把和好的白面按在扁眼擦子上，从擦子漏下掉入开水锅里煮熟，配上各种浇头、打卤食用，这种面食易咀嚼、好消化，适于老年及牙齿不良的人食用。( 太原)

吊煎锅、红面擦尖、河捞！忻州古城这些面食店，全是老妈的味道！

山西面食闻名天下，又号称“杂粮小王国”，忻州自不例外。作为晋北锁钥的忻州，面食制作精巧、花样众多，除了传统的刀削面、拉面等，多种多样的杂粮面也为忻州面食添上了丰富的一笔：红面擦尖、红面鱼鱼、吊煎锅、荞面河捞、莜面栲栳栳等，忻州丰富的物产也造就了众多美味的小吃：忻州瓦酥、保德碗托、神池麻花、蒸肉等各具风味，它们工艺独特、口味出众，深受当地人们喜爱。

为讲好忻州面食故事，展示面食文化、制作工艺，促进面食餐饮、文化、旅游融合发展，忻州古城开辟出财神庙巷等几条街道，这几条街上全是忻州地方特色的面食商铺，这里从招商时就层层筛选，经过美食比赛、面试最终选出的优胜方才能入驻古城美食街，他们善于粗粮细做，细粮精做，在这里经营的老忻州人经常食用的面食就有好几十种，尤其是杂粮面食品，堪称古城一绝。

20年坚守——保德碗托

位于泰山庙东边的保德碗托就是这样经过招商比赛优胜进来的。经营这家店的老板保德夫妇武铁拴二人制作碗托已经有二十多年，靠着做碗托养育了几个儿女读书成人。老武夫妇向我们展示了荞面碗托的制作过程：将荞麦粉和盐再加凉开水调成糊状，盛于碗内，用急火蒸至半熟时，搅动一次，以防沉淀，熟后继续搅拌一次，然后冷却即可。这样做好的碗托观之晶莹光亮，粉白微青，质地精细，柔软，光滑，细嫩，冷热各有风味，或浇以素汤，或拌以肉酱。素碗托吃时佐以“醋蒜汤”，蒜泥、醋、姜面、香油等各种配料有度，吃起来才能提味。假如是做肉碗托，则需在碗托蒸熟后趁热撒上猪肉酱。

保德县盛产荞麦，地道的保德“碗托”用的荞麦面，是把粗的、黑的筛去，留下白的、细的，称为“上荞面”。武铁拴店里所用的荞麦面就是从保德采购的“上荞面”。口味决定口碑，地道的保德风味让不少食客吃过一次就难以忘怀，有的顾客一来就吃好几碗。老武向记者介绍，生意好的时候做碗托忙不过来，还需要女儿来帮忙。

两代人传承——忻州吊煎锅

与保德碗托夫妇二十多年的坚守不同的是，经营忻州吊煎锅的老板两口子体现的更是一种传承。他的母亲就在做吊煎锅，自幼就跟在母亲身边帮忙的他把母亲的一身手艺都学到了手。先用红面和榆皮面、粉面按比例调成糊状，用大铜勺舀一勺面糊在烧热的大煎锅上，摊开后盖上锅盖，等熟后揭起来铺在容器上，搁置在高悬的架子上晾凉，然后取下来切成条，拌上多种佐料、加上土豆丝等小菜，就是一碗美味吊煎锅。红面又叫高粱面、茭子面。忻州非常适宜种高粱，忻州人和高粱结下了一种难解难分的情结，有关茭子的故事和谚语比比皆是，在老忻州人的眼里，高粱不仅是一种作物和食物，而且是一种精神食粮，是一种酸楚和苦涩、一种生活和文化、一种情怀和精神。

家庭店的温情——红面擦尖

忻州人会种高粱，更会做高粱面。红面在忻州美食届是有着一席之地的。除了吊煎锅，还有红面擦尖、红面鱼鱼，都是地地道道的忻州美食。这家红面擦尖也是中秋节前后才开业的，已经吸引了很多回头客，还有中年阿姨姐妹团一起慕名而来品尝的。卢秀榆阿姨是跟她的丈夫还有侄女一起经营这家小小的红面擦尖店。一家人每天早上用新鲜食材熬三种面臊子：肉臊子、西红柿鸡蛋臊子、土豆香菇臊子，保证臊子是当天现做的。擦尖又叫抿尖，是以制作工艺命名的。用红面和榆皮面和面，揉成小团，在锅上架好木质擦床，一手按住擦床的边缘，另一手掌反复用力往前推压面团，面团随着推压就会从铜片上的空隙处漏入锅中，所有的面团都从空隙处漏下，然后用萝卜、土豆的再擦点丝入锅，煮熟后一起捞出，色泽深红，口感筋道，浇上早上现熬的臊子，加上老陈醋一调，色香味俱全，这地道的老忻州家常味引得人食指大动，那个香那个美, 简直是用语言无法表达。

