蒙古族主要居住在内蒙古自治区及其毗邻的一些省、区，蒙古族牧民以食牛、羊肉及奶制品为主，粮、菜为辅。砖茶是牧民不可缺少的饮品，喝由砖茶煮成的咸奶茶，是蒙古族人们的传统饮茶习俗。在牧区，他们习惯于“一日三餐茶，一顿饭”。所以，喝咸奶茶，除了解渴外，也是补充人体营养的一种主要方法，每日清晨，主妇的第一件事就是先煮一锅咸奶茶，供全家整天享用。蒙古族喜欢喝热茶，早上，他们一边喝茶，一边吃炒米，将剩余的茶放在微火上暖着，以便随时取饮。通常一家人只在晚上放牧回家才正式用餐一次，但早、中、晚三次喝咸奶茶，一般是不可缺少的。

蒙古族喝的咸奶茶，用的多为青砖茶或黑砖茶，煮茶的器具是铁锅。煮咸奶茶时，应先把砖茶打碎，将洗净的铁锅置于火上，盛水2～3千克，烧水至刚沸腾时，加入打碎的砖茶50～80克。当水再次沸腾5分钟后，掺入适量牛奶，稍加搅动，再加入适量盐巴。等到整锅咸奶茶开始沸腾时，才算把咸奶茶煮好了，即可盛在碗中待饮。

营养成分

牧区奶茶中牛奶含丰富的蛋白、脂肪等多种高级营养物质。茶中含咖啡碱，多种维生素（Vc、Vp、菸酸、叶酸等）、单宁酸、茶碱、芳香油、氨基酸、糖类、各种矿物质和叶绿素等三百多种对人有益的化学成份。

一般做法

先将茶捣碎，放入白水锅中煮。茶水烧开之后，煮到茶水较浓时，用漏勺捞去茶叶之后，再继续烧片刻，并边煮边用勺扬茶水，待其有所浓缩之后，再加入适量鲜牛奶或奶粉，用勺扬至茶0融，再次开锅即成为馥郁芬芳的奶茶了。

熬奶茶的方法：1.把小米炒熟（开花就像爆米花一样）；2.熬好砖茶（红色）；3.把茶叶取出（只留汤不留叶）或把茶水倒出，这样的茶水没有一点的茶叶渣非常干净；4.倒入炒熟的小米，熬2分钟，再倒入纯牛奶（不是袋牛奶，那个不好喝）；5.再熬4分钟即可，加入少量咸盐；6.也可以加入黄油（少量的也可以不加）；7.可以品尝了。

主要功效

奶茶可以去油腻、助消化、益思提神、利尿减毒、消除疲劳，也适合于急慢性肠炎、胃炎及十二指肠溃疡等病人饮用。对酒精和-药物中毒者，它还能发挥解毒作用。

国庆旅行游记：草原第一站苏尼特右旗的蒙古奶茶和果子很地道

国庆节从山西大同出发，沿二广高速向二连浩特进发，即将到达二连浩特的途中，有一个旗叫苏尼特右旗，亦称赛汉塔拉，也可叫赛罕塔拉，苏尼特右旗的旗府所在地就是赛罕塔拉镇，所以这就是当地为什么同一个地名，可以有多种称呼的原因。在镇上有一家地道的蒙餐小店，是一个夫妻小店，味道不错，值得品尝一下。

从大同开到这里的距离，大约是340公里，应该好好地修整一下了。因为其他的地方更是前不着村后不着店，在这里吃顿午饭，休息一下是一个不错的选择，吃完午饭，可以在旗上住宿一晚，次日的上午在苏尼特右旗转转，欣赏一下这里的风光。

赛罕塔拉镇上住宿条件比较简单，同时价格也是比较实惠，这里几家简洁干净的宾馆，从外面看都是三层或者四层的小楼，整齐而干净。整个赛罕塔拉镇上的高楼不是很多，一部分正在建设当中，但是我总感觉那些超过六层的高楼大厦破坏了草原的和谐，在辽阔的草原中，突兀出来一些大楼，让人看着很不舒服。

我来到了这家蒙餐的美食餐厅，这里的蒙古奶茶论壶卖，我连续喝了两壶奶茶，喝很温暖，感觉非常香甜，吃出了正宗的蒙餐味道。他们家位置也比较好找，从二广高速上的赛汉塔拉南下去，顺着主要干道走，不一会功夫就可以找到他家。早餐很多东西都是现做的，非常不错，有蒙古果子，奶茶，小咸菜，还有一些当地现做的饼类。

这个镇上的游览景点很少，大家可以到赛罕塔拉水坝转转，在河边要注意安全，拍拍照片，欣赏一下草原落日景观，看看水鸟，是非常不错的选择。晚上就早点回去睡觉，下一站我们将前往恐龙地质公园：二连浩特。

