在四川名菜中，“陈皮牛肉”深受食客的赞赏。“陈皮牛肉”是采用中药陈皮和牛肉搭配，并加以各种佐料做成的一道菜。该菜具有止咳化痰、生津开胃、顺气消食等功效，还可以治疗维生素C缺乏症。在许许多多的名菜中，用佐料最出名的也要数川菜的“陈皮牛肉”。“陈皮牛肉”最早是由清末御厨黄晋林创制的。当时朝廷派官员出差，一路上，总要带点东西佐酒、下饭，而且又要对身体有所补益。黄晋林便动脑筋用各种佐料做成了“陈皮牛肉”。此菜色质深褐，味辣，且能放一个较长时间而不变味。久而久之，此菜就成了四川人桌上的佳肴。

岁月陈香，大美新会！搓捻而成的线香，晒陈皮居然剥皮不要肉，彭于晏也来打卡

一炷烟消火冷, 半生身老心闲。

提起旧时的广东三宝，陈皮总是名列第一，而这里的陈皮又主要是特指江门新会的陈皮。但原来新会除了陈皮，还有一样宝贝是当地人的骄傲，那就是“世界华人香都”——小冈香。

檀魂竹骨，香远益清，清香氤氲。人生之中，不免会遇上或焦虑或浮躁的时刻，以一柱清香的时间，涤荡心灵，在逆境中化解焦虑，在顺风时洗去浮躁。

1

代代传承的小冈香 构建出“世界华人香都”

很荣幸有这个机会参加在新会宝骏小冈香业城举办的第五届中国（新会）香文化博览会，在现场真切感受到“世界华人香都”的魅力。

古人有九雅：焚香、品茗、听雨、赏雪、候月、酌酒、莳花、寻幽、抚琴。

焚香作为九雅之一，或悠然于书斋琴房书，或缥缈于庙宇神坛。既能独雅一室，又能与其他雅事同享。正是这份不争不抢的无为与自然，让焚香也成为雅事一桩。

岭南水乡，气候潮湿，要燃点整根香曾经是一件颇为不易的事。

在六百年前，小冈天台村戴氏就地取材，削新会盛产的竹子为香骨，以海外檀香、新会陈皮，以及当地称为“香叶树”的植物等为香料，经过一番精心搓制的香一点即燃，香气经久不散，村民纷纷效仿，并遍及整个小冈。

自此，“檀魂竹骨”世代相传，形成了全国独有的手搓香工艺。

小冈香以檀香、竹子、陈皮等为原料，一切取材皆源于自然。

经过燃烧化为缕缕香气，又还于自然，经由香客之手，又沾染了一丝人间烟火气。千百年间循环往复，暗合了周而复始、天人合一的香文化精神。

据统计，全国出口的香业产品一半以上来自新会双水，小冈香的销售网络遍布中国香港、中国澳门、美国、加拿大、日本、东南亚、东欧、中东等多个地区和国家。伴随70多万新会籍华侨华人飘洋过海，飘散至世界各地，可以说，有华人的地方，就有小冈香，这也是“世界华人香都”的由来。

在新会宝骏小冈香业城这里，随便走进一间香铺，或用于祈福或用于日常熏陶的香都各有特色，从外包装上就能一眼看到每种香的用途及寄予其中的美好祝愿。而香味方面，更有新会特色的陈皮香，在其他地方可是找不到的哦！

小冈香按形制分有棒香、线香、盘香、异形香、工艺香等类型，其中棒香（竹签棍香）是最传统和最具代表性的作品。按香型分有檀香、沉香、柏香、花味香、水果香、无烟香等类型，以檀香、沉香为主。按用途分有祭祀用香、保健用香、香薰用香、长时间燃点（5天、7天、15天、30天）寺庙专用塔香等类型，以传统祭祀用香为主。

小冈香制作技艺的最大特点是手工搓制，分为原材料加工和小冈香（竹签棍香）制作两部分，其中原材料加工包括：香芯竹（香骨）加工程序，即裁竹、焗竹、开竹、削骨、焗骨等五道工序；香料粉加工程序，即开料、劈料、舂粉、筛粉等四道工序。

