酸饭

您如有机会到鄂尔多斯黄河沿岸和准格尔旗山区作客，无论什么时候都会吃到用糜米制作的酸饭。还会看到家家户户的锅台

上放着一个、甚至两个酸罐。

只要在那里住上几天，人们就会发现，酸饭还有好几种呢。早晨吃酸粥，中午吃酸捞饭或酸焖饭，晚上吃酸稀饭或酸拌汤。不过，农民吃酸饭，并不是每日必食三餐。

吃酸粥时，有的农民还要把辣椒面撒到上面，就着酸菜吃。故人们赞美地说：“辣椒抹粥，吃上挺兜”（好的意思）。

农民做酸焖饭时，总喜欢往里面放一些切成块的山药（土豆）。这样吃起来，味道鲜美适口。

过去，农民视酸饭为富裕生活的象征，因此常常说：“早上酸粥中午糕，晚上焖饭上油炒。

农民爱吃酸饭，跟生活环境有关系。那里盛产糜米，糜米沤酸后味道特别醇香，所以，人人爱吃。农民吃上酸饭顶着烈日劳

动，不渴、也不上火。农民劳动了一天，身体觉得疲累的时候，一进家门就痛饮几勺酸米汤，浑身无不感到清凉爽快。

制作酸饭非常有趣：把豆腐酸浆作为“酵料”倒入洗净的的小口罐子里，再把熬过糜米的汤舀进去发酵。然后把一定量的糜

米洗净也倒进罐里。把罐放到热锅台上，一天以后，“甜米”就变成了“酸米”了。多数人家不用“酵料”，而用米汤和糜米直

接发酵。]酸浆（酵料）用的次数多了，就会减少。只要随用随添米汤，一年四季都会有酸浆，而且味道也纯正鲜美。

文山特色酸菜饭，街边小吃界的扛把子，吃一次就会念念不忘

有一种家的味道，叫“文山百味”，点击关注，让家乡美食带我们一起追忆往昔，展望未来！

一个人的思乡，总是从嘴巴先开始的。

如果能在他乡吃到一口家乡味，那么99%的乡愁算是化解了。

夏天正是吃凉卷粉米线，酸菜饭的最好时节。

好多在外地的老乡私信我。

“太想吃文山的酸菜饭了，你有没有办法给我弄点”。

我表示爱莫能助呀。

文山酸菜饭看似简单，但用料非常讲究，而且调料多达10多种。

要是想自己在外地做出一碗正宗地道的酸菜饭。

难度系数4颗星，麻烦系数5颗星。

就算在文山本地，大多数人也是选择在小吃摊来上一碗。

因为酸菜饭价格亲民又好吃，省时省事，关键还不用洗碗。

是学生党、上班族、小摊贩们的最爱。

酸菜饭一直是文山街边小吃的扛把子。

不管是夜市里、菜场中、学校旁、烧烤摊、还是小吃店。

酸菜饭一直占据C位。

没有酸菜饭的小吃摊，是没有灵魂滴。

对于我来说，酸菜饭就算天天吃，顿顿吃，也不会显得夸张。

酸菜饭除了用料讲究外。

每家小吃摊都有自己一套秘而不传的做法。

即使所有的调料都摆在摊位上，

老板在你眼皮子底下现做现加。

你还是学不到精髓。

这就是文山酸菜饭，出了文山，就没内味的原因之一。

酸菜饭的配料不一样，但有一点是相似的。

干酸菜、豆司（老干妈）、胖豆芽、韭菜、芹菜末、辣椒油、花生碎、葱花、香菜，永远是文山酸菜饭的主角。

酸菜必须是干酸菜，这样炒出来才会有干香干香的感觉。

豆司是云南干豆司做成的油炸豆司。

如果没有，直接买一瓶老干妈代替，简单实用。

胖豆芽、芹菜、韭菜，需要用开水烫熟后过凉水备用。

芹菜切末，韭菜切断。

花生要炒香后，去皮碾碎。

米饭以颗粒分明，松软温热的传统蒸米饭为佳。

无肉不欢的朋友，加上秘制肉末味加一等。

所有的主角上场后，加上自己喜欢的佐料。

用自己最喜欢的方式，拌一拌，搅一搅。

一碗能解万千乡愁的文山酸菜饭，就大功告成啦。

妹（mei）妹（mei）三，文山这碗酸菜饭，真的是太好吃了。

六月到普煮黑看荷花，外地朋友一定要尝一尝。

我是文小七，这期的【文山百味】到此结束，如果喜欢我们的分享，欢迎分享给身边的朋友。明天早上5点半，我依然在这里准时与你分享。

2021苏州年夜饭饭店推荐 苏州年夜饭预定攻略

2021年春节即将来临，为了响应国家号召，许多人决定就地过年，过年免不了要和朋友、同事吃一顿年夜饭。下文是为大家推荐的苏州适合吃年夜饭的饭店，大家赶紧抓紧时间预约吧!

谭鸭血老火锅店

【用餐人数】：3~4人

【抢购时间】：2021/1/31 准时结束

【使用时间】：2021-01-19到2021-02-05

【抢购价格】：199元

【关于预约】：无需预约

【门店地址】：苏州市吴中区中新大道西181号金鸡湖欧尚1楼

桃园宴遇时尚餐厅

【用餐人数】：3~4人

【抢购时间】：2021/1/31 准时结束

【使用时间】：2021-01-19到2021-02-28

【抢购价格】：98元

【关于预约】：至少提前1天在线预约，下单后可在订单页面或收到的短信链接中进行预约

【门店地址】：苏州市姑苏区平江万达A座负一楼

荔茵记潮汕砂锅粥

【用餐人数】：3~4人

【抢购时间】：2021/2/6 准时结束

【使用时间】：2021-01-21到2021-02-28

【抢购价格】：88元

【关于预约】：观前店无需预约，其他门店至少提前1天电话预约

【门店地址】：6店通用

山塘小集城门口传统苏帮菜

【用餐人数】：3~4人

【抢购时间】：2021/2/5 准时结束

【使用时间】：2021-01-20到2021-03-10

【抢购价格】：89元

【关于预约】：周一至周五无需预约、周六周日至少提前1天在线预约，可在订单页面或收到的短信链接中进行预约

【门店地址】：苏州市姑苏区上塘街5号

火锅摆在川西坝子

【用餐人数】：3~4人

【抢购时间】：2021/2/5 准时结束

【使用时间】：2021-01-22到2021-02-28

【抢购价格】：128元

【关于预约】：周一至周五无需预约，周六周日可当天在线预约，下单后可在订单页面或收到的短信链接中进行预约

【门店地址】：苏州市平泷路251号城市生活广场B座4F-403号(地铁2号线平泷路东站2号口步行390m)

欧洲旅游吃饭问题，除了饭店，还有哪些吃饭的

带一个电水壶 煮方便面 超市买青菜 回来煮

（1）欧洲旅行有什么必吃的美食：

欧洲很多超市都有方便食品，用烤箱或微波炉加热一下就好。

如果没有烤箱和微波炉，可以在超市买三明治之类的不需要加热的食物。

如果住airbnb的话是可以做饭的，自己买食材做饭也是个不错的办法。