卢阿姨一家都特别健谈、热心，与前来吃饭的顾客们打成一片，遇到腿脚不方便的老年人，卢阿姨还会上前搀扶着他们下台阶。有一位大姐自开业以来已经来了红面擦尖店里十几次，吸引她一次次进来的除了妈妈的味道，还有暖暖的人情味儿。

汤清味美——荞面河捞

在古城，还有一家杂粮面食店颇受食客欢迎，那就是荞面河捞：汤清味美，利口开胃，自古以来便有“闻香下马，知味停车”吸引远近顾客之说。荞麦是产于高寒地区的粗粮，荞麦面营养丰富，不仅能提供高蛋白质，还能给我们以新鲜的、满足的口味，因此备受人们的喜爱。精荞面用温水加生石灰水和好，上河捞床压入开水锅中，捞入兑好的汤水中，浇上荤素臊子，加点陈醋，一碗香味奇特、远近闻名的家常荞面河捞就这么做好了。

最高的要求，最真实的家乡味

从这些店铺我们不难看出，古城在选择商家的时候是非常严格的，不仅要保证是最地道的忻州风味，还必须每天都保证原材料的新鲜。古城的一位工作人员告诉记者，在这些商家入驻之前，都必须经过面试，选择其中最实在、最善良、最热情淳朴的经营者，经营者也都是以家庭为单位，温情和欢笑声充满着每一间小小的店面，这样才能保证每条街每家店都真实体现老忻州十四个县市的风土人情

保德碗托的二十多年坚守，忻州吊煎锅的两代人的传承，还有红面擦尖的温情。有了忻州古城美食街，这些很多年轻人没听过的忻州地方面食，老年人童年时候的家乡味道就不再是一个个渐渐淡去的记忆和符号了，偶尔吃一顿忻州面食也成了吃感情吃风土吃文化了。一碗下肚，老年人会吃出沧桑，中年人会吃出思念，年轻人会吃出传说。来古城吃面，品地道家乡味，沉浸体验老忻州风土人情。

来源晨报忻州

这碗安国街的面会吃到嘴变形！人均15+尝正宗肥肠面、牛肉面、豌杂面...