小冈香（以竹签棍香为例）制作包括香脚骨预着色、配粉、搋粉、搓香、刮香、晒香、香脚骨复着色等七道程序，其中配粉、搋粉、搓香是其制作的核心环节。

配粉即用不同的香木粉与黏合粉剂按一定比例混配搅匀成为不同香型的香粉。

搋粉要将配好的香粉放入盆中，注入清水，同时用手搅拌，再以手掌、拳头用力揉压，把气泡全部挤压掉，搋成既柔软又稀稠适中的香粉面团，如果香粉面团内有气泡，搓香时会断条。

搓香从香脚起搓定位点开始，搓至香枝顶部收。每枝香粘裹香粉多少、搓压力度轻重要均等，搓出的香枝粗细、密度才能一致，以使燃点时燃烧同步。

时至今日，小冈香已经发展出更多新型项目，其中包括加入了精油的香产品以及具有抗抑郁症功能用香等产品。日常里难得一见的晒香场，更是成为每位到新会的游客的必逛打卡点。

2

岁月洗礼 有阳光的地方就能看到新会陈皮

来到新会，除了了解小冈香之外，这里的陈皮也是不容错过的瑰宝。

新会陈皮，顾名思义是以“陈”为胜。很多人理解的陈皮就是橘子皮。但不是所有的橘子皮都能制成陈皮的。正常陈皮以新会柑制成的陈皮为上品，也就是大家口中的“广陈皮”。

清代大医师叶天士所开的药方“二陈汤”，特别写明“新会皮”。因不是新会所产的其药效远逊，且乏香味而痹口（即苦辣味），所以新会陈皮价格较高，皮比肉贵。而且并不是所有的陈皮都具备价值。只有储存三年以上的陈皮，烈性和酸味会随着时间减少，陈香味逐渐增加，才适合食用。

陈皮收藏的年份越久，价值就越大。在2013年举办的第二届中国新会陈皮文化节上，一份自报有73年历史的陈皮，被评为新一届“陈皮皇”，更是被买家以100克12.5万的高价成功购得。

在新会常见的广陈皮，以3瓣相连，形状整齐，厚度均匀。陈皮有理气，促消化，止咳化痰的作用，非常适合日常保健。特别是针对每日缺乏锻炼的上班族，以及饮食不规律的人群，更是日常滋补必备。

路上碰巧遇到一位阿姨在剥新会柑，以柑顶为圆心，小刀麻利地划三下，均匀等分的果皮应声而开，分离出来的果肉被细致装好，阿姨说，她们一般不吃这些果肉而只要果皮的，向阿姨讨了两个柑果肉，入口清甜无渣，带点微酸，在秋季很是能降秋燥。

以阳光自然生晒的陈皮，静待岁月陈香，走在新会的村落之间，可以说，有阳光照射到的地方，就总能见到当地人在三三两两地生晒陈皮，这是他们帮补家计的一种途径，这更是家家户户的日常。

3

打卡新会村落 彭于晏点赞的景点岂能错过

来到江门新会，有几个地方是必须打卡的，其中之一就包括国民老公彭于晏也来过拍电影《热带往事》的拍摄地——双水镇东凌会堂。

东凌村东凌会堂

东凌会堂由新会著名建筑工程师冯英设计，1937年动工兴建，是双水镇现存的唯一会堂，推开门，迎面而来就是复古的感觉。除了前面提到过是电影《热带往事》的拍摄地之外，著名的羊城笑星黄俊英、香港歌星蔡枫华都在此演出过。

东凌村步天桥

始建于明代万历十九年（1591年）的东凌村步天桥具有400多年历史，是新会区重点文物保护单位的不可移动文物，虽然年代久远，但至今保存完好，结构稳定，当地村民也经常通过于此。

步天桥横跨东凌涌上，北接东凌村，南通天亭墟，呈西北至东南走向，全桥总长约33米，因造工精细而名闻遐迩。

你在桥上看风景，殊不知你也成为桥下人的风景。走在东凌村，能感受到当地村民的那种不急不争不抢的悠闲自足。

阳光正好，此刻正好。

豪山村其光新村古村落群

双水镇的豪山村也是一幅深藏历史文化的土地，秋天来到这里，不能错过这边金黄温暖的秋日稻田。可惜这次由于时间关系我们没有走进去稻田，但漫步在村落之中，也是很有意思的一件事。

