清徐老陈醋是黑褐色，体态清亮，鲜明诱人。除了具有酸醇、味烈、味长的三大优点外，还有香、绵、不沉淀，以及"挂碗"的特点。只要拧开瓶盖，那香酸浓郁的气息立即扑鼻飘来，滴入碗里打一个圈，便均匀地粘在碗边。品尝一口，虽然老陈醋的酸度是五度，但不觉得失酸难耐，倒感到"甜绵香酸"，酸得缓慢、长久、可口，酸得发甜，发绵，发香，酸得满足而后知不足，尝了一口还想尝一口。此外，一般的醋存放长时间，就会变浊，生白皮，甚至腐化变质。但清徐老陈醋储存越久越香酸。有的人储存几十年后，因为瓶盖不紧水分蒸发，老陈醋变成了重色琥珀一样的固体醋，用开水冲开，仍然鲜酸如初。

清徐四个品牌拟入选！水塔陈醋、紫林陈醋、马峪葡萄酒、富硒小米榜上有名！

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为进一步选出各地主打产品、拳头品牌，打造山西特优农产品代表性品牌矩阵，增强山西农产品市场竞争力，经过市级推选、资料审核、专家评审等环节，山西省农业农村厅拟将“沁州”牌沁州黄小米等100个品牌入选2021年山西特优农产品品牌目录库。我县水塔醋业水塔陈醋、紫林醋业紫林酿造食醋、清徐葡萄酒有限公司的马峪炼白葡萄酒、山西汾东杂粮有限公司的汾东富硒小米榜上有名。

自古酿醋数山西、追根溯源在清徐，中国四大名醋之首的清徐欢迎您

自古酿醋数山西、追根溯源在清徐，中国四大名醋之首的清徐欢迎您

这里有一座尧庙，古老到尧天舜日的年代；这里有一坛陈醋，堪称中国食醋业的起源；这里有一架葡萄自汉代开始就藤蔓果丰，这里有一只文脉先是罗贯中的妙笔生花而蓬勃茂盛，这里就是中国醋都——山西清徐。

清徐近万年的悠久文明史，2500年的建城史，深厚的底蕴不经意间就流露出这里的人杰地灵。人文翡翠、清代建筑清源文庙，为纪念春秋时晋国大夫狐突而建的狐突庙，罗贯中纪念馆 ，青砖碧瓦，雕梁画栋，主殿、厢房、曲廊、方亭、碧池、花园、玉带桥、九龙壁、麒麟吐玉书影壁等为仿明清时代的园林式建筑风格。

位于清徐县城西南10公里的东于村北隅的宝梵寺，壁画、塑像、砖雕栩栩如生；位于清徐县城西北七华里的中隐山小峪沟，俗称“小峪寺”。因寺前清泉汩汩，昼夜长流，故又名“清泉寺”；清徐尧庙古称陶唐城，现存建筑有帝尧殿、九连洞、娘娘殿、狐仙楼、藏经楼、乐台等。

三处国宝，三处省宝，把珍贵的历史文化遗存，散落在清徐609平方公里的土地上，见证了清徐，一个千年古建悠久文明。南中的火、太谷的灯，徐沟的背棍爱飒人，这句民谣道出了背铁棍在山西人心中的魅力。还被誉为空中舞蹈、无言戏剧、流动杂技。从唐代距今、五彩缤纷的海门楼，每当逢年过节清徐人把这里描绘的喜庆吉祥。

清徐商业历史悠久，使晋商文化的重要组成部分。明清时期，地处交通要冲的清源、徐沟逐渐发展成为三处商业重镇，自清代时清源、徐沟和祁县、太谷、平遥的商业重镇，以及形成的晋商活动中心区域，清徐商人的足迹，遍及大江南北、世界各地。

自然造化似乎特别垂青清徐这片土地，这位土地，地下蕴藏着31亿吨煤炭，地上盛产龙眼、葡萄、沙尖、红杏、大久保桃的等名优特产；山西老陈醋、清徐陈醋、清徐葡萄三个品牌被评定为国家地理标识商标，水塔、紫林被评定为国家驰名商标。

清源有葡萄相传自汉朝两千多年前张骞出使西域随行的清徐人带回的葡萄藤条，由此孕育了流传千年的清徐葡萄文化，自唐代以来，清徐葡萄一直是皇家贡品，著名歌唱家郭兰英一句清徐的葡萄甜而迷人，更让清徐葡萄蜚声国内外，自古酿醋数山西、追根溯源在清徐，清虚是中国四大名醋之首，山西老陈醋的正宗发祥地。

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走进老西醋博园，听老陈醋讲给世界的故事

山西经济日报实习记者 李京益

图为山西老陈醋集团董事长郭俊陆与中外“醋”专家在老西醋博园讲醋的故事。 杨 利 摄

民以食为天，五味醋当先。山西老陈醋作为中国四大名醋之首，是山西的亮丽名片和特色产品，是山西醋的精华和代表，更是有说不完的故事。

探索山西老陈醋历史、研究山西老陈醋技艺、讲述山西老陈醋故事、传播山西老陈醋文化。11月8日，由中国创意农业国际合作与发展高层论坛组委会、山西省品牌研究会、山西老陈醋集团联合主办的中国创意农业国际合作与发展高层论坛在东湖老西醋博园召开。

