四大石窟之一，另外三个是龙门石窟、敦煌莫高窟、麦积山石窟。云冈石窟是大同旅游的必去景点，5号窟、6号窟、20号窟又是云冈石窟中极具代表性的石窟，更是必去的。云冈石窟的佛造像反映了佛教中国化的过程。在游玩云冈石窟的时候一定不要错过落日的余晖，余晖洒在云冈石窟的佛造像上更增添几分神秘感。洒在游人身上，仿佛他从远古走来。

大同必去景点之北岳恒山及悬空寺。恒山位于大同市的浑源县，是五岳中最不起眼的一座山。作为金庸武侠迷，首先想到的是令狐冲的那句“一见尼姑，逢赌必输”。其实恒山派只是金庸说圆东西南北中的一个需要。恒山上的宗教还是很丰富多彩的。恒山最为著名的景点便是悬空寺了，一个小小的寺庙便是儒释道三教共存，如果游客时间并不充裕，那么恒山上的其它景点皆可舍去，唯独悬空寺不容错过。包容性并不是悬空寺的卖点。悬空寺的最大亮点是悬空。曾经有人出上联：山西悬空寺空悬西山，求下联。读者不妨赐教一番。

大同必去景点推荐之应县木塔。应县虽然不是隶属于大同，但是既然来大同旅游，且应县距离大同也不远，因此小编也将应县木塔纳入大同旅游必去景点之一。应县木塔是世俗之人的叫法，学名佛宫寺释迦塔，因为塔内供奉着11米高的释迦牟尼像。该塔建于辽代，是木制构件卯榫咬合而成的五层佛塔。释迦塔是全世界现存年代最久、最高大的全木结构塔式建筑。因此大家叫它木塔也是名至实归的。就像马踏飞燕的原始名称叫做铜奔马一样。应县木塔自建成以来吸引了不少的文人墨客，其中有一对神仙眷侣便是林徽因和梁思成。因此，小编觉得应县木塔是一个情侣圣地。

大同必去景点之大同古城。大同之所以能够成为历史文化名城，除了云冈石窟立下赫赫战功，大同古城也发挥了决定性的作用。大同古城里面的华严寺、九龙照壁、清真大寺、善化寺等景点的游玩价值都十分的高。其中九龙壁是故宫九龙壁和北海公园九龙壁的母本，横店影视城中的九龙壁更是重孙子辈的。清真大寺始建于唐代，现存建筑为明清时期的建筑风格，清真大寺是我国两座历史最为悠久的清真大寺之一，另外一座位于古都西安。

大同的美食主要集中在永和食府和永和红旗美食城。大同菜没有明显的流派色彩，口味偏咸，油重色重。广灵豆腐干和大同羊杂汤是特色菜，是来大同必吃的美食。大西街和四牌楼是大同的重要商圈，相当于苏州的观前街和石路，但是大家要学会砍价。

河南襄城县最大的紫云山中，隐藏着明清八大书院之一的紫云书院

应县十大特色美食

应县属于山西省朔州市，处于朔州、大同、忻州等晋北文化旅游黄金圈的中心位置，东邻北岳恒山、悬空寺，北连大同云冈石窟，南望佛教圣地五台山。应县历史悠久，人文荟萃。县境内文物旅游资源丰富，有国家级文物保护单位2处，省级文物保护单位4处，北齐长城、明长城遗存104公里，明清古寺庙80余处等一大批珍贵文物。特别是佛宫寺释迦塔（应县木塔）与意大利比萨斜塔和法国埃菲尔铁塔并称为世界三大奇塔，塔内秘藏释迦牟尼佛牙舍利。应县还有很多地方特色美食，让我们一起来看看吧！

1、应县凉粉

应县凉粉是用马铃薯淀粉制成的。是当地别具风味的一种小食。在街头摆摊叫卖的四季不绝。每到夏日，凉粉摊尤多，街头巷尾比比皆是。应县凉粉特点：一是含水量较多（淀粉与水的重量比在一比十左右），到出售前，一直浸泡在凉水里。二是加工精细。三是调味精美。咸盐、酱油、辣椒、醋、香油、味精、芥末、葱等佐料齐备，各味俱全。再佐以豆腐干细丝。色、香、味俱佳。