乡间小路，秋高气爽，举起相机拍下一帧又一帧的照片，记录着这一趟旅程。

豪山村张将军家庙

张将军家庙坐落于豪山村，建于清光绪十年（1884年），为砖木石结构，分前、中、后三进，左右两廊，画栋雕梁，石刻艺术精湛。张将军即张其光，豪山村人，生于清道光年间，投身军旅，舍己为国，官至浙江提督。

距离张将军家庙不远的地方除了有著名的“三眼井”，张将军家庙北边约200米处，还有仲羽张公祠——张姓祖祠，祖祠规模宏大，祠前有一块花岗岩浮雕的御赐石厥，还有一对清廷御赐张其光的满语 “勇士”之意的“振勇巴图鲁”名号石华表。

上凌村大圣寺

新会大圣寺位于双水镇上凌村将军山脚下，占地总面积约17万平方米，是由新会双水将军山大圣庙扩建而成。原庙主要供奉的是玉皇大帝的左丞相”玉封文武左相大圣“，原庙属于中国民间信仰偏向道教，改建成大圣寺后属于汉传佛教。

大圣寺扩建完成后，除了为宗教界人士提供活动场所，还将设置佛教养老院，接待社会孤寡老人。秉承“慈善济世”精神，在社会中推广慈善，扶贫济困、助学体孤，并作为文化交流、旅游观光的场所，促进传统文化传承和经济发展。

4

食在新会 自然与时间沉淀的味道

来到江门新会，除了风土人情和历史文化之外，新会的美食居然也一个不经意就虏获了我的心，才发现原来这里光是打卡美食就能玩出一整条路线。

自然之味黄皮甘蔗

美食之旅的第一站我们来到了这片黄皮甘蔗地。

黄皮甘蔗饱满多汁，脆而不硬。它和其他的甘蔗一样，只是颜色不一样，果肉都是米白色的，颜色通透，果肉甘甜多汁，细腻无渣，一口咬下去，清甜环绕在舌尖，甜而不腻，让人欲罢不能！

电商发达，在广州家里就能轻松云下单哦~

柴火之味来记烧腊店

上过CCTV4《美食中国》栏目的来记烧腊店，饭点前过来绝对人潮爆棚，我们也是“搭上搭”才找到门路悄咪咪地在下午采了风。

想不到吧？你以为砍烧腊的都是油腻大叔，殊不知却来了一位俊俏的鲜肉小哥哥，他是来记的少东家哦，刀法一流，尽得老爹真传。

经过柴火历练的烧腊蕴含时间沉淀的味道，入口“啵啵声”的脆皮乳猪，肥而不腻甘香诱人的叉烧都非常值得一试。

饭点前记得要早点来排队，烧腊有限，卖完即止。

风干之味林松栢田心腊鸭

这家林松栢田心腊鸭始于1948年，已经有70多年历史了，一进门就被挂在明档橱窗上的腊味所吸引！自家灌制风干的腊肠，润肠，腊鸭腿等等，还在滴着油呢！

最最特别的是，这里居然还有腊鸭肠，老板推荐用来煮火锅一流，赶紧入手了！

今时今日还以手工风干技术制作的腊鸭腊肠真的是买少见少了，重点是性价比居然还很高，我们入手了6只腊鸭腿才只要73元。剁一只腊鸭腿焗饭，电饭锅盖打开的那一刻，隔壁小孩都馋哭了！腊肠也是非常推荐的，真的好吃哭！