下了一场霾，又冷了几度，还有一部分小区没有供暖

面对这么多这么“残酷”的事情

小编是应该给你来点好的

安慰一下自己的胃了！

小编今天发现了一家无处不用心的小店

一家只专心做重庆小面的店！

从装修——味道——服务——餐具

无一不能感觉到店家的细心

进门就能感觉到店内环境很有创意

一侧墙有个大大的龙猫漫画

在配以整体的中国风

让整个店面都觉得特别的暖心

进店就可以看见深处的前台

想要什么面都在牌上摆着！随你挑选

话不多说，先来两碗面尝尝

牛肉面

很简单，就三个字，牛肉面！

但是入口的第一口，就被这味道沦陷了！

牛肉煮的糯糯软软的，很容易咀嚼

面条中含着汤汁的精髓和香气，还有牛肉香！

汤底味道辣辣的，香香的！

一口面一口肉，在来一大勺汤！

小容量胃都能把这一大碗吃掉！

肥肠面

肥肠面的面量极大而且劲道不软

汤汁调的也很不错哦！油、温度、味道适中，喝起来舒爽

里面的料很足，肥肠很多！

还有花生，入口嚼起来都是脆的

一口面一口汤的享受！辣度刚刚好

豌杂面

厚厚的肉酱，软软的豌杂

在来口煮的劲道软烂的小面

吃这小面一定要趁热吃，这样面身才软韧有劲道

而且拌得开

调料拌得不均匀，风味就会大减

一旦放凉了也不好，面容易粘成一坨

小面

端上来的一瞬间香气四溢，让人口水直流

一碗小面，它的麻辣鲜香里

搅拌着浓厚的调料味道

还有，一丝微微的城市生活佐料

凉拌面

喜欢凉口的可以选择这款凉拌面，味道挺不错！

凉面里面的佐料非常丰富，辣椒油、浓郁的麻酱、

榨菜还有花生碎和芝麻，

还有熟的豆芽！

老板还提示所有的菜品都要多拌一会儿

这样会很入味！

其他小菜

来了面馆，怎么能只吃面条呢！

必须要有小菜啊~

私房牛肉

薄薄一片片，越嚼越有味，

第一口真咬不出什么感觉，但是吃吃下就停不下口

就着面条，越吃越爱！

麻辣瓜条

还有拌黄瓜小菜。黄瓜很新鲜

口感麻辣的，很是清爽

最适合配上牛肉面，肥肠面这样微微油的面条

很是解腻！

麻辣牛板筋

牛板筋做的很是入味，让人胃口大开

比一般的家做的好吃的多

虽然口感差异细微，却能尝出来用心的制作

唯怡

小编最喜欢吃面条的时候来一瓶热饮了

更何况这款蛋白饮品呢！

入口细腻，解辣又解馋

这里适合你的周末，带上三五个好友

带上家人朋友

一起来一顿正宗的重庆小面

辣开你的味蕾和心扉

店铺信息

地址：安国街214号

电话：0451-87735189

你来过这家么？

味道怎么样？

快来和小编探讨下~

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四面山里面好看的景点 四面山著名景点

1. 四面山著名景点

猴园不要门票。

四面山，5A级景区、国家级风景名胜区，位于重庆市江津区境内，距重庆主城区130公里，距江津城区90公里。四面山系地质学上所谓"倒置山"，因山脉四面围绕得名。四面山与石笋山被誉为巴国二灵山，石笋山因乃铁拐李修道之处而闻名。

四面山主要景点有大窝铺、八角尖、坪山、吊桥、花果山、水帘洞、骆驼山、象鼻岭、猴子山、老虎嘴、倒流水、和尚山、摩天岭等。

四面山景区景观以原始森林为基调，众多溪流、湖泊、瀑布点染于苍山绿树之间，丹霞地貌丰富其自然色彩，目不暇接的动、植物更为景区增添盎然生机。

2. 四面山著名景点有哪些

四面山属丹霞地貌，景点主要以森林、瀑布为主，红山绿林白水交相辉映，分外妖娆。四面山景区面积约213平方公里，有128个景点，有望乡台、龙潭湖、大小洪海、珍珠湖等核心景区，旅游资源十分丰富。

第一次去四面山，是机械局团委搞活动，参与者全是二十出头的小年轻，尽管四面山的景点分散，但我们在两三天的时间里去了好几处。

头道河瀑布，因为望乡台瀑布名气太大，所以很少有人提及它。头道河瀑布没有望乡台瀑布高，但宽很多。沿着头道河往深走，是一条小溪，溪中有灌木，水淹的时候有点小九寨的感觉。沿着小溪向上，穿过密林，来到鸳鸯瀑布处。那里山势陡峭，瀑布水流不大，像两幅缥缈的纱幔。山路狭窄崎岖，一边是山壁，一边是悬崖，非常难走，适合驴友前往。常规旅者应该很少前往，几乎未见人提到鸳鸯瀑布。

龙潭湖水清，湖中有岛，岛山有森林、山和猴。猴不惧人，有的散养，有的圈养。那年看到一离群索居的老猴子甚是可怜，好心拿了馒头喂它，它却从笼中伸出爪子一把抓住我，吓得魂飞魄散。此处清静，有山有水有动物。

大小洪海是游船的好去处。洪海中有水蛇，红色的，于绿波中探出头来，十分瘆人。大小洪海掩映在林海中，十分娇俏。不过大洪海如今已关停谢客，为了保护饮用水源。

望乡台瀑布无疑是四面山的魂。其高158米，宽48米，堪称华夏第一高瀑，比鼎鼎大名的黄果树瀑布高了一倍多。望乡台瀑布从高处坠下，水雾飞溅，响声如雷，有日光时形成美丽的彩虹，气势磅礴。

第一次去四面山的时候景区还未曾开发到位，有一种原始古朴的美。而今，很多自然的东西被人为的取代，少了不少韵味和乐趣，但游览起来更方便快捷。

四面山的另一支，因为两位老人而名声大噪，“爱情天梯”已成了一处景观。不过此处距离四面山景区有一定距离。

3. 四面山景区景点介绍

一、龙潭湖会所

龙潭湖会所坐落在国家级重点风景名胜区四面山景区卧龙沟畔，是一家集商务、会议、休闲、度假于一体的五星级标准会所。

二、望乡苑望乡苑高档别墅型酒店，坐落于四面山风景区内著名景点天下第一心——望乡台瀑布之上，景色绝佳。

三、四面山大酒店

四面山大酒店为国家三星级饭店，酒店位于四面山中心地带画屏山下、龙潭湖畔，设施精美典雅，配套完善，设有大小餐厅、临湖豪华包房、大中小会议室、娱乐中心、烧烤场等。

四、山发林度假酒店（四星级乡村酒店）

落在在重庆四面山，地处核心景区大洪湖中心桃花岛，山庄背山临水，环境优美而静谧。

五、新龙庄度假村

坐落于风景区四面山核心位置，位于望乡台瀑布与土地岩景区，水口寺景区之间。新龙庄度假村背山临水，环境幽雅而静怡，时有群鸟栖立，是避暑、休闲、旅游、观光的场所。

4. 四面山旅游景点

我们先从山的正面上去，看了许多美景，又去了山后，山后有瀑布可壮观了……

5. 四面山经典景点

四面山位于重庆市江津区四面山镇，是国家五A级景区。内部有5个左右的区域值得花时间，瀑布，山景，岩石峭壁。好山好水，富硒富氧，风景很赞！让人心旷神怡！景区内主要有望乡台、龙潭湖、洪海、土地岩、珍珠湖、水口寺、大窝铺原始森林、坪山等8大景区、128个景点，来这里感受大自然的浪漫，还能打卡三省交界的界碑。估计完全游览整个景区需要3-4天时间

