菱形，白白的小块，有红糖、白糖两种口味。红糖味的在正中点了红点，模样惹人喜爱。这是种蒸出来的米制食物，吃着满嘴干干的面面的，不用担心上火，1块钱5个。卖米糕的大妈从不吆喝，推着三轮车

美食+｜罗镜白糕：一把米粒变幻出可口的街头小吃

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◎饮食故事

一把白花花的米粒，舀入一勺清冽的井水，缓缓地送进一方青石做成的石磨，转呀转，转呀转，纯白的米浆流入碗中，未几，拉起两条白色的小瀑布，生熟米浆在撞击中迸发出一股新鲜的白泉，盛入浅口的瓦钵，在蒸汽升腾的炊具中幻化成一道可口的街头小吃——白糕。

在著名抗日爱国将领蔡廷锴将军的故乡广东省罗定市罗镜镇的街头，最为老百姓津津乐道的美味小吃里就有这一道白糕，也有人称其为钵仔糍、钵仔糕或者灰水糍。小时候逢年过节，老远就能看见回来探亲或者务工休假的人们，涌上街头排着长长的队伍打包白糕，又或者围坐在一个简易搭建的小炉灶旁边，等着摊主腾出时间来做一碟炒白糕。

直接吃和炒过的白糕是两种不同的风味，这两种吃法说是平分秋色又怕削弱了对其美味的称赞，只能说它们各有千秋。

关于白糕的做法坊间大多是在水磨米浆中加入石灰水作辅料，蒸熟后经冷却凝固成膏状，即成白糕。外地虽有类似做法，但罗定本地的大米做出来的白糕兼具筋道与软糯，而且由于常年的制作技巧，制作者们对生熟浆的拿捏更胜一筹，因而罗镜的白糕的名气便传开了来。端上一小钵白糕，取一支削得光溜溜的竹签，在白糕上划一个井字，倒入炒热的蒜蓉、酱油、花生油拌匀，好吃辣者还会添上一点剁碎的小米椒，甚是可口。而炒制的做法，则是在热锅中加入花生油，迅速倒入白糕、韭菜、豆芽、蒜蓉、酱油翻炒，出锅前撒上一把熟芝麻，吃起来暖暖的，米香菜香油香芝麻香，萦绕口腔，令人念念不忘。

每当想起家乡，我总会想起那个转动的石磨，两块青石的缝隙中挤出的清香四溢的米浆，爽口筋道又带着软糯的白糕……那朴素的扑鼻而来的米香，它温暖了无数游子的心。

◎ 食材清单

米浆、石灰水/碱水适量，蒜蓉、小米辣、酱油、花生油、豆芽、白芝麻、韭菜适量

◎ 做法步骤

（以下做法为其中一种简便做法，仅供参考）

①准备好石灰水或者碱水；

②大米加入石灰水，提前浸泡数小时后磨成米浆；

③倒入锅中开火，取部分米浆煮沸后撞入生浆，搅匀后盛到小钵或者碗里，放入蒸笼蒸熟后待其自然冷却即可。

◎ 美食+档案

【来源：南方plus客户端】

版权归原作者所有，向原创致敬

发糕做法大全 大米发糕的做法

发糕做法大全 大米发糕的做法

发糕制作工序　　发糕制做较为讲究，首先要选择精白的糯米除去沙石等杂质，并用清水反复冲洗干净，再放在清水中浸泡3－6小时，待米粒泡胀后，滤水把湿米磨成米浆。接下来，要将米浆过滤除去颗粒物，加上白糖（或红 制作材料(11张)糖）、发酵粉，搅匀后倒入特制的蒸笼内。待蒸锅里的水烧开后将蒸笼放入，盖上锅盖，保持火候蒸40分钟左右，就可取出放凉，切成小块便可食用。发糕取其“发”字,普遍用于人生各种礼仪的专用食品，如寿诞、进宅、婚嫁等，只要在发糕上面贴上红纸剪成的“喜”就可作为贺礼的吉祥物品。 因其制作的成品往往混有花红粉且规模巨大，故又被称作大红发糕。大红发糕取其“发”字，普遍用于人生各种礼仪的喜事当中，可视作是喜事专用食品。诸俗中对之颇有讲究。一般是将大发糕切成小块、或作为贺客诸亲的回礼，或分发邻里乡亲，今城中居民在近郊农民仍甚讲究。 制作发糕一般使用纯粘米，加糖、发粉或糕种，用大盛器蒸成巨大规模，蒸好的糕点如发得很大，尤令主人欣慰。

发糕做法大全 大米发糕的做法

龙游发糕的历史

龙游发糕起始年代已很久远，因风味独特，制作精美，又是“福高”的谐音，象征吉利，因而成为节日礼品。逢年过节家家户户蒸制作糕，用作点心或馈赠亲友。花色品种多样，有白糖糕、桂花糕、核桃糕、红枣糕、大栗糕等。发糕配料上乘，加工精细，选用上白糯米搭配粳籼米，浸数十天后，用水漂清，磨成细粉，按比例加猪油、白糖、酒酵调制，经发酵后蒸熟。色泽晶莹如玉，孔细如针，色香味美，食之糯而不粘，甜而不腻。