新鲜之味田心牛场牛肉火锅

美食之旅的最后一站来到田心牛场吃牛肉火锅，装修是没有装修的，但这个感觉就很像在泰国清迈的千人火锅现场有木有？

随着师傅手起刀落，一碟碟新鲜的牛肉就上桌啦！牛肉新鲜的程度有多夸张？嗯~就是上桌了还会动的那种！

推荐雪花牛粒，三花趾，牛舌，牛肚，手打牛肉丸，牛味十足，牛气冲天！

以完美的一顿为这趟江门新会之旅画下完美的句号。

期待下次再在江门相聚，探寻这里更多好玩好吃之地！

皮薄馅大的蒙古肉饼为什么好吃？除了使用好牛肉，还有独特的做法

在我们内蒙古呼伦贝尔市，生活着很多少数民族，其中最主要的是以蒙古族人民为主。而我们呼伦贝尔的饮食特色，也是以蒙餐为主，说到蒙餐，大家熟知的可能就是手把肉，烤全羊，奶茶，和其它各式牛羊肉类菜品。但还有一种在我们当地最为出名的蒙古族特色面制食品，那就是蒙古肉饼。

说起蒙古族肉饼，就不得不说一说我们这的旗县城市“新巴尔虎右旗”。因为在新巴尔虎右旗，生活着很多的原生态蒙古族人民，他们的日常饮食基本以蒙餐为主，而且他们对于蒙餐食品的制作也非常的专业。哪怕现在社会发展如此之快，菜品更新也非常与日俱增，但新巴尔虎右旗的原生态牧民，还在保持着最传统的蒙餐制作方法。始终没有改变过，正因为有了他们的坚持，才有了我们呼伦贝尔最好吃的蒙古族特色美食。还有一点，新巴尔虎右旗的牛羊肉质量也是闻名全国的。而用优质的牛肉制作出来的蒙古肉饼，那是皮儿薄馅儿大鲜香可口，毫不夸张的说，在一个很大的房间中，只要有一个人在吃蒙古肉饼，那么满屋子都会飘出肉饼的香味。

那么蒙古族肉饼，它为什么会有如此大的香味儿呢？我们就要从它的制作用料，和制作方法来说起。首先蒙古肉饼的选料是优质牛肉，这个是不可否认的。而且他们在制作肉饼的时候，和面的方法和做馅儿的调料都比较特殊，与我们平时做肉饼的方法区别很大。为了让大家能更多的了解蒙古肉饼的制作方法，下面我就为大家详细的分享一下，蒙古肉饼到底是怎样做成的？

【蒙古肉饼】

所用食材：（下面以制作二十张蒙古肉饼为例，所用食材大家可以按照自己的需要来做增减）

主料：牛肉500克，面粉500克

配料：圆葱150克，大葱100克，姜10克

调料：精盐10克，五香粉1克，味精2克

具体做法需要以下几步来完成。

第一步：和面。和制肉饼面，需要三个步骤。

①制作蒙古肉饼，必须要使用中筋面粉，只有面粉的筋度低，烙出来的饼才会更加柔软，口感也会更好，所以我们就使用中筋面粉来作为肉饼的饼皮用料。

②制作蒙古肉饼，它的和面方法与我们平时烙饼不同，它是采用搅面的方式来进行和面，而且需要添加温水，如果加入冷水，会使面的筋度增强，不利于肉饼的制作。而搅面的方法就是将温水加在面粉中，用筷子将面粉搅成糊状，再用手将面粉从上至下的抓匀，这样可以打破面粉的筋性，让面团更加柔软没有筋性，用这种搅面方式和制出来的面团，是没有太多弹性的，非常的稀软，这也是饼皮好吃的一个主要因素。

加入温水用筷子将面粉搅散用手将面团抓匀不可以揉搓只能抓面

③面团抓匀以后，我们在面团上面加入少许的食用油，将面团表面涂抹均匀即可，锁住面团里面的水分，有利于面团与水融合的更彻底，随后再用保鲜膜将面盆封好，放置在一旁醒制一个小时。

用食用油将面团表面抹匀用保鲜膜盖住面盆，防止面团表面风干

第二步：制作牛肉馅。需要五个步骤

①烙制蒙古肉饼，选肉也很重要，因为在制作肉饼馅时，里面不能加一滴水，也不可以加入酱油或者食用油，那就需要选用带有油脂的牛肉做馅料，这样可以使肉馅油润软嫩，所以我们就选用肥瘦相间的牛肉作为肉饼馅儿。而且所选用的牛肉不能带有筋皮，为了满足这个要求，我们就需要使用牛排骨旁边的那块肉作为馅儿料，因为这个部位的牛肉带有一层肥膘，而且瘦肉也比较完整，没有筋皮与琐碎的肉，很适合制作肉饼馅。

