吃多了广州粘粘稠稠看不见米的粥，很想换换口味吧！建议大家尝尝潮汕的砂锅粥。店的楼梯口处放着十来种不同的海鲜，不知道还以为是一般的大排档，用这些来做菜的呢！上了楼透过玻璃，看见厨房放着一锅一锅正烧开的水，才明白这里只是非常专一地做粥，还是客人下单现煮的。挑选了自己想吃的海鲜后，它们就被送进厨房，宰割干净放入锅里，连同上好生米配以新鲜蔬菜，植物油，马蹄，香菇丝一起煮。煮好后端上来：闻闻香气怡人，尝尝清新爽口，多吃没有腻的感觉�

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据说选九节虾煮可有效改善虚寒体质，防止肌肤老化；选水鱼、田鸡煮可滋阴壮阳，补肾益气；选鸽子煮可增强体力，选黄鳝煮可养血补气。

地址：三元里大道1157号

营业时间：24小时（有停车场）

这家开在市中心的粥铺，多少人踏破门槛只为了这一口砂锅！

Vol.130

-这是我们走街串巷发现的第130街头美味-

我们的胃

偶尔也需要一碗温热的粥

生活的步调很快

在举杯碰盏的饕餮大餐之后

我们的胃也需要歇一歇

温热的粥

大概是浮躁生活的最好调剂

上桌还翻滚着的鱼片粥

矮仔和拾贰两个人拐进这家名叫深海鱼粥的小粥铺，鱼片粥在菜单上大大的画着一个赞，自然不能错过了！作为店里的主打产品，热乎乎的砂锅粥，带着滚烫的热气上桌。

上桌之后还没有消停的冒泡。砂锅煲的粥很是稠密，也很是烫人。因为有鱼肉，所以粥里加入了姜丝，能够更好的去除鱼的腥味。

像矮仔这样拿小碗盛装，才是最为正确的吃法。搅和几下粥，让热气散得再快一点儿。鱼选用的是有点厚实的草鱼，在粥里还加入了芹菜和胡椒粉，所以吃起来有一点像是吃清淡口味版的胡辣汤。

虽然拾贰一直嫌弃芹菜的味道太重，但总体来说还是很不错的！

经典的皮蛋瘦肉粥

要说矮仔最喜欢什么粥，大概要数最经典的皮蛋瘦肉粥了，简单的食材反而更能激发出粥的香气，而且这里的料真的很足！

猪肉和皮蛋还有菠菜都被切成小块，和着煮得软烂的粥一起，释放出所有的滋味，而且蔬菜的味道不会剥夺走米香。

喝一碗下肚，矮仔整个人都觉得舒坦了，而且13块钱一碗的量真的很是划算！要是能开在矮仔家楼下就再好不过了！

佐粥小菜

单纯的喝粥可不能满足我们这两个大胃口的家伙，于是又点上了两个小食，卤豆干和炸饺！

卤制的豆干味道还算不错，咬进去有股子豆香，外皮有点韧劲内里是很柔软的，一口粥一口豆干，最为巴适！

炸饺的口感则是脆脆的，咬下去的瞬间有“咔嚓”的声响，但是稍稍有一点儿腻味，毕竟是油炸的嘛，不宜吃多。

内里是笋丝菇还有肉的组合，馅料还是很饱满的，能吃辣的还是建议蘸点辣油再吃！

简单的环境

小店的环境相对来说比较朴素，简单的摆上几个木桌木凳，很有从前慢的意味，来这里喝上一碗热粥很是不赖。

深海鱼粥

地址：鼓楼区鼓西街道省府路81号

营业时间：09:00-次日1:30

人均：20元

原创探店 / 深海鱼粥

撰文 / 矮仔

图片/ 矮仔

39.9元=锅底+串串+盘菜...昆明这家砂锅串串，我一口气撸了247串！

昆明有一种冷叫一下雨就冷，遇雨成冬不是传说！但有种味道能让人瞬间热泪盈眶，那就是辣！！！要吃得浑身上下都冒汗才过瘾呢！（重磅福利请看标题

）

得知昆明这家串串39.9元通吃的消息后

我整个人都诧异了

30多块钱，几十种串串、盘菜...无限任吃

想都不用想，带上我的“御用”消食片马上出发

一张毛爷爷两个人甩开肚皮去吃还有剩

简直太诱人了，有木有

国际惯例，先把福利甩给大家~

吃货超级福利

2018年6月1日-6月30日期间

成都小郡肝砂锅串串香

（兴杰现代城店）

①

6月1日-6月3日

39.9元/位全场串串任性撸

②

6月4日-6月7日

43.9元/位全场串串任性撸

③

6月8日-6月30日

47.9元/位全场串串任性撸

注意：

① 锅底、串串、盘菜、米饭统统包含

② 1米以下儿童免费；1米-1.2米儿童半价；1.2米以上全价

③ 2人及2人以上同行享受此活动

我除了在想老板是不是疯了以外

满脑子都是牛肉、小郡肝、毛肚、鸭肠...