有一种关系

因山西老陈醋聚首

走进东湖老西醋博园，空气中处处飘散着一股浓郁的醋香，在这满园金叶、阳光明媚的立冬之日，来自西班牙、比利时、德国、泰国、日本、美国等国家十余位研究国际醋的专家学者及中国农业大学、华中农大等国内知名大学的食醋酿造学专家学者等近百人面对中华先祖五帝圣殿，围绕“醋让生活更美好之老西醋博园讲给世界的故事”这一主题，共同向世界不同肤色不同国籍的消费者讲述东方谷醋之首——中华谷醋的领军名醋“山西老陈醋”的故事。

如果说醋让世界各国走在一起，醋酸菌让中外研究醋的专家学者、“酸朋醋友”相遇在深奥的生物界，那国际醋酸菌大会一定是那条最重要的桥梁和纽带。从2012年在西班牙举办的第三届国际醋酸菌大会，东湖“醋人”走出国门，与世界上爱好醋酸菌、被醋酸菌深深吸引着的二三百名全世界专家学者结缘；到2015年这些专家和教授受邀来山西一起举办第四届国际醋酸菌大会，共同感受黄土地深厚民俗风情和农耕文化底蕴；再到2018年20余人组成的中国“醋团”走进德国，参加第五届国际醋酸菌大会。醋将东湖“醋人”与世界各国的“酸朋醋友”紧紧地拴在了一起。

谈古论今话食醋。在2015年第四届国际醋酸菌大会召开期间，世界各国研究醋的专家学者就曾来到东湖老西醋博园，山西老陈醋历史、技艺、传承、文化给各国专家学者留下深刻的印象。本次论坛的召开也是推进“一带一路”倡导的重要举措，让全球爱好醋酸菌的醯客，再聚老西醋博园的同时，通过亲耳聆听与亲眼所见古老神秘的传统工艺、亲口品尝山西老陈醋健康食品，加深对山西老陈醋“新的老秘密”探索兴趣，加大对老传统工艺的健康醋食品产生更强的养生体验意识的宣传推广，从而促进山西醋产业在世界范围内的发展，可谓是意义非凡。

有一种味道

是山西老陈醋味道

“山西老陈醋是我吃过最好吃的醋。”

“我的老祖母就会做醋，算起来我已经吃了70多年的醋了，顿顿饭都离不了。”

“山西老陈醋以高粱为原料，以大麦，豌豆制成的大曲来进行固态发酵的。它的成分、口感以及对人体的养生作用是独一无二的。”

……

纵览世界名醋，方知酸味真谛。在华中农业大学教授陈福生主持的论坛对话环节中，中外嘉宾对山西老陈醋发出啧啧称赞。

天津科技大学生物工程学院院长、教授王敏通过现代医学的方法对山西老陈醋的来源、成分、工艺以及各种成分之间的相互作用进行了深入研究，“随着研究数据的浮现，经过夏伏晒冬捞冰陈酿过程后的山西老陈醋，它的功效对人体健康的影响超乎我的想象。”王敏说。

山西省著名品牌专家郭守祥如数家珍地向现场来宾讲述起东湖品牌的故事，东湖品牌是山西老陈醋的原创者，在长期践行“用心传承、苦心经营、良心处世”的企业文化下，飘香六百多年的东湖牌山西老陈醋，走进中南海的厨房，走上国体健儿餐桌，飘进联合国大厦，飘上美国哈佛讲台。为推动中国谷物醋走向世界作出了巨大贡献。

据山西老陈醋集团董事长郭俊陆介绍，山西老陈醋集团始终立足于“酿世界上最好的醋，健康你我他”的经营理念，奉行“一代老西全球化、一路老醋世界行”的奋斗目标。特别是老西醋博园世界名醋馆的设立填补了世界醋文化展览馆的空白，对中国谷醋文化的世界性传播产生了深远的影响，为更高、更深地挖掘、研究、总结世界醋文化提供了平台。

有一种远行

是山西老陈醋世界行

针对如何进一步推动山西老陈醋产业的发展，提升山西老陈醋的营销力，弘扬山西老陈醋的传统文化，参加论坛的中外来宾们纷纷给出了自己的建议。

第一次来到东湖老西醋博园的中国创意农业国际合作与发展高层论坛组委会秘书长辛士感触颇深，他说，老西醋博园的建设与发展，离不开精准的布局，企业的强大需要科技支撑。要切实树立优秀品牌、优秀产品、优秀服务的“三优”形象，加快进入中国醋业领军企业的行列、加大国际合作与交流，使老西醋产品尽快走向国际市场。

中国农业科技下乡专家团副团长董希德认为，要开展国际交流，学习国外好的做法和经验，从而促进山西醋业的发展，把山西醋做强做大，让山西更多的醋走出山西，走向世界。

“山西的醋很好，有很长的历史。我提两个小小的建议，第一山西老陈醋可以在食品安全问题上做得更好，第二想要进入欧洲市场，需要多研发一些老陈醋的延伸产品。”来自西班牙的伊西多罗加西亚加西亚教授为山西老陈醋的发展建言献策。

……

一带老西全球化、一路老醋世界行。踏着国际化的脚步，东湖老陈醋必将走入更加辉煌的明天。