②将选好的牛肉切成小块，放在家用粉碎机里，绞成肉馅，在绞肉过程中要控制好搅碎机的力度，不要将牛肉馅绞的太碎，那样做出来的肉饼就没有牛肉的嚼劲了，如果掌握不好绞肉方法，也可以在买肉时让肉店帮忙绞成肉馅，那样更加方便一些。

③肉馅绞好以后，我们在将大葱与鲜姜清洗干净，切成碎末，圆葱也同样切成碎块，这里要说明一下，圆葱不可用粉碎机粉碎，必须要用刀切碎，这样圆葱里面的水分保留的比较多，可以使牛肉馅更加好好吃。

④在牛肉馅里面加入精盐，味精，五香粉，然后再放入切好的姜末和葱末，将它们用手抓匀，元葱沫不要加进去，如果提前将圆葱加入，会使肉馅儿中产生水分，这样不利于我们肉饼的制作。

⑤在烙制肉饼之前，我们在将圆葱放置在肉馅中，将它们用手抓匀，这时的牛肉馅非常的有粘性，调制好后就可以制作肉饼了。

第三步：烙制肉饼：需要五个步骤。

①因为我们和制的肉饼面比较稀软，所以在烙饼之前需要将面团儿放在面粉中滚一下，然后才可以进行肉饼的包制，很多人可能不知道怎样去使用这样的软面，其实并不难，只要将面团裹满面粉，面团就会随你摆布了。

②取一个饼剂，放在左手中按扁，然后将牛肉馅放在饼皮上，用手将饼皮收严，做成一个圆形饼坯。

③将饼坯放在面板上，用擀面杖将它慢慢擀成圆形，因为面皮比较软，所以我们要在案板上加些面粉，这样可以防止面皮被沾破，而且不要用力过大，轻轻擀圆就行。

⑤肉饼坯做好以后，我们准备一个平锅，最好是厚一点的平锅，如果家里没有这种平锅，也可以用电饼铛代替。将锅烧热以后，我们将擀好的饼坯两面的面粉拍掉，然后放在平锅中，先不要加给饼刷油，等到肉饼定型以后，将肉饼翻转过来，在定型的这面刷上一层食用油，然后再将肉饼翻转过来，在另一面刷上食用油。这时肉饼会在加热过程中产生鼓泡现象，我们不要去动它，让蒸汽在肉饼馅与饼皮之间停留一会，这样可以加快肉馅的成熟，如此反复烙制两次，将肉饼烙至两面金黄，即可完成肉饼的制作。

经过我们的精心制作，皮薄馅大，味道鲜香的蒙古肉饼就制作好了，虽然程序有些复杂，并且有一定的制作难度，但烙制出来的肉饼，还是会给我们一些惊喜的，只要学会了这种肉饼做法，以后在家里就可以制作出美味的蒙古肉饼了。

在制作蒙古肉饼的过程中，有一些相关技术要点需要讲解一下。

①首先是肉饼面，我们平时很少使用这么软的面来做肉饼，所以在肉饼的包制过程中会产生难度，其实不要怕，只要我们将软面团裹上面粉，那么面团就不会那么软了，但要注意一点，千万不要去将面团揉搓，裹好面粉就要马上进行肉饼的包制，如果停留时间过长，面粉会被面团吸收，那样就会影响肉饼的制作了。

②制作蒙古肉饼时，只需要加入精盐，味精，五香粉就可以了，其余的任何调料都不要加入，尤其是液体调料，如果加入液体调料，就会导致肉饼在烙制过程中饼皮破碎，而且会影响牛肉本身的肉香味，这也是蒙古肉饼与普通肉饼的区别。

③因为肉饼馅里面不能有水分，所以我们在调制肉饼馅时，不能提前加入圆葱，如果提前加入圆葱，会使圆葱在肉馅中产生水分，而且圆葱的味道也会损失一些，也会影响肉饼的食用口感。