好了，我是热爱旅游的全球音乐旅游美食大师，请大家继续关注我的原创作品，我们下期再见！

蒙古包里吃早茶，简单但比粤式早茶温情十足

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这里是苏尼特右旗，历史上，苏尼特右旗曾是北方游牧民族繁衍生息的辽阔草原。从秦汉时期的上谷代郡之北境，后汉乌桓鲜卑到隋唐为突厥，一路而来，这里养育了历史上名声在外的少数名族生灵，而如今，冬天的草原上，显现出戈壁茫茫。

日出还在打掩护，驼峰下，不难发现远处略带淡红或者淡蓝色的光线，盘桓在整个天空中，我们便来到了当地的牧民的家里，想象着今天可以品尝的一顿美食。

蒙古包外零下十几度，走进蒙古包里却暖和如春，中间的位置就是正在烧的火炉，火炉被点燃的很大，红色的火焰穿透了铁炉的外皮，已经明显的看到红色外露，中间的水壶里，正在烧着的开始发出滚动的声响。

限于条件原因，主人叫表现出非常抱歉的表情，但是我们已经从脸上看到了真诚，纷纷落座，位置红色炕桌坐下来以后，准备好的奶片，碗筷纷纷上来。

奶茶还需要一段时间再煮一下，我们跟着有着几十年草原知情的孙叔和这家牧民一起聊了起来，如今的生活相比原来好了很多，而且因为要发展旅游业，他们也需要让大家献计献策，聊天进行的如火如荼。

说话之间东西又上来一些，多了一些类似于油炸的面食，品尝起来甜味十足，羊排也散发出阵阵香气，和奶茶的香味融合在一起引的人口水直流，紧接着主人便招呼我们上桌，开启了一天最温暖的蒙古早茶，不知道是不是会比广东的粤式早茶多了很多温情。

“舌尖4”《风味人间-菜谱抢滩版》内蒙古陈巴尔虎旗奶桶肉

内蒙古陈巴尔虎旗室蒙古族的发祥地，素有“天堂草原”的美誉，是“一代天骄”成吉思汗的古战场，从成吉思汗迎亲、练兵，已有800多年的历史。呼伦贝尔大草原上的陈巴尔虎旗有一种美食叫做“奶桶肉”。奶桶肉制作的工具仅仅是河边最常见的鹅卵石以及家家户户都有的挤奶桶，然后将食材羊肉、土豆、胡萝卜融合在一起，经过盐、洋葱、黑胡椒、香叶的调味，形成了属于草原民族的独特美味。

做法

奶桶肉是要先将河滩里捡的鹅卵石烧热，下层铺柴火，中间放石头，最上面再铺一层柴火，烧制时间大约半小时左右即可。

2.在烧石头的同时在火炉上放置一盆清水，跟着一起烧。

3.鹅卵石烧好后，将清洗好的割成一块块的生羊肉放入奶桶中，撒上咸盐、洋葱、黑胡椒和香叶来调味。

4.待到鹅卵石烧红之时将石头从火炉中拿出来放在热水盆中过一下水，也是清洗。

5.铺上一层烧热的鹅卵石后，再铺一层生羊肉，同样撒上咸盐、洋葱、黑胡椒和香叶，直到装下准备的羊肉等食材。

6.最后，在奶桶的最上面放入土豆、胡萝卜，然后将奶桶密封、扣好盖子，再放置在火炉之上，闷烧三十分钟。

7.香喷喷的奶桶肉就新鲜出炉了。

风味贴士

1.奶桶肉：“烧”用鹅卵石，“焖”用装奶的奶桶；底下的火先用柴烧，再用牛粪烧；锅里交错放上羊肉、香料和石头，最后再来一层蔬菜，焖完打开奶桶时，整个草原都弥漫着迷人的香气。2.大口吃肉，当然也得大口喝酒，奶桶肉配马奶子酒，那简直就是天堂草原的“天仙配”。3.河边随手捡的鹅卵石，因为经过多年河水的冲刷，没有了棱角，既光滑又很结实，在高温火烧下也不会碎裂，还能够让羊肉均匀受热，是最佳的加热工具。4.把烧红的石头夹出，记住只是快速的在热水里过一下，铺在肉上就能滋啦作响，十分诱人。5.将奶桶密封后，放在炉子上烧牛粪烘烤。因为牛粪燃烧得慢，能保持比较均衡的温度，通过内外加热形成均匀的热气，加上水分完全锁在奶桶内，烤出来的羊肉自然又香又嫩。6.最后用余下的羊肉汤煮面，美！！！