牛奶发糕做法

牛奶发糕
用料　　玉米粉200克、鸡蛋1个、红枣5颗、胡萝卜 半根、牛奶100毫升、酵母粉2克、蜂蜜1汤匙、黑芝麻少许做法　　1.鸡蛋打散，胡萝卜洗净、去皮、切末，红枣去核切丁，黑芝麻炒香，酵母粉加水调匀。
　　2.玉米粉中缓慢倒入酵母粉，同时加入牛奶一起搅拌，调成面糊，继续加入蜂蜜和鸡蛋液拌匀，用保鲜膜将面糊盖住，置于温暖处发酵1 小时。
　　3.模具内壁涂一层薄油，先铺一半面糊，摆上红枣丁和胡萝卜，继续铺上剩余面糊拍平，上锅蒸30 分钟，出锅撒上黑芝麻即可。提示　　做发糕时调的面糊要比平时做馒头时调的面团稀一些。发酵的过程比较关键，为了保持温度适宜，可以在面糊旁边放一杯40℃ 左右的温水。

长白山旅游攻略！糟糕了，你的夏天被长白山抢走了

每年的六、七月都是长白山景色最美的时候，辽宁的小伙伴又怎会放弃这座神秘、绝美又富饶的长白山？小编贴心搜集了“最全长白山攻略”！天池水怪、大瀑布、地下森林......为满足自己一颗向往纯净世界的心灵，择日就出发吧！

主要景点

｜｜长白山天池

天池是长白山最著名的景点，也是人们游长白山的必游之地。天池真的值得一看，那一眼看到的风景比所有穷极想象力梦出来的画面都要震撼。

｜｜长白瀑布

到过长白山的人，都为那宏伟壮观、奔腾不息的长白瀑布所迷恋！那银流似从天而降，落地如雷声贯耳。长白瀑布位于天池北侧，乘槎河尽头。

｜｜长白山谷底林海

长白山的原始森林最典型的要属“地下森林”，古松参天、巨石错落，是长白山海拔最低的风景区。整个谷底森林全貌可尽收眼底，空气清新。

｜｜小天池

《雪山飞狐》就曾在此取景。被专家誉为“太行山中段最绿的地方之一。奇峰、怪石、密林犹具特色，蓊郁葱茏，置身其中，如浮游于绿色的波涛之中。

｜｜锦江大峡谷

两侧悬崖绝壁如削，中间奇峰异石林立，两边谷壁的巨大石峰、石柱、石笋、石墙，如古堡耸立、石笋破土。两壁火山岩和火山碎屑，经数百年的风雨剥蚀，形成千姿百态的图案，向人展示着鸭绿江大峡谷的壮丽奇观。

｜｜高山公园（西坡）

每年6月底-8月底，在山坡、林下、谷地、河边竞相开放的鸢尾、百合、大花萱草、金莲花、塘松草、藜芦花等，放眼望去，漫山遍野姹紫嫣红，一派生机，堪称“天堂花园”。

游玩指南

进入长白山游览，可以选择从西、北2个坡出发，因为东坡在朝鲜境内，所以只能从这2个坡进入，看到的天池角度各不相同。每条线路上还有许多别的景点，因此每条路线的游览时间都需要一天。

推荐游程2-3天。初游长白山的第一选择主要景点：天池、长白山瀑布、地下森林、小天池、绿渊潭。

北坡景点很多，开发较早

北坡景点相对较多，开发早，比较成熟，但游人也最多，除了天池以外，还有长白瀑布、聚龙泉温泉、小天池、绿渊潭、地下森林等等景点，相对来说也是开发最为成熟的，唯一的问题就是看天池不是全景，稍有些遮挡。

西坡观看角度最佳，但景点较少

西坡景点比较少，除了天池以外，还有长白大峡谷、梯子河、高山花园等等，如果要看到天池，需要爬非常著名的1442阶台阶，不过西坡看天池是全景，也值了。

南坡最新开发的路线，最具挑战，且位置靠近朝鲜

南坡最近才开始开发，相对还不成熟，也相对游人很少，但冬季封闭，南坡看天池是最为壮观的。

长白山西坡.锦江大峡谷+长白山北坡.瀑布.绿渊潭全景纯玩双飞3日游

第一天：大连—长白山机场

指定时间大连周水子机场二楼六号门集合，乘飞机赴长白山机场，抵达后专人接机，抵达后入住酒店休息。

第二天：松江河—长白山西坡—二道白河

早餐后乘旅游车赴长白山西坡，沿途欣赏优美的北国风光，乘环保车在景区内游览垂直景观带，高山花园、老虎背、梯子河、徒步沿阶梯登亚洲最高的火山口湖—长白山天池。

中朝57号界限、亲身体验“一脚踏两国”的感受。观看可于美国科拉斯加大峡谷媲美的---长白山锦江大峡谷。

下山途中观亭亭玉立的白桦林，后乘车赴二道白河。

第三天：二道白河—长白山北坡—长白山机场

早餐后乘旅游车赴中华十大名山—长白山北坡，换乘环保车游览长白山垂直景观带感受长白山“一山有四季，十里不同天”的自然景观。视天气情况乘倒站车，游览神山圣水—长白山天池。

后观东北第一大瀑布—长白瀑布。

长白山火山温泉群，游览小天池；随后参观位于岳桦林景观内的--【绿渊潭】，因岳桦荫翳，潭水碧绿而得名。绿渊潭瀑布飞流直下，最高落差26米，瀑水落于巨石而四溅，而后流入深潭，每逢雾起，潭上水气弥漫，与高山岳桦，旷古巨石浑然一体，美不胜收，恰似人间仙境。

后乘车赴长白山机场，乘飞机返回大连，结束愉快的长白山之旅。