④在擀制饼坯的时候，因为饼皮比较软，所以我们不要过于用力，轻轻擀动就行，如果用力过大，会将饼皮擀破，那就影响肉饼的制作了。

最后总结：关于蒙古肉饼的详细做法，就为大家分享到这里了。对于同一种美食，我们会有不同的做法，可能很多朋友都会制作肉饼，但很少有与蒙古肉饼相同的制作方法，所以希望大家可以互相借鉴学习，让不同地域的美食都能够走进我们的生活。

我是明泽美食，感谢大家能阅读本文，出于对美食的爱好，我可以在这里与大家分享自己的美食心得与制作方法，如果您喜欢我的分享，还请您添加个关注或者帮我点个赞，谢谢了！所发图文，都属本人原创，未经许可，请勿搬运。

肉牛怎么养殖肉牛的养殖方法

肉牛不仅为人们提供肉用品，还为人们提供其他副食品。肉牛养殖的前景广阔。因此很多养殖户选择养肉牛，那肉牛要如何饲养呢?以下是由我整理关于肉牛的饲养方法的内容，希望大家喜欢!

肉牛的饲养方法 1、 营养需要

肉用牛日粮干物质应占体重2.0%-2.5% ，每头每El需蛋白质0.4千克，可消化热能60-122兆焦，钙11-28克，磷11-28克。体重500千克的母牛，全年供给干草1吨、秸秆1吨、青贮1吨、混合精料500千克、盐20千克、骨粉20千克，日平均干草3千克、秸秆3千克、豆壳粉1千克、苜蓿干草1千克、青贮4千克、混合精料1.6千克，食盐和骨粉各0.05千克。

2、饲养管理

肉用牛的饲料以青、粗为主，夏季放牧，放牧期一般为5-l0月份，舍饲期从11月份到次年4月份。放牧期每天保证8-10小时的采草时间，放牧人员要跟群放牧，注意观察牛的吃草、发情、精神状况。主要补喂矿物质、食盐，适当补少量精料。放牧期每日补喂精料1千克，舍饲期每日2千克。精料配方见表1。

表1 肉牛参考配方

成分 玉米(%)豆饼(%)麸皮(%)磷酸氢钙(克/天)食盐(克/天)

配方一 65 20 13 28-70 60

配方二 70 18 12 50 60

3、供给多样草料，力争营养全面，并做好饲草的加工调制任何一种牧草都不会有完全的营养成分，舍饲牛应尽量供给多样草料。养牛较好的牧草有黑麦草、橡草、苏丹草等。秸秆可利用玉米秸、稻草、豆秸、花生秧、红薯滕等。精料类有玉米、豆饼(粕)、麸皮、红薯等。为保证饲料的常年均衡供应，春夏可种橡草、冬天可利用耕地种植黑麦草或其他草种等，分茬收割，鲜草饲喂;种植青贮玉米可在乳熟期，蜡熟期采收制作全株青贮饲料;在秋收后可利用玉米秸、地瓜秧等制作青黄贮饲料。其它的秸秆和稻草、红薯滕、花生秧、豆秸等应全部妥善贮存起来以备冬春利用;要把所产的牧草尽量全部采收、晾晒后贮存。饲草、秸秆等饲喂利用必须经加工调制，先切短(0.5 cm长)或粉碎，然后可采取如下方法：一是盐化后与精料混合饲喂;二是利用秸秆饲料微生物制剂发酵后饲喂;三是加尿素氨化处理后饲喂;四是青黄贮后饲喂，此法比较适合秋季刚收割的玉米秸。红薯、萝卜等块茎饲料是母牛、犊牛冬季补饲的较好饲料，可以室内堆藏或窖藏，喂前应洗净泥土，切碎后单独补饲或与精料拌匀后饲喂，切勿整块饲喂，以免造成食道阻塞。精料类的粮食，豆饼等主要通过粉碎后作补饲用，喂量不要过多，否则易得病。补喂精料根据畜体大小、怀孕、哺乳、育肥等情况确定。母牛怀孕的后2个月应补喂精料，每天l―2kg精料，骨粉50g，食盐30g。哺乳母牛产后头2个月，每天应补给l―2kg精料，骨粉60g，食盐40g。空怀母牛如果膘情差，粗饲料质量不好或饲料单一的也应当适当补喂精料，每天半公斤左右，以利于尽快发情受配怀孕。舍饲养牛应补给矿物质及微量元素添加剂，可以利用营养舔砖，其中含有盐及钙、磷、碘、硒等多种微量元素。利用舔砖可放在饲槽中或固定在柱子上，让牛自由舔食，保证充足饮水。舔砖要防止雨淋而造成溶解。

