抿豆面含有丰富的蛋白质、糖、磷和多种维生素，常吃抿豆面对高血压病症有一定疗效。做抿豆面时，先将豌豆面与白面和成糊糊状，待锅里的水烧开以后，将特制的抿面床子放在锅上面，用木杵子往下抿。煮熟后捞在碗里，浇上以鸡蛋、豆腐皮、金针、木耳做成的素卤汁或浇以猪、羊肉臊子荤卤汁，味香可口，别有一番风味。

【和顺美食】特色早餐，玉茭面散面粥，就点酸菜黄豆山药条......

和顺特色早餐－散面粥

散面粥在和顺人眼里是必不可少传统的早餐，是村里人每天必吃的一顿早饭．散面粥对庄稼人来说更有特殊的情分，最明显的特点是食后耐饥不渴，很适宜田间作业．

在春季忙于耕种，夏日为了回避日晒，人人们往往很早就下田干活，早饭就得送到田间，散面粥盛入砂锅或饭盒里，不论地头多远都不易冷却，也不存在"静"(指面食熟后放置时间较长，口感无筋道的现象)．田间的散面粥更让人增进食欲，津津有味！当然把做好的散面粥煨在火边，什么时候回来吃都是热腾腾的．

每到秋天，土豆，倭瓜，胡萝卜，小菜根秋收回家，散面粥的内容就更加丰富了，各种煮的东西给散面粥增添了色香味，同时也给端着饭碗的孩子们增添了乐趣，凑在一起相比谁家的山药绵，谁家的倭瓜甜，谁家的胡萝卜红......散面粥里有欢乐的童年．

冬季是庄稼人最闲的季节，早饭成了乡村的一道风景．人们端上一海碗散面粥东走西窜，聚焦一起，吃着，说着，嬉笑着，那气氛不亚于参加宴会．

做散面粥比较费时，更适宜大锅大户，对于现在小家庭，又是电磁炉，天然气费用较敏感的灶具来说，都有一定的困难．在说散面粥还是高火做出来的好吃，这个也只有咱和顺人知道了．不过现在和顺早餐市场散面粥饭食逐渐多了起来，将会成为大众化的特色早餐．

散面粥的特点：润肠和胃，可口不渴，是养生的长寿粥．

散面粥属于需配制菜食吃的面食，应以土豆丝，茴子白，酸菜等素炒菜配食．把黄豆炒熟煮入酸菜加入食盐，和种简单的咸菜制作也是乡间散面粥的风味配菜．

古城蔚州美食-豆面粉（粉坨儿）

17:38

特殊的地理环境，不仅让这座古镇有奇观异景，地方特色小吃也不计其数。

今天就来感受下这些馋涎欲滴的美食，首先要介绍的就是本人特别爱吃的——豆面粉，蔚县方言粉坨儿。

豆面粉

01粉坨儿的原料是什么

粉坨儿，原料是豌豆面，当然也有荞面和绿豆面的，豌豆面的最为常见。

豌豆面，故而用熟透了的豌豆磨成的面粉。大锅中加入水，加入豌豆面，边加热边搅拌，不停的搅拌均匀后成糊状，倒入碗中自然晾凉即可。看似简单的步骤，却需要掌握加面粉是水的温度及面粉和水的比例，才能使做出来的粉坨儿绵中带有筋道的口感，带有一股浓浓的豌豆味儿。

做好晾凉的粉坨儿

02粉坨儿的做法

晾凉后的粉坨，改刀划好，加入地方特色的辣椒油，便是夏季一道美味的解暑食物。在这个过程中，除了调料，划粉坨儿也是一道手艺。卖家一手拿碗，一手拿刀，上下飞快地刷刷几下，便将粉坨儿划成大小均匀的细长条状，再加入辣椒油，醋，每一条粉坨儿上都沾满了满满的调料，入口即化，可谓是色香味俱全。

划好的粉坨儿

粉坨儿，在我们蔚县，到处可见，不论是城区街道，还是村里巷子里，随处可以听到吆喝声。炎炎夏日，来一碗粉坨儿，解暑又降温。

划好的粉坨儿

选个周末，逃离大城市的喧嚣，来游览这座历史文化古镇，品尝当地美食，选一家民宿入住，让自己的身心抽离平日里压力山大的工作。

我的民宿在蔚州古城

忻州古城特色美食之——神池抿面

忻州网官方帐号,本地资讯创作者

　　忻州古城泰山庙巷是一条特色美食小吃街，在这条古朴幽静的小巷子里，开设了20多家特色风味美食，抿面馆就坐落这条巷子里。今天跟随记者镜头，一起来“品尝”一下忻州古城独具特色的美食——神池抿面。

　　抿面馆是一家夫妻店，夫妻俩都是神池县人，就被人们习惯地称为“神池抿面馆”。面馆面积不太大，经常聚满了来品尝美食的游客和市民，而且很多食客都是回头客。夫妻俩做的抿面不仅好吃，而且夫妻俩的口碑也特别好，无论店里生意多忙，夫妻俩憨厚、纯朴的笑容总是呈现在他们脸上。

　　记者从一名正在津津有味吃着抿面的游客口中得知，他是从太原过来的游客，每次来忻州古城都要专门到这里吃抿面。山西人喜欢吃面食，这个抿面既迎合了山西人的口味，又属杂粮类食品，不仅口感好，味道香，而且价格还便宜，仅10元一碗，特别实惠。

　　神池抿面的特色在于风味别致，滑柔利口，汤清味香，劲道有咬头，不仅吃起来味儿香，而且营养成分还较为平衡，深得游客们的青睐。

　　据了解，该小店的抿面有两种，一种是由莜豆面（把莜麦炒熟，和豌豆子搅到一起磨成）和土豆粉面制作而成的叫豆面抿面；一种是由山药与莜面制作而成的叫山药抿面。其原料均为高原绿色农作物，具有低糖低脂，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和人体必需的氨基酸，颇高的营养价值，对身体很有益处。面食加工的现场，佐料的飘香冲击着人们的味蕾，蒸腾翻滚的面锅旁，焦急等待的食客望眼欲穿，游客们不仅目睹抿面制作的全过程，还如愿以偿品味了神池抿面独特的味道。

忻州古城泰山庙巷子里的抿面馆

有不少慕名而来的游客在一边等候一边观看抿面的制作过程

抿面制作工艺过程

传统的抿面制作

巧妇行云流水般将面挤压到沸腾的大铁锅里

出锅的抿面

连小朋友都吃的这么香

馆外吃抿面的游客

热气腾腾的抿面端给客人

打包回去给家人尝尝

忙碌的身影

夫妻俩憨厚的笑容，让顾客带着美美的回味离开

本网原创 转载请注明来源

近期热门阅读

敬读忻州：这里的故事讲给你听

仰读忻州：那山，这山

悦读忻州：诗里诗外情正浓

品读忻州：怎一个“宜”字了得

再读忻州 年轮不朽 这里有戏

读懂忻州：梦想正在起飞

忻州古城：好一幅家山归梦图

【文明城市巡礼】老城不老 新城创新

特大喜讯！忻州市、静乐县荣膺“全国文明城市”称号

郑连生：推进文明城市创建常态化，让文明成为忻州亮丽名片