6. 四面山著名景点简介

四面山（SiMian Mountain）：国家AAAAA级旅游景区，国家级重点风景名胜区，国家生态旅游示范区，中国森林氧吧，中国最美十大瀑布，中国最美十大森林公园，中国网民最关注十大景区，中国十大自驾游宿营地，中国风景名胜区摄影基，影响世界的中国文化旅游名景。

　　四面山位于重庆市江津区，距重庆主城区130公里，面积213平方公里，地处云贵高原大娄山北翼余脉，系地质学上的倒置山，拥有世界自然遗产“丹霞地貌”特征，极具世界级品质的景观观赏价值。垍頭條萊

　　四面山“奇山”、“异水”、“红石”、“厚文”四大景观资源特色明显，主要有望乡台、土地岩、龙潭湖、洪海、珍珠湖、牛郎织女，爱情天梯等核心景区，有128个景点，其中“望乡台瀑布”被称为华夏第一高瀑、中国最大心形景观、天下第一心，位于双凤村的“牛郎织女”“爱情天梯”被评为中国当代十大经典爱情故事。頭條萊垍

　　四面山有动植物2795种，银杏、刺桫椤等珍稀濒危植物36种，云豹、弹琴蛙等国家重点保护动物40种，被联合国生态保护专家确定为地球上难得的“天然物种基因库”尤其是当地一种特有的水果“翡翠山珠”更是闻名遐迩，关于这种叫翡翠山珠的李子有一个非常久远的美丽传说。

　　四面山自然景观独特、生态环境优美、旅游资源丰富，是中国长寿之乡、富硒之地，极具游憩价值，是休闲度假首选的旅游目的地。

7. 四面山周边景点

地貌

四面山镇境内地形大部为山地，地处云贵高原大娄山北侧余脉，地势南高北低，海拔550—800米；境内最高点位于林海村蜈蚣坝，海拔1709.4米；最低点位于四面村双龙桥，海拔434米。位于高海拔地区的四面山景区、四屏镇、柏林镇东胜等地冬天都会下雪。但是由于地理位置和地形的原因，不适合滑雪。因此目前没建设滑雪场地。不能滑雪。

8. 四面山八大景区全介绍(2)

四面山（SiMian Mountain）：国家AAAAA级旅游景区，国家级重点风景名胜区，国家生态旅游示范区，中国森林氧吧，中国最美十大瀑布，中国最美十大森林公园，中国网民最关注十大景区，中国十大自驾游宿营地，中国风景名胜区摄影基，影响世界的中国文化旅游名景。

四面山位于重庆市江津区，距重庆主城区130公里，面积213平方公里，地处云贵高原大娄山北翼余脉，系地质学上的倒置山，拥有世界自然遗产“丹霞地貌”特征，极具世界级品质的景观观赏价值。

四面山“奇山”、“异水”、“红石”、“厚文”四大景观资源特色明显，主要有望乡台、土地岩、龙潭湖、洪海、珍珠湖、牛郎织女，爱情天梯等核心景区，有128个景点，其中“望乡台瀑布”被称为华夏第一高瀑、中国最大心形景观、天下第一心，位于双凤村的“牛郎织女”“爱情天梯”被评为中国当代十大经典爱情故事。

四面山有动植物2795种，银杏、刺桫椤等珍稀濒危植物36种，云豹、弹琴蛙等国家重点保护动物40种，被联合国生态保护专家确定为地球上难得的“天然物种基因库”尤其是当地一种特有的水果“翡翠山珠”更是闻名遐迩，关于这种叫翡翠山珠的李子有一个非常久远的美丽传说。

四面山自然景观独特、生态环境优美、旅游资源丰富，是中国长寿之乡、富硒之地，极具游憩价值，是休闲度假首选的旅游目的地。

9. 四面山哪几个景点值得游览

洪海景区更好玩。

大洪海：由响水滩南行2公里，有一高坝锁湖，蜿蜓长近万米，这便是大洪海。左岸，群鹤栖立，千树皆白。修竹万竿，碧叶婆娑，青翠欲滴。夹岸青山隐隐，百花含笑。满湖碧水粼粼，时有鸳鸯双双戏游。引得荡舟湖中的情侣一片欢声笑语。

小洪海：在大洪海尾部的苍茫林海之中。湖平波静，了无纤尘，如一块晶莹的宝境，镶嵌在悲翠的世界之中。