别急别急，一样一样给大家介绍

醇香锅底

吃砂锅串串，点鸳鸯锅的小伙伴最多

红汤吃辣了，还可以用清汤解解辣

就算有老人、小孩或口味清淡者也不用担心

一口清汤锅就能把他们全搞定

红汤麻麻辣辣，十分适合嗜辣者的胃口

白汤要清淡一些，但十分鲜美

不仅解辣解燥、保养滋补，还开胃顺气

砂锅串串整个味道的精华，都在这底料里面

锅底的重头戏是牛油，独门秘制的手法

端出来的锅底味道浓郁，辣味醇厚，够劲儿

几十种串串任性撸

放眼那长长的冰柜，满满的几十种串串

我两眼发亮，不用畏手畏脚了

放肆拿，不怕肚皮破，就怕吃得不快乐

吃自助就要拿满一整桌才能表示对餐厅的尊敬

（按需索取，千万不能浪费哦~）

串串品种实在是太多

香菜牛肉、小米辣牛肉、小郡肝等等

牛肉串串，保留了牛肉的原汁原味

配上特制腌料更能突显麻辣鲜香

牛肉是串串里必不可少的一个肉菜

没吃牛肉，都不好意思说自己吃了串串

肉串经过腌制，每一串都鲜红嫩亮

为了让清汤锅显得不那么寂寞

新鲜的时蔬串串表示随时待命，准备下锅

荤素搭配，吃着才最有味哦

看着堆满桌子的各种串串

等不及先抓一把下锅

真切表示我的肚子已经“严重抗议”了

肉肉下红汤锅，菜菜下清汤锅

煮五分钟左右就可以吃了，口感最佳

肉肉放红汤锅

菜菜放清汤锅

各种牛肉串串下锅时

一定要哐哐浸入红油才过瘾

接下来，就看你有几个胃啦~~~

起锅一瞬间，香辣的锅底味直扑面门

用秘制酱料腌制好的麻辣牛肉

还没入口就能想象那股麻辣鲜香

红汤

清汤

吸饱辣汁的串串口口爆浆

口感控们，喜欢吃一定要多拿点

不然风柜一会就空啦~~~

新鲜盘菜随意涮

多种盘菜在风柜里也是任意拿

他们家这个装盘菜的小罐子挺有趣

托着新鲜的虾丸、鹌鹑蛋等

想吃什么了，就去风柜里抬一罐

毛肚

毛肚作为火锅界的当红必点

地位绝对是不容忽视哒

毛肚特别容易吸附汤底的味道

涮在红汤锅里七上八下，大家都懂的

黄喉

黄喉特别脆嫩爽口

肥厚滑嫩，烫煮后鲜脆爽口

夹起一块滑进嘴里，清爽解腻

千层肚

千层肚肉厚有嚼劲儿

上面的毛刺吸收了辣油的香

底下的肉肉弹牙爽口

鸭肠

鲜鸭肠在沸腾的锅里翻滚10秒之后

包裹着辣汤的鸭肠显得油嫩可口

一口咬下就能感受“卡蹦脆”的口感

其他

还有其他肉类和新鲜时蔬

不要拘束，爱吃什么就去拿什么

统统往锅里涮，反正不论吃多少都是39.9元

毛肚、黄喉、鸭肠、脑花...