2、应县面皮

应县面皮是应县一种常见的用纯白面制成的美食。冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去湿，真可谓是四季皆宜的、不可多得的天然绿色无公害食品。

3、应县牛腰

应县牛腰，山西应县传统特色小吃，属于面食。是一种起源于清代中期的应县美食，其色如咖啡，松软甜润。相传在清代中期，应县城内有个叫于义的饭店掌柜把白面和糖稀和起来，捏成小饼，放入炸麻花的油锅里炸制，捞出一吃，味道甜润，越嚼越香，而且颜色很像煮熟的牛腰，应州牛腰因此得名。

4、滴溜

滴溜，优质玉米面粉加水兑至糊状，搅至稀稠适中，锅内再加上些土碱。锅里的水开了以后，徐徐地把盆里的生面糊糊倒入锅里，一边倒，一边搅，也不能乱搅，方向要一致。火候也要掌握好，火小，发生，火大，发糊有味。这样焖五分钟左右后用大勺舀于一种专用的漏勺，滴、流、溜在准备好的凉水容器中。食用时捞出拌以酸辣佐料。成品滴溜黄莹莹颤悠悠，灿如美玉、细如脂，看似柔嫩，实则筋韧，富于弹性，好象小蝌蚪一样，为充饥饱腹的美食，具有清凉消暑的功能。

5、油糕

油糕，主要以黄米面（即软黍米面）为皮，以糖料或枣泥、豆沙为馅，经油炸制的一种节日食品。

6、羊杂割

羊杂割在山西不同地区叫法不同，吃法也有不同。应县羊杂汤香浓郁，味鲜微辣，色香俱全。制法大致是清洗、熬煮、切配、对汤四步程序，工艺精细。羊杂既可果腹充饥，又可为人们逐寒御冷，历来是一种经济实惠的大众化风味小吃。来应县也是少不了吃羊杂的。

7、刀削面

以刀工、削技绝妙而被人称为飞刀削面。所用之刀是特制的瓦形刀。面要揉成尺余长的筒状，削面时，人站锅前，一手托面，一手持刀从上向下往锅里削。削出的面条呈三棱形，宽厚长度一样。工艺精巧的厨师削出的面条“一根落汤锅，一根空中飘，一根刚出刀，根根削面如鱼儿跃”。吃起来内虚、外筋，柔软光滑，容易消化。

8、莜面栲栳

莜面的营养价值极高，其脂肪含量是小麦、大米、高粱、荞麦、黄米这六种粮食的６倍，释放的热量等同猪肉或肥牛。莜面栲栳栳的制作工序非常严格，和面一般是由体力较好的小伙子负责，加以烧开的水，用擀面棍搅拌成面团，必须趁热将其揉精。接下来的活就可以交给双手轻柔的女师傅了，但见她在光滑的石板上将小莜面团一揉、一搓，再往手指上一绕，就变出了一卷卷的莜面栲栳栳。接着将薄片卷成空心卷，竖立在笼中，蒸约10分钟后，揭去笼盖，喧腾腾的莜面栲栳栳就成功了。

9、揪片

揪片就是用手往下揪的面片，在山西无论城市与农村，揪片是一种家常便饭。揪片的原料非常简单，只有白面粉和水。将揉好的面团擀成薄片，用力将面一片一片地揪成一寸大小、中间有凹的小片，甩进锅里，面片飘起即熟。佐以各种调味品。这种揪片嚼起来感觉有劲，面片清利，食之有味。

10、块垒

应县块垒，当以莜面、玉米面为主流。是各高、中档餐饮食业不可缺少的风味主食之一。块垒一上满屋飘香，一粒粒黄豆大的块垒，吃起来清香满口，嚼起来柔韧爽利，软中有硬，硬中有脆，再就上咸菜，是永远吃不腻的美味。