4、要注意牛疫病防治牛的疾病预防除按当地规定的免疫程序进行防疫注射外，每年应驱虫2次，可用伊维菌素制剂注射，对防治体内外寄生虫效果较好。

冬季养肉牛的注意事项 肉牛在冬季养殖的过程中每天消耗的饲料量不不减少，但是牛的出栏率还有饲料利用率却不是很高。所以就有这样一个局面“春饱、夏肥、秋瘦、冬乏”。牛度过一个冬季来到春季之时瘦下去25%～30%。有什么好的技术措施可以解决这一局面呢?

1、注意保温

牛舍保温性能好。不漏雨、不透风，地面不潮湿、清洁卫生，室温保持在10～18℃宜。

2、牛舍通风

由于冬季暖棚牛舍封闭严密，舍内外温差大，加之牛呼吸散热、排泄粪尿等原因造成舍内湿度大，氨、二氧化碳、硫化氢等有害气体含量过高，影响牛的正常生长发育。因此，牛舍必须及时进行通风换气。

3、保持卫生

要保持暖棚牛舍的卫生，才能保障肉牛的正常生长发育。①及时清除牛粪，每天在喂牛时要清除牛粪。②打扫牛舍及饲槽，每天喂完牛之后要扫净拌料，及时扫净饲槽。③牛舍的消毒，每月进行一次，用1%浓度的氢氧化钠溶液进行牛舍地面和墙壁喷雾消毒，氨味浓时用过氧乙酸消毒，牛舍门口可用白灰消毒。

4、科学饲喂

饲料是育肥牛增膘长肉的物质基础，必须合理搭配饲料。日粮为：干青草5kg，青贮玉米秸秆8kg，酒糟10kg，玉米粉3kg，豆饼0.5kg，尿素100g，食盐50g。每天饲喂三次，即早晨六点、中午十二点、下午六点各喂一次。料要少添、勤添，每次采食时间1～1.5h，不要使牛吃的过饱，使牛在每次饲喂时都保持旺盛的食欲，以提高饲料的利用率。

5、供足饮水

冬季，牛以吃干草料为主，所以要供给充足的饮水。饮水不足，不但影响牛采食，也影响牛对饲料的消化和利用，使牛的被毛、皮肤干燥，精神不振。牛饮水2次/d，采食后1h饮水，供给的水要清洁卫生、温度要适宜(20℃左右)。

6、多晒太阳

在天气晴朗时，要把牛牵出舍外晒太阳，同时要刷拭牛体，即可预防皮肤病和体外寄生虫病。

肉牛的管理要点 肉牛场经营管理的要点，决策，要根据国家有关政策，结合本地，本场的主观条件，确定一定时期内生产发展的方向。然后进先进行认真的分析研究。尤其是对生产技术的实况，发展趋向，市场需求，饲料供应，能源条件，销源条件，销售道、肉牛价格等进行仔细的预测。制定出近远期奋目标，制定出实现该目标必须采取的重大措施。以决策中所制定的方向目标为基础进行全面。细致的调查，收集大量的资料。拟定出一定时间内适当的经营目标以及实施的步骤和计划。

对生产经营过程中的人和物的使用。要进行系统的检查和核算。首先，根据劳动定额的完成情况。肉牛相应给予恰当的劳动报酬，奖励制度。确保不断降低消耗，减少成本，提高盈利水平，调节处理好生产经营活动中上下左右各方面的关系。解决它们之间出现的，肉牛分歧。达到协调一致，实现共同目标。