只要能吃，吃空风柜都没关系

还嫌味道不够的话，自助调料台10多种作料

可以根据个人口味调制喜欢的蘸料

（自助蘸料不包含在内，按需所取5元/位）

串串本身的味道就已经足够了

简单的蒜泥油碟，去燥去热，更添鲜香

就餐环境

标准串店的装修风格，感觉很接地气

四方桌，长板凳，色彩鲜艳的壁画

沾了些市井的烟火气，倒也有些优雅的调调

一桌一桌的烟雾在空气飘荡着

欢声笑语充斥在耳旁

朋友、家人、情侣在这都能满足而归

来这里，就别叨叨相忘江湖的事情了

赶紧相望着撸串才是正经事

毕竟39.9元通吃，一年只有这三天

吃货福利&地址

成都小郡肝砂锅串串

吃货福利

2018年6月1日-6月30日期间

成都小郡肝砂锅串串香

（兴杰现代城店）

①

6月1日-6月3日

39.9元/位全场串串任性撸

②

6月4日-6月7日

43.9元/位全场串串任性撸

③

6月8日-6月30日

47.9元/位全场串串任性撸

注意：

① 锅底、串串、盘菜、米饭统统包含

② 1米以下儿童免费；1米-1.2米儿童半价；1.2米以上全价

③ 2人及2人以上同行享受此活动

地址

地址：昆明市官渡区吴井路口兴杰现代城B座二楼（吴井路与春城路交叉口）

电话：18388114224

丨图片：现场实拍

丨摄影/文案：吃货妞@昆明吃货联盟

↓↓↓点击“阅读原文”直接“导航到成都小郡肝砂锅串串”

杞县：砂锅美食品牌“悄悄”走红

央广网官方帐号

央广网开封3月3日消息（记者 王勇生 通讯员 司利强 叶中琳 刘启旸）“真的没想到，‘杞县砂锅’会出现在上海的街头。”3月2日，退休后跟随儿子到上海带孙子的张云说到杞县砂锅异常兴奋，“去年五月，我和老伴去上海沪陵农贸市场买菜，路上看到挂有‘杞县砂锅’的招牌，感觉特别亲切。当晚全家就来这吃了一顿，结账时我还提到我是杞县人，可‘杞县砂锅店’的沙老板说他是江苏南京人，是在杞县学的砂锅手艺。从此，家乡的味道诱惑我成了这家店的常客。”

杞县砂锅具有严格的技术操作规程，是现代厨艺无法替代的，其蕴含着博大精深的饮食文化内涵。传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土、锂辉石等原料制造出耐高温砂锅，具有通气性、吸附性、散热慢、传热均匀、保温能力强等特点，在关火5至10分钟内，锅内食物还能保持接近沸腾的热度。

“听爷爷说，石记砂锅在杞县北大口已经有40多年了。从小到我上大学爷爷总是带我来这家店吃砂锅，过去是地摊，微弱的灯光下，人们三五成群围座在一个方桌前，常常人爆满，找个座位都很难。”家住附近，在复旦大学上研究生的张齐带着籍贯山东的女朋友小倩，津津有味地品尝着石记砂锅。

石记砂锅第四代传承人石新中的爱人张海英把新采购来的一袋鲜活的泥鳅倒入盆中：“我每天早上六点去菜市场，精心挑选各种活、新、鲜食材，上午炸小酥肉、丸子、莲荚等20多种菜品。你看，每天晚上都这样，大多都是回头客，店内这20多个方桌一个晚上能轮流三到五轮客人，今年春节期间天天营业到次日凌晨。”

“做砂锅一定要掌握住火候，比如说做这个鸡蛋吧，你别看它是最简单的，其实它是砂锅中最难做的，正常的情况下就是做出来像豆腐脑一样鲜嫩，很嫩滑那一种……”在开封市通许县康力路的杞县砂锅店，店主张建强正在给来店学习做砂锅的15名学员讲解着做砂锅的技巧。

今年41岁的张建强杞县圉镇舒洼村人，他们夫妇经营砂锅9年。头脑灵活，爱钻研的他，精心研制出适合全国各地域不同口味的砂锅料包，承接培训来自全国各地的学员，把料包卖到了全国。

“一期培训班只需6天时间，就能掌握做砂锅的技巧。3年间，我培训了来自江苏、河北、甘肃等全国各地的学员700多人，发展全国不同区域的加盟店188家。”张建强对自己的事业充满信心。

杞县饮食协会会长、杞县孙记砂锅第五代传承人孙义伟说：“在国内，过去有杞县人的地方，就有杞县砂锅，这么说，绝不夸张。随着这几年杞县砂锅制作技术改进，加上省内外很多地市县区都有杞县人经营砂锅并开设培训业务，逐渐出现了不是杞县人也学习经营杞县砂锅，致使‘杞县砂锅’���渐向‘国民饮食’品牌挺进。”